શું ગ્લુટેન ખરેખર શરીર માટે ખરાબ છે? ચાલો ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક વિશે વાત કરીએ

શું તમને ક્યારેય બ્રેડ, ટોસ્ટ, બન કે નૂડલ્સ જેવી વસ્તુ ખાધા પછી પેટમાં દુખાવો, પેટ ફૂલવું કે પેટમાં દુખાવો થયો છે? ઘણા લોકો આ લક્ષણોને સામાન્ય માને છે અને ભૂલી જાય છે. પરંતુ જો તમારું શરીર આજકાલ સર્વવ્યાપી "ગ્લુટેન" પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે, તો આ લક્ષણો દેખાઈ શકે છે. તો, ખરેખર કોણ ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર પર જવા માંગે છે? ચાલો આ વિશે સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે વાત કરીએ.

ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર લેતા પહેલા શું કરવું

જો તમને ગ્લુટેન યુક્ત ખોરાક ખાતી વખતે પેટ ખરાબ થવું, ઝાડા થવું અને પેટનું ફૂલવું જેવા લક્ષણોનો અનુભવ થાય, તો તમારે સૌ પ્રથમ ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ અને સેલિયાક રોગ માટે પરીક્ષણ કરાવવું જોઈએ. આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ક્યારેય જાતે ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ ન કરો.

આ રીતે વિચારો. તમે ચોરને પકડવા માંગો છો, પણ તમે પોલીસને કહો તે પહેલાં જ ચોરે તેના બધા પુરાવાઓનો નાશ કરી દીધો હોય છે. શું પોલીસ આવીને ચોરને પકડી શકે છે? ના, ખરું ને? જો તમે મેડિકલ ચેકઅપ કરાવતા પહેલા ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ કરી દો તો આવું જ થાય છે.

આ ટેસ્ટ કેમ આટલો મહત્વપૂર્ણ છે?

સેલિયાક રોગ એ એક એવી સ્થિતિ છે જેમાં ગ્લુટેન ખાતી વખતે તમારા શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ તમારા નાના આંતરડાની દિવાલો પર હુમલો કરે છે. આ આંતરડાની દિવાલોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાંથી પોષક તત્વોનું શોષણ ઘટાડે છે. સમય જતાં, આ કુપોષણ અને વજન ઘટાડવા જેવી ગંભીર પરિસ્થિતિઓ તરફ દોરી શકે છે.

તમને આ રોગ છે કે નહીં તે જાણવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે રક્ત પરીક્ષણ કરાવવું. આ શરીરમાં ઉત્પન્ન થતા એક ખાસ પ્રકારના એન્ટિબોડીઝની શોધ કરે છે. જો તમે ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ કરો છો, તો તમારા શરીરમાં આ એન્ટિબોડીઝનું ઉત્પાદન ધીમે ધીમે ઘટશે અને 3 થી 6 મહિના પછી અદૃશ્ય થઈ જશે. પછી, જો તમે રક્ત પરીક્ષણ કરાવો છો, તો પણ તે રોગ શોધી શકશે નહીં. તેથી , સચોટ નિદાન મેળવવા માટે, તમારે ચોક્કસપણે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ અને ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ કરતા પહેલા આ પરીક્ષણ કરાવવું જોઈએ.

જો જરૂરી હોય તો, રક્ત પરીક્ષણના પરિણામોના આધારે, તમારા ડૉક્ટર તમને બાયોપ્સી માટે પણ રેફર કરી શકે છે, જેમાં આંતરડાનો એક નાનો ટુકડો લઈને તેની તપાસ કરવામાં આવે છે.

જો તમને સેલિયાક રોગ ન હોય, પણ ગ્લુટેનથી એલર્જી હોય તો શું?

ઠીક છે, તો હવે તમે બધા પરીક્ષણો કરી લીધા છે. પરંતુ પરિણામો દર્શાવે છે કે તમને સેલિયાક રોગ નથી. પરંતુ તમને 100% ખાતરી છે કે તમને ગ્લુટેનની સમસ્યા છે. તો શું થાય છે?

ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતી વ્યક્તિને સેલિયાક રોગ ધરાવતા વ્યક્તિ જેટલું આંતરડાનું નુકસાન થતું નથી, પરંતુ લક્ષણો સેલિયાક રોગ ધરાવતા વ્યક્તિ જેવા જ હોઈ શકે છે, અને ક્યારેક વધુ ગંભીર પણ હોઈ શકે છે.

