મકાઈ એવી વસ્તુ છે જે આપણે બધા ખાવાનું પસંદ કરીએ છીએ. બાફેલી, શેકેલી, અથવા પોપકોર્ન બનાવવામાં આવે છે... તમે તેને ગમે તે રીતે ખાઓ તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય મકાઈમાંથી બનેલા દાળિયા વિશે સાંભળ્યું છે? અમેરિકા જેવા દેશોમાં નાસ્તામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય આ વાનગીને "ગ્રિટ્સ" કહેવામાં આવે છે. તો આજે, ચાલો જોઈએ કે મકાઈ શું છે, તેનું પોષણ મૂલ્ય શું છે અને તે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે શું ફાયદાકારક છે.
સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્રિટ્સ શું છે?
ગ્રિટ એ ફક્ત મકાઈના દાણા હોય છે, જે સામાન્ય રીતે પાણી, દૂધ અથવા સૂપ સાથે ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે જાડા, ક્રીમી સુસંગતતા ન મેળવે.
સ્વાદની વાત કરીએ તો, મકાઈમાંથી છીણ બનાવવામાં આવે છે, તેથી મુખ્ય સ્વાદ મકાઈમાંથી આવે છે. પરંતુ આપણે તેમાં શું ઉમેરીએ છીએ (મીઠું, ખાંડ, મરચું) તેના આધારે સ્વાદ બદલાય છે. કેટલાક લોકોને તે મીઠુ ગમે છે, તો કેટલાકને તે ખારું ગમે છે.
ગ્રીટ્સ અને અન્ય સમાન ખોરાક વચ્ચેનો તફાવત
તમે કદાચ આવા બીજા નામો સાંભળ્યા હશે. નાના તફાવતો જાણી લીધા પછી તે સમજવું સરળ છે.
- ગ્રિટ્સ અને પોલેન્ટા: પોલેન્ટા પણ ગ્રિટ્સમાંથી બનેલી વાનગી છે. જો કે, ઉપયોગમાં લેવાતા મકાઈનો પ્રકાર અને તેને ગ્રિટ્સ બનાવવાની રીત અલગ છે, તેથી તે ગ્રિટ્સ જેટલી ક્રીમી નથી.
- ઘઉંના લોટના લોટમાંથી બનેલો લોટનો લોટ અને ક્રીમ: આ સંપૂર્ણપણે અલગ છે. કારણ કે ઘઉંનો લોટ એક પ્રકારનો લોટ છે, તેથી તેનો સ્વાદ અને દેખાવ બંને ઘઉંના લોટથી અલગ હોય છે.
- મકાઈનો લોટ અને મકાઈનો લોટ: બંને એક જ પ્રકારના મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવે છે. જોકે, મકાઈનો લોટ મકાઈ કરતાં વધુ બારીક પીસવામાં આવે છે, બ્રેડક્રમ્સ જેવો. આપણે સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ પકવવા માટે અથવા માંસ અને માછલીને તળતી વખતે કોટિંગ તરીકે કરીએ છીએ.
સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે સંતુલિત આહારનો ભાગ બનાવવા માટે કઠોળ એક ઉત્તમ રીત છે. ખાસ કરીને જો તમે આખા અનાજના કઠોળ પસંદ કરો છો.
કણક કયા પ્રકારના હોય છે?
મકાઈના દાણાના ઘણા પ્રકારો છે. આ પ્રકારો મકાઈના દાણા પર પ્રક્રિયા કરવાની રીત દ્વારા અલગ પડે છે. આખા મકાઈના દાણામાં ત્રણ ભાગ હોય છે: શરીરનો ભાગ, સૂક્ષ્મજીવ અને આંતરિક સ્ટાર્ચ . મકાઈનો પ્રકાર આ ભાગો દૂર કરવામાં આવે છે કે નહીં તેના પર આધાર રાખે છે.
| ગ્રિટનો પ્રકાર | વર્ણન |
|---|---|
| પથ્થરની જમીન | આ સૌથી પૌષ્ટિક અને ફાઇબરથી ભરપૂર પ્રકારો છે. આખા મકાઈના દાણા (છાલ અને સૂક્ષ્મજંતુ સહિત) પીસેલા હોય છે. તેને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે અને તે ઝડપથી ખરાબ થઈ શકે છે, તેથી તેને ફ્રીઝરમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. |
| ઝડપી અથવા નિયમિત | આ પ્રકારના ફળોમાંથી તેમની છાલ અને સૂક્ષ્મજંતુઓ દૂર કરવામાં આવે છે, જેમાં ફક્ત સ્ટાર્ચ જ રહે છે. આનાથી તેઓ લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ મેળવી શકે છે. જોકે, તેમના ઓછા પોષણ મૂલ્યને કારણે, તેમને ક્યારેક વિટામિન અને ખનિજોથી મજબૂત બનાવવામાં આવે છે. |
| ત્વરિત | આ રાંધેલા અને ડિહાઇડ્રેટેડ ગ્રેટ્સ છે. તેથી તે થોડીવારમાં બનાવી શકાય છે. પોષણ મૂલ્ય અન્ય પ્રકારો કરતા ઓછું છે. |
| હોમિની | અહીં, સૂક્ષ્મજંતુ પાછળ રહી જાય છે અને ફક્ત બાહ્ય ત્વચાને આલ્કલાઇન દ્રાવણનો ઉપયોગ કરીને દૂર કરવામાં આવે છે. તેથી, સૂક્ષ્મજંતુમાં પોષક તત્વો મેળવવામાં આવે છે, પરંતુ ત્વચામાં રહેલ રેસા મેળવવામાં આવતા નથી. |
શું દાણા ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે?
હા, દાણા એક એવો ખોરાક છે જેના આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક ફાયદા છે.
