क्या आपको बेकन खाना पसंद है? आइए जानते हैं इसके अच्छे और बुरे पहलू!

कुछ लोग ऐसे होते हैं जिन्हें नाश्ते में बेकन के कुछ स्लाइस के बिना रहना मुश्किल लगता है, है ना? शायद आप भी होटल में नाश्ता करते समय इसे अपनी प्लेट में जरूर रखते हों। हम सभी को बेकन का वो खास स्वाद बहुत पसंद होता है। लेकिन बेकन ऐसी चीज नहीं है जिसे हमें हर दिन खाना चाहिए। तो आज हम इस स्वादिष्ट भोजन, इसके फायदे और नुकसान, और इसे अपने आहार में स्वस्थ तरीके से शामिल करने के बारे में बात करेंगे।

बेकन आखिर होता क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, बेकन सूअर के पेट के मांस से बना एक व्यंजन है, जिसे विशेष तरीके से मसालेदार और संरक्षित किया जाता है। आमतौर पर, इसके लिए लगभग 6-7 महीने के सूअरों के मांस का उपयोग किया जाता है। इतिहासकारों के अनुसार, प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा भी बेकन खाया जाता था। आज, बेकन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। अब, केवल सूअर का मांस ही नहीं, बल्कि टर्की, गोमांस और शाकाहारी बेकन भी उपलब्ध हैं।

क्या बेकन खाने से वाकई स्वास्थ्य लाभ होते हैं?

यह सबसे महत्वपूर्ण सवाल है। बेकन में सोडियम, कोलेस्ट्रॉल और वसा की मात्रा अधिक होती है। इनका अधिक सेवन हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकता है। यही मुख्य कारण है कि आपको नियमित रूप से बेकन नहीं खाना चाहिए।

हालांकि, इसके कुछ फायदे भी हैं। बेकन में प्रोटीन, कुछ विटामिन और खनिज भी थोड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आप बेकन खाते हैं, तो इसे कभी-कभार और बहुत कम मात्रा में ही अपने आहार में शामिल करें।

ठीक है, अब आइए देखते हैं कि कुछ लोगों द्वारा बताए गए ये लाभ क्या हैं।

विशेष अवसरों के लिए नमक

वैसे तो हमें अक्सर नमक कम करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कई बार कुछ लोगों को अपने आहार में नमक की अधिक आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जो एथलीट बहुत पसीना बहाते हैं, उनके शरीर में इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बिगड़ सकता है। ऐसे मामलों में, थोड़े नमक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पोस्टुरल ऑर्थोस्टैटिक टैचीकार्डिया सिंड्रोम (POTS) से पीड़ित लोगों के लिए, सोडियम युक्त आहार उनके लक्षणों (तेज़ दिल की धड़कन और खड़े होने पर चक्कर आना) को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। ऐसे विशेष मामलों में, कभी-कभी बेकन के कुछ टुकड़े भी मददगार साबित हो सकते हैं। लेकिन यह आपके लिए उपयुक्त है या नहीं, इसका निर्णय केवल आपका डॉक्टर ही कर सकता है।

ऊर्जा उत्पादन और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए

बेकन में थोड़ी मात्रा में बी विटामिन होते हैं। ये विटामिन हमारे भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करते हैं। लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी बी विटामिन महत्वपूर्ण हैं। लेकिन ये विटामिन बेकन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों जैसे हरी सब्जियां, मछली और मेवों से आसानी से प्राप्त किए जा सकते हैं।

एक और बात यह है कि बेकन में कोलीन होता है।इसमें कोलीन नामक पोषक तत्व पाया जाता है। यह हमारे मूड, याददाश्त और मांसपेशियों के नियंत्रण के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकली, फूलगोभी और मेवों से भी कोलीन नामक यह पोषक तत्व सुरक्षित रूप से प्राप्त कर सकते हैं।

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बेकन का पोषण मूल्य

आइए बेकन के मध्यम आकार के स्लाइस में मौजूद पोषक तत्वों पर एक नजर डालते हैं।

अन्य मांस की तुलना में, बेकन में विटामिन और खनिज कम होते हैं। हालांकि, इसमें थोड़ी मात्रा में निम्नलिखित तत्व मौजूद होते हैं:

• विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, बी6 और बी12
• कैल्शियम
• कोलीन
• लोहा
• मैगनीशियम
• फास्फोरस
• पोटेशियम
• सेलेनियम
• जस्ता

क्या पोर्क बेकन या टर्की बेकन बेहतर है?

बहुत से लोग मानते हैं कि टर्की बेकन, पोर्क बेकन की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। लेकिन क्या यह सचमुच सही है?

टर्की बेकन टर्की के मांस से बनाया जाता है, जो दिखने और स्वाद में पोर्क बेकन जैसा होता है। हालांकि, इसे पोर्क बेकन की तरह मांस को टुकड़ों में काटकर नहीं बनाया जाता। टर्की के मांस को पीसकर सांचे में डाला जाता है और फिर टुकड़ों में काटा जाता है। कभी-कभी टर्की बेकन में पोर्क भी मिलाया जाता है। यदि ऐसा किया जाता है, तो पैकेज के लेबल पर इसका उल्लेख करना आवश्यक है।

अब आइए इन दोनों के पोषण मूल्यों की तुलना करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टर्की बेकन में कैलोरी और वसा थोड़ी कम होती है, लेकिन सोडियम की मात्रा लगभग समान होती है। इसलिए , यह ज़रूरी नहीं कि यह एक स्वस्थ विकल्प हो।

बेकन बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें।

इन तरीकों से आप बेकन को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक तरीके से बना सकते हैं।

• कम सोडियम वाला बेकन चुनें: खरीदारी करते समय लेबल अवश्य पढ़ें।
• बिना तेल डाले पकाएँ: बेकन पकते समय अपना तेल खुद छोड़ता है, इसलिए अतिरिक्त तेल डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• अतिरिक्त तेल हटा दें:बेकन तलने के बाद, अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे पेपर टॉवल पर रखें।

बागवानी के कई तरीके

• चूल्हे पर: इसे नॉन-स्टिक पैन में डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं। जलने से बचाने के लिए दोनों तरफ ध्यान रखें।
• ओवन या एयर फ्रायर में: फॉयल लगी ट्रे के ऊपर एक रैक रखें और उस पर बेकन के स्लाइस फैला दें। इसे 200 डिग्री सेल्सियस (400 डिग्री फारेनहाइट) पर लगभग 10-20 मिनट तक बेक करें। इससे तेल नीचे टपक जाएगा।
• माइक्रोवेव में: बेकन के स्लाइस को पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें, ऊपर से एक और पेपर टॉवल डालें और लगभग 4 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।

अगर आपको बेकन का स्वाद पसंद है, तो इसे ज़्यादा मात्रा में खाने के बजाय, आप इसे सब्जियों जैसे सेहतमंद खाद्य पदार्थों में थोड़ा-थोड़ा मिलाकर स्वाद बढ़ा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सलाद में या ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी सब्जी के साथ बेकन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं।