ખાટી ક્રીમ શું છે? શું તે ખરેખર તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે?

જ્યારે તમે ઓનલાઈન વાનગીઓ જુઓ છો, ખાસ કરીને જ્યારે તમે પશ્ચિમી ખોરાક શોધો છો, ત્યારે તમે 'ખાટી ક્રીમ' નામની કોઈ વસ્તુ વિશે સાંભળ્યું હશે, ખરું ને? તમે તેનો ઉપયોગ કેક, સલાડ, ડીપ્સ વગેરેમાં થતો જોયો હશે. ઘણા લોકોના મનમાં એક પ્રશ્ન એ હોય છે કે તે શું છે, શું તે દહીં જેવું છે, અને શું તે ખરેખર આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે. તો આજે, ચાલો તેના વિશે સરળ અને સીધી રીતે વાત કરીએ.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ખાટી ક્રીમ શું છે?

ખાટી ક્રીમ ખૂબ જ સરળ વસ્તુ છે. આપણે જે નિયમિત ક્રીમ (પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ ક્રીમ) વાપરીએ છીએ તેમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ઉમેરીએ છીએ અને તેને લગભગ એક દિવસ માટે આથો આવવા દઈએ છીએ. આ બેક્ટેરિયાને આપણે જે ખાસ નામ આપીએ છીએ તે 'પ્રોબાયોટિક્સ' છે. આ પ્રક્રિયા ક્રીમને ઘટ્ટ બનાવે છે અને તેને તેનો અનોખો ખાટો સ્વાદ આપે છે. આ ખાટા સ્વાદને કારણે, ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ મીઠી વાનગીઓ તેમજ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં એક અલગ સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે. બંને વચ્ચેનો તફાવત થોડો વધુ સ્પષ્ટ રીતે સમજવા માટે આ જુઓ.

શું તમે ઘરે ખાટી ક્રીમ બનાવી શકો છો?

હા, તમે કરી શકો છો! દુકાનમાંથી ખરીદેલી ખાટી ક્રીમમાં ક્યારેક કૃત્રિમ ઘટ્ટ કરનાર ઉમેરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો, તમે તેને ખૂબ જ સરળ રીતે ઘરે બનાવી શકો છો.

જરૂરી વસ્તુઓ:

• ફુલ- ફેટ દૂધ (આખું દૂધ): ૧/૪ કપ.
• હેવી ક્રીમ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ: ૧ કપ. આનાથી સરસ જાડી સુસંગતતા મળે છે.
• લીંબુનો રસ અથવા સરકો: 2 ચમચી. આ આથો પ્રક્રિયા માટે જરૂરી એસિડિટી પૂરી પાડે છે.

તે કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે:

૧. સૌપ્રથમ, એક સ્વચ્છ કાચની બોટલમાં ઓરડાના તાપમાને ૧/૪ કપ દૂધ નાખો. ૨. તેમાં ૨ ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરો, બોટલનું ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને સારી રીતે હલાવો. ૩. હવે તેમાં હેવી ક્રીમનો કપ ઉમેરો, ઢાંકણ ફરીથી બંધ કરો અને તેને સારી રીતે ભળી જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો. ૪. પછી બોટલમાંથી ઢાંકણ કાઢો, ચીઝક્લોથના ટુકડા અથવા સ્વચ્છ પાતળા કપડાથી મોં ઢાંકો અને તેને રબર બેન્ડથી સુરક્ષિત કરો. આ કાપડનો ઉપયોગ આથો દરમિયાન હવાને પ્રવેશતી અટકાવવા માટે થાય છે. ૫. તેને ઓરડાના તાપમાને ૨૪ કલાક માટે આ રીતે રહેવા દો. ૬. ૨૪ કલાક પછી, તમને સ્વાદિષ્ટ ખાટી ક્રીમ મળશે! તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકો છો અને લગભગ બે અઠવાડિયા સુધી તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

• નાચો, બેકડ બટાકા અને ચીલી સૂપ જેવી વસ્તુઓ માટે ટોપિંગ.
• શાકભાજીના સલાડ અને ડીપ્સ બનાવો.
• ચટણી તરીકે. પણ યાદ રાખો, ખાટી ક્રીમ ગરમ થવા પર દહીં થઈ શકે છે , તેથી રસોઈના અંતે તેને ઉમેરવું શ્રેષ્ઠ છે.
• કેક અને મફિન જેવા બેકડ સામાનમાં ઉમેરો.

શું ખાટી ક્રીમ ખરેખર સ્વાસ્થ્ય માટે સારી છે?

