Gyomorfájás étkezés után? Ezt a Clostridium perfringens okozhatja!

Előfordult már veled, hogy ebédeltél, és délután úgy érezted, hogy hányni fogsz, erős gyomorgörcsökkel és hasmenéssel ? Néha azt gondoljuk: "Ó, talán az étel egy kicsit túl csípős volt." De ez nem mindig van így. Néha az ok lehet az ételmérgezés, amelyet egy Clostridium perfringens nevű baktérium okoz. Ma erről részletesen beszélünk.

Mi a Clostridium perfringens?

Egyszerűen fogalmazva, a Clostridium perfringens egy baktériumfajta . A Clostridium perfringens okozta ételmérgezés egy olyan betegség, amely akkor következik be, amikor ezzel a baktériummal szennyezett ételt fogyasztunk. Az esetek többségében nem olyan súlyos. Azonban gyomorgörcsöket és vizes hasmenést okozhat. Ezek a tünetek általában egy-két nap alatt elmúlnak.

Ha azonban ez a „C. perfringens” baktérium megfertőzi a sebeket , súlyos állapotokat okozhat, például gázüszkösödést és anaerob cellulitist . De ma ételmérgezésről beszélünk.

Milyen gyakori a Clostridium perfringens okozta ételmérgezés?

Valójában a „C. perfringens” okozta ételmérgezés gyakoribb, mint gondolnánk . Srí Lankán is számos ilyen esetről számolnak be. Különösen fesztiválok idején, éttermekben és étteremben nagy az esélye az ilyen dolgok bekövetkezésének. Még egy olyan országban is, mint Amerika, állítólag évente körülbelül egymillió ember betegszik meg ettől a baktériumtól.

Milyen tünetei vannak a Clostridium perfringens okozta ételmérgezésnek?

Ennek fő tünetei a következők:

• Súlyos gyomorgörcsök
• Vizes hasmenés

Az esetek többségében nem tapasztal hányást vagy lázat . Ebben különbözik néhány más ételmérgezéstől. Ezek a tünetek a szennyezett étel elfogyasztása után 6-24 órával jelentkeznek.

Miért történik ez? Mik az okai? (Mi okozza a Clostridium perfringenst?)

Ezt a korábban említett „Clostridium perfringens” baktérium okozza. Amikor olyan ételt eszünk, amelyben ez a baktérium megtalálható, a baktérium bejut a szervezetünkbe. A toxinok a gyomor-bél traktusban, azaz a belekben termelődnek. Ezek a toxinok gyulladást okoznak a beleinkben, ezt az állapotot bélgyulladásnak nevezik, ami hasmenést és gyomorgörcsöket okoz.

Hogyan kaphatunk Clostridium perfringens okozta ételmérgezést?

Ételmérgezést kaphatunk a C. perfringens baktériumtól , ha olyan ételt eszel, ami egy-két órája kint volt . A C. perfringens baktérium képes spórákat termelni. Ezek a spórák védőruhához hasonlóan működnek a baktériumok számára. Ez lehetővé teszi, hogy a baktériumok túléljék a szélsőséges hőmérsékleteket. Ezek a spórák nem tudnak szaporodni, de a főzés után is az ételben maradhatnak. Ha az ételt egy órán vagy tovább 4 és 60 Celsius-fok (40 és 140 Fahrenheit-fok) közötti hőmérsékleten hagyjuk anélkül, hogy újramelegítenénk vagy lehűtnénk , a spórák újra aktiválódhatnak és gyorsan szaporodni kezdhetnek.

Képzeld el, hogy főztél egy húspörköltet, és félreteszed. Egy idő után leveszed a tűzről. Ekkor találja meg ez a baktérium a legjobb környezetet a növekedéshez.

Milyen élelmiszerek szennyeződhetnek C. perfringens-szel?

