Para os que comedes carne de vaca: é mellor a alimentada con pasto ou con cereais?

A moitos de nós encántanos comer carne de vaca . Pero cando vas a unha tenda ou falas cun amigo que está no estranxeiro, pode que teñas oído falar de dous tipos de carne de vaca: "carne de vaca alimentada con pasto" e "carne de vaca alimentada con cereais". Entón, pode que te preguntes: "Cal é a diferenza entre estes dous? Cal é realmente bo para o meu corpo?". Diso é do que falamos hoxe para atopar a resposta a esa pregunta.

Primeiro, vexamos, cal é a diferenza entre o gando alimentado con herba e o gando alimentado con grans?

Isto é moi sinxelo de entender. Como o nome indica, esta diferenza está determinada polos alimentos que comen estes animais .

• Carne de vaca alimentada con pasto: refírese á carne de vacas que foron criadas cunha dieta principalmente de alimentos naturais, como a herba, durante toda a súa vida. Estes animais adoitan estar en liberdade en pastos.

• Gando de vaca alimentado con cereais: estes animais comen herba ao principio das súas vidas, pero máis tarde son levados a granxas e alimentados cunha dieta que contén cereais como a soia, o millo e outros aditivos para axudalos a crecer máis rápido. Ás veces, incluso se lles administran hormonas do crecemento para axudalos a gañar peso máis rápido e antibióticos para previr enfermidades.

Moita xente cre que obter carne de animais alimentados con pasto é unha forma máis humana de proceder.

Cal é a diferenza desde o punto de vista nutricional?

Aínda que non existen estudos a grande escala que demostren que a carne de vaca alimentada con pasto sexa máis saudable, existen algunhas diferenzas nas propiedades nutricionais dos dous tipos. Vexamos esta táboa para que sexa máis doada de entender.

Cales son os beneficios e os riscos xerais de comer carne de vaca?

Independentemente do tipo de carne de vaca, o seu consumo ten beneficios para o noso corpo, así como riscos que poden xurdir ao consumir en exceso.

Beneficios da carne de vaca

• Importante para a saúde do sangue: a carne de vaca é rica en ferro , especialmente o tipo chamado ferro hemo , que o corpo absorbe facilmente. Este ferro é esencial para producir hemoglobina, a proteína que transporta o osíxeno no sangue. Cando tes falta de ferro, podes desenvolver anemia ferropénica , que pode facer que te sintas canso, fatigado e débil todo o tempo.
• Axuda coa inmunidade e a curación: a carne de vaca é un alimento rico en zinc. O zinc é esencial para a curación de feridas, manter o sistema inmunitario forte e para o desenvolvemento dos nenos.
• Excelente para a función muscular: a carne de vaca é unha fonte de proteínas de alta calidade. Isto significa que contén todos os aminoácidos que o noso corpo necesita. Para aqueles que fan exercicio, esta proteína é moi importante para previr a debilidade muscular a medida que envellecemos. Ademais, o aminoácido beta-alanina que se atopa na carne de vaca axuda ao noso corpo a producir un composto chamado carnosina . Esta carnosina reduce a fatiga muscular e aumenta o rendemento.

Os perigos de comer en exceso

A carne de vaca é un alimento rico en colesterol e graxas saturadas, que poden causar depósitos de graxa nos vasos sanguíneos.

Outros riscos a ter en conta ao comer carne de vaca

Ademais da graxa e do colesterol, hai algunhas outras cousas que debemos ter en conta ao comer carne de vaca.

• Infeccións bacterianas: A carne de vaca pouco cociñada, especialmente a carne picada/hamburguesas, pode transportar bacterias como a E. coli . A carne picada pode espallar as bacterias por toda a carne, polo que é importante cociñala ben . No bife, as bacterias están na superficie e a cocción mátaas.
• Infeccións parasitarias: Comer carne de vaca crúa ou pouco cociñada pode provocar a transmisión de parasitos como a tenia da carne de vaca .
• Sobrecarga de ferro: Aínda que non ocorre con frecuencia, as persoas cunha condición xenética como a hemocromatose hereditaria poden ter unha cantidade excesiva de ferro no seu corpo, o que pode danar o seu fígado e corazón. Se padece esta condición, fale co seu médico sobre a posibilidade de limitar a inxesta de carne vermella.
• Risco de cancro: Descubriuse que comer demasiada carne vermella e embutidos e cociñar a carne a altas temperaturas (ben feita) está asociado cun maior risco de cancro de colon.

Como preparar a carne de vaca de forma saudable?

Segue estes consellos sinxelos para reducir as graxas pouco saudables e aproveitar os beneficios nutricionais da carne de vaca.

1. Escolle cortes baixos en graxa:Ao mercar carne na tenda, escolle cortes de carne etiquetados como "magro" ou "extra magro", é dicir, que teñan a menor graxa visible.

2. Eliminar a graxa visible: Antes de cociñar, recorta a maior cantidade posible de graxa visible. A maior parte da graxa restante derreterase durante a cocción.

3. Escolle un bo método de cocción: en métodos como grellar e asar, a carne colócase nunha grella para que a graxa derretida gotee cara abaixo. Isto reduce a cantidade de graxa que chega ao corpo.

4. Formas saborosas e saudables:

• Marina a carne con algo como zume de limón e salsa de soia durante un tempo e despois cócea no forno.
• Mesturar ben as especias e grellar.
• Cortar en anacos pequenos, poñer en espetos con verduras e desfrutar.