Comment cuisiner pour réduire son cholestérol ? Parlons des huiles (Cholestérol et matières grasses de cuisson).

Votre médecin vous a-t-il dit que votre taux de cholestérol était légèrement élevé ? Dans ce cas, beaucoup de gens pensent et font immédiatement le choix de supprimer complètement les huiles et les matières grasses de leur alimentation. Ils se disent : « C’est à cause de l’huile, alors je n’en mange plus. » Mais saviez-vous que, selon les nutritionnistes, supprimer brutalement tous les types d’huile est plus néfaste que bénéfique pour vos efforts visant à faire baisser votre cholestérol ? En matière de matières grasses, le plus important est de choisir la bonne quantité et le bon type .

Pourquoi les graisses/huiles sont-elles essentielles à notre organisme ?

Étant donné le lien entre le taux de cholestérol sanguin et les matières grasses alimentaires, on pourrait penser qu'éliminer complètement les matières grasses de son alimentation est la meilleure solution. Un taux de cholestérol élevé constitue un facteur de risque de maladies graves comme les maladies cardiovasculaires et les accidents vasculaires cérébraux. Cependant, les experts affirment que de telles restrictions alimentaires extrêmes sont néfastes pour la santé.

En résumé, les acides gras sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Certains types de graisses , notamment les oméga-3, sont particulièrement bénéfiques pour le cœur. Ils contribuent également au transport et à l'absorption des vitamines liposolubles, comme les vitamines A, D, E et K, dans tout le corps. De plus, les graisses fournissent à notre organisme de l'énergie, ou calories.

De plus, les matières grasses contribuent au goût et à l'odeur d'un plat, et procurent une sensation de satiété . Imaginez : pourriez-vous manger un repas sans aucune matière grasse ? Ce ne serait pas satisfaisant, n'est-ce pas ? Ainsi, plutôt que de supprimer complètement les matières grasses, il est plus important de choisir les bonnes.

Quelles sont les meilleures huiles à utiliser en cuisine pour réduire le cholestérol ?

Pour contrôler son taux de cholestérol, il est important de limiter sa consommation de matières grasses et de bien les choisir pour la cuisson. Les matières grasses présentes dans le beurre, la margarine et les huiles végétales se divisent en deux grandes catégories : les bonnes graisses (insaturées) et les mauvaises graisses (saturées et trans).

Ce que vous devez savoir précisément sur notre huile de coco

Comme vous pouvez le constater, l'huile de coco est classée parmi les « mauvaises graisses ». Cela s'explique par sa richesse en graisses saturées . Cependant, il est important de comprendre un point essentiel : l'huile de coco étant un produit végétal, elle ne contient pas de cholestérol . Néanmoins, comme tout aliment, elle doit être consommée avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses saturées. Il n'est pas nécessaire de s'en priver complètement, mais il est conseillé d'éviter toute consommation excessive.

Notre corps produit la quantité de graisses saturées et de cholestérol dont il a besoin. Il est donc inutile d'en consommer davantage. Nous n'avons absolument pas besoin de gras trans.

La véritable différence entre la bonne et la mauvaise huile

En réalité, la plupart des huiles que nous utilisons pour cuisiner sont un mélange de bonnes et de mauvaises graisses. Par exemple, l'huile d'olive est considérée comme une « bonne » huile, mais elle contient aussi des graisses saturées (mauvaises graisses). De même, le beurre est considéré comme « mauvais », mais il contient également des graisses insaturées (bonnes graisses). La qualité d'une huile dépend du type de graisse qu'elle contient en plus grande quantité.

Même les bonnes huiles (comme l'huile d'olive) peuvent apporter des graisses saturées et des calories superflues à l'organisme lorsqu'elles sont consommées avec modération. Tout comme le beurre, l'huile d'olive contient des calories. Cet apport calorique excessif entraîne une prise de poids. Le surpoids constitue un facteur de risque majeur de maladies cardiovasculaires.

Quels types d'huiles faut-il donc avoir dans sa cuisine ?

Alors, quels types d'huiles devons-nous utiliser pour cuisiner afin de réduire notre taux de cholestérol ?

• Pour la cuisine en général : il est préférable d’utiliser des huiles riches en acides gras insaturés et résistantes à la chaleur. Par exemple, l’huile végétale, l’huile de colza et l’huile de tournesol. Elles sont économiques et permettent de préparer de nombreux plats.
• Pour une saveur particulière : vous pouvez également utiliser des huiles comme l’huile d’avocat et l’huile d’amande.
• À propos de l'huile d'olive : On peut cuisiner avec de l'huile d'olive. Cependant, les huiles comme l'huile d'olive extra vierge, l'huile de sésame et l'huile de noix ne doivent pas être exposées à une forte chaleur. Elles brûlent facilement et perdent ainsi leurs propriétés et leur saveur. Il est préférable de les utiliser dans les salades ou en filet sur des légumes cuits.

Hormis l'huile de coco et l'huile de palme, les autres huiles végétales sont les plus recommandées par les experts. Cela ne signifie pas pour autant qu'il faille renoncer complètement au beurre ou à la margarine. L'important est d'en limiter la consommation .

Très bien, maintenant cuisinons de façon à faire baisser le cholestérol !

Il existe quelques moyens simples de réduire les mauvaises graisses dans votre alimentation.

• Utilisez une quantité inférieure à celle indiquée dans la recette : par exemple, si une recette de gâteau demande 1/2 tasse de beurre, vous devriez utiliser 1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse d’une huile de bonne qualité.
• Utilisez des substituts plus sains : remplacez la matière grasse végétale par de l’huile de canola, par exemple.
• Utilisez des substituts sans matières grasses : pour préparer des crêpes et des muffins, par exemple, vous pouvez remplacer une partie de l’huile de la recette par de la compote de pommes sans sucre ou du yaourt sans matières grasses.

Voici quelques solutions de remplacement pratiques que vous pouvez utiliser.

Quelle que soit la méthode choisie, le résultat est le même : réduire la quantité de mauvaises graisses (graisses saturées et trans) ajoutées à votre alimentation.