क्या आपको कोई खाना बहुत पसंद है, लेकिन क्या आपको डर लगता है कि उसे खाने से आपके शरीर पर क्या असर होगा? शायद इससे आपके पूरे शरीर पर चकत्ते पड़ जाएंगे और सांस लेने में तकलीफ होगी? अगर आपको या आपके परिवार में किसी को खाने से एलर्जी है, तो आप इस भावना से अच्छी तरह वाकिफ होंगे। यह वाकई परेशान करने वाला और कभी-कभी डरावना भी हो सकता है। लेकिन अगर आपको सही जानकारी हो और आप ज़रूरी कदम उठाएं, तो आप इस स्थिति के साथ बिना किसी परेशानी के सुरक्षित रूप से जी सकते हैं। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि इस स्थिति के साथ सुरक्षित रूप से कैसे जिएं।
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हमें हमेशा आपात स्थिति के लिए तैयार रहना चाहिए!
खाद्य पदार्थों से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह किसी भी समय उत्पन्न होने वाली आपात स्थिति के लिए तैयार रहे। आपको इस बारे में दो बार सोचना चाहिए, खासकर यदि आपको गंभीर एलर्जी है।
कुछ लोगों को एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ की थोड़ी सी मात्रा से भी गंभीर प्रतिक्रिया हो सकती है। इसे एनाफिलेक्सिस कहते हैं। इससे सांस लेने में कठिनाई हो सकती है और यह जानलेवा भी हो सकता है। डॉक्टर ऐसे गंभीर एलर्जी वाले लोगों के लिए एक विशेष दवा लिखते हैं। यह एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर है। यह एक छोटा सा उपकरण है जो पेन जैसा दिखता है। इसे इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि आपात स्थिति में आप इसे जांघ में इंजेक्ट कर सकते हैं।
अगर आपके डॉक्टर ने आपको ऐसा कोई उपकरण दिया है, तो इसे अपने साथ हर जगह ले जाएं । इसे अपने साथ ले जाने की आदत बना लें, ठीक वैसे ही जैसे आप घर से बाहर निकलते समय अपना फोन ले जाते हैं। क्योंकि अगर आप गलती से कोई ऐसा खाना खा लेते हैं जिससे आपको एलर्जी है, तो यह आपकी जान बचाने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है।
मान लीजिए कि आपने अनजाने में कोई ऐसी चीज़ खा ली है जिससे आपको एलर्जी है। आपको खुजली होने लगती है, होंठ सूज जाते हैं और सांस लेने में तकलीफ महसूस होती है। आपको यकीन नहीं है कि यह वाकई एलर्जी की प्रतिक्रिया है या नहीं। हालांकि, अगर आपको जरा सा भी शक हो, तो तुरंत एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर का इस्तेमाल करें । इससे आपको कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन, अगर यह वाकई एनाफिलेक्सिस है, तो यह आपकी जान बचा सकता है। दवा लेने के बाद, तुरंत किसी के साथ आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) में जाएं। क्योंकि कभी-कभी दूसरी प्रतिक्रिया भी हो सकती है, इसलिए चिकित्सकीय निगरानी में रहना ज़रूरी है।
एक और अच्छी आदत यह है कि आप अपने पर्स या वॉलेट में एक छोटा सा कार्ड रखें जिस पर स्पष्ट रूप से लिखा हो कि आपको किन खाद्य पदार्थों से एलर्जी है। जब आप किसी रेस्तरां या कार्यक्रम में जाएं, तो खाना ऑर्डर करने से पहले आप यह कार्ड शेफ, मैनेजर या वेटर को दिखा सकते हैं। इससे उन्हें आपके लिए सुरक्षित भोजन परोसने में मदद मिलेगी।
छिपे हुए एलर्जी कारक
कई बार आपको लग सकता है, "मैंने यह नहीं खाया, तो मुझे एलर्जी कैसे हो गई?" दरअसल, कई बार हमारे खाने में ऐसे एलर्जन छिपे होते हैं जिनका हमें पता भी नहीं चलता। इन्हें हम "छिपे हुए एलर्जन" कहते हैं। इनके बारे में जागरूक रहना ज़रूरी है।
