आपने शायद सुना होगा कि कुछ लोग कहते हैं कि रोज़ाना एक गिलास रेड वाइन पीना दिल के लिए बहुत अच्छा होता है। कुछ त्योहारों में, जब आप दोस्तों के साथ मिलते हैं, तो रेड वाइन एक ज़रूरी चीज़ बन जाती है। लेकिन इस बात में कितनी सच्चाई है? क्या रेड वाइन वाकई सेहत के लिए अच्छी है, या यह सिर्फ़ एक तरह का अल्कोहल है? आइए आज इसके बारे में और जानें।
सबसे पहले, आइए देखें कि रेड वाइन क्या होती है?
सरल शब्दों में कहें तो, रेड वाइन भूमध्यसागरीय क्षेत्र का एक पेय है जो गहरे रंग के अंगूरों से बनाया जाता है। इसे अच्छी तरह से कुचले हुए अंगूरों को उनके छिलकों सहित किण्वित करके तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, खमीर अंगूरों में मौजूद प्राकृतिक शर्करा को अल्कोहल में परिवर्तित कर देता है। रेड वाइन को इसका सुंदर लाल रंग और विशिष्ट स्वाद मुख्य रूप से छिलकों से ही मिलता है।
इस किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनने वाले टैनिन नामक प्राकृतिक रासायनिक यौगिक शराब को उसका विशेष स्वाद और कड़वाहट प्रदान करते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेड वाइन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। ये हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि ये हमारी कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं। चूंकि रेड वाइन अंगूर के छिलकों के साथ किण्वित की जाती है, इसलिए इसमें सफेद वाइन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जिसे छिलके हटाकर बनाया जाता है।
वैज्ञानिकों का ध्यान जिस एंटीऑक्सीडेंट पर सबसे अधिक केंद्रित है, वह है रेस्वेराट्रोल । कुछ शोधों से पता चला है कि यह हमारे मस्तिष्क, हृदय और पूरे शरीर की रक्षा कर सकता है।
आइए रेड वाइन के कई प्रकारों के बारे में जानें।
विश्वभर में शराब बनाने के लिए अंगूर की 10,000 से अधिक किस्में पाई जाती हैं। ये कुछ प्रमुख लाल शराब की किस्में हैं।
- कैबरनेट सॉविन्यन: यह दुनिया की सबसे लोकप्रिय रेड वाइन में से एक है। इसका स्वाद हल्का मसालेदार और कड़वा होता है।
- मर्लोट: यह कैबरनेट के समान है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है।
- पिनोट नॉयर: यह अन्य रेड वाइन की तुलना में हल्के रंग की होती है। यह हल्की होती है और चिकन और मछली जैसे व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है।
- पोर्ट: यह एक मीठी, उच्च अल्कोहल वाली वाइन है (लगभग 20%)। ज्यादातर लोग इसे भोजन के बाद पीना पसंद करते हैं।
एक गिलास रेड वाइन में कितना पोषण होता है?
जब हम आमतौर पर एक गिलास रेड वाइन (लगभग 5 औंस) पीते हैं, तो हम इसके पोषण मूल्य पर ध्यान देते हैं। वाइन के प्रकार के आधार पर यह मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है।
| पोषण घटक | औसत आकार (5 औंस) |
|---|---|
| कैलोरी | लगभग 125 |
| कार्बोहाइड्रेट | लगभग 4 ग्राम |
| चीनी | लगभग 1 ग्राम |
| प्रोटीन | लगभग 0.1 ग्राम |
| मोटा | 0 ग्राम |
इसके अलावा, इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों की भी थोड़ी मात्रा पाई जाती है। रेड वाइन में अधिकांश कैलोरी अल्कोहल से आती हैं। बाकी कैलोरी अंगूर से बचे कार्बोहाइड्रेट और शर्करा से आती हैं।
रेड वाइन के वास्तविक स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
यहां समझने वाली महत्वपूर्ण बात यह है कि इनमें से अधिकांश लाभ तभी प्राप्त होते हैं जब आप रेड वाइन का सेवन सीमित मात्रा में करते हैं। अत्यधिक मात्रा में पीने से ये लाभ नहीं मिलते, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा होते हैं।
क्या यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक है?
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि रेड वाइन में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनॉल रक्तचाप को कम कर सकते हैं, लेकिन इस पर और अधिक शोध की आवश्यकता है।
हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभ
यह एक ऐसा विषय है जिस पर आजकल बहुत से लोग चर्चा कर रहे हैं। कुछ शोध बताते हैं कि सीमित मात्रा में रेड वाइन का सेवन रक्त वाहिकाओं में प्लाक के जमाव को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकता है। यह "अच्छे कोलेस्ट्रॉल" (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है।
क्या इससे कैंसर का खतरा कम होता है?
