શું ફક્ત ઈંડાનો સફેદ ભાગ જ ખાવાથી ખરેખર ફાયદો થાય છે?

શું તમે એવા વ્યક્તિ છો જેને નાસ્તામાં ઈંડા ખાવાનું ગમે છે? કદાચ તમે જીમમાં જાવ છો અને તમારા શરીરના આકારની કાળજી રાખો છો. હાલમાં કરવા જેવી સૌથી લોકપ્રિય બાબતોમાંની એક એ છે કે જરદી કાઢીને ફક્ત સફેદ ભાગ ખાવો. ઘણા લોકો આના ટેવાયેલા છે કારણ કે "જરદીમાં ઘણું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, તેથી તે શરીર માટે સારું નથી." પરંતુ ફક્ત ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખાવો કેટલો સ્વસ્થ છે? ચાલો આજે આ વિશે વાત કરીએ.

આ સફેદ પદાર્થમાં ખરેખર શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ઈંડામાં મોટાભાગની ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ જરદીમાં હોય છે. તેથી જો તમે ચરબી વગર ઈંડામાંથી બધુ પોષણ મેળવવા માંગતા હો, તો જરદી દૂર કરવી એ ઉકેલ છે.

પરંતુ જ્યારે આપણે જરદી કાઢી નાખીએ છીએ, ત્યારે આપણે તેમાં રહેલા ઘણા મૂલ્યવાન પોષક તત્વો ગુમાવીએ છીએ. ઉદાહરણ તરીકે, જરદીમાં વિટામિન A, D, E, K અને DHA હોય છે, જે મગજના વિકાસ માટે જરૂરી છે.

તો, ઈંડાની સફેદીમાં શું હોય છે? ઈંડાની સફેદીમાં કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે, અને તેમાં ચરબી બિલકુલ હોતી નથી. તેના બદલે, તેમાં આ વસ્તુઓ હોય છે.

સામાન્ય રીતે તમે એક રેસીપીમાં એક આખા ઈંડાની જગ્યાએ બે ઈંડાનો સફેદ ભાગ લઈ શકો છો. પરંતુ યાદ રાખો, ઈંડાનો પીળો ભાગ અલગ કરતી વખતે તેને સરળતાથી સંભાળી શકાય છે, તેથી સાલ્મોનેલા જેવા બેક્ટેરિયલ ચેપનું જોખમ થોડું વધારે છે. તેથી ઈંડાને સંભાળ્યા પછી હંમેશા તમારા હાથ સાબુ અને પાણીથી સારી રીતે ધોવાનું યાદ રાખો.

ફક્ત ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખાવાથી શું ફાયદા થાય છે?

આના અનેક ફાયદા છે.

પ્રોટીનનો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત

ઇંડાનો સફેદ ભાગ કેલરીની ચિંતા કર્યા વિના તમારા આહારમાં સારું પ્રોટીન મેળવવાનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે. મજબૂત સ્નાયુઓ બનાવવા અને ઉંમર વધવાની સાથે સ્નાયુ સમૂહ જાળવવા માટે પ્રોટીન જરૂરી છે. જો તમે કસરત કરો છો, તો સ્નાયુઓના સમારકામ અને વૃદ્ધિ માટે પ્રોટીન જરૂરી છે.

હૃદય માટે સારું

ઈંડાની જરદી ઓછી માત્રામાં ખાવામાં કંઈ ખોટું નથી. જો કે, જો તમને પહેલાથી જ હૃદય રોગ અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે હોય, તો તમારા ડૉક્ટરે તમને હૃદય-સ્વસ્થ આહાર લેવાની સલાહ આપી હશે. ઈંડાની સફેદીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી, તેથી તે તમારા આહારમાં એક ઉત્તમ ઉમેરો છે. તમે બીજા ઈંડાની સફેદી સાથે આખું ઈંડું ખાઈ શકો છો. આ રીતે, તમને બીજા જરદીમાંથી વધારાના કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબી વિના થોડું વધારાનું પ્રોટીન મળશે.

પરંતુ આમાં પણ જોખમ રહેલું છે.

ફાયદાઓની સાથે, ફક્ત ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખાવાના કેટલાક જોખમો પણ છે.

એલર્જી

ઈંડા એ દુનિયામાં સૌથી સામાન્ય ખોરાકની એલર્જી છે. મોટાભાગે, આ ઈંડાની એલર્જી ઈંડાની સફેદીમાં જોવા મળતા આલ્બ્યુમિન નામના પ્રોટીનને કારણે થાય છે. જો તમને ઈંડાની એલર્જી હોય, તો તમને નીચેના લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે:

• આંખોમાં ખંજવાળ, પાણી આવવું
• ત્વચાના જખમ અથવા અન્ય ફોલ્લીઓ
• ત્વચાની લાલાશ અને સોજો
• પેટમાં દુખાવો અને દુખાવો
• ઝાડા અથવા કબજિયાત
• ઉબકા અને ઉલટી
• ઉધરસ અને અસ્થમા જેવી શ્વસન સમસ્યાઓ

બાયોટિનની ઉણપ

બાયોટિન એ સ્વસ્થ વાળ, ત્વચા અને નખ માટે જરૂરી વિટામિન છે. તે પાચન અને ચયાપચયમાં પણ મદદ કરે છે. જ્યારે તમે ઇંડામાંથી જરદી દૂર કરો છો, ત્યારે તમે આ મૂલ્યવાન બાયોટિન પોષક તત્વો પણ ગુમાવો છો.

તેથી જો તમે ફક્ત ઈંડાનો સફેદ ભાગ જ ખાઓ છો, તો બાયોટિન મેળવવા માટે તમારા આહારમાં આ જેવા અન્ય ખોરાક ઉમેરવા મહત્વપૂર્ણ છે:

• ઓટ્સ
• ટામેટા
• મશરૂમ્સ
• એવોકાડો
• ડુંગળી
• પાલક જેવા શાકભાજી (સ્વિસ ચાર્ડ)
• સૂર્યમુખીના બીજ
• ચિયા બીજ
• મગફળીનું માખણ
• ફૂલકોબી
• કેળા
• સોયા
• સ્ટ્રોબેરી અને બ્લુબેરી જેવા બેરી
• બદામ

બેક્ટેરિયાનું જોખમ

ઈંડામાં સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા સામાન્ય હોય છે અને તે ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બની શકે છે. આ જોખમ જરદી અને સફેદ બંનેને લાગુ પડે છે. તેથી , કાચા ઈંડા ખાવા કે પીવાનો ક્યારેય સારો વિચાર નથી . ઈંડાને હંમેશા ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ ન જાય (કાં તો બાફેલા હોય કે તળેલા હોય).

શાકાહારી આહાર

જો તમે શાકાહારી છો, તો ઈંડાની પીળી કોલેસ્ટ્રોલનો મુખ્ય સ્ત્રોત હોઈ શકે છે. શરીરમાં થતી કેટલીક પ્રક્રિયાઓ, જેમ કે હોર્મોન ઉત્પાદન, માટે ચોક્કસ માત્રામાં કોલેસ્ટ્રોલની જરૂર પડે છે. તેથી, જો તમે શાકાહારી છો, તો તમારા આહારમાં ઈંડા (પીળી સહિત) ઉમેરવા વિશે તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.