ग्रीक योगर्ट के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ - क्या हम इनके बारे में जानें?

जब हम दही की बात करते हैं, तो हम सभी को यह पसंद आता है, है ना? यह एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है जिसे बच्चे और बड़े दोनों पसंद करते हैं। लेकिन क्या आपने 'ग्रीक योगर्ट' के बारे में सुना है? यह ग्रीक योगर्ट, जो सामान्य दही से थोड़ा गाढ़ा और क्रीमी होता है, स्वाद और गुणवत्ता दोनों में बहुत बढ़िया होता है। आज यह पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। आइए जानते हैं इससे हमारे शरीर को क्या फायदे होते हैं और यह सामान्य दही से कैसे अलग है।

ग्रीक योगर्ट क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, ग्रीक योगर्ट सामान्य योगर्ट के अतिरिक्त तरल भाग, जिसे 'मट्ठा' कहते हैं, को छानकर बनाया जाता है। इसे ऐसे समझें जैसे आप योगर्ट को कपड़े में डालकर पानी को निकलने दे रहे हों। इस तरह छानने पर हमें गाढ़ा योगर्ट मिलता है। इस प्रक्रिया के कारण , ग्रीक योगर्ट में प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स की मात्रा सामान्य योगर्ट की तुलना में कहीं अधिक होती है।

इस गाढ़े, प्रोटीन से भरपूर दही को मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। या फिर आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं।

साधारण दही? ग्रीक दही? कौन सा बेहतर है?

इन दोनों के बीच अंतर को स्पष्ट रूप से समझने के लिए, इस तालिका को देखें।

ग्रीक योगर्ट के स्वास्थ्य लाभ

ग्रीक योगर्ट में पाए जाने वाले विटामिन, खनिज और प्रोबायोटिक्स हमारे स्वास्थ्य के लिए कई महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करते हैं।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

ग्रीक योगर्ट कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ है। आप जानते ही हैं कि हमारी हड्डियों को मजबूत रखने के लिए कैल्शियम कितना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, कैल्शियम हमारे शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला खनिज है। पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने से बढ़ती उम्र में होने वाली बीमारियों, जैसे कि ऑस्टियोपोरोसिस, से बचाव में मदद मिल सकती है। ऑस्टियोपोरोसिस का मतलब है कि हड्डियां कमजोर हो जाती हैं और आसानी से टूट जाती हैं।

पाचन क्रिया को सुगम बनाने के लिए

यह इसका मुख्य लाभ है जिसके बारे में अधिकांश लोग जानते हैं। ग्रीक योगर्ट एक प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ है। इसका अर्थ है कि यह जीवित जीवाणुओं से बना होता है जो हमारे शरीर के लिए लाभकारी होते हैं। जब ये लाभकारी जीवाणु हमारी आंतों में प्रवेश करते हैं, तो वे वहां पहले से मौजूद लाभकारी जीवाणुओं की सहायता करते हैं। परिणामस्वरूप, पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। यह कब्ज जैसी समस्याओं के लिए भी एक अच्छा उपाय हो सकता है।

हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिए

अध्ययनों से पता चला है कि नियमित रूप से ग्रीक योगर्ट खाने से रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का स्तर कम हो सकता है। ये वे वसा हैं जो समय के साथ हमारी रक्त वाहिकाओं में जमा हो जाते हैं, उन्हें सख्त और अवरुद्ध कर देते हैं, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करके, ग्रीक योगर्ट हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकता है।

मधुमेह के जोखिम को कम करने के लिए

ग्यारह अध्ययनों के हालिया विश्लेषण में पाया गया कि ग्रीक योगर्ट खाने से टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा लगभग 14% तक कम हो सकता है। हालांकि इसका सटीक कारण अभी भी जांच के दायरे में है, लेकिन इस संबंध में ठोस प्रमाण मौजूद हैं।