A `C. perfringens` baktérium leggyakrabban a következő helyeken fordul elő :

• Mártások
• Vörös húsok - marhahús, sertéshús
• Baromfi - csirke, pulyka

A halak és a zöldségek kevesebbet tartalmaznak belőle. Ez a kockázat különösen magas a nagy mennyiségben főtt húsoknál, ha azokat nem hűtik vagy melegítik újra megfelelően . Képzeljük el, mi történne, ha otthon egy nagy fazék húst főznénk, kisebb darabokra vágnánk, és a közepét nem melegítenénk fel megfelelően.

Ez okozhat komplikációkat?

A C. perfringens okozta ételmérgezés szövődményei ritkák . Azonban fennáll a súlyos szövődmények kis kockázata, amelyek nagyon ritkán fordulhatnak elő. Ezek a következők:

• Kiszáradás: A hasmenés miatt gyorsabban veszíthet vizet, mint amennyit meg tud inni. A víz és a levesek fogyasztása segíthet megelőzni a kiszáradást, különösen, ha a hasmenés nem súlyos. Ha azonban tartós hasmenése vagy hányása van, orvoshoz kell fordulni a rehidratáláshoz.
• Szepszis: Ha a C. perfringens baktérium bejut a véráramba, gyorsan elpusztíthatja a vérsejteket, ami szepszisnek nevezett állapotot okozhat. A szepszis a szervezet életveszélyes válasza egy fertőzésre. Ez azonban az ételmérgezés nagyon-nagyon ritka szövődménye. Ne ijedjen meg túlságosan ettől, de jó, ha tisztában van vele.

Hogyan diagnosztizálják ezt?

Az orvosok gyakran a tünetek alapján diagnosztizálják az ételmérgezést . Ha vizsgálatot kell végezniük, székletmintát kérnek. A mintát laboratóriumba küldik, hogy megvizsgálják a C. perfringens, valamint más, megbetegedést okozó kórokozók jelenlétére. Előfordul, hogy amikor egyszerre sokan betegszenek meg, az egészségügyi tisztviselők megvizsgálják az ételt, hogy megpróbálják megtalálni a baktérium forrását.

Hogyan történik a kezelés?

A C. perfringens által okozott ételmérgezésre nincs specifikus kezelés . Általában egy-két napon belül magától elmúlik. A legfontosabb, hogy sok folyadékot fogyasszunk a kiszáradás megelőzése érdekében.

Ha nagyon súlyos az eseted, az orvosod antibiotikumot írhat fel, de az esetek többségében ezekre nincs szükség.

Hogyan lehet ezt elkerülni? (Megelőzés?)

Az ételmérgezés elkerülése érdekében tegye meg az alábbi óvintézkedéseket az ételek melegítése, tárolása és tálalása során:

• Alaposan mosson kezet étkezés előtt, étkezés előtt, valamint étkezés elkészítése és étkezés után.
• Az ételkészítéshez és étkezéshez használt eszközöket, például a csészéket, kanalakat, villákat és vágódeszkákat használat előtt és után alaposan mossa el.
• Evés előtt alaposan főzze meg az ételt biztonságos hőmérsékletre (60°C és 70°C között, a hús típusától függően).
• Az élelmiszereket 4 Celsius-fok (40°F) alatt és 60 Celsius-fok (140°F) felett tartsuk. Ezt nevezzük „hőmérsékleti veszélyes zónának”. A baktériumok gyorsan szaporodnak ilyen hőmérsékleten.
• A húst, halat és baromfit a lehető leghamarabb tegye hűtőbe vagy fagyasztóba.
• Ne hagyd kint a főtt ételt két óránál tovább. A mi forró éghajlatunkon már egy óra is túl sok idő.
• Kerüld az olyan ételek fogyasztását, amelyeket egy óránál tovább melegítetlenül hagytak kint. Légy különösen óvatos a büfékon és partikon felszolgált ételekkel.

Emlékezz a mondásra: „Ha kétségeid vannak, dobd ki!” Ha akár a legkisebb kétséged is van azzal kapcsolatban, hogy egy étel jó-e vagy sem, a legjobb, ha nem eszed meg.