प्रारंभिक शोध से पता चलता है कि रेड वाइन में पाया जाने वाला एक यौगिक, रेस्वेराट्रोल, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोक सकता है। कुछ प्रमाण बताते हैं कि यह विशेष रूप से कोलोन और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। हालांकि, इसकी पुष्टि के लिए और अधिक मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
अल्जाइमर रोग से बचाव?
कुछ शोधों में पाया गया है कि रेड वाइन में मौजूद पॉलीफेनॉल मस्तिष्क की कोशिकाओं को नष्ट करने वाले विषाक्त पदार्थों के निर्माण को रोक सकते हैं। हालांकि, इस संबंध में अभी तक कोई निश्चित निष्कर्ष नहीं निकला है।
मधुमेह का खतरा कम
एक बड़े अध्ययन में पाया गया कि भोजन के साथ सीमित मात्रा में शराब पीने वाले लोगों में टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा कम हो सकता है। हालांकि, यह लाभ उन लोगों में नहीं देखा गया जिन्होंने भोजन के बिना शराब पी या जिन्होंने अधिक मात्रा में शराब पी । इस बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लेना सबसे अच्छा रहेगा।
रेड वाइन पीने के कुछ बुरे पहलू - वे जोखिम जिनके बारे में आपको जानना चाहिए
जिस तरह हमने इसके फायदों के बारे में बात की, उसी तरह हमें रेड वाइन के गंभीर जोखिमों के बारे में भी पता होना चाहिए, क्योंकि यह भी एक प्रकार का अल्कोहल है।
सबसे महत्वपूर्ण बात: यदि आप वर्तमान में शराब नहीं पीते हैं, तो इन कथित स्वास्थ्य लाभों के कारण पीना शुरू न करें। डॉक्टर इसकी बिल्कुल भी सलाह नहीं देते हैं।
| जोखिम | विवरण |
|---|---|
| लिवर को नुकसान | किसी भी प्रकार के अल्कोहल का अत्यधिक सेवन लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है, और समय के साथ, यह सिरोसिस जैसी गंभीर स्थितियों को जन्म दे सकता है। |
| गर्भावस्था के दौरान | गर्भवती महिलाओं, गर्भधारण की कोशिश कर रही महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को कभी भी शराब नहीं पीनी चाहिए। यह शिशु के लिए बहुत हानिकारक है। |
| लत | शराब शारीरिक और मानसिक रूप से लत लगा सकती है। यदि आपके परिवार में किसी को शराब की लत का इतिहास रहा है, तो आपको इसका अधिक खतरा है। |
| कैंसर का खतरा बढ़ जाता है | अत्यधिक शराब का सेवन मुंह, गले, लीवर, कोलोन और स्तन कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर से जुड़ा हुआ है। |
| भार बढ़ना | शराब में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। यदि आप प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में भी इसका सेवन करते हैं, तो अतिरिक्त कैलोरी समय के साथ अनावश्यक वजन बढ़ने का कारण बन सकती है। |
| अन्य चिकित्सीय स्थितियाँ | गठिया जैसी बीमारियों से पीड़ित लोगों को शराब से पूरी तरह परहेज करना चाहिए। साथ ही, शराब से एलर्जी भी हो सकती है। |
अत्यधिक शराब पीना क्या होता है?
- महिलाओं के लिए: प्रति सप्ताह 8 यूनिट से अधिक शराब का सेवन करना।
- पुरुषों के लिए: प्रति सप्ताह 15 यूनिट से अधिक शराब का सेवन करना।
(एक यूनिट आमतौर पर 5 औंस वाइन का गिलास, एक कैन बीयर या 1.5 औंस हार्ड लिकर के बराबर होती है।)
इन सीमाओं का उल्लंघन करना आपके स्वास्थ्य के लिए गंभीर खतरा है। इस बारे में अपने डॉक्टर से खुलकर बात करना बेहद जरूरी है।
मुख्य संदेश
- रेड वाइन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स के कारण इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, लेकिन ये लाभ तभी प्राप्त होते हैं जब इसका सेवन बहुत अधिक मात्रा में किया जाता है।
- अगर आप शराब नहीं पीते हैं, तो स्वास्थ्य लाभ की चाह में रेड वाइन या अन्य मादक पेय पीना शुरू न करें। इन लाभों को प्राप्त करने के सुरक्षित तरीके भी हैं (अच्छा आहार, व्यायाम)।
- यदि आप शराब पीते हैं, तो इसके गंभीर जोखिमों (यकृत क्षति, कैंसर, लत) के प्रति हमेशा सचेत रहें। अक्सर इसके नुकसान इसके फायदों से कहीं अधिक होते हैं।
- जो लोग गर्भवती हैं, गर्भधारण करने की कोशिश कर रही हैं, स्तनपान करा रही हैं, या जिन्हें लीवर की बीमारी या गठिया जैसी समस्याएं हैं , उन्हें शराब से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।
- यदि आपको अपनी शराब पीने की आदतों या उनके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में कोई संदेह है, तो संकोच न करें।अपने पारिवारिक चिकित्सक (डॉक्टर) से परामर्श लें और सलाह लें।
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