योनि संक्रमण को रोकने में मदद कर सकता है

कुछ शोधों से पता चलता है कि दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स कैंडिडा ( यीस्ट) संक्रमण को रोकने में भी मदद कर सकते हैं, जो महिलाओं में आम है। मधुमेह से पीड़ित महिलाओं में यह समस्या अधिक आम है।

लेकिन याद रखें, अगर आपको लगता है कि आपको यीस्ट इन्फेक्शन है, तो किसी भी दवा का इस्तेमाल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लें।

ग्रीक योगर्ट के पोषण संबंधी लाभ

ग्रीक योगर्ट आयोडीन का एक स्रोत है, जो हमारी थायरॉइड ग्रंथि और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक है।एक ऐसा भोजन जो भरपूर मात्रा में हो।

इसके अलावा, ये भी आमतौर पर पाए जाते हैं:

• विटामिन ए
• विटामिन बी 12
• कैल्शियम
• पोटेशियम
• फास्फोरस

एक कप सादे ग्रीक दही (2% वसा) में मौजूद पोषक तत्व

अपने आहार में ग्रीक योगर्ट कैसे शामिल करें?

ग्रीक योगर्ट का स्वाद सामान्य योगर्ट की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र होता है। छानने की प्रक्रिया के कारण, इसमें किण्वन का स्वाद थोड़ा अधिक होता है।

इसलिए, सादे ग्रीक दही का उपयोग मांस और मछली की करी जैसी चीजों को गाढ़ा करने, सॉस बनाने और खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

इसके अलावा, आप इसमें शहद और फल जैसी चीजें मिलाकर इसे नाश्ते में या स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खा सकते हैं।

आप भी इन कुछ सुझावों को आजमा सकते हैं:

• नाश्ते में थोड़े से शहद के साथ ग्रीक योगर्ट खाएं।
• खट्टी क्रीम के स्थान पर इसका प्रयोग करें।
• मलाईदार सॉस बनाने के लिए इसका उपयोग करें।
• पालक की चटनी बनाते समय इसे डालें।
• ग्रीक 'त्ज़ात्ज़िकी' सॉस बनाएं।

दही खरीदते और खाते समय इन बातों का ध्यान रखें।

1. लेबल पढ़ें:दही खरीदते समय, लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें ताकि आपको पता चल सके कि उसमें कितनी चीनी और वसा है। भले ही उस पर "कम वसा" या "वसा रहित" लिखा हो, फिर भी उसमें कई बार बहुत अधिक चीनी मिलाई जा सकती है।

2. जीवित कल्चर की जांच करें: देखें कि दही पर "जीवित और सक्रिय कल्चर" लिखा है या नहीं। यहीं से हमें प्रोबायोटिक लाभ मिलते हैं।

3. विटामिन डी पर भी ध्यान दें: शरीर द्वारा कैल्शियम को ठीक से अवशोषित करने के लिए विटामिन डी आवश्यक है। कुछ दही में विटामिन डी मिलाया जाता है। बेहतर होगा कि आप लेबल देखें और ऐसा दही चुनें जिसमें विटामिन डी हो।

4. अपना खुद का दही बनाएं: आप सादे ग्रीक दही में अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाकर इसे और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।

• कटी हुई स्ट्रॉबेरी और थोड़ी सी वनीला मिलाकर 'स्ट्रॉबेरी क्रीम योगर्ट' बनाएं।
• कुछ डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े और थोड़ा सा नारियल पाउडर मिलाकर 'पिना कोलाडा योगर्ट' बनाएं।
• थोड़ी सी कॉफी और थोड़े से चॉकलेट सिरप के साथ 'मोचाचिनो योगर्ट' बनाएं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आपको दूध या डेयरी उत्पादों से एलर्जी है, यानी यदि आपको लैक्टोज इनटॉलरेंस जैसी समस्या है, तो आपको दही सहित डेयरी उत्पादों से परहेज करना चाहिए। साथ ही, नियमित रूप से अधिक स्वाद और चीनी वाले दही का सेवन करना भी उचित नहीं है।