Is rud é beacáin is breá linn go léir a ithe. Nuair a smaoinímid ar bhlas beacáin a thugtar ón margadh, tosaíonn ár mbéal ag sileadh, nach ea? Ach sa bhreis ar na cineálacha coitianta beacán a itheann muid, tá cineál beacáin ann atá an-tóir air agus ardchaighdeáin ar fud an domhain. Is é sin an beacán oisrí. Tugtar beacán oisrí air mar tá cruth cosúil le sliogán clam air. Inniu, labhraímis faoi cé chomh maith is atá na beacáin oisrí blasta seo dár sláinte.
Cad iad Beacáin Oisrí?
Ar dtús, tuigfimid é seo. Ní planda ná ainmhí é beacán. Is speiceas orgánach é a bhaineann leis an ngrúpa ar a dtugtar Fungas . Tá níos mó ná 10,000 speiceas beacán le fáil ar fud an domhain faoi láthair.
Tá beacáin oisrí ar cheann de na cineálacha seo. Tagann siad i réimse dathanna. Tagann na beacáin seo i ndathanna cosúil le liath, ór, donn, agus uachtar. Tá na geolbhaigh ar thaobh íochtair na mbeacán seo bán. Tá gas an-ghearr acu.
De ghnáth fásann siad seo i bhforaoisí, ar stoic crann atá ag lofa. Ach anois tá siad á saothrú ar scála mór ar fud an domhain, go háirithe sa tSín. I Srí Lanca, is féidir na beacáin oisrí seo a fheiceáil i ollmhargaí anois.
Cad iad na luachanna cothaitheacha atá ag beacáin oisrí?
Is sárbhia iad beacáin oisrí atá íseal i calraí ach saibhir i vitimíní agus mianraí . Smaoinigh air sin, féach ar a bhfuil i 100 gram de na beacáin seo.
| Roinn cothaitheach | Cainníocht (in aghaidh an 100 gram) |
|---|---|
| Calraí | 33 |
| Próitéin | 3 ghram |
| Saill | 0.4 gram |
| Carbaihiodráit | 6 ghram |
| Snáithín aiste bia | 2.3 gram |
| Potaisiam | 420 milleagram |
| Niaicin (vitimín B3) | 5 mhilleagram |
| Aigéad pantaitéineach (vitimín B5) | 1.3 milleagram |
Cad iad na buntáistí sláinte a bhaineann le beacáin oisrí?
Úsáidtear beacáin le fada an lá mar phlandaí míochaine sa leigheas traidisiúnta i dtíortha ar nós na Síne agus na hIndia. Mar sin féin, níor cuireadh tús ach le déanaí le taighde eolaíoch ar a n-airíonna. Féachfaimid ar a bhfuil faighte amach ag na staidéir sin.
1. Saibhir in fhrithocsaídeoirí!
Go simplí, is comhdhúile iad frithocsaídeoirí a laghdaíonn damáiste do chealla ár gcorp, a rialaíonn aosú, agus a chosnaíonn sinn ó ghalar. Troideann na frithocsaídeoirí seo 'fréamhacha saora' díobhálacha a fhoirmíonn inár gcorp. Tá na fréamhacha saora seo nasctha le galair cosúil le hailse.
Fuair eolaithe amach go bhfuil cion frithocsaídeoirí i bhfad níos airde i muisiriúin oisrí ná mar atá i muisiriúin saothraithe eile.
Tá go leor aimínaigéid ar a dtugtar `(Ergothioneine)` sna beacáin seo freisin. Is frithocsaídeoir an-chumhachtach é seo freisin.
2. An-mhaith do shláinte an chroí
Is féidir le beacáin oisrí a ithe a bheith an-mhaith do do chroí. Is é an chúis atá leis seo ná go bhfuil cineál speisialta snáithín iontu ar a dtugtar béite-glúcáin . Déantar an snáithín seo a choipeadh inár n-inní agus cuidíonn sé le táirgeadh colaistéaróil sa chorp a laghdú.
- I staidéar amháin, tugadh anraith do dhaoine fásta a rinneadh le 30 gram de bheacáin oisrí triomaithe ar feadh 21 lá. Mar thoradh air sin, laghdaigh a leibhéil droch-colaistéaróil ( colaistéaról LDL ), tríghlicrídí ()` agus tá leibhéil iomlána colaistéaróil laghdaithe go suntasach.
- Léirigh staidéar eile a rinneadh ar othair diaibéitis gur laghdaigh ithe beacán oisrí ar feadh 7 lá ní hamháin a leibhéil siúcra fola, ach a colaistéaról, a tríghlicrídí agus a mbrú fola freisin .
3. Cuidíonn sé le feidhm na hinchinne
Is gnách go dtiocfaidh meath beag ar chuimhne de réir mar a théann muid in aois. Ach d’fhéadfadh beacáin oisrí cabhrú leis an riocht seo a aisiompú. Fuair staidéar ar 663 duine os cionn 60 bliain d’aois amach go raibh riosca níos ísle ann go mbeadh lagú cognaíoch éadrom ag daoine a d’ith níos mó ná dhá riar beacán sa tseachtain.
