همه ما عاشق بوی وانیل هستیم، اینطور نیست؟ عطر شیرین بستنی، یک تکه کیک یا کاستارد دهانمان را آب میاندازد. اما آیا تا به حال فکر کردهاید که وانیل فواید سلامتی بسیاری دارد که فراتر از عطر شیرین آن است؟ امروز، ما در مورد این فواید شگفتانگیز وانیل خوشمزه و معطر برای سلامتی صحبت خواهیم کرد.
وانیل دقیقاً چیست؟
به عبارت ساده، وانیل ادویهای است که از غلافهای یک درخت مو به دست میآید. این درخت مو متعلق به خانواده ارکیده است. با کمال تعجب، وانیل تنها میوه/غلاف خوراکی از کل این خانواده ارکیده است. این میوهها در آب و هوای گرمسیری و متصل به درختان دیگر رشد میکنند.
وانیل یکی از گرانترین ادویههای جهان است. این به دلیل زحمتی است که برای تولید آن کشیده شده است. گلهای وانیل با دست گرده افشانی میشوند. سپس غلافهایی که رشد میکنند، ماهها برای رسیدن، خشک شدن و مزه دار شدن رها میشوند تا به عطر و طعم متمایزی که ما میشناسیم برسند.
از آنجایی که وانیل واقعی گران است، تلاش برای تولید وانیل مصنوعی افزایش یافته است. این وانیلها از گایاکول، یک محصول جانبی نفت، یا لیگنین، یک محصول جانبی چوب، ساخته میشوند. بیشتر محصولات وانیلی که در بازار میبینیم مصنوعی هستند. اگرچه ارزانتر هستند، اما فواید سلامتی وانیل واقعی را ندارند.
بیایید دقیقاً انواع وانیل و تفاوتهای آنها را بشناسیم.
انواع مختلفی از وانیل در بازار وجود دارد. دانستن تفاوت بین آنها برای شما بسیار مفید خواهد بود.
| نوع وانیلی | توضیح ساده |
|---|---|
| دانههای وانیل | این وانیل طبیعی و واقعی است. غلافهای کامل خشک و طعمدار شده. خیلی گران است. طعم و عطرش بهترین است. |
| عصاره وانیل | این محصول با خیساندن دانههای وانیل واقعی در مخلوطی از الکل و آب به مدت چند هفته تهیه میشود. طبق قانون، باید حداقل حاوی ۳۵٪ الکل باشد. کیفیت آن بالاست. |
| اسانس وانیل | این همان وانیل مصنوعی است که در موردش صحبت میکردیم. از دانههای وانیل واقعی ساخته نشده است. بلکه با افزودن ماده شیمیایی به نام وانیلین مصنوعی و چیزهای دیگر ساخته شده است. بسیار ارزان است، اما طعم و عطر آن به خوبی وانیل واقعی نیست. |
| خمیر و شربت وانیل | دانههای وانیل، عصاره وانیل و شکر با هم ترکیب میشوند تا خمیر غلیظی به دست آید. این خمیر طعم بسیار قوی دارد. از این ماده شربت نیز تهیه میشود. |
| «روغن ضروری» وانیل | شما نمیتوانید از وانیل واقعی روغن اسانس تهیه کنید. با این حال، «روغن وانیل» موجود در بازار با خیساندن دانههای وانیل در روغنی مانند روغن بادام تهیه میشود. این روغنها در محصولات مراقبت از پوست و پخشکنندههای بو استفاده میشوند. |
از همه مهمتر، ترکیب شیمیایی به نام وانیلین به وانیل عطر و طعم متمایز خود را میدهد. این ماده به طور طبیعی در وانیل واقعی وجود دارد، اما به صورت مصنوعی به اسانسهای مصنوعی اضافه میشود.
فواید وانیل برای سلامتی چیست؟
وانیل به طور سنتی برای اهداف مختلفی مورد استفاده قرار گرفته است. اکنون دانشمندان نیز در حال بررسی این موضوع هستند. بیایید ببینیم این فواید چیست.
۱. تأثیر آرامبخشی بر ذهن دارد.
یک مطالعه نشان داد که قرار دادن نوزادان در معرض عطر وانیل هنگام تزریق، اضطراب و گریه آنها را کاهش میدهد. این اثر آرامشبخش در بزرگسالان نیز رایج است. احساس آرامش و آسودگی را تصور کنید که وقتی از یک روز شلوغ به خانه میآیید و یک شمع وانیلی روشن میکنید، به شما دست میدهد. همچنین اعتقاد بر این است که عطر وانیل میتواند برای کسانی که از آپنه خواب رنج میبرند، تسکین دهنده باشد، وضعیتی که در آن تنفس در طول خواب به طور مکرر متوقف میشود.
