हम सभी को वेनिला की खुशबू बहुत पसंद होती है, है ना? आइसक्रीम, केक या कस्टर्ड की मीठी सुगंध से ही मुंह में पानी आ जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि वेनिला के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो इसकी मीठी सुगंध से कहीं अधिक हैं? आज हम इस स्वादिष्ट और सुगंधित वेनिला के कुछ आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करने जा रहे हैं।
वैनिला आखिर होता क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, वेनिला एक मसाला है जो एक बेल की फलियों से प्राप्त होता है। यह बेल ऑर्किड परिवार से संबंधित है। आश्चर्यजनक रूप से, वेनिला इस पूरे ऑर्किड परिवार का एकमात्र खाने योग्य फल/फली है। ये उष्णकटिबंधीय जलवायु में अन्य पेड़ों से जुड़े हुए उगते हैं।
वेनिला दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसका कारण इसके उत्पादन में लगने वाली मेहनत है। वेनिला के फूलों का परागण हाथों से किया जाता है। उगने वाली फलियों को फिर महीनों तक पकने, सूखने और विभिन्न मसालों के साथ तैयार होने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वह विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त हो सके जिसे हम जानते हैं।
असली वेनिला महंगा होने के कारण कृत्रिम वेनिला के उत्पादन को बढ़ावा दिया जा रहा है। ये कृत्रिम वेनिला पेट्रोलियम के उप-उत्पाद ग्वायाकोल या लकड़ी के उप-उत्पाद लिग्निन से बनाए जाते हैं। बाज़ार में मिलने वाले अधिकतर वेनिला उत्पाद कृत्रिम होते हैं। हालांकि ये सस्ते होते हैं, लेकिन इनसे असली वेनिला के स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलते।
आइए जानते हैं वेनिला के प्रकार और उनमें अंतर।
बाजार में कई प्रकार की वनीला उपलब्ध हैं। इनके बीच का अंतर जानना आपके लिए बहुत उपयोगी होगा।
| वेनिला प्रकार | सरल व्याख्या |
|---|---|
| वेनिला बीन्स | यह असली, प्राकृतिक वेनिला है। सूखी, मसालेदार साबुत फली। बहुत महंगी। स्वाद और सुगंध बेजोड़ हैं। |
| वेनीला सत्र | इसे असली वेनिला बीन्स को अल्कोहल और पानी के मिश्रण में हफ्तों तक भिगोकर बनाया जाता है। कानून के अनुसार, इसमें कम से कम 35% अल्कोहल होना अनिवार्य है। इसकी गुणवत्ता उच्च है। |
| वेनिला के गुण वाला | यह वही कृत्रिम वेनिला है जिसके बारे में हम बात कर रहे थे। यह असली वेनिला बीन्स से नहीं बनी है। इसे सिंथेटिक वैनिलिन नामक रसायन और अन्य चीजों को मिलाकर बनाया जाता है। यह बहुत सस्ती है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध असली वेनिला जैसी अच्छी नहीं होती। |
| वेनिला पेस्ट और सिरप | वेनिला फली, वेनिला अर्क और चीनी को मिलाकर एक गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है। इसका स्वाद बहुत तेज़ होता है। इससे सिरप भी बनाए जाते हैं। |
| वनीला "एसेंशियल ऑयल" | असली वेनिला से एसेंशियल ऑयल नहीं बनाया जा सकता। हालांकि, बाज़ार में मिलने वाला 'अनाला ऑयल' वेनिला बीन्स को बादाम के तेल जैसे किसी तेल में भिगोकर बनाया जाता है। इनका इस्तेमाल स्किन केयर प्रोडक्ट्स और डिफ्यूज़र में किया जाता है। |
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वैनिलिन नामक रासायनिक यौगिक वनीला को उसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्रदान करता है। यह प्राकृतिक रूप से असली वनीला में मौजूद होता है, लेकिन कृत्रिम एसेंस में इसे कृत्रिम रूप से मिलाया जाता है।
वेनिला के क्या-क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?
वेनिला का उपयोग परंपरागत रूप से कई उद्देश्यों के लिए किया जाता रहा है। अब वैज्ञानिक भी इस पर शोध कर रहे हैं। आइए देखते हैं कि इसके क्या-क्या फायदे हैं।
1. इसका मन पर शांत प्रभाव पड़ता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि नवजात शिशुओं को इंजेक्शन लगाते समय वेनिला की खुशबू से अवगत कराने से उनकी घबराहट और रोना कम हो जाता है। वयस्कों में भी यह शांत प्रभाव आम है। कल्पना कीजिए कि व्यस्त दिन के बाद घर आकर वेनिला की मोमबत्ती जलाने पर आपको कितनी शांति और सुकून मिलता है। यह भी माना जाता है कि वेनिला की खुशबू स्लीप एपनिया से पीड़ित लोगों को कुछ हद तक राहत दे सकती है, यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें नींद के दौरान सांस बार-बार रुक जाती है।
2. चीनी की खपत कम करने में मदद करता है
चीनी की तुलना में वेनिला में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं, लेकिन इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है। इसलिए आप अपनी चाय, कॉफी या ओटमील में चीनी की जगह वेनिला की कुछ बूंदें डाल सकते हैं। इससे आपको दिन भर में अनजाने में ही अपने शरीर में जाने वाली चीनी की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी।
3. दांत दर्द से कुछ समय के लिए राहत
यह एक सरल घरेलू उपाय है। असली वेनिला एक्सट्रैक्ट में मौजूद अल्कोहल के कारण, रुई की मदद से थोड़ी मात्रा में वेनिला एक्सट्रैक्ट को दांत दर्द वाली जगह पर लगाने से वह जगह अस्थायी रूप से सुन्न हो सकती है और दर्द थोड़ा कम हो सकता है। हालांकि, यह कोई स्थायी समाधान नहीं है । दांत दर्द होने पर आपको डॉक्टर से अवश्य परामर्श लेना चाहिए।
4. एंटीऑक्सीडेंट गुण
ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस नामक एक प्रक्रिया होती है जो हमारे शरीर की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाती है और कई बीमारियों (जैसे कैंसर और हृदय रोग) का कारण बनती है। प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि वेनिला में पाया जाने वाला वैनिलिन नामक यौगिक मस्तिष्क की कोशिकाओं को इस ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचा सकता है। हालांकि, ये अध्ययन अभी तक मनुष्यों पर नहीं किए गए हैं, इसलिए यह कहना जल्दबाजी होगी कि मनुष्यों में भी परिणाम समान होंगे या नहीं।
5. मानसिक स्वास्थ्य पर संभावित प्रभाव
यह भी ज्यादातर जानवरों पर किए गए शोध से सामने आया है। वैनिलिन को चूहों में चिंता और अवसाद के लक्षणों को कम करने में प्रभावी पाया गया है। केवल वैनिलिन की गंध से ही चूहों में अवसाद के लक्षण कम हो गए और मस्तिष्क में सेरोटोनिन और डोपामाइन का स्तर बढ़ गया, ये ऐसे रसायन हैं जो खुशी और अच्छे मूड को बढ़ावा देते हैं।
एक अन्य अध्ययन में, वैनिलिन ने अवसादरोधी दवा फ्लूओक्सेटीन की तुलना में बेहतर काम किया, लेकिन इसके लिए आमतौर पर लोगों द्वारा ली जाने वाली खुराक से कहीं अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है।
अत्यंत महत्वपूर्ण: यह अभी शोध के चरण में है। इसलिए कभी भी वनीला को मानसिक स्वास्थ्य समस्या के उपचार के रूप में उपयोग करने पर विचार न करें। यदि आप मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं से जूझ रहे हैं, तो कृपया किसी योग्य चिकित्सक या मनोचिकित्सक से परामर्श लें ।
आइए वेनिला के पोषण संबंधी लाभों पर भी एक नजर डालते हैं।
असली वेनिला एक्सट्रैक्ट में कई ऐसे खनिज बहुत कम मात्रा में मौजूद होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।
यहां बताया गया है कि एक चम्मच (लगभग 4.2 ग्राम) वेनिला एक्सट्रैक्ट में क्या-क्या होता है, जिसका उपयोग हम आमतौर पर केक बनाने के लिए करते हैं:
- कैलोरी: 12
- प्रोटीन: 3 मिलीग्राम
- वसा: 3 मिलीग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 531 मिलीग्राम
- चीनी: 531 मिलीग्राम
लेकिन ध्यान रखें: कृत्रिम वेनिला एसेंस में ये पोषक तत्व नहीं होते। साथ ही, कुछ असली और कृत्रिम वेनिला उत्पादों में चीनी मिलाई जा सकती है। इसलिए, बोतल पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ना बहुत ज़रूरी है।
मुख्य संदेश
- वनीला सिर्फ स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाला पदार्थ नहीं है। इसके अलावा इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
- इस बात के प्रमाण मौजूद हैं कि वेनिला की सुगंध में मन को शांत करने वाले गुण होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं।
- मानसिक स्वास्थ्य और मोटापे पर पड़ने वाले प्रभावों से संबंधित अधिकांश अध्ययन अभी भी जानवरों पर ही किए जाते हैं। यह पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यही परिणाम मनुष्यों पर भी लागू होते हैं।
- यदि आप स्वास्थ्य लाभों की तलाश में हैं, तो नकली वेनिला एसेंस के बजाय प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रैक्ट चुनें, भले ही यह अधिक महंगा हो।
- वनीला कोई दवा या किसी बीमारी का इलाज नहीं है। यह केवल एक पूरक है जिसे स्वस्थ जीवनशैली में शामिल किया जा सकता है। स्वास्थ्य संबंधी किसी भी समस्या के लिए हमेशा अपने डॉक्टर से सलाह लें।
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