4. D’fhéadfadh sé cabhrú le riosca ailse a laghdú
Rinneadh athbhreithniú ar roinnt staidéar eolaíoch agus fuarthas amach gur féidir le thart ar 18 gram de bheacáin a ithe in aghaidh an lae (thart ar dhá bheacán meánmhéide) an baol ailse a laghdú faoi thart ar 45% . Creideann eolaithe gur mar gheall ar chomhdhúile speisialta i mbeacáin, amhail “Ergothioneine”.
Tábhachtach: Ní chiallaíonn sé seo go leigheasfaidh ithe beacán ailse. Mar sin féin, d’fhéadfadh sé go gcuideodh sé le riosca ailse a laghdú má chuirtear beacáin san áireamh mar chuid d’ aiste bia sláintiúil .
5. Cuidíonn sé le leibhéil siúcra fola a rialú
Léirigh roinnt staidéar teoranta gur féidir le hithe beacán oisrí go rialta tionchar dearfach a imirt ar leibhéil siúcra fola. I staidéar ar othair a raibh Diaibéiteas Cineál 2 orthu, laghdaigh ithe 150 gram de bheacáin oisrí trí huaire sa lá ar feadh 7 lá a leibhéil siúcra fola troscadh maidine faoi thart ar 22% .
Ach cuimhnigh, má tá diaibéiteas ort, ba chóir duit labhairt le do dhochtúir sula ndéanann tú aon chinntí faoi na bianna seo . Is í cóireáil agus comhairle an dochtúra an rud is tábhachtaí i gcónaí.
Cén blas atá ar bheacáin oisrí?
Tá blas an-íogair, milis ar bheacáin oisrí. Tá boladh finéal ar roinnt cineálacha. Tá aimínaigéad ar a dtugtar `(Glútamáit)` sna beacáin seo, rud a thugann blas an-speisialta dóibh. Tugtar blas `(Umami)` ar an mblas seo. Tugtar an cúigiú blas air seo. Is iad na ceithre bhlas eile ná milis, géar, searbh, agus salann.
Is féidir leis an blas umami seo blas deas a chur le miasa íseal-salann fiú, mar sin is rogha iontach eile iad beacáin oisrí in ionad feola.
Conas beacáin oisrí a roghnú agus a chócaráil?
Roghnú agus stóráil
- Roghnaigh beacáin atá daingean agus aonfhoirmeach i ndath.
- Nuair a gheobhaidh tú iad seo abhaile, cuir i mála páipéir iad agus stóráil sa chuisneoir iad. Is fearr iad a úsáid laistigh de chúpla lá, ach is féidir iad a choinneáil ar feadh suas le seachtain.
- Ós rud é go bhfuil 80-90% uisce i mbeacáin, ná déan iad a reo go domhain. Má dhéanann tú amhlaidh, beidh siad uisciúil nuair a bheidh siad díreoite.
Glanadh agus ullmhúchán
- Ba chóir duit na beacáin a ní díreach roimh iad a chócaráil. Ná nigh iad roimh ré.
- Gearr gas bun na mbeacán agus caith amach iad.
- Nigh na beacáin go maith le huisce chun aon fheithidí nó salachar a d'fhéadfadh a bheith sáite idir na roic a bhaint. Ansin brúigh an iomarca uisce amach go réidh le héadach nó fíochán glan.
Modh garraíodóireachta
Is féidir beacáin oisrí a chócaráil ar go leor bealaí. Sautéed, stir-fried, déanta in anraith... tá siad blasta ar aon nós. Má tá tú á gcur le mias a thógann tamall fada le cócaireacht, cuir iad leis i dtreo dheireadh an ama cócaireachta , mar go gcócaíonn siad go tapa.
- Téann siad seo go maith le haon chineál feola, amhail sicín, iasc, ribí róibéis agus scuid.
- Teas roinnt ime agus uachtar, ansin cuir leis an sicín é.
- Más mian leat, is féidir leat iasc a dhéanamh le bainne cnó cócó ar ár mbealach féin freisin.
- Tá sé an-bhlasta freisin a ithe le beagán oinniún, gairleog, agus sinséar agus ola.
Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile
- Is bia blasta agus cothaitheach iad beacáin oisrí atá lán le frithocsaídeoirí, vitimíní agus mianraí.
- Is féidir le cur leis na rudaí seo i do réim bia go rialta cabhrú le sláinte an chroí, feidhm na hinchinne agus rialú siúcra fola.
- Léiríonn taighde gur féidir leo seo cabhrú le riosca ailse a laghdú freisin.
- Má tá diaibéiteas nó galar ainsealach eile ort, bí cinnte dul i gcomhairle le do dhochtúir sula ndéanann tú aon athruithe suntasacha ar do aiste bia.
- Is bunús maith le haghaidh saol sláintiúil bianna cothaitheacha cosúil le beacáin oisrí a áireamh mar chuid d'aiste chothrom.
💬 Comments (0)
Níl aon tráchtaireacht postála fós. Cuir do thuairim anseo den chéad uair.
Cuir do nóta tráchta leis