આ સ્થિતિનું નિદાન કરવા માટે હજુ સુધી કોઈ ચોક્કસ તબીબી પરીક્ષણ નથી. તેથી તમારે તમારા લક્ષણો વિશે તમારા ડૉક્ટરને સ્પષ્ટપણે જણાવવું જોઈએ. પેટમાં દુખાવો ઉપરાંત, ઘણા લોકો અતિશય થાક અને માથાનો દુખાવો જેવા લક્ષણોનો પણ અનુભવ કરે છે.

ચાલો આ બે પરિસ્થિતિઓ વચ્ચેના તફાવતને થોડી વધુ સ્પષ્ટ રીતે સમજીએ.

શું ગ્લુટેન-મુક્ત આહારના ખરેખર કોઈ ફાયદા છે?

હા. જો કોઈ ડૉક્ટરે પુષ્ટિ કરી હોય કે તમને સેલિયાક રોગ અથવા ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા છે, તો ગ્લુટેન-મુક્ત આહાર એ એકમાત્ર સારવાર છે. જો તમે આનું યોગ્ય રીતે પાલન કરશો, તો તમારા લક્ષણો સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જશે અને તમે સ્વસ્થ જીવન જીવી શકશો.

પરંતુ અહીં એક મહત્વપૂર્ણ બાબત છે જે આપણે બધાએ સમજવાની જરૂર છે.

આજકાલ, લોકો કોઈ પણ તબીબી સલાહ વિના ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક ખાતા હોય છે, ફક્ત એવું વિચારીને કે તે "સારું" છે. તે સારી વાત નથી. કારણ કે, ગ્લુટેન ધરાવતા અનાજ આપણા શરીરને પુષ્કળ પ્રમાણમાં ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજો પૂરા પાડે છે. જો આપણે કોઈ કારણ વગર આ ખોરાક ખાવાનું બંધ કરી દઈએ, તો આપણે તે પોષક તત્વો ગુમાવી શકીએ છીએ.

ઉપરાંત, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા બિસ્કિટ અને કેક જેને "ગ્લુટેન-ફ્રી" લેબલ કરવામાં આવે છે તેમાં ક્યારેક સ્વાદ અને પોત સુધારવા માટે વધારાની ખાંડ, તેલ અને મીઠું ઉમેરવામાં આવ્યું હોઈ શકે છે. તેથી જો તમે આ ખાવાથી વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો તમને વિપરીત અસર થઈ શકે છે.

તો તમે આ કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કરશો?

જો તમારા ડૉક્ટર તમને ગ્લુટેન-મુક્ત રહેવાની સલાહ આપે છે, તો તમારે ફક્ત તમારા આહારમાંથી ગ્લુટેન ધરાવતા ખોરાકને દૂર કરવાનો છે.

• ગ્લુટેન ધરાવતી મુખ્ય વસ્તુઓ: ઘઉં, જવ, રાઈ. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આમાં આપણા દેશમાં બ્રેડના લોટ (ઘઉંનો લોટ) માંથી બનેલી લગભગ દરેક વસ્તુનો સમાવેશ થાય છે. ઉદાહરણો: બ્રેડ, બન, કેક, બિસ્કિટ, નૂડલ્સ, પાસ્તા, રોટલી, કેટલીક ચટણીઓ, અનાજ.
• ગ્લુટેન-મુક્ત ખોરાક જે આપણે ખાઈ શકીએ છીએ: ચોખા, જે આપણો મુખ્ય ખોરાક છે, તેમાં ગ્લુટેન હોતું નથી. ઉપરાંત, ચણા, લીલા કઠોળ, વટાણા, કસાવા, શક્કરીયા, બટાકા, બધી શાકભાજી, બધા ફળો, માંસ, માછલી, ઈંડા અને દૂધ જેવી વસ્તુઓમાં કુદરતી રીતે ગ્લુટેન હોતું નથી.

સૌથી સારી વાત એ છે કે પેકેજ્ડ અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક શક્ય તેટલો ઓછો કરવો અને કુદરતી ખોરાકને પ્રાથમિકતા આપવી.

ગ્લુટેન, ગ્લુટેન-મુક્ત, સેલિયાક રોગ, સેલિયાક રોગ, ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા, પેટમાં દુખાવો, ઝાડા, પોષણ