۲. به کاهش مصرف قند کمک میکند
وانیل کالری و کربوهیدرات کمتری نسبت به شکر دارد، اما طعم شیرین طبیعی دارد. بنابراین میتوانید به جای شکر، چند قطره وانیل به چای، قهوه یا بلغور جو دوسر خود اضافه کنید. این به شما کمک میکند تا بدون اینکه حتی متوجه شوید، میزان شکری را که در طول روز به بدن خود اضافه میکنید، کاهش دهید.
۳. تسکین موقت درد دندان
این یک درمان خانگی ساده است. به دلیل الکل موجود در عصاره وانیل واقعی، مالیدن مقدار کمی از آن با یک پنبه به ناحیه دندان درد میتواند به طور موقت آن ناحیه را بیحس کرده و درد را کمی کاهش دهد. با این حال، این یک راه حل دائمی نیست . اگر دندان درد دارید، حتماً باید به پزشک مراجعه کنید .
۴. خواص آنتیاکسیدانی
چیزی به نام استرس اکسیداتیو وجود دارد که به سلولهای بدن ما آسیب میرساند و منجر به بیماریهای مختلفی (مانند سرطان و بیماریهای قلبی) میشود. مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که ترکیبی به نام وانیلین که در وانیل یافت میشود، میتواند سلولهای مغز را از این استرس اکسیداتیو محافظت کند. با این حال، این مطالعات هنوز روی انسان انجام نشده است، بنابراین خیلی زود است که بگوییم آیا این نتایج در انسان نیز یکسان خواهد بود یا خیر.
۵. تأثیر احتمالی بر سلامت روان
این همچنین چیزی است که از تحقیقاتی که عمدتاً روی حیوانات انجام شده است، حاصل میشود. نشان داده شده است که وانیلین علائم اضطراب و افسردگی را در موشها کاهش میدهد. فقط بو کردن وانیلین علائم افسردگی موشها را کاهش داده و سطح سروتونین و دوپامین، مواد شیمیایی موجود در مغز که باعث شادی و خلق و خوی خوب میشوند، را افزایش داده است.
در مطالعهی دیگری، وانیلین بهتر از داروی ضد افسردگی فلوکستین عمل کرد، اما با دوز بسیار بالاتری نسبت به آنچه معمولاً افراد مصرف میکنند.
بسیار مهم: این هنوز در مرحله تحقیق است. بنابراین هرگز استفاده از وانیل را به عنوان درمانی برای یک مشکل سلامت روان در نظر نگیرید. اگر مشکلات سلامت روان دارید، لطفاً با یک پزشک یا روانپزشک متخصص مشورت کنید .
بیایید به فواید تغذیهای وانیل نیز نگاهی بیندازیم.
عصاره وانیل واقعی حاوی مقادیر بسیار کمی از چندین ماده معدنی مورد نیاز بدن ما است.
یک قاشق چایخوری (حدود ۴.۲ گرم) عصاره وانیل که معمولاً برای کیک استفاده میکنیم، حاوی مواد زیر است:
- کالری: ۱۲
- پروتئین: ۳ میلیگرم
- چربی: ۳ میلیگرم
- کربوهیدرات: ۵۳۱ میلیگرم
- شکر: ۵۳۱ میلیگرم
اما این نکته را در نظر داشته باشید: اسانسهای وانیل مصنوعی این ارزش غذایی را ندارند. همچنین، برخی از محصولات وانیل واقعی و مصنوعی ممکن است شکر اضافه داشته باشند. بنابراین، خواندن برچسب روی بطری بسیار مهم است.
پیام مفید برای خانه
- وانیل فقط یک طعمدهنده و تقویتکننده عطر نیست. این ماده فواید سلامتی متعددی فراتر از آن دارد.
- شواهدی وجود دارد که نشان میدهد رایحه وانیل خواص آرامشبخش دارد. همچنین دارای خواص آنتیاکسیدانی است.
- بیشتر مطالعات در مورد اثرات بر سلامت روان و چاقی هنوز روی حیوانات انجام میشود. تحقیقات بیشتری برای تأیید اینکه آیا همین نتایج در مورد انسان نیز صدق میکند، مورد نیاز است.
- اگر به دنبال فواید سلامتی هستید، عصاره وانیل طبیعی را به اسانس وانیل مصنوعی ترجیح دهید، حتی اگر گرانتر باشد.
- وانیل دارو یا درمانی برای هیچ بیماری نیست. این فقط یک مکمل است که میتواند به یک سبک زندگی سالم اضافه شود. همیشه برای هرگونه نگرانی در مورد سلامتی خود با پزشک مشورت کنید.
💬 Comments (0)
هنوز هیچ نظری ارسال نشده است. برای اولین بار نظر خود را اینجا اضافه کنید.
نظر خود را اضافه کنید