क्या इन खाद्य पदार्थों को खाने के बाद आपको भी पेट खराब होता है? आइए सीलिएक रोग के बारे में बात करते हैं!

कभी-कभी जो खाना हम खाते हैं, वह हमारे शरीर को रास नहीं आता, है ना? पेट में हल्का दर्द या कोई मामूली तकलीफ होती है, और वो अपने आप ठीक हो जाती है। लेकिन कभी-कभी ऐसी चीजें थोड़ी गंभीर हो सकती हैं। आज हम एक ऐसी स्थिति के बारे में बात करने जा रहे हैं जिसके बारे में बहुत से लोग नहीं जानते, लेकिन जिसका इलाज कराना बहुत ज़रूरी है। इसे सीलिएक रोग कहते हैं।

तो, सीलिएक रोग क्या है?

सरल शब्दों में कहें तो, सीलिएक रोग एक स्वप्रतिरक्षित विकार है। इसका अर्थ है कि हमारी अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली हमारे शरीर के ही कुछ हिस्सों पर हमला करना शुरू कर देती है। ऐसा तब होता है जब हम ग्लूटेन नामक प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं। ग्लूटेन गेहूं , जौ और राई जैसे अनाजों में पाया जाने वाला प्रोटीन है।

जब सीलिएक रोग से पीड़ित व्यक्ति ग्लूटेन युक्त कोई भोजन खाता है, तो उसका शरीर ग्लूटेन को अपना सबसे बड़ा दुश्मन समझता है। तब प्रतिरक्षा प्रणाली इससे लड़ने लगती है। इस लड़ाई के परिणामस्वरूप, छोटी आंत की भीतरी दीवार क्षतिग्रस्त हो जाती है। इस क्षति के कारण, शरीर आवश्यक पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता है। इसके परिणामस्वरूप, कुपोषण जैसी स्थितियाँ उत्पन्न हो सकती हैं।

डॉक्टरों को अभी तक ठीक से पता नहीं है कि प्रतिरक्षा प्रणाली ग्लूटेन पर इस तरह प्रतिक्रिया क्यों करती है। लेकिन अगर आपको सीलिएक रोग है, तो इसके लक्षणों को नियंत्रित करने और आंतों को नुकसान से बचाने के तरीके मौजूद हैं। इसलिए चिंता की कोई बात नहीं है।

सीलिएक रोग के लक्षण क्या हैं?

सीलिएक रोग को अन्य नामों से भी जाना जाता है, जैसे कि सीलिएक स्प्रू, ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी और नॉन-ट्रॉपिकल स्प्रू । हालांकि, सबसे आम नाम सीलिएक रोग ही है। प्रत्येक व्यक्ति में लक्षणों का समूह भिन्न हो सकता है। कुछ लोगों में कोई लक्षण नहीं भी हो सकते हैं। यह बात ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

देखें कि क्या ये लक्षण आपको परिचित लगते हैं:

• दस्त
• कब्ज़
• पीला, दुर्गंधयुक्त मल
• पेट दर्द और सूजन
• वजन घटाना
• लगातार थकान
• सिर दर्द
• त्वचा पर दर्दनाक चकत्ते - विशेषकर कोहनी और घुटनों के आसपास

ज़रा सोचिए, कुछ लोगों को बचपन से ही ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन में समस्या रही है। लेकिन कुछ अन्य लोगों को वर्षों तक कोई समस्या नहीं होती और फिर अचानक लक्षण दिखाई देने लगते हैं। इसलिए, ये लक्षण किसी भी उम्र में प्रकट हो सकते हैं।

हमें सीलिएक रोग क्यों होता है?

सीलिएक रोग में, जब हम ग्लूटेन खाते हैं, तो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली हमारी छोटी आंत में मौजूद विली को नुकसान पहुंचाती है। ये विली हमारी छोटी आंत की भीतरी दीवार पर उंगली जैसी छोटी संरचनाएं होती हैं। इनका मुख्य कार्य हमारे द्वारा खाए गए भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करना और उन्हें हमारे रक्त में मिलाना है।

इसलिए, जब ये विली क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो हमारा शरीर विटामिन और खनिज जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता है।

सीलिएक रोग का सटीक कारण अभी तक ज्ञात नहीं है, लेकिन यह परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी होने की प्रवृत्ति रखता है। इसका अर्थ यह है कि यदि आपके परिवार में किसी को यह रोग है, तो आपको भी इसके होने की संभावना अधिक है।

सीलिएक रोग का निदान कैसे किया जाता है?

