Connaissez-vous les bienfaits pour la santé de ce poisson appelé lotte ?

Avez-vous déjà entendu parler de la lotte ? Ce nom vous est peut-être inconnu. Bien que ce poisson soit peu courant dans notre pays, c'est un poisson savoureux et nutritif que l'on trouve dans l'océan Atlantique, au large des côtes américaines. Sa chair a une texture légèrement ferme, semblable à celle du homard. Alors aujourd'hui, parlons de ce poisson à l'aspect fascinant qu'est la lotte et de ses bienfaits pour la santé.

De quelle espèce de poisson s'agit-il, cette lotte ?

En résumé, la baudroie est un poisson à l'allure très étrange et singulière. Son dos est brun et son ventre blanc. Son corps est plutôt fin et allongé. Mais sa caractéristique la plus distinctive est sa tête plate et massive, ainsi que sa grande bouche garnie de longues dents acérées comme des aiguilles. C'est pourquoi certains l'appellent, non sans humour, « juste une bouche ».

De plus, ce poisson possède une petite excroissance sur la tête, ressemblant à un hameçon. Il s'en sert pour attirer et capturer ses proies, comme d'autres petits poissons. C'est pourquoi la baudroie est également classée parmi les poissons-pêcheurs. Ce poisson peut atteindre plus de 1,20 mètre de long et peser environ 22 kilogrammes.

Quels sont les bienfaits pour la santé de la consommation de lotte ?

La lotte est un poisson riche en nutriments essentiels comme les protéines, le phosphore, les vitamines B6 et B12, et le sélénium . Voyons en détail les bienfaits de chacun de ces nutriments pour notre organisme.

Protéine

On appelle les protéines les « éléments constitutifs » de notre vie. Lorsque nous consommons des protéines, notre corps les décompose en acides aminés, qui servent à construire de nouvelles cellules et à réparer celles qui sont endommagées.

De plus, les protéines contribuent à réparer et à renforcer les muscles après l'effort. Une alimentation riche en protéines est également importante pour prévenir la sarcopénie , une affection caractérisée par une diminution de la masse et de la fonction musculaires liée à l'âge.

Phosphore

Le phosphore est un minéral essentiel à la santé de nos os et de nos dents . En effet, c'est l'un des minéraux les plus abondants dans notre organisme. La majeure partie du phosphore présent dans notre corps se trouve dans nos os et nos dents.

Voici quelques autres fonctions importantes du phosphore :

• Maintenir le niveau d'énergie du corps.
• La synthèse de notre matériel génétique, l'ADN et l'ARN.
• Formation des membranes cellulaires.
• Maintenir l'équilibre du pH (acidité) de l'organisme.
• Contribuant au transport de l'oxygène dans tout le corps.
• Maintenir le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

Vitamines B6 et B12

La vitamine B6, aussi appelée pyridoxine , contribue à réduire le risque de développer certains cancers. La vitamine B12, ou cobalamine, est naturellement présente dans les aliments d'origine animale. Elle est essentielle au développement du cerveau et du système nerveux . Elle participe également à la synthèse de l'ADN et des globules rouges.

Sélénium

Le sélénium est un oligo-élément essentiel dont notre organisme a besoin en très faible quantité . Cependant, cette petite quantité joue un rôle primordial. Il s'agit d'un composant important de protéines et d'enzymes appelées sélénoprotéines. Ces dernières sont indispensables à la synthèse de l'ADN, à la protection des cellules contre les dommages et les infections, à la santé reproductive et au métabolisme des hormones thyroïdiennes.

Le sélénium est principalement stocké dans la glande thyroïde et les muscles . Il joue également un rôle important dans la prévention des maladies thyroïdiennes, de certains cancers et des maladies cardiaques. Une carence en sélénium peut entraîner des maladies auto-immunes de la thyroïde, comme la maladie de Basedow et la thyroïdite de Hashimoto.

Existe-t-il des inquiétudes concernant la lotte ?

Oui, il y a quelques points à noter. La chair de lotte contient de faibles quantités de mercure . Cette quantité n'est pas nocive pour l'homme. Mais comme pour tout, consommer trop de poisson contenant du mercure est néfaste pour la santé.

Il est particulièrement conseillé aux jeunes enfants et aux femmes enceintes ou en âge de procréer de limiter leur consommation de poissons contenant du mercure. Cependant, pour les personnes âgées, les bienfaits des nutriments comme les oméga-3 présents dans le poisson l'emportent sur les faibles risques liés au mercure.

Comparée à d'autres types de poissons (comme le saumon et le thon), la lotte contient légèrement moins d'acides gras oméga-3 .

Comment rendre la lotte délicieuse ?

La lotte se cuisine de multiples façons. Sa queue a une saveur proche de celle du homard, d'où son surnom de « homard du pauvre ». Au Japon, son foie est consommé comme un type de sushi appelé « ankimo ».

Vous pouvez griller ce poisson, le faire sauter, le rôtir au four ou même l'ajouter aux soupes.

Bien que ce poisson ne soit pas très esthétique, il est facile à trouver en magasin ; il suffit d’enlever la peau, de le lever en filets et de le cuisiner. Voici une recette très simple :

Faites rôtir les morceaux de lotte au four à 200 °C (thermostat 6) avec un filet d'huile d'olive et des épices pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les jeunes pousses d'épinards. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tombées, environ 2 minutes. Enfin, ajoutez un filet de jus de citron vert. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir ce plat avec quelques amandes effilées.