آیا شما هم به دنبال روشهای جدید برای رژیم گرفتن هستید؟ احتمالاً در مورد «رژیم غذایی خام» شنیدهاید، که به معنای خوردن غذای خام بدون پختن است. داستانهای مختلفی در مورد این موضوع در رسانههای اجتماعی و بین دوستان وجود دارد. بسیاری از مردم فکر میکنند وقتی غذا گرم میشود، یعنی وقتی پخته میشود، مواد مغذی ارزشمند آن از بین میرود، بنابراین خوردن غذای خام بهترین چیز برای بدن است. بنابراین امروز، بیایید در مورد اینکه دقیقاً چه چیزی در این داستان درست است یا نه، و اینکه آیا واقعاً فایدهای دارد یا خطرناک است، صحبت کنیم.
این «رژیم غذایی خام» چیست؟
به عبارت ساده، این به معنای پرهیز کامل از غذاهای پخته، دم کرده و فرآوری شده و خوردن فقط آنچه طبیعی است، می باشد. اعتقاد اصلی کسانی که از این رژیم غذایی پیروی می کنند این است که وقتی غذا را بالاتر از ۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۸ درجه سانتیگراد) حرارت می دهیم، خواص بیولوژیکی آن، یعنی آنزیم های ارزشمند و برخی از مواد مغذی، از بین می روند.
به گفته این افراد، این آنزیمهای طبیعی به سیستم گوارش ما کمک زیادی میکنند و همچنین به ما قدرت مبارزه با بیماریهای مزمن را میدهند. بنابراین استدلال آنها این است که «پختن غذا خواص آن را از بین میبرد.» برخی پا را فراتر گذاشته و معتقدند غذای پخته شده حتی میتواند برای بدن سمی باشد.
به گفته کسانی که این رژیم را دنبال میکنند، این رژیم سردرد و آلرژی را بهبود میبخشد، ایمنی و حافظه را تقویت میکند و حتی میتواند بیماریهایی مانند آرتروز و دیابت را درمان کند.
اگر به این روش غذا بخورید، چه چیزهایی را میتوانید بخورید و چه چیزهایی را نمیتوانید؟
به این فکر کنید که به اجاق گاز آشپزخانهتان یک تعطیلات کامل بدهید. همه چیز خام است. این در مورد خوردن غذاهای نپخته، فرآوری نشده و ارگانیک تا حد امکان است.
بیایید بررسی کنیم که در این رژیم غذایی چه چیزهایی میتوانید و چه چیزهایی نمیتوانید بخورید.
| چیزهایی که میتوانید بخورید | چیزهایی که نمیتوانید بخورید/کاملاً محدود به خوردن آنها هستید |
|---|---|
|
|
میتوانید از مخلوطکن، غذاساز و خشککن برای آمادهسازی غذا استفاده کنید. غذا را میتوان سرد یا کمی گرم میل کرد، اما دما نباید از ۱۱۸ درجه فارنهایت (۴۸ درجه سانتیگراد) بیشتر شود.
انجام این رژیم چقدر سخته؟
راستش را بخواهید، شروعش آسان است، اما ادامه دادنش چالش بزرگی است. کلی چیزهای جدید در مورد کار آشپزخانه یاد خواهید گرفت.
تصور کنید، اگر یک وعده غذایی معمولی داشته باشیم، تمام برنج و کاری پخته شده است. حتی اگر بیرون برویم و در یک مغازه غذا بخوریم، پیدا کردن مواد اولیه خام بسیار دشوار است. همچنین، سبزیجات، میوهها و آجیلهای ارگانیک مورد نیاز برای این کار گرانتر از مغازههای معمولی هستند.
این کار همچنین زمان زیادی برای تهیه غذا می برد. بسیاری از افرادی که این رژیم را دنبال می کنند، غذا را با خیساندن آجیل در آب و جوانه زدن غلات تهیه می کنند. این کار به تلاش زیادی نیاز دارد.
اما مهمتر از همه اینها و چیزی که باید به آن توجه کنیم، افزایش خطر مسمومیت غذایی است. از آنجا که غذا پخته نمیشود، میکروبهایی مانند باکتریهای مضر که ممکن است در آن وجود داشته باشند، از بین نمیروند.
بنابراین، اگر این رژیم غذایی را دنبال میکنید، باید مواد غذایی خود، به خصوص سبزیجات و میوهها را به خوبی بشویید و تمیز کنید . این خطر با برخی غذاها، به عنوان مثال، جوانهها، آب میوههای غیر پاستوریزه و کاهو، حتی بیشتر هم میشود.
این رژیم برای چه کسانی مناسب نیست؟
به دلیل خطر مسمومیت غذایی، این رژیم غذایی خام برای برخی افراد توصیه نمیشود. اگر در یکی از این دستهها قرار میگیرید، حتی به این نوع رژیم غذایی فکر هم نکنید.
- برای مادران باردار: هرگونه مسمومیت غذایی در دوران بارداری میتواند به طور جدی بر نوزاد تأثیر بگذارد.
- برای کودکان خردسال: از آنجا که سیستم ایمنی بدن آنها هنوز ضعیف است، توانایی کمتری در مقاومت در برابر میکروبها دارند.
