Algunha vez sentiches que as cousas que usaban os nosos avós e que nós descartamos por vellas volven ser populares dun xeito novo? Especialmente nas redes sociais , cousas coma esta sempre están de moda. Unha das cousas das que moita xente fala estes días é o "sebo de vaca". Algúns din que é estupendo para cociñar, mentres que outros din que é o mellor para aplicar sobre a pel. Así que hoxe, vexamos máis de cerca que é este chamado sebo de vaca, é realmente útil ou deberiamos ter coidado?
En poucas palabras, que é o sebo de vaca?
O sebo de vaca é un produto que se fai tomando a graxa da carne de vaca, especialmente a graxa que rodea os órganos internos, derreténdoa ben, filtrando todas as cousas innecesarias, como os anacos de carne, e deixándoa repousar a temperatura ambiente. É coma o aceite de coco que hai nas nosas aldeas.
Unha vez arrefriado, convértese nun aceite espeso, de cor branca a amarelada . Parece graxa vexetal ou manteiga espesa. Non é algo que se descubrise recentemente. Durante centos de anos, a xente utilizouno na cociña, na fabricación de xabón, na fabricación de velas e mesmo para o coidado da pel.
Son o sebo e a manteca de porco o mesmo?
Si, ambas son graxas animais, pero hai unha pequena diferenza. É importante distinguir e comprender isto claramente.
| Tipo de graxa | Dispoñible (Fonte) | Sabor e uso |
|---|---|---|
| Sebo de vaca | Graxa de vaca | Lixeiramente saboroso a carne. Ideal para cociñar e fritir a alta temperatura. |
| manteca de porco | graxa de porco | Non ten un sabor particular (neutro). Úsase máis en panadería e pastelaría. |
Para que se usa o sebo de vaca?
O sebo de vaca ten varios usos principais.
Para cociñar
Unha das maiores vantaxes do sebo de vaca é o seu punto de fume moi alto . Isto significa que o aceite pódese quentar a uns 250 graos Celsius (480 graos Fahrenheit) sen fumegar. Isto faino ideal para fritir, saltear e saltear verduras e carnes.
Sabías que...? McDonald's empregaba sebo de vaca para fritir as súas populares patacas fritas ata mediados da década de 1990. Foi só máis tarde que cambiaron a aceites máis saudables para o corazón.
Normalmente pódense usar na cociña :
- Unxe cousas como bandexas de forno.
- Substitúe a manteiga ao facer pan e pasteis.
- Fritir ovos, saltear verduras ou carne.
- Tempera a tixola de ferro fundido.
Como hidratante para a pel
Esta é a última tendencia. Dise que o sebo de vaca é un gran hidratante para a pel. Algúns estudos descubriron que ten propiedades hidratantes. Non obstante, a mesma investigación suxire que outros aceites, como o aceite de semente de cabaza, poden ser aínda mellores.
Ademais, aínda que existe a crenza de que pode ter a capacidade de proporcionar alivio de afeccións da pel como a dermatite e a psoríase, aínda é necesaria investigación con un gran número de persoas para afirmalo con certeza.
É o sebo de vaca realmente bo para a saúde?
Esta é a pregunta máis importante. Dividámola en dúas partes.
Vantaxes e desvantaxes para a pel
"O sebo de vaca é unha graxa animal rica en ácidos graxos e vitaminas", din os dermatólogos. Pero, é unha cura milagrosa para a pel?
A opinión da maioría dos médicos é "non".
O sebo de vaca actúa como unha barreira na superficie da pel, impedindo que a auga se evapore. Chámase "axente oclusivo". Aínda que axuda a reter a humidade na pel , non a repón. Por outra banda,Hai unha alta probabilidade de poros obstruídos e acne. Ademais, dependendo do método de preparación, pode haber un cheiro a carne.
Polo tanto, os médicos aconsellan non usar todo o que é popular nas redes sociais, senón escoller produtos que teñan probado cientificamente que son axeitados para a túa pel e que sexan seguros. O feito de que algo sexa "natural" non significa que sexa seguro ou beneficioso para todos.
É bo ou malo como alimento?
Temos que ter moito coidado aquí.
O sebo de vaca ten un contido moi alto en graxas saturadas . É dicir, arredor do 50 %. Esta cantidade é moito maior en comparación con aceites como o aceite de oliva e o aceite de canola.
Todos sabemos que as graxas saturadas non son boas para o corazón. Non obstante, algunhas investigacións suxiren que un tipo específico de graxa saturada chamada "ácido esteárico" que se atopa neste produto pode non aumentar os niveis de colesterol no sangue como outras graxas saturadas.
Tamén contén pequenas cantidades de graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas saudables. Tamén contén algunhas vitaminas como a vitamina D e a E, pero non é unha boa fonte delas.
O máis importante: as principais organizacións sanitarias como a Asociación Americana do Corazón aínda recomendan usar aceites máis saudables, como os aceites de sementes, en lugar de aceites ricos en graxas saturadas para reducir o risco de enfermidades cardíacas.
Polo tanto, aínda que se poida usar ocasionalmente debido ao seu sabor e á súa capacidade para soportar altas temperaturas, o sebo de vaca non é a opción máis saudable para o uso diario.
Como o podo facer na casa? Onde o podo mercar?
Se queres, podes facelo na casa.
1. Pide recortes de carne de vaca ben limpos na carnicería máis próxima.
2. Retira os anacos de carne que lles queden pegados, se os houber.
3. Coloca estes anacos de graxa nunha pota de fondo groso (unha pota tipo holandesa) e déixaa cocer a lume lento durante unhas 3 ou 4 horas. Non a fervas en ningún momento.
4. Remexer aproximadamente unha vez por hora. Cando todos os anacos brancos de graxa se derretan e o aceite se separe, retirar do lume.
5. Filtra este líquido a través dun pano limpo ou dun coador de malla fina.
6. Garda o aceite filtrado nunha botella de vidro hermética.
O sebo de vaca preparado deste xeito pódese conservar a temperatura ambiente durante meses. Se se refrixera, pódese conservar ata un ano.
Se non tes tempo para facelo ti mesmo, podes mercalo nalgunhas carnicerías, supermercados ou en liña.
Mensaxe para levar a casa
- O sebo de vaca é graxa de vaca filtrada e fundida. Úsase na cociña, na fabricación de velas e no coidado da pel.
- Este é un alimento rico en calorías e graxas saturadas.
- Aínda que contén pequenas cantidades dalgunhas vitaminas, non é tan saudable como outros aceites, como o aceite de oliva.
- Aínda que axuda a manter a pel hidratada, pode causar acne e poros obstruídos nalgunhas persoas. Hai moitos produtos para o coidado da pel máis seguros e cientificamente probados.
- É moi importante falar co teu médico antes de facer calquera cambio importante na túa dieta, especialmente se padeces doenzas como colesterol ou enfermidades cardíacas.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment