શું તમને પણ સલ્ફાઇટ્સથી એલર્જી છે? (સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતા) ચાલો આ વિશે બરાબર જાણીએ.

શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે થોડી વાઇન પીધા પછી, કે ડબ્બાવાળા ખોરાક કે સૂકા ફળ ખાધા પછી તમને ક્યારેક વિચિત્ર અગવડતા કેમ લાગે છે? કદાચ તમારી ત્વચા પર ફોલ્લીઓ થઈ જાય, અથવા તમને શ્વાસ લેવામાં થોડી તકલીફ થાય. આનું કારણ એ હોઈ શકે છે કે તમે 'સલ્ફાઇટ' નામના રસાયણ પ્રત્યે સંવેદનશીલ છો. ચિંતા કરશો નહીં, જોકે મોટાભાગના લોકો માટે આ સામાન્ય નથી, આ વિશે જાગૃત રહેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ચાલો આજે તેના વિશે ફક્ત વાત કરીએ.

સલ્ફાઇટ ખરેખર શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સલ્ફાઇટ્સ એ રસાયણોનો એક જૂથ છે જેનો ઉપયોગ ચોક્કસ ખોરાક અને પીણાંને સાચવવા, તેમને તાજા અને સુંદર રાખવા અને બેક્ટેરિયા અને ફૂગના વિકાસને રોકવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે પ્રિઝર્વેટિવ્સ તરીકે થાય છે. વિચારો, દુકાનમાંથી મળતા સૂકા જરદાળુનો રંગ સુંદર નારંગી હોય છે, અથવા બોટલબંધ લીંબુના રસનો રંગ સમાન હોય છે. પરંતુ આ હંમેશા ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતા નથી. કેટલીકવાર તે કુદરતી રીતે પણ બને છે. ઉદાહરણ તરીકે, વાઇન અને બીયર બનાવતી વખતે, આથો પ્રક્રિયા દરમિયાન સલ્ફાઇટ્સ કુદરતી રીતે બને છે. તેથી, મોટાભાગના લોકો માટે, આ સલ્ફાઇટ્સ કોઈ સમસ્યા ઊભી કરતા નથી. પરંતુ ખૂબ જ ઓછી લઘુમતી માટે, ખાસ કરીને અસ્થમા જેવી તબીબી સ્થિતિ ધરાવતા લોકો માટે, તેઓ શરીર પર પ્રતિકૂળ અસરો કરી શકે છે.

સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતાના લક્ષણો શું છે?

જો તમને સલ્ફાઇટ પ્રત્યે સંવેદનશીલતા હોય, તો સલ્ફાઇટ ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાવા કે પીવાના થોડા કલાકોથી લઈને કલાકો સુધી તમને વિવિધ લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે. આ લક્ષણો વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ અલગ અલગ હોય છે. જ્યારે કેટલાક લોકો ફક્ત હળવી અગવડતા અનુભવી શકે છે, તો અન્ય લોકો જીવલેણ લક્ષણોનો અનુભવ કરી શકે છે. ચાલો જોઈએ કે આ લક્ષણો શું છે. જો તમને આમાંના કોઈપણ ગંભીર લક્ષણોનો અનુભવ થાય, તો તમારે તાત્કાલિક નજીકના હોસ્પિટલના ઇમરજન્સી વિભાગ (ETU) માં જવું જોઈએ. વિલંબ ન કરવો તે શ્રેષ્ઠ છે.

સલ્ફાઇટ્સ ધરાવતા ખોરાક

હવે તમે વિચારી રહ્યા હશો કે, "ઠીક છે, તો ખાતી અને પીતી વખતે મારે શું ધ્યાન રાખવું જોઈએ?" નીચે એવા ખોરાકની યાદી છે જેમાં સલ્ફાઇટ્સ હોઈ શકે છે. પરંતુ યાદ રાખો, આ બધી વસ્તુઓમાં હંમેશા સલ્ફાઇટ્સ હોતા નથી. પરંતુ આ ખરીદતી વખતે લેબલ વાંચવું અને રેસ્ટોરન્ટમાં બહાર ખાતી વખતે પૂછવું મહત્વપૂર્ણ છે.

• પીણાં: વાઇન (ખાસ કરીને સફેદ વાઇન), બીયર, સફરજન સીડર, બોટલબંધ ચૂનો અને લીંબુનો રસ, કેટલાક ફળોના રસ.
• સૂકા ફળો: સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ, વગેરે જેવી વસ્તુઓ.
• તૈયાર શાકભાજી અને ફળો: તૈયાર શાકભાજી, અથાણાં, જામ, મારાશિનો ચેરી.
• બટાકા આધારિત ઉત્પાદનો: પહેલાથી કાપેલા, સૂકા અને તૈયાર બટાકા, બટાકાની ચિપ્સ.
• સીફૂડ: ફ્રોઝન અથવા તાજા ઝીંગા.
• અન્ય વસ્તુઓ: બેકડ સામાન, સૂપ મિક્સ, કેટલીક ગ્રેવી/મસાલા, ગુઆકામોલ.

લેબલ પર સલ્ફાઇટ્સ કેવી રીતે મળે છે?

શ્રીલંકામાં, જ્યારે આપણે સુપરમાર્કેટમાંથી કંઈક ખરીદીએ છીએ ત્યારે આપણે ભાગ્યે જ ઘટકોની યાદી વાંચીએ છીએ. પરંતુ જો તમારી પાસે આ પ્રકારની સંવેદનશીલતા હોય, તો આ આદત ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. "સલ્ફાઇટ" સીધું ન પણ લખાય. તેના બદલે, આ જેવા રાસાયણિક નામો શોધો.

આ પરિસ્થિતિ સાથે કેવી રીતે જીવવું?

જો તમને શંકા હોય કે તમને સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતા છે, તો સૌથી પહેલી અને સૌથી મહત્વપૂર્ણ બાબત એ છે કે તમે તમારા ફેમિલી ડૉક્ટર (ફિઝિશિયન) ને મળો. અનુમાન લગાવવા કરતાં ડૉક્ટર પાસેથી સચોટ નિદાન અને સલાહ મેળવવી જરૂરી છે. તે તમને પ્રશ્નો પૂછશે, જો જરૂરી હોય તો ફૂડ ડાયરી રાખવાનું કહેશે, અથવા તમને નિષ્ણાત પાસે મોકલશે. વધુમાં, તમે નીચે મુજબ કરી શકો છો:

• હંમેશા લેબલ્સ વાંચો: તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદો છો તે દરેક પેકેજ્ડ ખોરાક અને પીણા પરના ઘટકોની સૂચિ વાંચો.
• બહાર જમતી વખતે પૂછો: જ્યારે તમે કોઈ રેસ્ટોરન્ટ કે હોટેલમાં જાઓ છો, ત્યારે તમારા ખોરાકમાં સલ્ફાઇટ્સ ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ઉમેરવામાં આવી છે કે નહીં તે પૂછવામાં ડરશો નહીં. "હું સલ્ફાઇટ્સ પ્રત્યે સંવેદનશીલ છું, શું તમે કૃપા કરીને તપાસ કરી શકો છો કે આ ખોરાકમાં તે છે કે નહીં?" પૂછવું તમારી સલામતી માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
• તાજા ખોરાક પસંદ કરો: પ્રિઝર્વેટિવ્સવાળા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને બદલે, શક્ય હોય ત્યાં સુધી તમારા આહારમાં તાજા શાકભાજી, ફળો, માંસ અને માછલીનો સમાવેશ કરો.

સલ્ફાઇટ સંવેદનશીલતા, ખોરાકની એલર્જી, શ્વસન તકલીફ, ખરજવું, અસ્થમા, વાઇન