- برای افراد مسن: خطر بیشتر است زیرا ایمنی به طور طبیعی با افزایش سن کاهش مییابد.
- برای کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند: (مثلاً مبتلایان به HIV، کسانی که تحت درمان سرطان هستند)
- برای مبتلایان به بیماریهای مزمن: این امر به ویژه برای مبتلایان به بیماری کلیوی خطرناک است.
اگر به یکی از این گروهها تعلق دارید، در معرض خطر بسیار بیشتری برای مسمومیت غذایی نسبت به دیگران هستید. بنابراین قبل از شروع چنین رژیم غذایی، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
خب، آیا جنبهی مثبتی ندارد؟ چه مزایایی دارد؟
در کنار معایب، این موضوع نکات مثبتی هم دارد.
بله، این رژیم غذایی در واقع پتانسیل زیادی برای کاهش وزن دارد . حتی در یک مطالعه ثابت شده است. دلیل آن این است که غذایی که در این رژیم غذایی مصرف میشود اغلب کالری، چربی و سدیم کمی دارد، اما فیبر بسیار بالایی دارد. خوردن فیبر بیشتر همچنین به شما کمک میکند احساس سیری کنید، که به کنترل پرخوری کمک میکند.
همچنین، خوردن میوهها و سبزیجات بیشتر ، ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها را برای بدن فراهم میکند. کاهش مصرف نمک (سدیم) میتواند به کنترل فشار خون کمک کند که به نوبه خود میتواند خطر سکته مغزی، بیماری قلبی و بیماری کلیوی را کاهش دهد.
خب مشکل کجاست؟ بزرگترین معایب چیست؟
با وجود مزایا، معایب و خطرات این رژیم غذایی جدیتر است.
۱. کمبودهای تغذیهای
بزرگترین مشکل این است که احتمال کمبودهای تغذیهای وجود دارد. به خصوص از آنجایی که ما غذاهای حیوانی را به طور کامل حذف میکنیم، ممکن است چندین ماده مغذی ضروری برای بدن خود را از دست بدهیم.
- پروتئین: دریافت پروتئین کافی بدون چیزهایی مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ و شیر دشوار است.
- آهن: آهن موجود در غذاهای حیوانی به راحتی توسط بدن جذب میشود.
- کلسیم: بدون لبنیات، تأمین نیاز بدن به کلسیم دشوار است.
- ویتامین B12: این ویتامین به طور طبیعی فقط در غذاهای حیوانی یافت میشود. کمبود B12 میتواند آسیب جدی به سیستم عصبی وارد کند.
بنابراین، اگر این رژیم غذایی را دنبال میکنید، ممکن است نیاز به مصرف مکملهای ویتامین و مواد معدنی تحت نظر پزشک داشته باشید.
۲. این افسانه که «آشپزی خوب نیست»
نکته مهم دیگر این است که، همانطور که طرفداران غذای خام میگویند، پختن غذا آن را سمی نمیکند. در واقع، برخی از غذاها فقط پس از پخته شدن توسط بدن ما قابل هضم هستند.
برای مثال، آنتیاکسیدان قوی بتاکاروتن موجود در هویج و لیکوپن موجود در گوجهفرنگی، پس از پخته شدن، به بهترین شکل توسط بدن ما جذب میشوند. به همین ترتیب، حبوباتی مانند لوبیا و نخود را نمیتوان به صورت خام مصرف کرد؛ آنها باید پخته شوند.
۳. خطر بالای مسمومیت غذایی
همانطور که قبلاً بحث کردیم، بزرگترین جنبه منفی این رژیم غذایی، خطر مسمومیت غذایی است . پخت و پز، باکتریهای خطرناکی مانند سالمونلا و ای. کولی را از بین میبرد. این یک محافظت عالی برای سلامتی ماست. ما این محافظت را با رژیم غذایی خام دریافت نمیکنیم. اگر مسمومیت غذایی رخ دهد، علائم میتواند شدید باشد. در چنین مواردی، مراجعه فوری به واحد درمان اورژانس بیمارستان (ETU) بسیار مهم است.
پیام مفید برای خانه
- رژیم غذایی خام میتواند به شما در کاهش وزن کمک کند زیرا حاوی غذاهایی است که کالری کم و فیبر زیادی دارند.
- با این حال، این یک رژیم غذایی بسیار محدودکننده است که پیروی از آن در درازمدت دشوار است. ممکن است بسیاری از مواد مغذی ضروری مانند پروتئین، آهن، کلسیم و ویتامین B12 را از دست بدهید.
- بزرگترین و جدیترین خطر این رژیم غذایی مسمومیت غذایی است. ایمنی پخت غذا در اینجا از بین میرود.
- این ایده که «پختن غذا آن را سمی میکند» از نظر علمی ثابت نشده است. در واقع، برخی از غذاها پس از پختن، ارزش غذاییشان افزایش مییابد و هضمشان آسانتر میشود.
- قبل از شروع هر رژیم غذایی، به خصوص اگر بیماری خاصی دارید، عاقلانه است که با پزشک خود مشورت کنید.
💬 අදහස් (0)
තවමත් කිසිදු අදහසක් පළ කර නොමැත. ඔබේ අදහස පළමු වරට මෙහි එක් කරන්න.
ඔබේ අදහස එක් කරන්න