सीलिएक रोग के निदान का पहला चरण आमतौर पर रक्त परीक्षण होता है। इससे यह पता चलता है कि क्या आंत की दीवार में ग्लूटेन और अन्य प्रोटीन के खिलाफ एंटीबॉडी मौजूद हैं। एंटीबॉडी विशेष प्रोटीन होते हैं जिन्हें हमारा प्रतिरक्षा तंत्र बनाता है। ये शरीर में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं जैसे खतरों को पहचानने और नष्ट करने के लिए बनते हैं।

यदि रक्त परीक्षण में ग्लूटेन के प्रति एंटीबॉडी का उच्च स्तर पाया जाता है, तो आपका डॉक्टर संभवतः परीक्षण के लिए आपकी छोटी आंत का एक छोटा सा टुकड़ा (बायोप्सी) लेगा।

बायोप्सी इस प्रकार की जाती है: डॉक्टर एक छोटी नली जैसी संरचना ( जिसे एंडोस्कोप कहते हैं) को आपके मुंह के रास्ते, पेट से होते हुए छोटी आंत में डालते हैं और जांच के लिए ऊतक का एक छोटा सा टुकड़ा निकालते हैं। इस प्रक्रिया के दौरान आपको बेहोश किया जा सकता है या सामान्य एनेस्थीसिया दिया जा सकता है। इससे यह सुनिश्चित होगा कि आपको कोई असुविधा न हो।

यदि आपको सीलिएक रोग का निदान हुआ है, तो अपने माता-पिता, भाई-बहनों और दादा-दादी की भी जांच करवाना महत्वपूर्ण है। हो सकता है कि उन्हें भी यह रोग हो, लेकिन उनमें कोई लक्षण दिखाई न दें। वयस्कता में लंबे समय तक निदान न होने पर सीलिएक रोग गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

सीलिएक रोग का इलाज कैसे किया जाता है?

दुर्भाग्यवश, सीलिएक रोग का कोई इलाज नहीं है। शोधकर्ता नए उपचारों पर काम कर रहे हैं, जिनमें से कुछ ने आशाजनक परिणाम दिखाए हैं। लेकिन फिलहाल मुख्य उपचार ग्लूटेन-मुक्त आहार है। इससे आपकी आंतों की परत को ठीक होने में मदद मिलती है और आपके लक्षणों में सुधार होता है।

आहार में बदलाव

यदि आपको सीलिएक रोग है, तो आपका डॉक्टर आपको बताएगा कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कौन से नहीं। चूंकि इन परिवर्तनों का आपके जीवन पर बड़ा प्रभाव पड़ सकता है, इसलिए आपका डॉक्टर आपको किसी आहार विशेषज्ञ के पास भी भेज सकता है। आप उनसे और अधिक सलाह प्राप्त कर सकते हैं।

आपको अपने आहार से गेहूं, जौ, राई और उनसे संबंधित अनाजों को पूरी तरह से हटाना होगा।

सभी देशों में ऐसे कानून नहीं हैं जो खाद्य पदार्थों के लेबल पर यह बताना अनिवार्य बनाते हों कि उनमें ग्लूटेन है या नहीं, इसलिए ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थ ढूंढना कभी-कभी मुश्किल हो जाता है। कुछ देशों (जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका) में, यदि किसी खाद्य पदार्थ में आठ प्रमुख खाद्य एलर्जी कारकों (गेहूं सहित) में से कोई एक मौजूद है, तो उसे स्पष्ट रूप से लेबल पर अंकित करना आवश्यक है। हालांकि , 'गेहूं-मुक्त' लिखा होने का मतलब यह नहीं है कि वह 'ग्लूटेन-मुक्त' भी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि कुछ गेहूं-मुक्त उत्पादों में अन्य अनाज हो सकते हैं जिनमें ग्लूटेन होता है, जैसे जौ और राई।

इसलिए, कोई भी खाद्य पदार्थ खरीदने से पहले, लेबल को ध्यानपूर्वक पढ़ें। आपको किन खाद्य पदार्थों से सावधान रहना चाहिए, इस बारे में जानकारी सीलिएक डिजीज फाउंडेशन की वेबसाइट जैसी जगहों पर मिल सकती है।

सुरक्षित विकल्प कैसे खोजें?

