Եկեք պարզենք ճշմարտությունը «Ոսկրային արգանակի» մասին, որի մասին բոլորը խոսում են այս օրերին։

Վերջերս գուցե լսել եք «Ոսկրային արգանակ» անվանումը։ Դրա մասին շատ է խոսվում սոցիալական ցանցերում, առողջապահական ամսագրերում և ֆիթնեսի սիրահարների շրջանում։ Ոմանք ասում են, որ այն սուպերսնունդ է։ Մյուսները ասում են, որ այն այդքան էլ օգտակար չէ։ Այսպիսով, ո՞րն է իրական պատմությունը։ Այսօր եկեք պարզենք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այս ոսկրային արգանակը, ինչ օգուտներ է այն տալիս մեր մարմնին և ինչի՞ց պետք է զգույշ լինենք։

Պարզ ասած՝ ի՞նչ է ոսկրային արգանակը։

Ոսկրային արգանակը հեղուկ է, որը պատրաստվում է կենդանիների ոսկորներն ու շարակցական հյուսվածքը երկար ժամանակ ջրի մեջ եռացնելուց: Ավելի ճշգրիտ՝ դա մի տեսակ «ապուր» է, որը պատրաստվում է տանը մսի կամ ձկան արգանակ պատրաստելուց մնացած ոսկորներից: Ոմանք այն օգտագործում են ապուրներ, սոուսներ և մսի սոուսներ պատրաստելու համար: Մյուսները պարզապես խմում են այն թեյի պես:

Սա իրականում նորություն չէ։ Պատմաբանների կարծիքով՝ մարդիկ կենդանիների ոսկորներ են եփել և ջուր խմել դեռևս քարե դարից։ Ոսկրային արգանակի այս գաղափարը գոյություն ունի աշխարհի տարբեր մշակույթներում։ Դուք գուցե լսած լինեք ճապոնական հայտնի ուտեստ՝ «ռամեն»-ի մասին։ Դրա մեջ պարունակվող «տոնկացուն» ոսկրային արգանակ է, որը պատրաստվում է խոզի ոսկորներից։

Ոսկրային արգանակի ամենատարածված տեսակները

Ոսկրային արգանակը կարելի է պատրաստել ցանկացած կենդանու ոսկորներից և կաշվից, բայց կան մի քանի տեսակներ, որոնք ամենատարածվածն են շուկայում և մեզ մոտ։

• Հավի ոսկրային արգանակ. Սա ամենատարածված տեսակն է շատերի շրջանում: Հավի ոսկրային արգանակն ավելի շատ ամինաթթուներ ունի, քան տավարի ոսկրային արգանակը: Այն նաև ունի ավելի մեղմ համ, ինչը հեշտացնում է այն ավելացնելը բազմաթիվ ուտեստների:
• Տավարի ոսկրային արգանակ. չնայած այն այնքան ամինաթթուներ չունի, որքան հավի ոսկրային արգանակը, այն մի փոքր ավելի շատ ճարպ ունի: Այսպիսով, այն հիանալի է հարուստ համով արգանակներ և ռագուներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է ֆրանսիական սոխով ապուրը:
• Խոզի ոսկորների արգանակ. Շատ տարածված է ասիական երկրներում: Երբեմն դրան ավելացնում են նույնիսկ խոզի սմբակներ, ինչը արգանակին հաղորդում է ավելի խիտ կառուցվածք:

Որո՞նք են ոսկրային արգանակի իրական օգուտները։

Լավ, հիմա եկեք նայենք սրա ենթադրյալ առողջական օգուտներին։

1. Պահպանեք ջրի մակարդակը. Քանի որ ոսկրային արգանակը հեղուկ է, այն խմելը կապահովի օրգանիզմին անհրաժեշտ խոնավությունը: Քանի որ մեր մարմինը 70% ջրից է բաղկացած, ջուրը անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր գործընթացի համար:

2. Օգնում է հանգիստ քնի համար. Ոսկրային արգանակը պարունակում է գլիցին ամինաթթվի փոքր քանակություն, որը միացություն է, որը օգնում է հանգստացնել միտքը և խթանել խորը քնը:

3. Կոլագենի ստացում.Կոլագենը մեր օրգանիզմում ամենատարածված սպիտակուցն է։ Այն ամրացնում է մեր մաշկը, ոսկորները, մկանները և ջլերը։ Ոսկրային արգանակը բնականաբար պարունակում է կոլագեն։ Սակայն այստեղ կա մի կարևոր բան, որը պետք է հասկանալ։ Չկան ուղղակի գիտական ​​ապացույցներ, որ կոլագենով հարուստ սննդամթերքների օգտագործումը կբարձրացնի մեր օրգանիզմի կոլագենի արտադրությունը։

