Tha cuid de bhiadhan a cheannaicheas tu anns a’ bhùth, gu h-àraidh sàsaichean, pacaidean brot, greimean-bìdh, msaa., glè bhlasta, nach eil? Cuideachd, tha blas sònraichte aig cuid de bhiadhan bho thaighean-bìdh cuideachd. An robh thu a-riamh air faighneachd dè a tha ag adhbhrachadh a’ bhlas neònach seo? Mar as trice, is e rudeigin ris an canar ‘glutamate’ an adhbhar airson seo. Tha eagal air cuid de dhaoine roimhe, agus chan eil dragh aig cuid eile. Mar sin dè dìreach a th’ anns a’ glutamate seo? A bheil e math no dona airson ar slàinte? An-diugh, bruidhnidh sinn mu dheidhinn seo gu sìmplidh, ann an dòigh a thuigeas tu.
Gu sìmplidh, dè a th’ ann an glutamate?
Gu dearbh, 's e
amino-aigéid a th' ann an glutamate. Bidh ar cuirp a' dèanamh glutamate gu nàdarrach. Lorgar e cuideachd ann am mòran de na biadhan nàdarra a bhios sinn ag ithe. A-nis, dè an
MSG ainmeil sin (Monosodium Glutamate) air an cuala tu iomradh? 'S e salann sodium searbhag glutamach a th' ann. Gu sìmplidh, tha e air a dhèanamh le bhith a' coipeadh stalc no siùcair. Canar "Ajinomoto" ris cuideachd nar measg, ceart? Tha e air a chur ri biadhan gus am blas a neartachadh, gu sònraichte am blas blasta ris an canar 'umami'. Tha e air a chleachdadh gu farsaing gus blas a chur air sàsaichean, dreasaichean salad, agus brot.
Is e an rud cudromach gu bheil an dà chuid an glutamate a gheibh sinn bho bhiadhan nàdarra agus an MSG a chuireas sinn ris gu saorga air an cnàmhadh nar cuirp san aon dòigh. Mar sin, chan eil a’ bhodhaig a’ faireachdainn mòran eadar-dhealachaidh eadar an dà rud.
Carson a tha eagal air cuid de dhaoine mu dheidhinn? A bheil glutamate dha-rìribh dona?
Is e seo duilgheadas a tha aig mòran dhaoine. Tha tòrr rannsachaidh air a bhith ann air glutamate. Tha mòran dhaoine den bheachd, leis gu bheil biadh traidiseanta ann an cuid de dhùthchannan Àisianach àrd ann an glutamate, nach eil e cho cunnartach sin. Ach, tha cuid de sgrùdaidhean air faighinn a-mach gum faod cus MSG ithe bruthadh-fala àrdachadh.
- Ann an aon sgrùdadh, dh’fhiosraich daoine a fhuair dòs àrd de MSG de 150 milleagram gach cileagram de chuideam bodhaig aig an aon àm comharraidhean leithid ceann goirt , barrachd cugallachd ri pian, agus àrdachadh geàrr-ùine ann am bruthadh-fala .
- Lorg sgrùdadh mòr air 1,227 neach ann an Sìona gun robh caitheamh MSG ag àrdachadh bruthadh-fala, gu h-àraidh am measg bhoireannaich.
A’ coimhead air na toraidhean seo, is urrainn dhuinn a cho-dhùnadh
ma tha bruthadh-fala àrd agad mu thràth, gum biodh e glic a bhith beagan nas faiceallaiche mu bhiadhan àrd ann am MSG . Ma tha teagamh sam bith agad mu dheidhinn seo, is fheàrr bruidhinn ris an dotair teaghlaich agad.
An gabhadh MSG a fhalach fo ainmean eile?
'S e, tha seo glè chudromach. Nuair a choimheadas tu air leubail bìdh pacaichte a cheannaicheas tu bhon bhùth, is dòcha nach eil e ag ràdh gu dìreach "Monosodium Glutamate". An àite sin, is dòcha gun deach a chur ris fo ainmean eile. Nuair a leughas tu an leubail, bi mothachail air na h-ainmean seo:
- Pròtain glasraich air a hiodrolysachadh
- Beirm fèin-ghluasadach
- Beirm air a h-hydrolyzed
- Earrann beirm
- Earrannan soighe
- Pròtain air a sgaradh
Chì thu iad sin gu tric ann an sàsaichean, brot, gravies, dreasaichean salad, greimean-bìdh agus biadh deiseil.
Dè na biadhan a tha àrd ann an glutamate gu nàdarrach?
