Դուք փնտրում եք գլյուտեն չպարունակող, ամբողջական հացահատիկ, որը դեռևս ունի ամբողջական հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները: Այդ դեպքում դուք բախտավոր եք: Որովհետև այսօր մենք խոսելու ենք նման սուպերսննդի մասին: Այն կոչվում է «հնդկացորեն»: Այն ոչ միայն ցորենի ալյուրի հիանալի փոխարինող է, այլև ունի համեղ, թեթևակի ընկույզի համ: Այսպիսով, դուք կարող եք այն օգտագործել բազմազան ուտեստներ պատրաստելու համար:
Ի՞նչ է իրականում հնդկացորենը։
Թեև մեր երկրում այդքան էլ հայտնի չէ, հնդկացորենը շատ տարածված հացահատիկ է ամբողջ աշխարհում: Այս մշակաբույսը, որը սկսել է մշակվել Ասիայում հազարավոր տարիներ առաջ, արագ տարածվել է Մերձավոր Արևելքում և Եվրոպայում: Նույնիսկ այսօր այն օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ բազմաթիվ ուտեստներում՝ սկսած լապշայից մինչև նրբաբլիթներ:
Հնդկացորենի եզակի առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ այն կարճ ժամանակ է պահանջում աճելու համար։ Այն կարելի է հավաքել ընդամենը 12 շաբաթվա ընթացքում, ինչը այն շատ հարմար է դարձնում ցուրտ կլիմա ունեցող երկրների համար։
Չնայած ցորենի հատիկին չափսերով նման լինելուն, հնդկացորենի հատիկները եռանկյունաձև են։ Ուտելուց առաջ պետք է հեռացնել կեղևը։ Դրանք կարելի է ուտել թխած կամ չթխած, կամ ալյուրի մեջ աղալ։ Պարզ ասած՝ հնդկացորենը շատ սննդարար սնունդ է, որը հարուստ է մանրաթելերով և արժեքավոր սննդարար նյութերով։
Կարևորն այն է, որ չնայած «հնդկացորեն» անվանման մեջ կա «ցորեն» բառը, այն իրականում ցորենի կամ հացահատիկի տեսակ չէ ։ Այն իրականում սերմի տեսակ է։ Այսպիսով, չնայած այն հացահատիկի տեսք ունի, կենսաբանորեն պատկանում է այլ բույսերի ընտանիքի։
Որո՞նք են հնդկացորենի զարմանալի առողջական օգուտները։
Հնդկացորենը հարուստ է երկու տեսակի ֆլավոնոիդներով, որոնք օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Դրանք են՝ ռուտինը և քվերցետինը։ Ռուտինը ամրացնում է մեր արյան անոթները, իսկ քվերցետինը օգնում է նվազեցնել օրգանիզմում բորբոքումները։ Բացի այդ, այն ունի մի շարք այլ առողջական օգուտներ։
Հիանալի լուծում է գլյուտենի ալերգիա ունեցողների համար
«Հնդկացորեն» անվանումը կարող է վախեցնել գլյուտենի նկատմամբ ալերգիա ունեցողներին։ Սակայն, ինչպես արդեն ասացինք, դա ցորեն չէ։ Այն հացահատիկ է։ Դա այն դարձնում է շատ արժեքավոր և անվտանգ սնունդ գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն ունեցողների, հատկապես ցելիակիա ունեցողների համար։ Այն նաև հիանալի է գլյուտենից զերծ դիետա պահող յուրաքանչյուրի համար։ Հնդկացորենը շատ ավելի հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով, քան մյուս ալյուրները, օրինակ՝ բրնձի ալյուրը, որը հաճախ օգտագործվում է գլյուտենից զերծ մթերքներ պատրաստելու համար։
Հեշտացնում է մարսողությունը
Հնդկացորենը մանրաթելով հարուստ սնունդ է: Մանրաթելը կարևոր է մեր աղիքների գործունեության համար: Հետևաբար, հնդկացորենը օգնում է նվազեցնել փորկապության նման խնդիրների ռիսկը և պահպանել առողջ մարսողական համակարգը:
Վերահսկում է արյան մեջ շաքարի մակարդակը
Հնդկացորենը կարող է մեծ դեր խաղալ արյան մեջ շաքարի մակարդակի կարգավորման գործում: Այս սննդամթերքը հարուստ է սննդարար նյութերով, ինչպիսիք են սպիտակուցը, մանրաթելը և ֆլավոնոիդները: Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հնդկացորենի մեջ պարունակվող այս սննդարար նյութերը կարող են օգնել 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդներին կառավարել իրենց վիճակը՝ նվազեցնելով ինսուլինային դիմադրությունը :
Պարզ ասած՝ ինսուլինային դիմադրությունը մեր օրգանիզմի անկարողությունն է պատշաճ կերպով արձագանքելու ինսուլին հորմոնին, որը նպաստում է շաքարի ներթափանցմանը մեր բջիջներում: Հնդկացորենը նպաստում է այս գործընթացի բարելավմանը: Եթե դուք շաքարախտ ունեք, կարևոր է խոսել ձեր բժշկի հետ ձեր սննդակարգում հնդկացորեն ներառելու մասին:
Պաշտպանում է սրտի հիվանդություններից
Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ մարդիկ, ովքեր պարբերաբար ուտում են հնդկացորեն, ունեն արյան մեջ խոլեստերինի, տրիգլիցերիդների և շաքարի ավելի ցածր մակարդակ ։ Սրտի հիվանդությունների այս ռիսկի գործոնները վերահսկելուն նպաստելով՝ հնդկացորենով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների , այդ թվում՝ սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը։
Ինչպե՞ս է հնդկացորենի սննդային արժեքը։
Հնդկացորենը պարունակում է մի շարք հակաօքսիդանտներ: Սրանք շատ կարևոր են օրգանիզմում օքսիդատիվ սթրեսի դեմ պայքարում: Պարզ ասած, օքսիդատիվ սթրեսը մի գործընթաց է, որը վնասում է մեր մարմնի բջիջները՝ հանգեցնելով տարբեր հիվանդությունների և արագացված ծերացման: Հակաօքսիդանտները կանխում են այս վնասը: Կարծիք կա, որ դրանք կարող են նաև օգնել նվազեցնել քաղցկեղի որոշակի տեսակների առաջացման ռիսկը:
Բացի այդ, հնդկացորենը արժեքավոր հանքանյութերի լավ աղբյուր է, ինչպիսիք են՝
- Պղինձ
- Մանգան
- Մագնեզիում
- Ֆոսֆոր
| 1 բաժակ եփած հնդկացորենի ձավարի սննդային արժեքը | |
|---|---|
| Սնուցման տեսակը | Չափս |
| Կալորիաներ | 201 |
| Սպիտակուց | 6 գրամ |
| Ճարպ | 7 գրամ |
| Ածխաջրեր | 32 գրամ |
| Մանրաթել | 4 գրամ |
| Շաքար | 2 գրամ |
Հաշվի առնելի բաներ
Հնդկացորենի ալյուրը կարող է բավականին բարձր կալորիականություն ունենալ: Բացի այդ, խանութում գնված հնդկացորենի ալյուրից պատրաստված սննդամթերքները (օրինակ՝ թխվածքաբլիթներ, տորթեր) հաճախ պարունակում են մեծ քանակությամբ ավելացված շաքար : Հետևաբար, դրանից առավելագույն օգուտ քաղելու համար լավագույնն է տանը պատրաստել կերակուրներ՝ օգտագործելով հնդկացորենի ձավար կամ ալյուր:
Ինչպե՞ս եք սա պատրաստում ուտելու համար։
Մեր երկրում հնդկացորենն այժմ հասանելի է սուպերմարկետներում և առողջ սննդի խանութներում: Երբեմն այն նաև մեծածախ է, այլ ոչ թե փաթեթավորված: Շատերը նախընտրում են այն գնել որպես ալյուր, քանի որ այն կարող է օգտագործվել հացի ալյուրի և ատտա ալյուրի փոխարեն:
Եթե գլյուտենի խնդիր չունեք, փորձեք նախ պատրաստելիք ուտեստի ալյուրի մոտ կեսը փոխարինել հնդկացորենի ալյուրով: Որոշ ուտեստներ կարող են մի փոքր ավելի խիտ լինել, եթե օգտագործեք միայն հնդկացորենի ալյուր:
Հնդկացորենը կարող է նաև օգտագործվել որպես ձավար։ Այս մաքրած հացահատիկները օգտագործվում են շիլա, գրանոլա և այլ նախաճաշի ուտեստներ պատրաստելու համար։
Անկախ նրանից՝ ալյուրի, թե հացահատիկի տեսքով, հնդկացորենը համեղ և սննդարար հավելում է ձեր սննդակարգին: Ահա մի քանի հեշտ եղանակներ, որոնցով կարող եք օգտագործել հնդկացորենը.
- Փորձեք առավոտյան նրբաբլիթների համար օգտագործել հնդկացորենի ալյուր սովորական ալյուրի փոխարեն։ Այն կավելացնի ավելի շատ մանրաթել և սննդարար նյութեր։
- Ռոտի, պիտա կամ հնդկահավ պատրաստելիս մի քիչ հնդկացորենի ալյուր խառնեք սովորական ալյուրի հետ։
- Պատրաստեք շիլա հնդկացորենի ձավարից։ Կարող եք ավելացնել կոկոսի կաթ, մրգեր և ընկույզ՝ այն ավելի համեղ դարձնելու համար։
- Պատրաստեք համեղ նախաճաշի պուդինգ՝ համատեղելով հնդկացորենի ձավար, հունական մածուն, չիա սերմեր և մրգեր։
- Կարող եք նաև եփել մի քանի հնդկացորենի սերմեր, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել դրանք բանջարեղենի հետ և ուտել ինչպես աղցան ։
- Տնական գրանոլայի խառնուրդի համարՎարսակի հետ միասին ավելացրեք հնդկացորենի սերմերը։
- Դուք կարող եք նաև սոբա արիշտա պատրաստել տանը՝ օգտագործելով հնդկացորենի ալյուր։
Տուն տանելու հաղորդագրություն
- Հնդկացորենը ցորենի տեսակ չէ, այն գլյուտեն չպարունակող հացահատիկ է։
- Սա շատ օգտակար է արյան մեջ շաքարի կարգավորման, սրտի առողջության և մարսողության համար։
- Այն հարուստ է մանրաթելերով, արժեքավոր հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով։
- Քանի որ խանութում գնված հնդկացորենի արտադրանքը կարող է շաքարի բարձր պարունակություն ունենալ, լավագույնն է դրանք պատրաստել տանը ։
- Եթե դուք ունեք շաքարային դիաբետ, սրտի հիվանդություն կամ այլ առողջական խնդիր, միշտ խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ, նախքան ձեր սննդակարգում էական փոփոխություններ կատարելը։
💬 Comments (0)
Դեռևս ոչ մի մեկնաբանություն չի հրապարակվել: Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունն այստեղ առաջին անգամ:
Ավելացրեք ձեր մեկնաբանությունը