Finnst þér óglatt eftir að hafa borðað heimabakað brauðrúllu, baunir eða brauðsneið úr búðinni? Kannski færðu útbrot, magaóþægindi eða öndunarerfiðleika? Ef svo er gætirðu verið með hveitiofnæmi , sem er algengt hjá mörgum. En margir rugla þessu ástandi saman við eitthvað annað. Það er „glútenofnæmi“. Þó að þetta tvennt virðist vera eitt, þá eru þetta í raun tveir ólíkir sjúkdómar. Svo við skulum kynnast þessu nákvæmlega í dag.
Er „glútenlaust“ það sama og „hveitilaust“?
Þetta er stærsta spurningin sem margir hafa. Einfaldlega sagt er svarið „nei“ . Ekki gera ráð fyrir að vara sé „hveitilaus“ bara vegna þess að hún segir „glútenlaus“.
Hugsaðu um þetta svona. Glúten er tegund próteins. Það finnst í hveitikornum. En það er ekki bara hveiti sem inniheldur glúten, heldur innihalda önnur korn eins og bygg og rúgur einnig glúten.
Skoðið nú, jafnvel þótt sumar bakarívörur séu merktar „ glútenlausar “, þá eru þær í raun gerðar úr einhverju sem kallast „hveitisterkja“. Þetta felur í sér að aðeins próteinið sem kallast glúten er fjarlægt úr hveiti. Hins vegar geta önnur innihaldsefni hveitisins samt verið til staðar í því hveiti. Ef þú ert með hveitiofnæmi getur þessi hveitisterkja verið skaðleg líkamanum, jafnvel þótt hún sé glútenlaus.
Þegar þú kaupir eitthvað í búðinni skaltu því lesa innihaldslýsinguna vandlega. Gættu sérstaklega að orðunum „Inniheldur hveiti“. Þetta er mjög mikilvægt til að vernda heilsu þína.
Svo hvað er hægt að borða í staðinn fyrir hveiti?
Ekki hafa áhyggjur ef þú getur ekki borðað hveiti. Það eru margar ljúffengar og næringarríkar korntegundir sem þú getur notað í staðinn. En mundu að áður en þú bætir nýjum matvælum við mataræðið þitt ættirðu örugglega að ráðfæra þig við lækninn þinn. Ofnæmi er mismunandi hjá öllum.
Taflan hér að neðan sýnir nokkra möguleika sem þú getur prófað.
| Önnur korntegund | Stutt kynning |
|---|---|
| Amarant | Næringarríkt, lítið fræ. |
| Örvarót | Notað til að þykkja súpur og sósur. |
| Bókhveiti | Þrátt fyrir að nafnið innihaldi „hveiti“ er þetta ekki hveititegund. |
| Maís | Maísmjöl er almennt þekkt sem maíssterkja. |
| Hirsi | Í okkar landi er kurakkan auðveldlega að finna sem hveiti. |
| Hafrar | Veldu hafra sem eru vottaðir sem „hveitilausir“. |
| Kínóa (คิน�ย) | Korn með mjög hátt próteininnihald. |
| Hrísgrjón | Hrísgrjónamjöl er einn besti staðgengill fyrir hveiti. |
| Tapíóka | Tapíókamjöl er notað í bakarívörur. |
| Bygg og rúgur | Þetta inniheldur glúten. En ef þú ert aðeins með ofnæmi fyrir hreinu hveiti gætu þetta verið viðeigandi með samþykki læknis. Aftur, prófaðu aldrei neitt án þess að ráðfæra þig við lækninn. |
Hlutir sem þú getur notað í stað hveitis í eldhúsinu
Að forðast matvæli sem innihalda hveiti á meðan þú ert við það getur virst vera áskorun, en það eru nokkrar mjög einfaldar lausnir .
| Matur sem inniheldur hveiti | Mögulegir staðgenglar |
|---|---|
| Hveiti | Hrísgrjónamjöl, maísmjöl, sojamjöl, kassavamjöl, kartöflumjöl. (Þegar þú býrð til hluti eins og kökur skaltu hafa í huga að þessar tegundir af hveiti lyfta sér ekki eins og hveiti.) |
| Núðlur / Pasta | Nú eru til „hveitilausar“ núðlur og pasta á markaðnum, úr hrísgrjónum, maís eða öðrum kornum. |
| Brauðmylsna | Þú getur notað mulið kornflögur, mulið „hveitilaus“ kex eða maísmjöl til að hjúpa kjötbollur og kjötbollur. |
| Til að þykkja sósur/sósur (þykkingarefni) | Bætið við smávegis af maizenamjöli eða hrísgrjónamjöli. |
| Bjór | Sumar uppskriftir kalla á bjór, en þú getur skipt því út fyrir eplasafa eða smá vín. |
Verið varkár þegar þið borðið úti.
Ef þú ert að borða á veitingastað skaltu aldrei gleyma að láta starfsfólkið vita af hveitiofnæmi þínu. Spyrðu skýrt: „Ég er með ofnæmi fyrir hveiti, svo geturðu útbúið matinn án hluta eins og hveiti og brauðmylsnu?“ Það er mjög mikilvægt fyrir öryggi þitt.
Þó að það geti verið svolítið erfitt að lifa með hveitiofnæmi, þá geturðu með réttri þekkingu og skipulagningu notið ljúffengra máltíða án vandræða.
Skilaboð til að taka með heim
- Hveitiofnæmi og glútennæmi eru tveir sjúkdómar.
- Þó að matvara sem þú kaupir í búð sé merkt með „glútenlausri“ merkingu þýðir það ekki að hún sé „hveitilaus“. Lestu alltaf innihaldslýsinguna vandlega.
- Það eru margir ljúffengir og hollir valkostir í stað hveitis sem þú getur notað, eins og hrísgrjón, maís og hirsi.
- Áður en þú gerir stórar breytingar á mataræði þínu eða prófar nýtt korn, vertu viss um að ráðfæra þig við lækninn þinn.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni