A todos nos encanta un caldo de óso ou un curry de codillo cando comemos carne de vaca ou de cordeiro, non si? A todos nos encanta especialmente chupar a "medula" do interior do óso. Ademais do seu sabor, sabías que esta medula ósea é algo que proporciona beneficios incribles para a nosa saúde? Persoas de todo o mundo usan a medula ósea como alimento nutritivo desde tempos antigos. Hoxe, imos falar dos incribles beneficios para a saúde que esta deliciosa medula ósea ten para o noso corpo.
Que é exactamente a medula ósea?
En poucas palabras, a medula ósea é un tecido brando e esponxoso que se atopa dentro dos ósos dos animais. Atópase con maior frecuencia en ósos grandes como a columna vertebral, a cadeira e a coxa. O que a fai especial é que contén células nai, que son as células que producen os glóbulos vermellos e brancos que o noso corpo necesita. Estas células fan moitas cousas importantes, como transportar osíxeno por todo o corpo e axudar á coagulación do sangue.
Cales son os beneficios da medula ósea para a saúde?
A medida que a medula ósea se converteu nun prato popular en restaurantes famosos de todo o mundo, os médicos e científicos comezaron a prestarlle máis atención. Foi entón cando se descubriron estes sorprendentes beneficios para a saúde.
Reduce o risco de enfermidades relacionadas co peso
Imaxina que hai unha hormona especial chamada "(adiponectina)" no tecido adiposo da medula ósea. Esta hormona axuda a descompoñer a graxa corporal. Tamén axuda a manter a sensibilidade á insulina. Polo tanto, esta hormona "(adiponectina)" pode reducir o risco de desenvolver enfermidades como a diabetes, as enfermidades cardíacas e o cancro causadas pola obesidade.
Os estudos descubriron que os niveis altos de adiponectina no corpo están directamente relacionados cun menor risco de diabetes e enfermidades cardíacas. Demostrouse que as persoas con sobrepeso teñen niveis baixos desta hormona e que, cando perden peso, os seus niveis aumentan.
Mantén a pel, os ósos e as articulacións sans
Isto é algo importante para moita xente. A medula ósea está chea de "coláxeno". O coláxeno é unha proteína que aumenta a saúde e a forza da pel e os ósos. O coláxeno axuda a reducir cousas como as engurras da pel e a debilidade ósea a medida que envellecemos.
Ademais, a medula ósea tamén é rica nun composto chamado "glicosamina". Isto é moi útil para combater a osteoartrite, aliviar a dor nas articulacións e reducir a inflamación nas articulacións. Se che doen articulacións como os xeonllos e os cóbados todo o tempo, isto pode ser moi importante.
Axuda a reducir a inflamación no corpo
A inflamación crónica no corpo é a raíz de moitas enfermidades graves, como o cancro, as enfermidades cardíacas, a diabetes, a artrite, a depresión e o Alzheimer.
A medula ósea contén moitos compostos chamados "(glicina)" e "(ácido linoleico conxugado)". Ambos foron cientificamente probados por ter fortes propiedades antiinflamatorias. Polo tanto, engadir medula ósea á dieta pode axudar a protexer contra enfermidades tan graves ata certo punto.
Vexamos a nutrición da medula ósea.
A medula ósea ten un alto contido en graxas e calorías, pero tamén é rica en moitos nutrientes valiosos, como a vitamina B12.
A continuación móstrase un exemplo dos nutrientes contidos en 100 gramos de medula ósea de reno e canta parte da Cantidade Diaria Recomendada (CDR) representan.
| Nutriente | Porcentaxe do valor diario (% da IDR) |
|---|---|
| Vitamina B12 | 52% |
| Riboflavina | 39% |
| Ferro | 17% |
| Vitamina E | 15% |
| Vitamina A | 5% |
| Tiamina | 2% |
Ademais, aquí están os nutrientes contidos en 100 gramos de medula ósea de caribú crúa.
- Calorías: 785
- Graxa:84 gramos
- Proteínas: 7 gramos
O máis importante é que, aínda que a medula ósea é rica en vitaminas e minerais, tamén é moi rica en graxas e calorías. Polo tanto, se engades medula ósea á túa dieta, asegúrate de facelo con moderación . Se non, podes gañar peso.
Como se prepara a medula ósea para comer?
Hai varias maneiras de engadir medula ósea á comida. O máis importante é mercar ósos bos e limpos dun carniceiro de confianza .
A medula ósea de vaca é a máis popular do mundo. Cando vas á carnicería e pides medula ósea, daránche bos ósos (por exemplo, ósos da coxa, clavículas, nudillos, ósos da cola).
Como salsa e sopa
Este é o método tradicional que todos coñecemos. Pódese facer caldo fervendo os ósos durante unhas 36 ou 48 horas. Cando se ferven deste xeito, engádense ao caldo o zume e outros nutrientes dos ósos.
Temperado
Podes usar medula ósea como aceite. Quenta algúns ósos, saca a medula do interior cunha culler e colócaa nunha tixola quente cun pouco de aceite de oliva. Despois, podes engadir algo como verduras e cociñar a lume lento.
Como unha salsa
Especialmente cando fas salsas que acompañan a carne, podes engadirlles medula ósea. Igual que fas un caldo, colle a medula e engádea á salsa que estás a facer.
Estender como manteiga
A medula ósea pódese usar como a manteiga. Podes coller a medula dun óso asado e untala nun anaco de pan ou nunha galleta.
Ademais, o extracto de medula ósea está dispoñible no mercado en forma líquida, en po e en cápsulas. Non obstante, se os estás a usar como tratamento para unha afección médica específica, é fundamental consultar primeiro co teu médico.
Mensaxe para levar a casa
- A medula ósea non só é un axente aromatizante, senón tamén un alimento moi nutritivo.
- O coláxeno e a glicosamina que contén son moi útiles para manter a saúde da pel, os ósos e as articulacións. Axuda especialmente a reducir a dor nas articulacións.
- A medula ósea ten a capacidade de reducir a inflamación crónica no corpo, que está asociada a enfermidades graves como a diabetes e as enfermidades cardíacas.
- Dado que se trata dun alimento rico en graxas e calorías, cómeo sempre con moderación se o engades á túa dieta.
- É moi importante falar co teu médico de cabeceira antes de engadir calquera cousa nova á túa dieta co obxectivo de mellorar a túa saúde.
💬 Comments (0)
Aínda non se publicou ningún comentario. Engade o teu comentario aquí por primeira vez.
Engade o teu comentario