4. Նվազեցնում է բորբոքումը. Որոշ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ոսկրային արգանակի մեջ պարունակվող ամինաթթուները կարող են ունենալ օրգանիզմում քրոնիկ բորբոքումը նվազեցնելու ունակություն: Այս քրոնիկ բորբոքումը կապված է մի շարք հիվանդությունների հետ, այդ թվում՝ արթրիտի և Կրոնի հիվանդության:

5. Օգնում է քաշի կորստին. Ոսկրային արգանակը հիանալի լրացում է ձեր սննդակարգին, եթե փորձում եք նիհարել: Պատճառն այն է, որ այն ցածր կալորիականությամբ է, բայց հարուստ է սպիտակուցով: Մեկ բաժակը կարող է պարունակել մոտ 10 գրամ սպիտակուց: Սպիտակուցը օգնում է ձեզ զգալ կուշտ, ինչը օգնում է ավելի քիչ ուտել: Այն նաև օգնում է մկանների զարգացմանը նրանց համար, ովքեր մարզվում են:

Ինչի մասին պետք է տեղյակ լինել (կողմնակի ազդեցություններ և ռիսկեր)

Չնայած ոսկրային արգանակը ընդհանուր առմամբ անվտանգ ըմպելիք է, կան մի քանի բաներ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել։

• Կապարի ռիսկ. Կենդանիների ոսկորները կարող են պարունակել ծանր մետաղներ, ինչպիսին է կապարը, որը կլանվում է շրջակա միջավայրից: Ոսկրային արգանակ պատրաստելիս հնարավոր է, որ դրանք կարող են փոքր քանակությամբ ավելացվել հեղուկին: Որոշ ուսումնասիրություններ հաստատել են դա: Կապարի չափից շատ պարունակության երկարատև ազդեցությունը վնասակար է առողջության համար:
• Բակտերիալ վարակներ. Եթե ​​ճիշտ չի մաքրվում և չի պահվում, կա մանրէների աճի և սննդային թունավորման առաջացման վտանգ:
• Ալերգիաներ. զգույշ եղեք, եթե ալերգիա ունեք որոշակի տեսակի կենդանական մսի կամ ոսկրային արգանակին ավելացված այլ բաղադրիչների նկատմամբ (օրինակ՝ խեցգետնի):
• Դեղորայքային փոխազդեցություններ. Եթե դուք դեղորայք եք ընդունում քրոնիկ հիվանդության համար, ինչպիսիք են արյան նոսրացնողները, լավագույնն է խոսել ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր սննդակարգին ոսկրային արգանակ ավելացնելը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսկրային արգանակ տանը։

Սա շատ հեշտ է պատրաստել։

1. Մեծ կաթսայի մեջ լցրեք մոտ 4 լիտր ջուր։

2. Ավելացրեք մոտ 1-2 կգ լավ լվացված կենդանիների ոսկորներ (օրինակ՝ հավի կարիի մնացորդային ոսկորներ, մսագործի ոսկորներ):

3. Ջուրը տաքացրեք մինչև եռա, ապա ցածրացրեք կրակը և եփեք առնվազն 12 ժամ, կամ հնարավորության դեպքում՝ մինչև 24 ժամ : (Կարող եք նաև պատրաստել ճնշման կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ):

4. Որքան երկար են ոսկորները եփվում, այնքան ավելի շատ համ և սննդարար նյութեր են դրանք ավելացնում արգանակին։

5. Վերջում, ըստ ճաշակի ավելացրեք մի քիչ աղ և պղպեղ։

Ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար...

Կարող եք ավելացնել սոխ, գազար, նեխուր, մաղադանոս, չաման և սխտոր և եփել դրանք։ Սա կբարելավի համը, ինչպես նաև բույրը։

Ոսկրային արգանակ օգտագործելու այլ եղանակներ՝

• Եփեք մակարոնեղենը և արիշտաը՝ օգտագործելով ոսկրային արգանակ՝ ջրի փոխարեն։
• Ավելացնել ուտեստների, ինչպիսիք են կազերոլները։
• Օգտագործեք այն որպես հիմք բանջարեղենային ապուր պատրաստելու համար։
• Երբ կոկորդի ցավ ունեք, խմեք ինչ-որ տաք բան։
• Խմեք որպես ցածր կալորիականությամբ խորտիկ՝ կերակուրների միջև ընկած ժամանակահատվածում։