क्या छोले खाने से तबीयत खराब हो जाती है? आइए छोले से होने वाली एलर्जी के बारे में जानें!

हम सभी को छोले खाना पसंद है, है ना? चाहे तेल में पकाकर खाएं, सूप में डालें या हम्मस जैसी किसी डिश में, छोले हमारे आहार का एक नियमित हिस्सा हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वादिष्ट भोजन कुछ लोगों के शरीर के लिए गंभीर रूप से हानिकारक हो सकता है, यानी उन्हें इससे एलर्जी हो सकती है? चिंता न करें, ऐसा बहुत आम नहीं है, लेकिन इसके बारे में जागरूक रहना बहुत ज़रूरी है।

सीधे शब्दों में कहें तो, मटर से होने वाली यह एलर्जी क्या है?

चना दाल, मटर और मूंग की तरह ही एक प्रकार की फलीदार सब्ज़ी है। एलर्जी तब होती है जब शरीर की रक्षा प्रणाली, यानी प्रतिरक्षा प्रणाली , गलती से किसी ऐसे भोजन को गंभीर खतरा समझ लेती है जो सामान्यतः हानिरहित होता है।

इसे इस तरह समझिए। जब ​​आप पहली बार चने खाते हैं, तो आपका प्रतिरक्षा तंत्र उन्हें "दुश्मन" समझता है और उनसे लड़ने के लिए IgE एंटीबॉडी नामक विशेष प्रोटीन बनाता है। फिर, जब आप दोबारा चने खाते हैं, तो ये IgE एंटीबॉडी चनों में मौजूद प्रोटीन से जुड़ जाते हैं और पूरे शरीर में हिस्टामाइन नामक रसायन छोड़ते हैं। यही हिस्टामाइन एलर्जी के लक्षणों जैसे पित्ती, खुजली और सांस लेने में कठिनाई का कारण बनता है।

कभी-कभी अन्य प्रकार की एलर्जी भी होती हैं। इन्हें हम 'गैर-आईजीई मध्यस्थ खाद्य एलर्जी' कहते हैं। ये एक अलग प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिका के कारण होती हैं। इन्हें सटीक रूप से पहचानने के लिए कम परीक्षण उपलब्ध हैं। इस प्रकार की एलर्जी मुख्य रूप से आपकी त्वचा और पाचन तंत्र को प्रभावित करती हैं।

इस एलर्जी के विकसित होने का सबसे अधिक खतरा किसे है?

किसी को भी एलर्जी हो सकती है। लेकिन अगर आपको ये चीजें हैं, तो आपको खाद्य एलर्जी होने की संभावना थोड़ी अधिक होती है:

• अस्थमा
• एक्जिमा और चकत्ते
• हे फीवर (परागकण जैसी चीजों से एलर्जी)
• यदि परिवार में किसी को भी (माता, पिता, भाई-बहन) एलर्जी है

सामान्यतः, जिन देशों में कोई विशेष खाद्य पदार्थ मुख्य आहार के हिस्से के रूप में नियमित रूप से खाया जाता है, वहां उस खाद्य पदार्थ से संबंधित एलर्जी अधिक आम होती है। यही कारण है कि भारत जैसे देशों में चने से एलर्जी अधिक आम है।

चने से एलर्जी के लक्षण क्या हैं?

चने से एलर्जी के लक्षण अन्य खाद्य पदार्थों से होने वाली एलर्जी के लक्षणों के समान ही होते हैं। कुछ लोगों में हल्के लक्षण दिखाई देते हैं, जबकि अन्य में गंभीर लक्षण हो सकते हैं। आइए देखते हैं ये लक्षण क्या हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि यह एलर्जी है?

आपका डॉक्टर आपको किसी एलर्जी विशेषज्ञ या विशेष क्लिनिक में भेज सकता है, जहाँ आपकी एलर्जी की जाँच की जा सकती है, जैसे कि:

• त्वचा प्रिक टेस्ट: इसमें बांह की त्वचा के एक छोटे से हिस्से को खुरचकर उस पर मटर के प्रोटीन की एक बूंद डाली जाती है। यदि आपको एलर्जी है, तो 15-20 मिनट के भीतर वह जगह लाल, सूजी हुई और खुजलीदार हो जाएगी, जैसे मच्छर ने काटा हो।
• रक्त परीक्षण: इसमें आपके रक्त में उन 'आईजीई एंटीबॉडी' की जांच की जाती है जिनके बारे में हमने बात की थी।

ये परीक्षण डॉक्टर की देखरेख में ही किए जाने चाहिए, क्योंकि गंभीर एलर्जी वाले व्यक्ति को परीक्षण के दौरान भी आपातकालीन उपचार की आवश्यकता हो सकती है।

उपचार और परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ

किसी भी खाद्य पदार्थ से एलर्जी का सबसे अच्छा इलाज उस खाद्य पदार्थ से पूरी तरह परहेज करना है। इसका मतलब है कि अगर आपको चने से एलर्जी है, तो आपको चने या चने से बनी कोई भी चीज नहीं खानी चाहिए।

इन बातों का विशेष ध्यान रखें:

• हुम्मस और फलाफेलयह पूरी तरह से चने से बना व्यंजन है।
• कुछ डिब्बाबंद सूप और सॉस में छोले हो सकते हैं।
• दालों या फलियों का मिश्रण जिसमें चना शामिल हो।
• चने के आटे से बने बिस्कुट और क्रैकर्स ।
• जिन उत्पादों पर मटर प्रोटीन लिखा हो, उनसे सावधान रहें। जब तक यह स्पष्ट न हो कि वे मटर से बने हैं या किसी अन्य फलीदार पौधे से, तब तक उनसे बचना ही समझदारी है।

एक और महत्वपूर्ण बात है 'क्रॉस कंटैमिनेशन' । यानी, अगर किसी ऐसे खाद्य पदार्थ को जिसमें चने नहीं हैं, चने वाले बर्तन में डाल दिया जाए, या एक ही चम्मच का इस्तेमाल किया जाए, तो चने के प्रोटीन उस खाद्य पदार्थ में मिल सकते हैं। इसलिए, दुकान से बड़े डिब्बों में रखे मेवे खरीदते समय बहुत सावधानी बरतें।

गंभीर स्थितियां और जटिलताएं

क्रॉस प्रतिक्रियात्मकता

चना फलीदार पौधों के परिवार का सदस्य है। इसलिए, जिस व्यक्ति को चने से एलर्जी है, उसे उसी परिवार के अन्य खाद्य पदार्थों से भी एलर्जी हो सकती है जिनमें समान प्रोटीन होते हैं। इसे हम 'क्रॉस-रिएक्टिविटी ' कहते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• मटर
• मूंगफली
• फलियाँ
• मेथी

एनाफिलेक्सिस - जानलेवा!

यह मूंगफली से होने वाली एलर्जी का सबसे खतरनाक और गंभीर मामला है। एनाफिलेक्सिस एक ऐसी चिकित्सीय आपात स्थिति है जो अचानक घटित होती है, पूरे शरीर को प्रभावित करती है और जानलेवा भी हो सकती है।

यदि आपको इनमें से कोई भी लक्षण दिखाई दे, तो देरी न करें। अपने डॉक्टर द्वारा दिए गए एपिनेफ्रिन ऑटो-इंजेक्टर (जैसे कि एपिपेन) का उपयोग करें। फिर तुरंत अस्पताल के आपातकालीन कक्ष (ईटीयू) में जाएं। यह जीवन और मृत्यु का मामला हो सकता है।