Þú hefur kannski heyrt að „ líkaminn sé of súr , svo það sé ekki gott að borða þessa fæðu“? Sumir segja að hlutir eins og kjöt og egg auki sýrustig líkamans og að það sé rót margra sjúkdóma. Á hinn bóginn heyrum við að hlutir eins og ávextir og grænmeti séu góðir fyrir líkamann og að þeir minnki sýrustig líkamans. Hver er sannleikurinn eða ekki í þessari sögu? Við skulum ræða þetta nákvæmlega, einfaldlega.
Við skulum fyrst skoða, hvað er þessi sýra og pH gildi?
Einfaldlega sagt er pH-gildi mælikvarði á hversu súrt eða basískt efni er. Það er kvarði frá 0 til 14.
- sýrustig 7 er hlutlaust (alveg eins og vatn).
- Ef pH-gildið er lægra en 7 er efnið súrt, sem þýðir að það er mjög súrt (t.d. kalk).
- Ef pH-gildið er hærra en 7 er efnið basískt (t.d. sápa).
Almennt séð, ef matvæli hafa pH gildi undir 4,6 , þá köllum við þau „súr matvæli“. Þar sem örverur vaxa ekki auðveldlega í slíkum matvælum, þá tekur það þeim aðeins lengri tíma að skemmast.
Hvernig er sýru-basa jafnvægið í líkama okkar?
Hugsaðu um það, líkami okkar er eins og ótrúleg vél. MeðalpH-gildi líkamans, sérstaklega blóðsins, er í kringum 7,4 . Það þýðir að það er örlítið basískt. Þetta gildi er nauðsynlegt fyrir öll ferli líkamans, sérstaklega mikilvæga hluti eins og flutning súrefnis í gegnum blóðið, til að starfa rétt.
Það mikilvæga er að sama hvað við borðum, þá vinnur líkami okkar (sérstaklega nýrun og lungun) hörðum höndum að því að viðhalda þessu pH-gildi upp á 7,4 .
Þetta þýðir að það er mjög erfitt að breyta sýrustigi blóðsins verulega með því sem við borðum og drekkum. Líkaminn heldur því alltaf í jafnvægi.
Hins vegar er magn sýrunnar sem eftir er í líkamanum eftir matinn sem við borðum kallað „hugsanleg nýrnasýruálag“ (e. Potential Renal Saturation Load, PRAL) . Sumir reyna að draga úr matvælum sem auka sýrustig með því að hugsa um þetta PRAL gildi.
| Matvæli sem auka sýruframleiðslu í líkamanum (hátt PRAL gildi) | Matvæli sem skapa basískt ástand í líkamanum (með lágu PRAL gildi) |
|---|---|
| Ferskt og reyktar kjötvörur | Margt grænmeti (t.d. gúrkur, spínat, rauðrófur) |
| Egg | Margar tegundir af ávöxtum (t.d. bananar, appelsínur, granatepli) |
| Baunir | Kartöflur, sætar kartöflur |
| Sumar tegundir af osti | Soja, tofu |
| Salt og saltur matur | Ólífuolía |
Hvernig hefur súr matur í raun áhrif á líkamann?
Til þess að maturinn sem við borðum valdi miklu ójafnvægi í líkamanum og leiði til ástands eins og „langvinnrar efnaskiptasýru“ þarf það að gerast yfir langan tíma. En það gerist ekki hjá þeim sem venjulega borða hollt mataræði . Við skulum sjá hvort sagan um að þessi matvæli hafi áhrif á mismunandi hluta líkamans sé sönn eða ekki.
Áhrif á þvag
Þetta er rétt. Það sem þú borðar getur breytt sýrustigi þvagsins . Til dæmis, ef þú neytir of mikils dýrapróteins (kjöts, fisks, eggja) og sykraðra drykkja (sérstaklega kolsýrðra drykkja), getur magn þvagsýru í þvagi aukist, sem setur þig í hættu á að fá „þvagsýrusteina“ í nýrum.
Hefur það áhrif á blóð?
Nei. Eins og áður hefur komið fram breytir maturinn sem við borðum ekki sýrustigi blóðsins. Ef sýrustig blóðsins eykst (súrnun) er það ekki vegna matarins sem við borðum, heldur vegna alvarlegs undirliggjandi sjúkdóms eins og sykursýki , nýrnasjúkdóms eða lungnasjúkdóms . Í slíkum aðstæðum er mikilvægt að leita tafarlaust til læknis.
Áhrif á bein og vöðva
Lengi hefur verið talið að of mikil neysla á dýrapróteini geti leitt til beinrýrnunar eða beinþynningar.Sagt er að hættan á beinþynningu aukist. Nýjar rannsóknir hafa þó ekki veitt nægilegar sannanir fyrir þessari sögu.
En eitt er mikilvægt að gæta að. Sumir kolsýrðir drykkir, sérstaklega dökkir gosdrykkir, innihalda fosfórsýru . Rannsóknir hafa sýnt að regluleg neysla þessara drykkja í stað næringarríkra drykkja getur leitt til minnkunar á beinþéttni.
Svo hvað ættum við að borða?
Það er best að borða hollt og hollt mataræði frekar en að flokka matvæli í súr og basísk matvæli. Næringarfræðingar mæla með að hafa fjölbreytt úrval af ávöxtum og grænmeti með í mataræðinu á hverjum degi.
Hugsaðu um það, jafnvel þótt ávextir eins og appelsínur og ananas séu súrir á bragðið þegar þú borðar þá (því þeir eru súrir), þá hafa þeir basískan áhrif þegar þeir meltast í líkamanum. Þess vegna skaða þeir ekki bein eða vöðva.
Hér að neðan eru nokkrir ávextir og grænmeti sem eru gagnleg fyrir líkamann og hafa basísk áhrif (hafa neikvætt PRAL gildi).
| Ávextir / Grænmeti | Basísk áhrif (PRAL gildi) |
|---|---|
| Granatepli | -8,1 |
| Banani | -5,2 |
| Rófur | -5,4 |
| Radísur | -4,7 |
| Agúrka | -2,0 |
| Appelsínur | -1,6 |
En mundu líka eftir þessu! Ef þú ert með sjúkdóm eins og magabólgu , brjóstsviða eða magasár er mjög mikilvægt að ráðfæra þig við lækninn þinn áður en þú borðar þessa súru ávexti, þar sem þeir geta gert einkennin verri.
Skilaboð til að taka með heim
- Ekki vera of hræddur við „sýrustig í blóði“. Líkaminn okkar stjórnar sýrustigi blóðsins mjög vel. Það er mjög erfitt að breyta því með venjulegu mataræði.
- Maturinn sem við borðum hefur aðallega áhrif á sýrustig þvags okkar. Of mikil neysla dýrapróteina og sykraðra drykkja getur aukið hættuna á þvagsteinum.
- Það besta er að borða hollt og hollt mataræði sem inniheldur alla fæðuflokka, svo sem kjöt, fisk, egg, grænmeti, ávexti og korn .
- Ef þú ert með sjúkdóm eins og magabólgu eða magasár skaltu gæta varúðar þegar þú neytir súrra ávaxta eins og appelsína og ananas. Þeir geta gert einkennin verri.
- Ef þú hefur einhverjar efasemdir um hvernig mataræði þitt hefur áhrif á heilsu þína skaltu ræða það við heimilislækni þinn og leita ráða.
💬 Comments (0)
Engar athugasemdir hafa verið settar inn enn sem komið er. Bættu við athugasemd þinni hér í fyrsta skipti.
Bættu við athugasemd þinni