Við skulum komast að sannleikanum um „beinseyði“ sem allir eru að tala um þessa dagana.

Þú hefur kannski heyrt nafnið „beinseyði“ nýlega. Það er mikið rætt um það á samfélagsmiðlum, í heilsutímaritum og meðal líkamsræktaráhugamanna. Sumir segja að það sé ofurfæða. Aðrir segja að það sé ekki mjög gagnlegt. Svo hver er raunveruleg saga? Í dag skulum við komast að því nákvæmlega hvað þetta beinseyði er, hvaða ávinning það veitir líkama okkar og hvað við þurfum að gæta að.

Einfaldlega sagt, hvað er beinseyði?

Beinseyði er vökvi sem er búinn til með því að sjóða dýrabein og bandvef í vatni í langan tíma. Nánar tiltekið er það eins konar „súpa“ úr beinum sem verða til eftir að kjöt- eða fiskiseyði er búið til heima. Sumir nota það til að búa til súpur, sósur og sósur. Aðrir drekka það bara eins og te.

Þetta er í raun ekkert nýtt. Samkvæmt sagnfræðingum hefur fólk soðið dýrabein og drukkið vatnið úr þeim frá steinöld. Þessi hugmynd um beinasoð er til í ýmsum menningarheimum um allan heim. Þú hefur kannski heyrt um vinsæla japanska réttinn „ramen“. „Tonkatsu“ í honum er beinasoð úr svínabeinum.

Algengustu tegundirnar af beinseyði

Beinseyði er hægt að búa til úr beinum og húð allra dýra, en það eru nokkrar tegundir sem eru vinsælastar á markaðnum og hjá okkur.

• Kjúklingabeinsoð: Þetta er vinsælasta gerðin hjá mörgum. Kjúklingabeinsoð inniheldur fleiri amínósýrur en nautakjötssoð. Það hefur einnig mildara bragð, sem gerir það auðvelt að bæta því út í marga rétti.
• Nautakjötsseyði: Þótt það innihaldi ekki eins margar amínósýrur og kjúklingabeinsoð, þá inniheldur það aðeins meiri fitu. Þess vegna er það frábært til að búa til bragðmikla soð og pottrétti eins og franska lauksúpu.
• Svínabeinseyði: Mjög vinsælt í Asíulöndum. Stundum eru jafnvel svínaklófum bætt út í þetta, sem gefur soðinu þykkari áferð.

Hverjir eru raunverulegir kostir beinseyðis?

Jæja, nú skulum við skoða meinta heilsufarslegan ávinning af þessu.

1. Viðhalda vökvainntöku: Þar sem beinseyði er vökvi mun drykkja þess veita líkamanum nauðsynlegan vökva. Þar sem líkami okkar er 70% vatn er vatn nauðsynlegt fyrir öll ferli.

2. Stuðlar að góðum svefni: Beinseyði inniheldur lítið magn af amínósýrunni glýsíni , sem er efnasamband sem hjálpar til við að róa hugann og stuðla að djúpum svefni.

3. Að fá kollagen:Kollagen er algengasta próteinið í líkama okkar. Það styrkir húð, bein, vöðva og sinar. Beinseyði inniheldur náttúrulega kollagen. En það er eitt mikilvægt að skilja hér. Það eru engar beinar vísindalegar sannanir fyrir því að neysla á kollagenríkum matvælum auki framleiðslu líkamans á kollageni.

4. Minnkar bólgu: Sumar rannsóknir sýna að amínósýrurnar í beinseyði geta hugsanlega dregið úr langvinnri bólgu í líkamanum. Þessi langvinna bólga tengist fjölda sjúkdóma, þar á meðal liðagigt og Crohns sjúkdómi.

5. Hjálpar við þyngdartap: Beinseyði er frábær viðbót við mataræðið ef þú ert að reyna að léttast. Ástæðan er sú að það er kaloríusnautt en próteinríkt. Einn bolli getur innihaldið um 10 grömm af próteini. Prótein hjálpar þér að finnast þú saddur, sem hjálpar þér að borða minna. Það hjálpar einnig við að byggja upp vöðva fyrir þá sem hreyfa sig.

Það sem þarf að hafa í huga (aukaverkanir og áhætta)

Þótt beinseyði sé almennt öruggur drykkur, þá eru nokkrir hlutir sem við þurfum að huga að.

• Blýhætta: Dýrabein geta innihaldið þungmálma eins og blý, sem frásogast úr umhverfinu. Þegar beinseyði er búið til er möguleiki á að þessum málmum sé bætt út í vökvann í litlu magni. Sumar rannsóknir hafa staðfest þetta. Langtíma útsetning fyrir of miklu blýi er skaðleg heilsu.
• Bakteríusýkingar: Ef ekki er þrifið og geymt á réttan hátt er hætta á að bakteríur fjölgi sér og valdi matareitrun.
• Ofnæmi: Verið varkár ef þið eruð með ofnæmi fyrir ákveðinni tegund af dýrakjöti eða öðrum innihaldsefnum sem bætt er í beinseyði (t.d. skelfiski).
• Milliverkanir lyfja: Ef þú tekur lyf við langvinnum sjúkdómi, svo sem blóðþynningarlyf, er best að ræða við lækninn þinn áður en þú bætir einhverju eins og beinseyði við mataræðið.

Hvernig býrðu til beinaseyði heima?

Þetta er mjög auðvelt að gera.

1. Setjið um 4 lítra af vatni í stóran pott.

2. Bætið um 1-2 kg af vel þvegnum dýrabeinum út í. (t.d. afgangsbein úr kjúklingakarrý, bein úr kjötbúð).

3. Hitið vatnið þar til það sýður, lækkið þá hitann og látið malla í að minnsta kosti 12 klukkustundir, eða allt að 24 klukkustundir ef mögulegt er . (Þið getið líka gert þetta í þrýstikökupotti eða hægelsuðupotti).

4. Því lengur sem beinin eru soðin, því meira bragð og næringarefni bæta þau við soðið.

5. Að lokum, bætið við salti og pipar eftir smekk.

Til að gera þetta áhugaverðara...

Þú getur bætt hlutum eins og lauk, gulrótum, sellerí, steinselju, timjan og hvítlauk út í þetta og sjóðið það. Þetta mun auka bragðið og ilminn.

Aðrar leiðir til að nota beinseyði:

• Sjóðið pasta og núðlur í beinseyði í stað vatns.
• Bætið út í rétti eins og pottrétti.
• Notið það sem grunn til að búa til grænmetissúpu.
• Þegar þú ert með hálsbólgu skaltu drekka eitthvað heitt.
• Drekkið sem kaloríusnautt millimál milli mála.