Dor de estómago despois de comer? Isto podería deberse a Clostridium perfringens!

Algunha vez xantaches e despois sentiches que ías vomitar pola tarde, con fortes cólicas estomacais e diarrea ? Ás veces pensamos: "Ah, quizais a comida estaba un pouco picante". Pero non sempre é así. Ás veces, a causa pode ser unha intoxicación alimentaria causada por unha bacteria chamada Clostridium perfringens . Falemos disto en detalle hoxe.

Que é o Clostridium perfringens?

En poucas palabras, a Clostridium perfringens é un tipo de bacteria . A intoxicación alimentaria por *C. perfringens* é unha enfermidade que se produce cando comemos alimentos contaminados con esta bacteria. A maioría das veces, non é tan grave. Non obstante, pode causar cólicas estomacais e diarrea acuosa. Estes síntomas adoitan desaparecer despois dun ou dous días.

Non obstante, se esta bacteria `C. perfringens` infecta feridas , pode causar afeccións graves como gangrena gasosa e celulite anaeróbica . Pero hoxe estamos a falar de intoxicación alimentaria.

Que tan común é a intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens?

De feito, a intoxicación alimentaria causada por *C. perfringens* é máis común do que se podería pensar . Tamén se rexistraron moitos casos deste tipo en Sri Lanka. Especialmente durante os festivais, nos restaurantes e ao comer fóra , as posibilidades de que sucedan estas cousas son altas. Mesmo nun país como Estados Unidos, dise que arredor dun millón de persoas enferman con esta bacteria cada ano.

Cales son os síntomas da intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens?

Os principais síntomas disto son:

• Cólicas estomacais severas
• Diarrea acuosa

A maioría das veces , non se presentan vómitos nin febre . Isto é o que a diferencia doutras intoxicacións alimentarias. Estes síntomas comezan entre 6 e 24 horas despois de comer o alimento contaminado.

Por que ocorre isto? Cales son as causas? (Que causa o Clostridium perfringens?)

Isto está causado pola bacteria "Clostridium perfringens" mencionada anteriormente. Cando comemos alimentos que conteñen esta bacteria, esa bacteria entra no noso As toxinas prodúcense no tracto gastrointestinal, é dicir, nos intestinos. Estas toxinas causan inflamación nos nosos intestinos, unha afección chamada enterite, que causa diarrea e cólicas estomacais.

Como se contrae unha intoxicación alimentaria por Clostridium perfringens?

Podes contraer unha intoxicación alimentaria por *C. perfringens* se comes alimentos que estiveron fóra durante unha ou dúas horas. A bacteria *C. perfringens* pode producir esporas . Estas esporas son como un traxe protector para as bacterias. Isto permite que as bacterias sobrevivan a temperaturas extremas. Estas esporas non se poden reproducir, pero poden permanecer nos alimentos despois de cociñalos. Entón, se os alimentos se deixan a unha temperatura de entre 4 e 60 graos Celsius (40 e 140 graos Fahrenheit) durante unha hora ou máis sen quentalos nin refrixeralos , as esporas poden reactivarse e comezar a reproducirse rapidamente.

Imaxina que cociñas un guiso de carne e o gardas. Despois dun tempo, apágase do lume. É entón cando esta bacteria atopa o mellor ambiente para crecer.

Que alimentos poden estar contaminados con C. perfringens?

A bacteria `C. perfringens` atópase máis comunmente en :

• Salsas
• Carne vermella - tenreira, porco
• Aves de curral - polo, pavo

O peixe e as verduras conteñen menos. Este risco é especialmente alto nas carnes que se cociñan en grandes cantidades, se non se arrefrían ou requentaban axeitadamente . Imaxina o que pasaría se cociñases unha pota grande de carne na casa, a cortases en anacos máis pequenos e o centro non se quentase correctamente.

Isto pode causar complicacións?

As complicacións da intoxicación alimentaria por *C. perfringens* son raras . Non obstante, existe un pequeno risco de complicacións graves, que poden ocorrer moi raramente. Estas inclúen:

• Deshidratación: A diarrea pode facer que perdas auga máis rápido do que podes beber. Beber auga e sopas pode axudar a previr a deshidratación, especialmente se a diarrea non é grave. Non obstante, se tes diarrea ou vómitos persistentes, debes consultar un médico para obter axuda para rehidratarte.
• Sepse: Se a bacteria *C. perfringens* entra na corrente sanguínea, pode destruír rapidamente as células sanguíneas, causando unha afección chamada sepse . A sepse é a resposta potencialmente mortal do corpo a unha infección. Non obstante, trátase dunha complicación moi, moi rara da intoxicación alimentaria. Non te alarmes demasiado por isto, pero é bo estar ao tanto.

Como diagnosticas isto?

Os médicos adoitan diagnosticar unha intoxicación alimentaria baseándose nos síntomas . Se precisan facer unha proba, pediranche unha mostra de feces . A mostra envíase a un laboratorio para analizala para detectar *C. perfringens*, así como outros xermes que poden enfermarte. Ás veces, cando un gran número de persoas enferman ao mesmo tempo, as autoridades sanitarias analizan os alimentos para tentar atopar a orixe da bacteria.

Como se realiza o tratamento?

Non existe un tratamento específico para a intoxicación alimentaria causada por *C. perfringens*. Normalmente remítese por si soa nun ou dous días. O máis importante é beber moitos líquidos para evitar a deshidratación.

Se o caso é moi grave, o médico pode darche antibióticos , pero a maioría das veces non son necesarios.

Como evitalo? (Prevención?)

Para evitar a intoxicación alimentaria, tome estas precaucións ao quentar, almacenar e servir alimentos:

• Lávese ben as mans antes de preparar a comida, antes de comer e despois de preparar a comida e despois de comer.
• Lavar ben os utensilios de preparación e comida, como cuncas, culleres, garfos e táboas de cortar, antes e despois do seu uso.
• Antes de comer, cociña os alimentos completamente a unha temperatura segura (de 65 °C a 74 °C, dependendo do tipo de carne).
• Manteña os alimentos por debaixo dos 4 graos Celsius (40 °F) e por riba dos 60 graos Celsius (140 °F). Isto chámase "zona de perigo de temperatura". As bacterias medran rapidamente a estas temperaturas.
• Mete a carne, o peixe e as aves na neveira ou no conxelador canto antes.
• Non deixes a comida cociñada fóra durante máis de dúas horas. No noso país, que ten un clima cálido, incluso unha hora ás veces é demasiado.
• Evita comer alimentos que levan máis dunha hora sen quentar. Ten especial coidado coa comida que se serve en bufés e festas.

Lembra o dito: "En caso de dúbida, tírao fóra!" Se tes a máis mínima dúbida sobre se un alimento é bo ou non, o mellor é non comelo.

Que pasa se isto me ocorre a min? (Que esperar?)

A intoxicación alimentaria por C. perfringens non adoita ser grave . Mesmo sen tratamento, deberías sentirte mellor en dous días.

Como me coido? (Como me coido?)

Tanto se tes diarrea como vómitos, é importante beber moitos líquidos para evitar a deshidratación . Algúns dos líquidos que poden axudarche a manterte hidratado son:

• Auga
• Bebidas deportivas, pero escolle unhas con baixo contido en azucre.
• Zume de froitas 100 % con auga engadida (o zume de froitas con alto contido en azucre pode aumentar a diarrea)
• Caldo
• Solucións de rehidratación oral (SRO): pódense mercar en farmacias, como en Jeevani.

Que comer/beber?

Se tes diarrea, evita comer ou beber cousas que poidan empeorala ou causar deshidratación . Entre elas inclúense:

• bebidas alcohólicas
• Bebidas que conteñen cafeína (café, té)
• Alimentos ricos en fibra : poden aumentar a diarrea.
• Leite e produtos lácteos : algunhas persoas teñen dificultades para dixerilos cando teñen diarrea.
• Comidas oleosas e picantes

Alimentos sinxelos como a dieta BRAT poden axudar a calmar o estómago. É dicir:

• Plátano
• Arroz (como cun caldo de arroz ao vapor)
• Compota de mazá (mazás cocidas e esmagadas - se é difícil atopalas no noso país, son mellores as mazás cocidas)
• Torrada (pan torrado - sen manteiga)

Pero non é boa idea continuar con esta dieta BRAT, porque non che proporciona todos os nutrientes que necesitas. Cando te sintas un pouco mellor, comeza a comer comidas lixeiras e regulares.

Cando debería consultar un profesional sanitario?

Se os síntomas non melloran despois duns días ou se tes diarrea ou vómitos persistentes, consulta un médico.

Cando debería ir a Urxencias?

Se tes estes síntomas graves, vai ao servizo de urxencias (UTE) máis próximo :

• Confusión, perda de consciencia
• Urina escura ou menos ouriña do habitual: estes son signos de deshidratación.
• Mareos, debilidade ou aturdimento
• Falta de aire repentina ou extrema
• Frecuencia cardíaca alta (sentes que o teu corazón latexa rápido)
• Presión arterial baixa (pode sentir debilidade)

Non ignores isto.

Que preguntas debería facerlle ao meu médico?

Cando vaias ao médico, pode ser útil facer preguntas como estas:

• Cal podería ser a razón desta situación para min?
• Como manteño o nivel de auga (hidratación) do meu corpo?
• Que síntomas novos ou que empeoran debo vixiar?
• Cando debería volver contactar contigo?

Mensaxe para levar a casa

A intoxicación alimentaria por *C. perfringens* é común. Pode ser unha experiencia desagradable, pero non adoita ser unha afección grave.Bebe moitos líquidos. Se non te sentes mellor en poucos días, non dubides en consultar un médico. Podemos contribuír en gran medida a evitar este tipo de enfermidades se temos en conta a seguridade alimentaria . Así que non esquezas seguir prácticas seguras ao preparar, almacenar e comer alimentos.