چگونه از بیماری ناشی از غذا و نوشیدنی جلوگیری کنیم؟ (ایمنی مواد غذایی) بیایید در این مورد با جزئیات بیشتر بیاموزیم!

شما می‌دانید که چقدر مهم است که از چیزهایی که می‌خورید و می‌نوشید بیمار نشوید. گاهی اوقات، اشتباهات کوچکی که بدون اینکه متوجه شویم مرتکب می‌شویم، می‌تواند منجر به مشکلات بزرگی برای سلامتی شود. بنابراین، این در مورد ایمنی مواد غذایی است، به این معنی که چگونه از شیوع میکروب‌ها جلوگیری کنیم و هنگام خرید غذا، تهیه آن در خانه و نگهداری آن، از خود در برابر بیماری محافظت کنیم. اگر این کار را به درستی انجام دهید، می‌توانید از ناراحتی‌های معده ناشی از باکتری‌های خطرناکی مانند سالمونلا و ای. کولی جلوگیری کنید.

آیا وقتی برای خرید خوراکی و نوشیدنی به فروشگاه می‌روید، این موارد به ذهنتان خطور می‌کند؟

وقتی خرید می‌کنیم، گاهی اوقات چیزهایی را که با عجله برمی‌داریم می‌خریم. اما وقتی صحبت از غذا می‌شود، باید کمی بیشتر مراقب باشیم.

• چیزهایی را که باید در یخچال بگذارید، آخر از همه قرار دهید: مواد غذایی فاسدشدنی مانند گوشت، ماهی، شیر و تخم‌مرغ را آخر از همه در سبد خرید خود قرار دهید. به این ترتیب، آنها مدت زمان کمتری در یخچال می‌مانند.
• گوشت و ماهی را با سایر اقلام مخلوط نکنید: از مخلوط کردن گوشت با سایر اقلام، به ویژه سبزیجات و میوه‌های خام، خودداری کنید. در صورت امکان، گوشت و ماهی را در کیسه‌های جداگانه قرار دهید.
• اگر قرار است بیش از یک ساعت به خانه برگردید: اگر قرار است مدت زیادی از فروشگاه به خانه برگردید، بهتر است این وسایل را در یک جعبه یخ یا کیسه عایق‌دار بیاورید. به این ترتیب، تازگی خود را از دست نمی‌دهند.
• فراموش نکنید که «تاریخ انقضا» را بررسی کنید: هنگام خرید گوشت، ماهی یا مرغ بسته‌بندی شده، حتماً این مورد را بررسی کنید. حتی اگر روز خوبی باشد، اگر رنگ آن تغییر کرده باشد یا بوی بدی بدهد، آن گوشت یا ماهی را نخرید.
• تخم‌مرغ‌ها را نیز بررسی کنید: بررسی کنید که پوسته‌های تخم‌مرغ تمیز و بدون ترک باشند.
• اینجور چیزا رو نخرید:
• میوه‌هایی که پوستشان خراشیده یا زخمی شده است.
• آبمیوه یا سیب غیر پاستوریزه، زیرا ممکن است حاوی میکروب‌هایی باشند که می‌توانند باعث بیماری شوند.
• بوقلمون یا مرغ تازه از قبل شکم پر شده . اگر به درستی نگهداری نشوند، مستعد رشد باکتری هستند.

اینگونه غذا و نوشیدنی‌هایی را که به خانه می‌آورید، با خیال راحت نگهداری کنید!

کافی نیست که فقط بهترین چیزها را از فروشگاه انتخاب کنید، بلکه نگهداری صحیح آنها در خانه نیز بسیار مهم است.

بیایید از یخچال و فریزر درست استفاده کنیم.

• دما را در حد مناسب نگه دارید: دمای یخچال خود را روی ۵ درجه سانتیگراد (۴۰ درجه فارنهایت) و دمای فریزر خود را روی ۱۸- درجه سانتیگراد (۰ درجه فارنهایت) یا کمتر نگه دارید. این دماهای پایین اغلب از رشد باکتری‌ها در مواد غذایی جلوگیری می‌کنند. اگر یخچال شما ترموستات ندارد، از دماسنج لوازم خانگی برای بررسی دما استفاده کنید.
• اول در یخچال/فریزر: به محض اینکه آن را به خانه آوردید، چیزهایی را که می‌خواهید در یخچال و چیزهایی را که می‌خواهید در فریزر بگذارید، به طور مرتب و منظم در آن قرار دهید.
• نحوه نگهداری تخم مرغ: تخم مرغ ها را در کارتن مخصوص خودشان، نه روی درب یخچال، بلکه روی قفسه ای در داخل یخچال نگهداری کنید. دلیل این امر این است که فضای درب اکثر یخچال ها به اندازه کافی برای تخم مرغ سرد نیست.
• گوشت، ماهی و مرغ را از هم جدا کنید: این مواد را در کیسه‌های پلاستیکی جداگانه قرار دهید. این کار از ریختن هرگونه چکه روی سایر مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
• اگر قرار نیست فوراً آن را بخورید، فریز کنید: اگر قرار نیست ظرف چند روز گوشت، ماهی یا مرغ خام بخورید، آن را در فریزر قرار دهید.
• هات داگ و گوشت‌های آماده: بسته‌های باز نشده را می‌توان حدود ۲ هفته در یخچال نگهداری کرد. با این حال، پس از باز شدن بسته‌بندی، هات داگ‌ها باید ظرف یک هفته و گوشت‌های آماده ظرف ۳ تا ۵ روز مصرف شوند.

به این فکر کنید: اگر یک تکه گوشت را در یخچال بگذارید که در تماس با سایر مواد غذایی باشد، باکتری‌های آن گوشت می‌توانند به کاهوی خام منتقل شوند. این خطر ابتلا به بیماری را افزایش می‌دهد، اینطور نیست؟

چگونه سبزیجات و میوه ها را برای تمیز کردن آماده کنیم؟

میوه‌ها و سبزیجات برای بدن ما بسیار مفید هستند، اما اگر به درستی تمیز نشوند، می‌توانند مشکلاتی ایجاد کنند.

• قسمت‌های آسیب‌دیده را جدا کنید: قبل از شستن میوه‌ها و سبزیجات، قسمت‌های کبود، چروکیده یا آسیب‌دیده را جدا کنید.
• همه چیز را کاملاً بشویید: حتی اگر قصد پوست کندن آن را دارید، تمام سبزیجات و میوه‌ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید. این کار هرگونه باقیمانده آفت‌کش ، کثیفی و باکتری‌های موجود را از بین می‌برد.
• چیزهایی مانند هویج و خیار: سبزیجات و میوه‌هایی با پوست سفت مانند هویج، خیار و هندوانه را با یک برس تمیز بشویید و پاک کنید.
• میوه‌هایی مانند هندوانه و طالبی: این میوه‌ها باید قبل از برش کاملاً شسته شوند، در غیر این صورت باکتری‌های روی پوست می‌توانند از طریق چاقو به داخل میوه منتقل شوند.
• شستشو و خشک کردن: سبزیجات و میوه‌های شسته شده را با یک پارچه تمیز یا حوله کاغذی خشک کنید.

بیایید گوشت خام، ماهی، مرغ و تخم مرغ را با دقت آماده کنیم!

اینها انواع اصلی غذاهایی هستند که اگر به درستی تهیه نشوند، اغلب می‌توانند باعث بیماری شوند.

شستن گوشت خام خوب نیست؟

• مرغ خام را نشویید: بسیاری از مردم این کار را انجام می‌دهند، اما انجام این کار می‌تواند میکروب‌ها را در سراسر آشپزخانه پخش کند. باکتری‌ها می‌توانند با قطرات آب پخش شوند. بنابراین ایمن‌ترین کار این است که مرغ را مستقیماً و بدون شستن بپزید.

چگونه غذای منجمد را یخ‌زدایی کنیم؟

• هرگز گوشت، ماهی یا مرغ منجمد را در دمای اتاق یخ‌زدایی نکنید: هنگام یخ‌زدایی گوشت، ماهی یا مرغ منجمد، آن را در دمای اتاق رها نکنید. باکتری‌ها می‌توانند در آن شرایط به سرعت رشد کنند. بهترین راه این است که آن را در طبقه پایین یخچال یخ‌زدایی کنید. یا آن را در مایکروویو یخ‌زدایی کنید. باید بلافاصله پس از یخ‌زدایی پخته شود.

هنگام مرینیت کردن گوشت و ماهی

• آن را در یخچال نگه دارید: اگر گوشت یا ماهی را در سس مرینیت (مزه‌دار) می‌خوابانید، مخلوط را در یخچال قرار دهید و همانجا نگه دارید. آن را بیرون نگذارید.
• سس مرینیت باقیمانده را دور بریزید: سس مرینیت باقیمانده از گوشت و ماهی خام را دوباره استفاده نکنید، آن را دور بریزید.

مهمترین چیز این است که آن را به درستی بپزید!

• بررسی کنید که آیا گوشت خوب پخته شده است یا خیر: هنگام پختن گوشت، آن را تا زمانی که آب آن شفاف شود، بپزید. گوشت چرخ کرده و مرغ باید تا زمانی که دیگر صورتی نباشند، پخته شوند.
• تخم‌مرغ‌ها را خوب بپزید: هنگام پختن تخم‌مرغ، زرده و سفیده هر دو باید خوب پخته و غلیظ شوند. چیزهایی مانند تخم‌مرغ نیمرو نباید آبکی باشند.
• از غذاهای حاوی تخم مرغ خام پرهیز کنید: از غذاهایی که با تخم مرغ خام تهیه می‌شوند، مانند برخی خمیرهای کلوچه، مخلوط تخم مرغ و شیر خانگی و برخی بستنی‌ها، خودداری کنید. اگر دستور غذایی حاوی تخم مرغ خام است، از تخم مرغ پاستوریزه خریداری شده از فروشگاه استفاده کنید.
• بهترین راه برای بررسی اینکه آیا غذا به درستی پخته شده است یا خیر: بهترین راه برای بررسی اینکه آیا غذا به درستی پخته شده است و آیا میکروب‌های داخل آن کشته شده‌اند یا خیر، استفاده از دماسنج گوشت است. دماسنج را باید در ضخیم‌ترین قسمت گوشت، دور از استخوان‌ها، قرار دهید. پس از یک بار استفاده، قبل از استفاده مجدد، آن را کاملاً بشویید.

حداقل دماهای توصیه شده به شرح زیر است:

مرغ (کامل، تکه‌ای، چرخ‌کرده): ۷۴ درجه سانتیگراد (۱۶۵ درجه فارنهایت)

* گوشت گاو، گوساله، خوک، بره (استیک، کبابی، دنده کبابی): ۶۳ درجه سانتیگراد (۱۴۵ درجه فارنهایت) (قبل از برش یا خوردن ۳ دقیقه صبر کنید)

گوشت چرخ‌کرده گاو، گوساله، خوک، بره: ۷۱ درجه سانتیگراد (۱۶۰ درجه فارنهایت)

* ماهی: ۶۳ درجه سانتیگراد (۱۴۵ درجه فارنهایت)

* غذاهای تخم مرغی: ۷۱ درجه سانتیگراد (۱۶۰ درجه فارنهایت)

* هنگام گرم کردن مجدد غذاهای مانده: حداقل ۷۴ درجه سانتیگراد (۱۶۵ درجه فارنهایت)

برای تمیز نگه داشتن آشپزخانه‌تان این نکات کوچک را فراموش نکنید!

مهم است که آشپزخانه خود را تمیز نگه دارید، نه فقط غذایتان را. در غیر این صورت، باکتری‌ها از یک مکان می‌توانند به مکان دیگر منتقل شوند.

• دست‌هایتان را مرتب بشویید و سطوح آشپزخانه را تمیز کنید: این کاری است که باید مرتباً انجام دهید.
• مراقب دستمال‌های ظرفشویی باشید: استفاده از یک دستمال برای چند روز می‌تواند باعث تجمع باکتری روی آن شود. بنابراین بهتر است از دستمال کاغذی استفاده کنید. اگر از پارچه استفاده می‌کنید، مرتباً آنها را بشویید و خشک کنید.
• باقیمانده غذا: باقیمانده غذا را در اسرع وقت پس از پخت، حداکثر تا ۲ ساعت، در یخچال قرار دهید. آنها را ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. آنها را بیش از این مدت نگه ندارید.
• میزها و کانتر آشپزخانه را تمیز کنید: این سطوح را با آب گرم و صابون تمیز کنید.
• ظروف، کارد و چنگال، تخته برش: کاملاً با آب داغ و صابون بشویید. یا در ماشین ظرفشویی قرار دهید.
• تخته‌های برش قدیمی را دور بیندازید: با کهنه شدن تخته‌های برش، باکتری‌ها می‌توانند در ترک‌ها و شکاف‌هایی که روی آنها ایجاد می‌شود، پنهان شوند. بنابراین، از شر آنها خلاص شوید و تخته‌های جدیدی تهیه کنید.
• پارچه های نازک به جای اسفنج: بهتر است از تکه های پارچه نازک که سریعتر از اسفنج خشک می شوند استفاده کنید.همچنین باید به طور مرتب شسته شوند.
• ضدعفونی کردن: ضدعفونی کردن دوره‌ای سطوحی مانند تخته برش، پیشخوان آشپزخانه، سینک ظرفشویی، شیر آب و سطل زباله عادت خوبی است.

مهمترین چیزهایی که باید به خاطر داشته باشید! (پیام آموزنده)

به عبارت ساده، ایمنی مواد غذایی یک چیز بسیار مهم است که به محافظت از شما و خانواده‌تان در برابر بیماری کمک می‌کند.

• نظافت: قبل و بعد از تهیه غذا و بعد از دست زدن به گوشت و ماهی خام، دست‌های خود را کاملاً بشویید. آشپزخانه و ظروف را تمیز نگه دارید.
• جدا کردن: گوشت و ماهی خام را از سایر غذاها، به خصوص آنهایی که خام خورده می‌شوند، جدا نگه دارید. از تخته‌های برش و بشقاب‌های جداگانه استفاده کنید.
• کاملاً بپزید: غذاها، به خصوص گوشت، ماهی و تخم مرغ را تا زمانی که کاملاً پخته شوند و به دمای مناسب برسند، بپزید.
• آن را سرد نگه دارید: غذاهای فاسدشدنی را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. باقیمانده غذا را فوراً در یخچال قرار دهید.

اگر به این نکات کوچک توجه کنید، می‌توانید از غذایی لذت ببرید که هم خوشمزه و هم مغذی است، بدون هیچ بیماری یا ناراحتی. سلامت شما و همه اعضای خانواده‌تان به این عادت‌های کوچک بستگی دارد. پس، بیایید از امروز کمی بیشتر به این چیزها فکر کنیم، موافقید؟

ایمنی مواد غذایی ، باکتری‌ها، سالمونلا، ای. کولی، استریلیزاسیون، دما، نگهداری در یخچال، مسمومیت غذایی