Ko marandu ha’e peẽme ĝuarã, salchicha ha tocino ho’úva! ¿Añetehápe piko ipeligroso pe Nitrato de Sodio?

Oiméne reikuaa heta tembi’u envasado jajoguáva tenda térã supermercado-gui orekoha opaichagua aditivo oñembojehe’áva hese ipyahu ha oñeñongatu haguã sabor. Péro, ¿reikuaápa porã mbaʼéichapa koʼã aditivo oafekta ñande salud? Ko árape ñañe’ẽ hína peteĩ mba’e heta tapicha oñe’ẽvare. Upéva ha’e nitrato sódico .

Mba’épa pe Nitrato de Sodio.

Ñamombe’u porãsérõ, nitrato sódico ha ipehẽngue hi’aguĩva, nitrito sódico, ha’e umi mba’e oñongatúva. Ojepuruvéva umi mba'e "so'o curado"-pe, ha'eháicha salchicha, tocino, jamón ha albóndiga. Oñemoĩ ndahaʼéi oñeñongatu hag̃uánte pe soʼo ipukuve hag̃ua, síno avei oñemeʼẽ hag̃ua chupe peteĩ kolór rósa ojehechaukáva ha peteĩ sabor espesiál.

Ha katu pe ñanesorprendeva ha’e ko’ã nitrato ha nitrito ndaha’éi ojejuhúva umi tembi’u oñembojehe’áva artificialmente-pe añónte. Ojejuhu naturalmente umi ka'avo ha'eháicha espinaca ha apio . Ha pe y grifo-gui jayʼúva jepe ikatu oreko unos kuánto umíva.

¿Añetehápe piko ñande rete oikotevẽ umi nitrato?

Heẽ, oñeikotevẽ nitrato ha nitrito heta proceso iñimportántevape g̃uarã ñande retépe. Añetehápe, 85%-nte umi nitrato ja’úva ñande dieta-pe ou verdura- gui .

Tuicha mba’e umi mba’e oikóva ñande rete ryepýpe. Umi nitrato ja’úva oñekonverti nitrito-pe ñande rete rupive. Ko'ã nitrito upéi oñekonverti peteĩva mokõi resultado-gui. Peteĩva ha’e peteĩ resultado iporãitereíva ñandéve ĝuarã, ha ambue katu peteĩ resultado ipeligroso’imi.

Pe lado iporãva: Óxido Nítrico

Péva ha'e pe "karia'y porã" ñane rembiasápe. Pe óxido nítrico, peteĩ molékula ojejapóva nitritogui, iñimportanteterei ñane korasõ hesãi hag̃ua.

• Oipytyvõ oñemboguejy haguã tuguy presión .
• Ombotuichave tuguy rape ha omoporãve tuguy rape .
• Péva tuicha oipytyvõ oñeñangareko haguã mba'asy cardiovascular rehe.

Pe lado ipeligroso: Nitrosaminas

Péva ha'e pe "mba'e vai" tembiasápe. Nitrato ha nitrito rehegua envenenamientoPe mba’e iñimportantevéva ojehecha tóxico ha ipeligrosoha ha’e umi compuesto hérava nitrosaminas. Ko'ãva ha'e carcinógeno , he'iséva ha'eha sustancia orekóva potencial omoheñóivo cáncer.

Péva ha'e mba'ére Organización Mundial de la Salud (OMS) he'i umi so'o procesado ha'eha cancerígeno . Haku jave, umi nitrito ikatu orreacciona umi proteína oĩva soʼópe ndive ojapo hag̃ua koʼã nitrosamina ipeligrósova.

Añetegua kañymby oîva etiqueta "Sin Nitrato" rapykuéri

Ko'ágã, reho jave peteî supermercado-pe, oiméne rehecháma salchicha ha tocino ojehaihápe umi mba'e ha'eháicha " orgánico ", "no añadido nitratos", ha "sin nitratos". Heta hénte opensa koʼã mbaʼe iseguroitereiha. Ha katu oĩ peteĩ secreto michĩmi ko’ápe tekotevẽva jaikuaa.

Oikotevê hikuái peteî tape oñongatu haguã ko'ã producto ojeheróva "sin nitrato". Upevarã oipuru hikuái apio en polvo .

Epensamína, pe apio ha’e peteĩ verdura naturalmente oguerekóva heta nitrato. Upéicharõ pe oikóva remoĩ jave apio en polvo ojoguaite pe ojehúva remoĩramo nitrato sódico ojejapóva químicamente. Upéva he ise upe producto oguerekoha avei nitrato. Jepénte ikatu oñembohéra "sin nitrato" noñemoîrigui químicamente, léi he'iháicha, efecto orekóva ñande rete rehe peteîcha. Umi nitrato ikatu avei oñekonverti nitrosamina-pe.

Pe mba’e iñimportantevéva ñañatendeva’erã ha’e:

• Oî límite legal umi nitrato químicamente oñembojehe'áva rehe. Umi organismo ha'eháicha FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) omoîma cantidad máxima ikatúva oî peteî producto-pe.
• Ha katu umi nitrato oñembojehe’áva fuente natural-gui, apio en polvo-icha, noĩri estrictamente regulado-icha. Oî estudio ohechaukáva ko'ã producto "natural" ikatúva oreko diez veces hetave nitrato umi ojejapóvagui ojeporúvo método convencional.

Upéicharõ, mba'épa pe veredicto paha? ¿Añetehápe piko ipeligroso pe nitrato sódico?

Oñemopyendáva marandu ko'ágãguáva rehe, ndojekuaái pya'eterei pe compuesto nitrato de sodio voi ipeligrosoha. Jahechaháicha, ha’e peteĩ mba’e tekotevẽva ñande retépe guarã, ko’ýte ñande py’a hesãi haguã.

Ñapensamína ko mbaʼére peteĩ vitaminaicha. Umi vitamina ningo iñimportanteterei ñande retépe g̃uarã. Péro reʼúramo hetaiterei umíva, ikatu avei tóxiko. Péicha oiko.

Pe tape hesãiveva ojehupyty haguã nitrato ha'e ka'avokuéragui, so'o procesado-gui rangue.

mba'ére piko upéva?

Nitratokuéra ndive, ka’avokuéra oguereko avei heta mba’e omombaretéva, ha’éva antioxidante vitamina C ha fibra-icha. Koʼã antioxidante ikatu ojoko umi nitrato ani hag̃ua ojapo umi nitrosamina ipeligrósova. Péva he ise jahupytyha pe lado iporãva nitrato rehegua añoite umi verduragui.

Péro umi soʼo oñeprocesávape ofalta koʼã nutriénte iseguro. Avei oguereko heta juky ha ikyrakue naiporãiva. Upévare ikatu ojapo hikuái nitrosaminas.

Upévare, rejepyʼapy rangue umi nitrato rehe, eñatende vaʼerã moõguipa reguenohẽ. Ndaha’éi tuicha mba’e ja’u sapy’apy’a so’o procesado, ha katu iporãta ani rejapo chuguikuéra peteĩ parte nde dieta diaria-pe.