શું તમને ક્યારેય એવું લાગ્યું છે કે આપણા દાદા-દાદી જે વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરતા હતા અને જેને આપણે જૂની તરીકે ફેંકી દેતા હતા તે ફરીથી નવી રીતે લોકપ્રિય થઈ રહી છે? ખાસ કરીને સોશિયલ મીડિયા પર, આવી વસ્તુઓ હંમેશા ટ્રેન્ડમાં રહે છે. આજકાલ ઘણા લોકો જેના વિશે વાત કરી રહ્યા છે તેમાંથી એક છે "બીફ ટેલો". કેટલાક કહે છે કે તે રસોઈ માટે ઉત્તમ છે, જ્યારે અન્ય કહે છે કે તે ત્વચા પર લગાવવા માટે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ છે. તો આજે, ચાલો જોઈએ કે આ કહેવાતા બીફ ટેલો શું છે, શું તે ખરેખર ઉપયોગી છે, કે આપણે સાવચેત રહેવું જોઈએ?
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, બીફ ટેલો શું છે?
બીફ ટેલો એ એક ઉત્પાદન છે જે બીફમાંથી ચરબી લઈને બનાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બીફના આંતરિક અવયવોની આસપાસની ચરબી, તેને સારી રીતે ઓગાળીને, માંસના ટુકડા જેવી બધી બિનજરૂરી વસ્તુઓને ફિલ્ટર કરીને, અને તેને ઓરડાના તાપમાને રહેવા દે છે. તે આપણા ગામડાઓમાં નાળિયેર તેલ જેવું છે.
એકવાર તે ઠંડુ થઈ જાય પછી, તે ઘટ્ટ, સફેદથી પીળાશ પડતા તેલ જેવું લાગે છે. તે ટૂંકું અથવા ઘટ્ટ માખણ જેવું લાગે છે. આ એવી વસ્તુ નથી જે તાજેતરમાં શોધાઈ છે. સેંકડો વર્ષોથી, લોકો તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં, સાબુ બનાવવામાં, મીણબત્તીઓ બનાવવામાં અને ત્વચાની સંભાળ માટે પણ કરે છે.
શું ટેલો અને લાર્ડ એક જ વસ્તુ છે?
હા, આ બંને પ્રાણીજ ચરબી છે, પરંતુ તેમાં થોડો તફાવત છે. આને સ્પષ્ટ રીતે ઓળખવું અને સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.
| ચરબીનો પ્રકાર | ઉપલબ્ધ (સ્ત્રોત) | સ્વાદ અને ઉપયોગ |
|---|---|---|
| બીફ ટેલો | ગાયની ચરબી | સ્વાદમાં થોડું માંસલ. ઉચ્ચ તાપમાને રસોઈ અને તળવા માટે શ્રેષ્ઠ. |
| ચરબીયુક્ત | ડુક્કરની ચરબી | તેનો કોઈ ખાસ સ્વાદ (તટસ્થ) નથી. તેનો ઉપયોગ બેકિંગ અને પેસ્ટ્રીમાં વધુ થાય છે. |
બીફ ટેલો કઈ કઈ વસ્તુઓ માટે વપરાય છે?
બીફ ટેલોના ઘણા મુખ્ય ઉપયોગો છે.
રસોઈ માટે
બીફ ટેલોનો સૌથી મોટો ફાયદો એ છે કે તેનો ધુમાડો બિંદુ ખૂબ ઊંચો છે . આનો અર્થ એ છે કે તેલને ધૂમ્રપાન કર્યા વિના લગભગ 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ (480 ડિગ્રી ફેરનહીટ) સુધી ગરમ કરી શકાય છે. આ તેને શાકભાજી અને માંસને ઊંડા તળવા, સાંતળવા અને સાંતળવા માટે ઉત્તમ બનાવે છે.
શું તમે જાણો છો? મેકડોનાલ્ડ્સ 1990 ના દાયકાના મધ્ય સુધી તેમના લોકપ્રિય ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને તળવા માટે બીફ ટેલોનો ઉપયોગ કરતા હતા. પછીથી જ તેઓએ હૃદયને સ્વસ્થ રાખતા વધુ તેલનો ઉપયોગ કર્યો.
આનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોઈમાં થઈ શકે છે:
- બેકિંગ ટ્રે જેવી વસ્તુઓને ગ્રીસ કરો.
- બ્રેડ અને પેસ્ટ્રી બનાવતી વખતે માખણ બદલો.
- ઈંડા તળો, શાકભાજી કે માંસ સાંતળો.
- કાસ્ટ-આયર્ન પેનને સીઝન કરો.
ત્વચાને મોઇશ્ચરાઇઝર તરીકે
આ નવીનતમ ટ્રેન્ડ છે. બીફ ટેલો ત્વચા માટે એક ઉત્તમ મોઇશ્ચરાઇઝર હોવાનું કહેવાય છે. કેટલાક અભ્યાસોમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેમાં હાઇડ્રેટિંગ ગુણધર્મો છે. જો કે, આ જ સંશોધન સૂચવે છે કે કોળાના બીજનું તેલ જેવા અન્ય તેલ વધુ સારા હોઈ શકે છે.
ઉપરાંત, જો કે એવી માન્યતા છે કે તેમાં ત્વચાકોપ અને સૉરાયિસસ જેવી ત્વચાની સ્થિતિઓમાં રાહત આપવાની ક્ષમતા હોઈ શકે છે, તેમ છતાં ખાતરી કરવા માટે મોટી સંખ્યામાં લોકોનો ઉપયોગ કરીને સંશોધન કરવાની જરૂર છે.
શું બીફ ટેલો ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે?
આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન છે. ચાલો આને બે ભાગમાં વિભાજીત કરીએ.
ત્વચા માટે ફાયદા અને ગેરફાયદા
"બીફ ટેલો એ ફેટી એસિડ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર પ્રાણી ચરબી છે," ત્વચારોગ વિજ્ઞાનીઓ કહે છે. પરંતુ શું તે ત્વચા માટે ચમત્કારિક ઉપચાર છે?
મોટાભાગના ડોકટરોનો અભિપ્રાય "ના" છે.
બીફ ટેલો ત્વચાની સપાટી પર અવરોધ તરીકે કામ કરે છે, પાણીને બાષ્પીભવન થતું અટકાવે છે. તેને "ઓક્લુઝિવ એજન્ટ" કહેવામાં આવે છે. જ્યારે તે ત્વચામાં ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, તે તેને ફરીથી ભરતું નથી. બીજી બાજુ,છિદ્રો ભરાઈ જવાની અને ખીલ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે. ઉપરાંત, તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે, માંસની ગંધ આવી શકે છે.
તેથી, ડોકટરો સલાહ આપે છે કે તમારે સોશિયલ મીડિયા પર લોકપ્રિય હોય તેવી દરેક વસ્તુનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ, પરંતુ એવા ઉત્પાદનો પસંદ કરવા જોઈએ જે વૈજ્ઞાનિક રીતે તમારી ત્વચા માટે યોગ્ય સાબિત થયા હોય અને જે સલામત હોય. ફક્ત કારણ કે કંઈક "કુદરતી" છે તેનો અર્થ એ નથી કે તે દરેક માટે સલામત અથવા ફાયદાકારક છે.
શું તે ખોરાક તરીકે સારું છે કે ખરાબ?
આપણે અહીં ખૂબ કાળજી રાખવાની જરૂર છે.
બીફ ટેલોમાં સંતૃપ્ત ચરબી ખૂબ ઊંચી હોય છે. એટલે કે, લગભગ 50%. ઓલિવ તેલ અને કેનોલા તેલ જેવા તેલની તુલનામાં આ માત્રા ઘણી વધારે છે.
આપણે બધા જાણીએ છીએ કે સંતૃપ્ત ચરબી હૃદય માટે સારી નથી. જો કે, કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે આમાં જોવા મળતું "સ્ટીઅરિક એસિડ" નામનું ચોક્કસ પ્રકારનું સંતૃપ્ત ચરબી અન્ય સંતૃપ્ત ચરબીની જેમ લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકતું નથી.