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो मुझे लगता है कि आपकी मदद करेंगे:

• सबसे पहले, उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें जिन्हें आप खा सकते हैं। मक्का, चावल, कुक्कुट, ज्वार, अरारोट, छोले, क्विनोआ, टैपिओका, टेफ और आलू का आटा सुरक्षित हैं। आप कच्चा मांस, मछली, चिकन, मेवे, बीज, तेल, दूध, पनीर, अंडे, फल और सब्जियां भी खा सकते हैं।
• क्रॉस-कंटैमिनेशन से सावधान रहें। सरल शब्दों में कहें तो, यह तब होता है जब ग्लूटेन युक्त भोजन का एक छोटा सा टुकड़ा ग्लूटेन-मुक्त भोजन में चला जाता है। कल्पना कीजिए, अगर आप ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड को उसी चाकू से काटते हैं जिससे आप सामान्य ब्रेड काटते हैं, तो सामान्य ब्रेड के टुकड़े भी इसमें जा सकते हैं, है ना? इसलिए, जैम और मक्खन जैसी चीजों के लिए हमेशा नया चाकू/चम्मच इस्तेमाल करें। यदि संभव हो, तो सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए मक्खन और जैम को निचोड़ने वाली बोतलों में अलग-अलग रखना अच्छा विचार है। आप ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड को टोस्ट करने के लिए एक अलग टोस्टर भी रख सकते हैं।
• ग्लूटेन-मुक्त भोजन बनाने से पहलेबर्तनों, प्लेटों और काम करने की सतहों को अच्छी तरह धोकर साफ करें। खाना बनाते समय हमेशा साबुन और पानी से अच्छी तरह हाथ धोएं।
• रेस्तरां में: खाना ऑर्डर करते समय, वेटर या रसोई के कर्मचारियों को अपनी स्थिति के बारे में बताएं। वे सुनिश्चित करेंगे कि आपका खाना ग्लूटेन-मुक्त हो और उसमें ग्लूटेन से संबंधित कोई सामग्री न हो।
• किराना दुकानों में: ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड, अनाज, केक मिक्स, बिस्कुट और क्रैकर्स अब कई जगहों पर उपलब्ध हैं। स्वास्थ्य खाद्य स्टोर और प्राकृतिक खाद्य बाजारों में आपको ये चीजें और भी अधिक मात्रा में मिल सकती हैं। थोक खाद्य पदार्थों के डिब्बों से ग्लूटेन-मुक्त उत्पाद खरीदने से बचें , क्योंकि इनमें क्रॉस-कंटैमिनेशन का खतरा अधिक होता है।

अगर मैं अनजाने में ग्लूटेन युक्त कोई चीज खा लूं तो क्या होगा?

इतनी सावधानी बरतने के बावजूद, कभी-कभी अनजाने में आप ग्लूटेन युक्त कोई चीज़ खा लेते हैं। यह सामान्य है, इसके बारे में ज़्यादा चिंता न करें। थोड़ी मात्रा में भी ग्लूटेन खाने से आपकी आंतों में हल्की सूजन हो सकती है, लेकिन ज़रूरी नहीं कि तुरंत लक्षण दिखाई दें। आमतौर पर, हमारी छोटी आंत की परत 3-4 दिनों में पूरी तरह से नई बन जाती है। इसलिए, अगर एक बार गलती हो जाए, तो नई कोशिकाएं आकर क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की जगह ले लेती हैं। हालांकि, अगर आप बार-बार ग्लूटेन खाते हैं, तो समय के साथ आंत की दीवार को नुकसान पहुँच सकता है। इसलिए जितना हो सके सावधानी बरतना ही बेहतर है।

हमें और क्या जानने की आवश्यकता है? (मुख्य संदेश)

ग्लूटेन-मुक्त आहार को अपनाना थोड़ा चुनौतीपूर्ण हो सकता है, खासकर शुरुआत में। यह सच है। लेकिन समय के साथ, आपको बेहतर समझ आ जाएगी कि आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कौन से नहीं। फिर आपके लिए सुरक्षित भोजन, नाश्ता और सामग्री ढूंढना आसान हो जाएगा।

याद रखें, इन खान-पान संबंधी समस्याओं में आप अकेले नहीं हैं। आपके डॉक्टर आपको आपके क्षेत्र में मौजूद सहायता समूह के बारे में बता सकते हैं। आप ऑनलाइन भी सहायता समूह और संगठन ढूंढ सकते हैं। कुछ उदाहरण इस प्रकार हैं:

• सीलिएक रोग फाउंडेशन
• सीलिएक रोग से परे
• राष्ट्रीय सीलिएक एसोसिएशन

ऐसी जगहों से आपको अधिक जानकारी, नई रेसिपी और दूसरों के अनुभव मिल सकते हैं। आपको यह सफर अकेले तय करने की ज़रूरत नहीं है। ऐसे कई लोग हैं जो आपकी मदद कर सकते हैं और आपको समझ सकते हैं।

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