Chan e a-mhàin MSG, ach tha ìrean àrda de glutamate ann an cuid de bhiadhan nàdarra cuideachd. Ma tha dragh mòr ort mu glutamate, smaoinich dà uair mus ith thu na biadhan sin gu cunbhalach agus ann am meudan mòra.
| Seòrsa bìdh | Rudan ri beachdachadh |
|---|
| Seòrsachan càise | Tha càiseagan Parmesan agus Roquefort gu sònraichte àrd ann an glutamate. Tha timcheall air 1680 milleagram ann an 100 gram de Parmesan. |
| Sabhsan Àisianach | Tha sabhs soy, sabhs èisg, agus sabhs oisirean uile glè àrd ann an glutamate. Tha pònairean soy gu nàdarrach àrd ann an glutamate, agus mar sin tha dùmhlachdan àrda ann an sabhs soy cuideachd. |
| Seòrsachan chnothan (Cnòthan-call) | Tha cnòthan-cnòthan àrd ann an glutamate, agus faodaidh ìrean àrda a bhith ann an ìm is ola chnòthan-cnòthan cuideachd. |
| Feòil-phròiseasaichte | Gu h-àraidh rudan mar hama air a leigheas. Fiù mura h-eil thu ag ithe ach beagan aig an aon àm, ma dh'itheas tu dìreach dà chuibhreann, faodaidh tu faisg air 700 milleagram de glutamate a shlugadh. |
| Tomata | Tha glutamate ann an tomatoan amh eadhon. Smaoinich air cia mheud tomato a thathas a’ cleachdadh ann an rudan mar sauce tomato agus brot tomato. Mar sin faodaidh tòrr glutamate a bhith ann an sauce airson pasta. Ma chuireas tu beagan càise Parmesan ris, tha e eadhon nas motha. |
| Balgan-buachair | Tha balgan-buachair shiitake tiormaichte gu sònraichte àrd ann an glutamate. Ged a tha nas lugha de glutamate ann am balgan-buachair putan àbhaisteach, ma tha dragh ort mu glutamate, bu chòir dhut beachdachadh air balgan-buachair cuideachd. |
| cuid de dheochan glasraich is mheasan | Tha ìrean àrda de glutamate ann am peasairean, arbhar agus buntàta cuideachd. Tha meudan mòra ann an sùgh fìon-dhearcan agus sùgh tomato cuideachd. Is e an rud as cudromaiche an seo smachd a chumail air meud nan cuibhreannan . |
Mar sin dè na roghainnean as urrainn dhuinn taghadh?
Ma tha dragh ort mu glutamate, tha e duilich a thoirt air falbh gu tur bhon daithead agad, oir lorgar e ann am mòran bhiadhan nàdarra. Ach is urrainn dhuinn biadhan a thaghadh aig a bheil ìrean ìosal de glutamate an àite ìrean àrda de glutamate.
- Càise: Tagh càise cheddar an àite parmesan. Tha ìrean mòran nas ìsle de glutamate ann.
- Iasg : An àite iasg mar sardines, tagh iasg mar trosg, rionnach, agus bradan. Chan eil mòran glutamate annta sin.
- Luibhean: Thathar ag ràdh gu bheil luibhean mar lemon balm agus chamomile a’ cuideachadh le bhith a’ cur an aghaidh buaidhean glutamate. Tha seo air sgàth gu bheil iad a’ cuideachadh le bhith a’ cothromachadh an neurotransmitter gamma-aminobutyric acid ( GABA ) san eanchainn.
- Dearcan-gorma: Chaidh a lorg gu bheil dearcan-gorma a’ cuideachadh le bhith a’ dìon an aghaidh milleadh air ceallan nearbhach air adhbhrachadh le cus glutamate (excitotoxicity glutamatergic).
Is e an rud as cudromaiche,A bhith ag ithe daithead cothromach . Faodaidh taghadh measgachadh de bhiadhan seach cus den aon seòrsa bìdh ithe cuideachadh le bhith a’ lughdachadh mòran de na duilgheadasan sin.
Teachdaireachd airson a thoirt dhachaigh
- 'S e amino-aigéid a th' ann an glutamate a lorgar nar cuirp agus ann am biadhan nàdarra. 'S e cruth dheth a th' ann am MSG a thèid a chur ris gu saorga mar àidseant blas.
- Chan eil glutamate a’ toirt buaidh air a’ mhòr-chuid de dhaoine, ach tha e cudromach a bhith faiceallach dhaibhsan aig a bheil tinneasan meidigeach leithid bruthadh-fala àrd agus dhaibhsan a tha mothachail air MSG.
- Nuair a bhios tu a’ ceannach biadh pacaichte, eadhon ged nach eil “MSG” air an leubail, is dòcha gu bheil e falaichte fo ainmean mar “Earrann beirm” agus “Pròtain hydrolyzed”.
- Tha ìrean àrda de glutamate ann am biadhan nàdarra leithid tomatoan, càise, sabhs soy, agus balgan-buachair cuideachd.
- Ma tha dragh sam bith ort mu do shlàinte no daithead , iarr comhairle bhon dotair agad an-còmhnaidh . Na dèan co-dhùnaidhean stèidhichte air tomhas.
glutamate, MSG, monosodium glutamate, ajinomoto, biadhan àrd ann an glutamate, bruthadh-fala àrd, milsearan, biadh, beathachadh, bruthadh-fala, slàinte Sinhala
💬 Comments (0)
Cha deach beachdan sam bith a phostadh fhathast. Cuir do bheachd an seo airson a’ chiad uair.
Cuir do bheachd ris