Mi történik, ha ez velem történik? (Mire számíthatok?)

A C. perfringens okozta ételmérgezés általában nem súlyos . Kezelés nélkül is két napon belül jobban kellene éreznie magát.

Hogyan gondoskodjak magamról? (Hogyan gondoskodjak magamról?)

Akár hasmenése, akár hányása van, fontos, hogy sok folyadékot fogyasszon a kiszáradás megelőzése érdekében . A hidratáltságot segítő folyadékok a következők:

• Víz
• Sportitalok – de válassz alacsony cukortartalmúakat.
• 100%-os gyümölcslé hozzáadott vízzel (a magas cukortartalmú gyümölcslé fokozhatja a hasmenést)
• Húsleves
• Orális rehidratáló oldatok (ORS) – Ezek kaphatók a gyógyszertárakban, például a Jeevani-nál.

Mit enni/inni?

Hasmenés esetén kerülje az olyan ételek és italok fogyasztását, amelyek súlyosbíthatják a hasmenést vagy kiszáradást okozhatnak . Ezek a következők:

• Alkoholos italok
• Koffeintartalmú italok (kávé, tea)
• Magas rosttartalmú ételek – Ezek fokozhatják a hasmenést.
• Tej és tejtermékek – Néhány embernek nehézséget okoz az emésztésük hasmenés esetén.
• Olajos, fűszeres ételek

Az olyan egyszerű ételek, mint a BRAT diéta, segíthetnek megnyugtatni a gyomrodat. Azaz:

• Banán
• Rizs (mint egy párolt rizsleves)
• Almapüré (főtt és pépesített alma - ha nehéz nálunk beszerezni, a főtt alma a jobb)
• Pirítós (vaj nélküli pirítós)

De nem jó ötlet folytatni ezt a BRAT diétát, mert nem biztosítja az összes szükséges tápanyagot. Amikor egy kicsit jobban érzed magad, kezdj el rendszeresen, könnyű ételeket fogyasztani.

Mikor kell felkeresnem egy egészségügyi szolgáltatót?

Ha tünetei néhány nap után nem javulnak, vagy ha tartós hasmenése vagy hányása van, forduljon orvoshoz.

Mikor kell mennem a sürgősségire?

Ha a következő súlyos tüneteket tapasztalja, forduljon a legközelebbi sürgősségi osztályhoz (ETU) :

• Zavartság, eszméletvesztés
• Sötét színű vizelet vagy a szokásosnál kevesebb vizelet – ezek a kiszáradás jelei.
• Szédülés, gyengeség vagy ájulásérzés
• Hirtelen vagy extrém légszomj
• Magas pulzusszám (úgy érzed, mintha gyorsan verne a szíved)
• Alacsony vérnyomás (ájulásérzés előfordulhat)

Ne hagyd ezeket figyelmen kívül.

Milyen kérdéseket tegyek fel az orvosomnak?

Amikor orvoshoz fordul, hasznos lehet, ha az alábbi kérdéseket teszi fel:

• Mi lehet ennek az állapotnak az oka nálam?
• Hogyan tudom fenntartani a testem vízháztartását (hidratáltságát)?
• Milyen új vagy súlyosbodó tünetekre kell figyelnem?
• Mikor kellene legközelebb felvennem Önnel a kapcsolatot?

Otthoni üzenet

A C. perfringens okozta ételmérgezés gyakori. Kellemetlen élmény lehet, de általában nem súlyos állapot.Fogyasszon sok folyadékot. Ha néhány napon belül nem érzi jobban magát, ne habozzon orvoshoz fordulni. Sokat tehetünk az ilyen betegségek elkerülésében , ha odafigyelünk az élelmiszer-biztonságra . Ezért ne felejtse el betartani a biztonságos gyakorlatokat az ételek elkészítésekor, tárolásakor és fogyasztásakor.