હા, ખાટી ક્રીમના અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. પરંતુ સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે તેનો ઉપયોગ પોષણના મુખ્ય સ્ત્રોત તરીકે ન કરવો જોઈએ. એટલે કે, તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોવાથી, તેને ચમચીભર ખાવું સારું નથી. ખાટી ક્રીમનો સૌથી મોટો સ્વાસ્થ્ય લાભ 'પ્રોબાયોટિક્સ' થી આવે છે જેનો મેં પહેલા ઉલ્લેખ કર્યો હતો. આ સારા બેક્ટેરિયા છે જે આપણા આંતરડામાં રહે છે અને આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ મદદરૂપ છે.

• પાચનમાં મદદ કરે છે: કેટલાક લોકોને દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો પચાવવામાં મુશ્કેલી પડે છે. આપણે આ સ્થિતિને 'લેક્ટોઝ ઇન્ટોલરન્સ' કહીએ છીએ. ખાટી ક્રીમમાં રહેલા પ્રોબાયોટિક્સ આ પ્રકારની ખાંડ જેને લેક્ટોઝ કહેવાય છે તેને પચાવવામાં મદદ કરે છે.
• આંતરડાનું સ્વાસ્થ્ય: ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS), જે વારંવાર પેટમાં ખેંચાણ અને પેટનું ફૂલવું દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.આ પ્રોબાયોટિક્સ ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• પેટના અલ્સરથી રક્ષણ : આ હેલિકોબેક્ટર પાયલોરી નામના બેક્ટેરિયમના વિકાસને નિયંત્રિત કરવામાં પણ મદદ કરે છે, જે ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેટના અલ્સરનું કારણ બને છે.
• રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી: અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે જે લોકો પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર ખોરાક લે છે તેમની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધુ મજબૂત હોય છે, જે ફ્લૂ અને શરદી જેવા ઉપલા શ્વસન માર્ગના ચેપનું જોખમ ઘટાડે છે.

ખાટા ક્રીમનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

નિયમિત ખાટી ક્રીમમાં ચરબી અને કેલરી ખૂબ વધારે હોય છે. અહીં પ્રતિ 100 ગ્રામ પોષણ માહિતી છે.

ખાટા ક્રીમને બદલે કયા વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરી શકાય?

ક્યારેક તમે ખાટા ક્રીમને બદલે બીજું કંઈક વાપરવા માંગતા હોવ. આના ઘણા કારણો હોઈ શકે છે.

• ચરબીનું પ્રમાણ: વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતી વ્યક્તિ ખાટી ક્રીમ ટાળવા માંગે છે કારણ કે તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
• લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા: ખાટી ક્રીમ ડેરી એલર્જી ધરાવતા લોકો માટે યોગ્ય નથી.
• વેગન ડાયેટ: જે લોકો પ્રાણી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે ટાળે છે તેઓ ખાટી ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી.

આવી પરિસ્થિતિમાં તમે ઉપયોગ કરી શકો તેવા કેટલાક સ્વસ્થ વિકલ્પો અહીં આપ્યા છે.

ઓછી ચરબીવાળું દહીં

આ સૌથી શ્રેષ્ઠ અને સરળ વિકલ્પ છે. તેનો સ્વાદ ખાટા ક્રીમ જેવો અને ઘટ્ટ થાય છે. તેમાં ચરબી અને કેલરી પણ ઓછી હોય છે, અને પ્રોટીન પણ વધુ હોય છે.

કોટેજ ચીઝ

આપણા દેશના પનીર જેવું જ આ પ્રકારનું સ્કિમ મિલ્ક પણ એક સારો વિકલ્પ છે. તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ અને ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. સારી સુસંગતતા મેળવવા માટે, 1 કપ સ્કિમ મિલ્ક, 1/4 કપ ઓછી ચરબીવાળું દહીં અને 1 ચમચી લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને સારી રીતે ભેળવી દો.

કાજુ - શાકાહારીઓ માટે

આ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ અને શાકાહારી લોકો માટે ઉત્તમ છે. સારી રીતે પલાળેલા કાજુ, લીંબુનો રસ, પાણી, મીઠું અને એક ચપટી સરસવ ભેળવી દો. તમારી પસંદગી પ્રમાણે સુસંગતતા ગોઠવવા માટે થોડું થોડું પાણી ઉમેરો.

સોયા દહીં - શાકાહારીઓ માટે

સોયામાંથી બનેલા દહીંમાં થોડો લીંબુનો રસ અથવા સરકો ઉમેરીને તેને સ્વાદ મુજબ અને ખાટા ક્રીમ જેવું ઘટ્ટ બનાવી શકાય છે. જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમારા આહાર અથવા સ્વાસ્થ્ય માટે શું શ્રેષ્ઠ છે, તો તમારા ડૉક્ટર અથવા પોષણશાસ્ત્રીની સલાહ લેવી શ્રેષ્ઠ છે. ખાટી ક્રીમ, ખાટી ક્રીમ, પ્રોબાયોટિક્સ, પોષણ, સ્વસ્થ ખોરાક, ઘરે કેવી રીતે બનાવવું, ખાટી ક્રીમના વિકલ્પો