તેમાં થોડી માત્રામાં સ્વસ્થ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી અને બહુઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી પણ હોય છે. તેમાં વિટામિન ડી અને ઇ જેવા કેટલાક વિટામિન પણ હોય છે, પરંતુ તે તેમનો સારો સ્ત્રોત નથી.
સૌથી અગત્યનું: અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન જેવી મોટી આરોગ્ય સંસ્થાઓ હજુ પણ હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવા માટે સંતૃપ્ત ચરબીવાળા તેલને બદલે બીજ તેલ જેવા સ્વસ્થ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
તેથી, જ્યારે તેના સ્વાદ અને ઊંચા તાપમાનનો સામનો કરવાની ક્ષમતાને કારણે તેનો ઉપયોગ ક્યારેક ક્યારેક થઈ શકે છે, ત્યારે બીફ ટેલો દૈનિક ઉપયોગ માટે સૌથી આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ નથી.
હું તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકું? હું તેને ક્યાંથી ખરીદી શકું?
જો તમને ગમે, તો તમે આ ઘરે બનાવી શકો છો.
૧. તમારી નજીકની કસાઈની દુકાનમાંથી સારી રીતે સાફ કરેલા બીફ ટ્રિમિંગ્સ મંગાવો.
2. જો કોઈ માંસના ટુકડા ચોંટી ગયા હોય, તો તેને કાઢી નાખો.
૩. આ ચરબીના ટુકડાને જાડા તળિયાવાળા વાસણ (ડચ ઓવન) માં મૂકો અને તેને ખૂબ જ ધીમા તાપે લગભગ ૩-૪ કલાક સુધી ઉકળવા દો. કોઈપણ સમયે ઉકાળશો નહીં.
૪. કલાકમાં એક વાર હલાવો. જ્યારે બધી સફેદ ચરબી ઓગળી જાય અને તેલ અલગ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ પરથી ઉતારી લો.
૫. આ પ્રવાહીને સ્વચ્છ કપડા અથવા બારીક ગાળીને ગાળી લો.
૬. ફિલ્ટર કરેલ તેલને હવાચુસ્ત કાચની બોટલમાં સંગ્રહિત કરો.
આ રીતે તૈયાર કરાયેલ બીફ ટેલો મહિનાઓ સુધી ઓરડાના તાપમાને રાખી શકાય છે. જો રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તેને એક વર્ષ સુધી રાખી શકાય છે.
જો તમારી પાસે તેને જાતે બનાવવાનો સમય ન હોય, તો તમે તેને કેટલીક કસાઈની દુકાનો, સુપરમાર્કેટ અથવા ઓનલાઈન ખરીદી શકો છો.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- બીફ ટેલો રેન્ડર કરવામાં આવે છે, ફિલ્ટર કરેલ બીફ ચરબી. તેનો ઉપયોગ રસોઈ, મીણબત્તી બનાવવા અને ત્વચા સંભાળમાં થાય છે.
- આ એક એવો ખોરાક છે જેમાં કેલરી અને સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે.
- જોકે તેમાં કેટલાક વિટામિન્સ ઓછી માત્રામાં હોય છે, તે ઓલિવ તેલ જેવા અન્ય તેલ જેટલું આરોગ્યપ્રદ નથી.
- જ્યારે તે ત્વચાને ભેજયુક્ત રાખવામાં મદદ કરે છે, ત્યારે તે કેટલાક લોકોમાં ખીલ અને બંધ છિદ્રોનું કારણ બની શકે છે. વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત, સુરક્ષિત ત્વચા સંભાળ ઉત્પાદનો પુષ્કળ ઉપલબ્ધ છે.
- તમારા આહારમાં કોઈ મોટો ફેરફાર કરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને જો તમને કોલેસ્ટ્રોલ અથવા હૃદય રોગ જેવી સ્થિતિઓ હોય.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment