Farina di mais o farina di grano tenero? Qual è la vera differenza tra queste tortillas? Scopriamolo insieme!

Avete mai mangiato cibo messicano? O quando lo vedete in TV o al cinema, vi chiedete che tipo di cibo sia quella "tortilla" simile al nostro roti e paratha? Molte persone le mangiano perché sono gustose. Ma conoscete davvero le differenze nutrizionali tra le tortillas fatte con farina di mais e quelle fatte con farina di grano tenero? Quale delle due è effettivamente più salutare? Oggi, parliamone in modo semplice e chiaro.

Storicamente, le tortillas di mais sono un piatto molto antico. Le popolazioni delle Americhe consumavano mais come alimento base già prima che gli spagnoli introducessero la farina di grano (farina di pane) nelle Americhe. La tortilla di pane, tuttavia, è nata in seguito. Oggi, entrambi i tipi sono popolari in tutto il mondo.

Possiamo confrontare il valore nutrizionale di questi due prodotti uno accanto all'altro?

È importante considerare il valore nutrizionale di un alimento oltre al suo sapore. Vediamo quindi qual è la differenza nel contenuto di 100 grammi di questi due tipi di tortillas. Questo vi darà un'idea precisa.

Vantaggi e svantaggi delle tortillas di mais

Come si può notare da questa tabella, le tortillas di mais presentano un notevole vantaggio nutrizionale.

Quali sono i vantaggi?

• Cereali integrali: essendo ricavati da cereali integrali, sono più nutrienti della farina di grano tenero.
• A basso contenuto di calorie, sodio e carboidrati: se stai cercando di perdere peso o vuoi tenere sotto controllo la pressione sanguigna, questa è un'ottima scelta.
• Ricco di fibre: le fibre sono molto importanti per il nostro sistema digestivo. Le fibre aiutano a mantenere una buona funzionalità intestinale, ci fanno sentire sazi e contribuiscono anche a controllare i livelli di colesterolo e di zucchero.
• Senza glutine: Alcune persone hanno difficoltà a digerire il glutine, la proteina presente nella farina di grano. Inoltre, le persone affette da patologie come la celiachia sono allergiche al glutine. Per loro, le tortillas di mais rappresentano un'ottima alternativa.

Ci sono degli svantaggi?

Sì, ci sono alcuni piccoli inconvenienti.

• Si rompono facilmente: le tortillas di mais sono un po' secche, come i nostri papadam, quindi possono rompersi facilmente. Ecco perché vengono spesso utilizzate per preparare piccoli tacos piuttosto che grandi burritos.
• Gusto e consistenza: ad alcune persone non piace la consistenza ruvida di questi prodotti. Quelli acquistati al supermercato, in particolare, possono risultare un po' secchi.

Vantaggi e svantaggi delle tortillas di farina

Ora esaminiamo le tortillas di farina di grano tenero. Presentano vantaggi e svantaggi.

Quali sono gli svantaggi?

• Ricche di calorie e grassi: se guardate la tabella qui sopra, potete vedere chiaramente che il contenuto calorico e di grassi delle tortillas di farina di grano è più che doppio . Questo è il principale svantaggio.
• A basso contenuto di fibre: rispetto alle tortillas di mais, queste contengono molte meno fibre.
• Rischi per la salute: Consumare questi prodotti regolarmente e in grandi quantità, soprattutto quelli a base di farina raffinata, può aumentare a lungo termine il rischio di sviluppare patologie come diabete mellito, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro . Pertanto, se li consumate, è consigliabile farlo con moderazione.

Non ci sono vantaggi?

• Calcio e ferro: sorprendentemente, le tortillas di farina di grano tenero contengono più calcio rispetto a quelle di mais. Tuttavia, queste ultime contengono più ferro.
• Morbidi e resistenti: sono molto morbidi, facili da piegare e avvolgere. Anche se li arrotolate con molti ingredienti all'interno, non si rompono facilmente. Questa morbidezza ed elasticità derivano dal glutine presente nella farina di grano.

Come si fa a scegliere la soluzione migliore per la propria salute?

Bene, ora avete un'idea chiara di questi due aspetti. Quindi, come possiamo fare scelte salutari?

1. Leggi l'etichetta!

Se state comprando delle tortillas al supermercato, prendereste in considerazione l'idea di acquistare quelle integrali , pensando che siano più salutari di quelle di mais? È una buona idea, ma c'è una condizione. Assicuratevi di controllare l'elenco degli ingredienti sulla confezione.Assicurati che sull'etichetta sia specificato "Farina integrale". A volte, infatti, viene mischiata molta farina di grano tenero.

Allo stesso modo, non lasciatevi ingannare dalle tortillas di verdure colorate come la "Tortilla agli spinaci". Sebbene molte di esse contengano coloranti e aromi aggiunti, sono prodotte principalmente con farina di grano tenero raffinata. Pertanto, il loro valore nutrizionale non è così elevato come si potrebbe pensare.

2. Lo prepari in casa o lo compri al supermercato?

Come per qualsiasi alimento, c'è una grande differenza tra una tortilla fatta in casa e una acquistata al supermercato e prodotta industrialmente. Quelle acquistate al supermercato potrebbero contenere conservanti e altre sostanze chimiche aggiunte. Se possibile, è meglio prepararle in casa. In questo modo, saprete esattamente cosa contengono.

3. Attenzione alle porzioni!

Questo è l'aspetto più importante. Se pensate che "le tortillas di mais siano a basso contenuto calorico" e invece di una grande tortilla di farina di grano, ne mangiate tre piccole di mais, l'apporto calorico totale potrebbe essere maggiore. È come mangiare 5-6 biscotti invece di un piccolo cupcake. Quindi, fate attenzione alla quantità che state mangiando.