क्या ये परिचित खाद्य पदार्थ आपके लिए हानिकारक हैं? सैलिसिलेट एलर्जी के बारे में जानें

क्या आपने कभी सोचा है कि हम जो सब्जियां और फल खाते हैं, जिन्हें बहुत पौष्टिक और सेहतमंद माना जाता है, वे वास्तव में कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं? कभी-कभी जब हम बीमार महसूस करते हैं, सिरदर्द होता है या पेट खराब होता है, तो हमें लगता है कि हमें किसी खाद्य पदार्थ से एलर्जी है। लेकिन इसका कारण "सैलिसाइलेट" नामक एक रसायन हो सकता है, जिसके बारे में हममें से किसी ने नहीं सुना होगा। आइए आज हम इसके बारे में सरल शब्दों में बात करते हैं।

सरल शब्दों में कहें तो, यह सैलिसिलेट क्या है?

सैलिसाइलेट ऐसे रसायन हैं जो पौधों द्वारा प्राकृतिक रूप से उत्पादित होते हैं। ये एक प्रकार का सुरक्षात्मक कवच हैं जिनका उपयोग पौधे स्वयं को रोगों और कीटों से बचाने के लिए करते हैं। ये कई चीजों में पाए जाते हैं, जिनमें फल, सब्जियां, मेवे, चाय की पत्तियां और मसाले शामिल हैं।

हम सभी जिस दर्द निवारक दवा एस्पिरिन को जानते हैं, उसका मुख्य घटक 'एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड' नामक रसायन है, जो सैलिसिलेट से बनता है। यही कारण है कि एस्पिरिन दर्द, सूजन और बुखार को कम कर सकती है। एस्पिरिन का उपयोग कुछ हृदय रोगों के नियंत्रण में भी किया जाता है।

इसलिए यह पौधों के साथ-साथ कई मनुष्यों के लिए भी फायदेमंद है। हालांकि, कुछ लोगों के लिए, जब ये सैलिसिलेट शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

सैलिसाइलेट से एलर्जी कैसे होती है? इससे क्या-क्या समस्याएं हो सकती हैं?

कई लोगों के लिए, सैलिसिलेट से भरपूर आहार (जैसे भूमध्यसागरीय आहार ) कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में सहायक होता है। लेकिन बहुत कम लोगों के लिए, यह हानिकारक हो सकता है। आइए देखें कि यह कैसे होता है।

सैलिसिलेट संवेदनशीलता और एलर्जी

कुछ लोगों का शरीर सैलिसिलेट नामक रसायन के प्रति संवेदनशील हो सकता है। ठीक वैसे ही जैसे कुछ लोगों को मूंगफली और झींगा मछली जैसी चीजों से एलर्जी होती है। इन लोगों को न केवल भोजन में पाए जाने वाले प्राकृतिक सैलिसिलेट से एलर्जी हो सकती है, बल्कि एस्पिरिन जैसी सैलिसिलेट युक्त दवाओं से भी एलर्जी हो सकती है।

सैलिसिलेट से एलर्जी होने पर निम्नलिखित लक्षण हो सकते हैं:

• खुजली या दाने (पित्ती)
• हाथों, पैरों और चेहरे में सूजन
• नाक बहना या नाक बंद होना
• अचानक सिरदर्द
• पेट दर्द और पीड़ा
• दस्त

अत्यंत महत्वपूर्ण: कुछ गंभीर एलर्जी के मामलों में, 'एनाफिलेक्टिक शॉक' नामक एक खतरनाक स्थिति उत्पन्न हो सकती है, जिसमें श्वसन मार्ग भी बंद हो सकता है। यदि ऐसे गंभीर लक्षण (सांस लेने में कठिनाई, गंभीर सूजन) दिखाई दें, तो आपको तुरंत अस्पताल के आपातकालीन विभाग (ईटीयू) में जाना चाहिए।

एक खतरनाक लेकिन दुर्लभ स्थिति: रेये सिंड्रोम

यह समस्या बच्चों और किशोरों में सबसे आम है। बुखार या वायरल संक्रमण (जैसे चिकनपॉक्स) के दौरान दर्द से राहत पाने के लिए एस्पिरिन देने पर, कुछ बच्चों में लिवर और मस्तिष्क में सूजन होने का बहुत ही दुर्लभ जोखिम होता है। इसे रेये सिंड्रोम कहा जाता है।

हालांकि यह एक बहुत ही दुर्लभ स्थिति है, लेकिन यह बहुत गंभीर है। इसलिए , बिना डॉक्टरी सलाह के 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को कभी भी एस्पिरिन न दें।

रेये सिंड्रोम के लक्षणों में निम्नलिखित शामिल हो सकते हैं:

• दस्त
• तेज़ साँस लेना
• लगातार उल्टी होना
• असहनीय थकान महसूस हो रही है
• भ्रम
• शरीर का कमजोर होना
• बरामदगी

यदि आपको इस तरह का कोई लक्षण दिखाई दे, तो इसे आपातकालीन स्थिति समझें और तुरंत डॉक्टर से संपर्क करें।

किन खाद्य पदार्थों में सैलिसिलेट की मात्रा अधिक होती है और किनमें कम?

यदि आपको लगता है कि आपको सैलिसिलेट से एलर्जी है, तो ये दो खाद्य पदार्थों की सूची आपके लिए बहुत उपयोगी साबित होगी। लेकिन याद रखें, यह पूरी सूची नहीं है।

अपने आहार में बदलाव करने से पहले यह जरूर करें!

अगर इस लेख को पढ़ने के बाद आप सोचते हैं, "ठीक है, मैं आज से ये सभी खाद्य पदार्थ खाना बंद कर दूंगा," तो आप गलत हैं। ऐसा मत कीजिए। क्योंकि सब्जियां और फल विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

वे आपकी जांच करेंगे और आवश्यकता पड़ने पर आपको आहार विशेषज्ञ के पास भेजेंगे। साथ मिलकर, वे आपके लिए उपयुक्त आहार योजना बनाएंगे और यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की कमी न हो। अपनी मर्जी से खाद्य पदार्थों को छोड़ने से केवल पोषण संबंधी कमियां ही होंगी।