- ગ્લુટેન-મુક્ત: ગ્રીટ્સ કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત હોય છે, જે તેમને ગ્લુટેન એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે, ખાસ કરીને સેલિયાક રોગ જેવી સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બનાવે છે.
- એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર: મકાઈમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટતેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. આ મુક્ત રેડિકલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે આપણા શરીરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી હૃદય રોગ, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને કેન્સર જેવા રોગોનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.
- આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું: ગ્રીટ્સમાં બે પ્રકારના એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે જેને લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન કહેવામાં આવે છે. આ સારી દૃષ્ટિ જાળવવામાં મદદ કરે છે અને ઉંમર સંબંધિત આંખના રોગો સામે રક્ષણ આપે છે. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે, તેલમાં ગ્રીટ્સને તળવાથી લ્યુટીન નામના આ પોષક તત્વોનો નાશ થઈ શકે છે.
- એનિમિયાનું જોખમ ઘટાડે છે: આખા અનાજ અને ફોર્ટિફાઇડ અનાજ આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા અટકાવવા માટે આયર્ન જરૂરી છે. માસિક સ્રાવ દરમિયાન સ્ત્રીઓ, નાના બાળકો અને શાકાહારીઓમાં આ સ્થિતિ સામાન્ય છે.
અનાજનું પોષણ મૂલ્ય કેટલું છે?
ગ્રીટ્સ ઘણા બી વિટામિન્સ તેમજ અન્ય પોષક તત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે. નીચે 1/4 કપ સૂકા ગ્રીટ્સ (લગભગ 1 કપ રાંધેલા) માટે સરેરાશ પોષણ મૂલ્ય છે.
| પોષક તત્વો | કદ |
|---|---|
| કેલરી | ૧૩૦ |
| પ્રોટીન | ૩ ગ્રામ |
| ચરબી | ૦.૫ ગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ફાઇબર | ૨ ગ્રામ |
| લોખંડ | ૧.૪૪ મિલિગ્રામ (દૈનિક જરૂરિયાતના ૮%) |
આ બાબતો વિશે પણ વિચારો.
અનાજમાંથી સૌથી વધુ પોષણ મેળવવા માટે, પથ્થર-ગ્રાઉન્ડ અથવા આખા અનાજની જાતો પસંદ કરો. ઉપરાંત, પેકેજ પરનું લેબલ વાંચો કે કયા પોષક તત્વો ઉમેરવામાં આવ્યા છે.
સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે તમે તમારા અનાજ શેના સાથે ખાઓ છો. જો તમે વજન ઘટાડવાનો અથવા તમારા ચરબી અથવા ખાંડના સેવનને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છો, તો તમારા અનાજમાં ઘણું માખણ અથવા ચીઝ ઉમેરવાનું, તેમાં ઘણી ખાંડ ઉમેરવાનું અથવા બેકન જેવી વસ્તુઓ સાથે વારંવાર ખાવાનું ટાળો.
તેના બદલે, આના જેવી વસ્તુઓ અજમાવી જુઓ:
- ઓછી ચરબીવાળા દૂધ અથવા પાણી સાથે છીણેલા દાણા રાંધો.
- ખાંડને બદલે, ઉપર થોડા સમારેલા ફળોના ટુકડા ઉમેરો.
- તેને કઠોળ, દાળ, અથવા બાફેલા શાકભાજી જેવી વસ્તુ સાથે ખાઓ.
- અમારા મતે, આનો આનંદ સારા દૂધના સૂપ અને નારિયેળના સાંભાલ સાથે માણી શકાય છે.
તમે કણક કેવી રીતે બનાવો છો?
ગ્રિટ બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. સામાન્ય ગુણોત્તર 1 કપ ગ્રિટ અને 4 કપ પાણી અથવા અન્ય પ્રવાહી (દૂધ, સૂપ) નો છે. જો કે, તમે જે પ્રકારનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે આ બદલાઈ શકે છે, તેથી પેકેજ સૂચનાઓ તપાસવી શ્રેષ્ઠ છે. પથ્થરથી ગ્રિટ બનાવવા માટે લગભગ 30-45 મિનિટ લાગશે, જ્યારે ઝડપી રસોઈ માટે ગ્રિટ 10 મિનિટથી ઓછા સમયમાં બનાવી શકાય છે.
ઘરે લઈ જવાનો સંદેશ
- ગ્રિટ્સ એક પૌષ્ટિક પોર્રીજ છે જે મકાઈના દળેલા ભાગમાંથી બને છે.
- આ કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે, જે તેમને ગ્લુટેન એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે આદર્શ બનાવે છે.
- મહત્તમ પોષક મૂલ્ય અને ફાઇબર માટે, આખા અનાજ પસંદ કરો, જેમ કે પથ્થર-ભૂંસી .
- છીણમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, બી વિટામિન અને આયર્ન જેવા સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપતા પોષક તત્વો હોય છે.
- ગ્રીટ્સના સ્વાસ્થ્ય લાભો તમે તેને કેવી રીતે રાંધો છો અને ખાઓ છો તેના પર આધાર રાખે છે. વધુ પડતું માખણ, ચીઝ, ખાંડ અથવા ચરબીયુક્ત ખોરાક ઉમેરવાનું ટાળો.
- જો તમને કોઈ તબીબી સ્થિતિઓ (દા.ત., ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ) હોય, તો તમારા આહારમાં અનાજ ઉમેરતા પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી સમજદારીભર્યું રહેશે.
💬 Comments (0)
હજુ સુધી કોઈ ટિપ્પણીઓ પોસ્ટ કરવામાં આવી નથી. પ્રથમ વખત તમારી ટિપ્પણી અહીં ઉમેરો.
તમારી ટિપ્પણી ઉમેરો