Come cucinare per ridurre il colesterolo? Parliamo di questi oli (Colesterolo e grassi da cucina)

Il tuo medico ti ha detto che il tuo livello di colesterolo è un po' alto? Quando succede, la prima cosa che molte persone pensano e fanno è eliminare completamente oli e grassi dalla propria dieta. Pensano: "Mangiare olio è la causa di questo, quindi non mangiarne". Ma sapevi che, secondo gli esperti di nutrizione, eliminare improvvisamente tutti i tipi di olio farà più male che bene ai tuoi sforzi per abbassare il colesterolo? Quando si tratta di grassi, la cosa più importante è scegliere la giusta quantità e il giusto tipo .

Perché i grassi/oli sono essenziali per il nostro corpo?

Poiché esiste un legame tra i livelli di colesterolo nel sangue e i grassi presenti negli alimenti che consumiamo, si potrebbe pensare che eliminare completamente i grassi dalla dieta sia la soluzione migliore. Il colesterolo alto è un fattore di rischio per gravi patologie come malattie cardiache e ictus. Tuttavia, gli esperti affermano che restrizioni alimentari così estreme sono dannose per la salute.

In parole semplici, gli acidi grassi sono essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Alcuni tipi di grassi , in particolare gli acidi grassi omega-3, sono addirittura benefici per il cuore. Inoltre, contribuiscono al trasporto e all'assorbimento delle vitamine liposolubili, come le vitamine A, D, E e K, in tutto il corpo. Non solo, ma i grassi forniscono anche energia, ovvero calorie, al nostro organismo.

Inoltre, i grassi contribuiscono al sapore e all'odore di un pasto, oltre a dare un senso di sazietà. Pensaci: riusciresti a continuare a mangiare un pasto completamente privo di grassi? Non sarebbe appagante, vero? Quindi, piuttosto che eliminare del tutto i grassi, è più importante scegliere quelli giusti.

Quali sono gli oli migliori da utilizzare in cucina per abbassare il colesterolo?

Per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo, è importante limitare la quantità di grassi che consumiamo e scegliere il tipo di grasso giusto in cucina. I grassi che utilizziamo in alimenti come burro, margarina e oli vegetali si possono suddividere in due categorie principali: grassi buoni (grassi insaturi) e grassi cattivi (grassi saturi e trans).

Ecco cosa devi sapere nello specifico sul nostro olio di cocco

Come potete vedere, l'olio di cocco è classificato come un "grasso cattivo". Il motivo è che l'olio di cocco è ricco di grassi saturi . Ma c'è un punto importante da capire. Essendo un prodotto di origine vegetale, l'olio di cocco non contiene colesterolo . Tuttavia, proprio perché è ricco di grassi saturi, come qualsiasi altro alimento, l'olio di cocco dovrebbe essere consumato con moderazione . Pur non essendo necessario rinunciarvi completamente, è consigliabile evitare un consumo eccessivo.

Il nostro corpo produce la quantità di grassi saturi e colesterolo di cui ha bisogno. Pertanto, non c'è bisogno di assumerne altri dall'esterno. Non abbiamo affatto bisogno di grassi trans.

La vera differenza tra olio buono e olio cattivo

In realtà, la maggior parte degli oli che usiamo per cucinare sono un mix di grassi buoni e cattivi. Ad esempio, l'olio d'oliva è considerato un olio "buono", ma contiene anche grassi saturi (grassi cattivi). Allo stesso modo, il burro è considerato "cattivo", ma contiene anche grassi insaturi (grassi buoni). Che un olio sia buono o cattivo dipende dal tipo di grasso che contiene in maggiore quantità.

Anche gli oli buoni (come l'olio d'oliva) possono apportare grassi saturi e calorie non necessari all'organismo se consumati con moderazione. Come il burro, anche l'olio d'oliva contiene calorie. Quando si introducono calorie in eccesso, il peso corporeo aumenta. Il sovrappeso è un altro importante fattore di rischio per le malattie cardiache.

Quindi, quali tipi di oli dovresti tenere in cucina?

Bene, quindi quali tipi di oli dovremmo usare in cucina per abbassare il colesterolo?

• Per cucinare in generale: è meglio tenere in cucina oli ricchi di grassi insaturi e resistenti alle alte temperature. Ad esempio, olio vegetale, olio di colza e olio di girasole. Sono economici e versatili, e si prestano alla preparazione di una varietà di piatti.
• Per un sapore particolare: potete anche utilizzare ingredienti come l'olio di avocado e l'olio di mandorle.
• Informazioni sull'olio d'oliva: Si può cucinare con l'olio d'oliva. Tuttavia, oli come l'olio extravergine d'oliva, l'olio di sesamo e l'olio di noci non dovrebbero essere esposti a temperature elevate. Bruciano facilmente, perdendo le loro proprietà e il loro sapore. Sono più adatti per condire insalate o come filo d'olio su verdure cotte.

Oltre all'olio di cocco e all'olio di palma, gli altri oli vegetali sono quelli più raccomandati dagli esperti. Questo non significa però che dobbiate rinunciare completamente al burro o alla margarina. L'importante è limitarne il consumo .

Bene, ora cuciniamo in modo da abbassare il colesterolo!

Esistono alcuni semplici modi per ridurre i grassi cattivi nella propria dieta.

• Usate meno ingredienti di quanto indicato nella ricetta: ad esempio, se una ricetta per una torta richiede 1/2 tazza di burro, dovreste usarne 1/4 di tazza e 1/4 di tazza di olio di buona qualità.
• Utilizza alternative più salutari: sostituisci il grasso vegetale idrogenato con un'alternativa come l'olio di colza.
• Utilizza alternative senza grassi: quando prepari dolci come pancake e muffin, puoi sostituire parte dell'olio previsto dalla ricetta con purea di mele senza zucchero o yogurt magro.

Ecco alcuni sostituti pratici che puoi utilizzare.

Qualunque metodo tu scelga, il risultato è lo stesso: ridurre la quantità di grassi dannosi (grassi saturi e trans) aggiunti alla tua dieta.