ऐसी स्थितियों के बारे में सोचें:
| अवसर/स्थान | छिपे हुए एलर्जन और जोखिम |
|---|---|
| डेली काउंटर | क्योंकि जिस मशीन से मांस काटा जाता है, उसी से पनीर भी काटा जाता है, इसलिए पनीर से दूध के प्रोटीन की थोड़ी मात्रा मांस में मिल सकती है। इसे हम क्रॉस-कंटैमिनेशन कहते हैं। |
| रेस्तरां में कुछ व्यंजन (जैसे ग्रिल्ड स्टेक) | स्वाद और दिखावट को बेहतर बनाने के लिए, कई बार मांस को ग्रिल करने के बाद उसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। जिन लोगों को डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, उनके लिए यह जोखिम भरा हो सकता है। |
| डिब्बाबंद मांस | दूध में पाया जाने वाला एक प्रोटीन , केसिन , कभी-कभी इनके संरक्षण और बनावट को बनाए रखने के लिए इनमें मिलाया जाता है। |
| कुछ विशेष प्रकार के कॉफी पेय | कॉफी के ऊपर सुंदर झाग बनाने के लिए कभी-कभी अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है। यदि आपको अंडे से एलर्जी है, तो इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतें। |
| एशियाई और मैक्सिकन जैसे जातीय भोजन | चीनी, थाई और वियतनामी व्यंजनों में मूंगफली का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भले ही इन्हें सीधे भोजन में न डाला जाए, लेकिन अगर इन्हें मूंगफली के तेल में पकाया जाए या ऐसे रसोईघर में तैयार किया जाए जहाँ मूंगफली का उपयोग होता हो, तो इनसे एलर्जी हो सकती है। |
| कुछ खिलौने और सामान | कुछ खिलौने, जैसे कि बीनबैग और हैकी सैक, कभी-कभी कुचले हुए मूंगफली के छिलकों से भरे होते हैं। इनके बारे में भी सावधान रहें। |
| खाद्य लेबल | कुछ लेबलों पर लिखा होता है , "इसमें मेवे/दूध/सोया के अंश हो सकते हैं।" इसका मतलब है कि निर्माण प्रक्रिया के दौरान गलती से थोड़ी मात्रा में एलर्जन मिल गया होगा। ऐसे लेबल वाले खाद्य पदार्थों से बचना ही सबसे सुरक्षित है। |
इसलिए, अगर आप बाहर खाना खा रहे हैं या दुकान से कुछ खरीद रहे हैं, तो दो बार सोचें। सवाल पूछने में संकोच न करें । "क्या इसमें मूंगफली है?" या "क्या इसमें मक्खन का इस्तेमाल हुआ है?" जैसे सवाल पूछने में कोई शर्म नहीं है। यह आपकी सुरक्षा के लिए बेहद ज़रूरी है।
मुख्य संदेश
- यदि आपको गंभीर एलर्जी है, तो हमेशा अपने डॉक्टर द्वारा बताई गई एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर अपने साथ रखें। यह आपकी जान बचा सकती है।
- यदि आपको एलर्जी की आशंका हो, तो दवा का प्रयोग यथाशीघ्र करें। विलंब न करें । फिर तुरंत निकटतम आपातकालीन उपचार इकाई (ईटीयू) में जाएँ।
- हमेशा अपने साथ एक स्पष्ट कार्ड रखें जिसमें उन खाद्य पदार्थों की सूची हो जिनसे आपको एलर्जी है। बाहर खाना खाते समय इसका इस्तेमाल करें।
- खाद्य पदार्थों की खरीददारी करते समय उनके लेबल को हमेशा ध्यानपूर्वक पढ़ें । "इसमें शामिल हो सकता है" जैसे शब्दों पर विशेष ध्यान दें।
- एक खाद्य पदार्थ से दूसरे खाद्य पदार्थ में एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों के फैलने (क्रॉस-कंटैमिनेशन) के बारे में सावधान रहें। बाहर खाना खाते समय इस बारे में पूछें।
- यदि आपको अपनी एलर्जी के बारे में कोई चिंता है, तो अपने डॉक्टर से बात करने में संकोच न करें। वे आपको सही सलाह देंगे।
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