Immaginate di mangiare il vostro cibo preferito e poi tutto il corpo inizia ad arrossarsi e a prudere, oppure di sentirvi improvvisamente male allo stomaco. Potreste persino avere difficoltà a respirare. Per quanto vi chiediate "Perché ho mangiato questo?", potreste trovarvi in un bel guaio perché non riuscite a capirne il motivo. Questo è un problema comune a molte persone. Alcuni alimenti possono causare allergie senza che ce ne rendiamo conto. Ma la buona notizia è che possiamo fare un po' di indagini e smascherare questi colpevoli. Il modo migliore per farlo è tenere un diario alimentare .
In parole semplici, cos'è un'allergia alimentare?
È molto semplice. Il nostro corpo ha un sistema immunitario. Il suo compito è proteggerci dai germi che causano malattie. Ma a volte, questo sistema impazzisce. In quei momenti, identifica erroneamente qualcosa che in realtà non è dannoso, ad esempio una proteina presente in alimenti come latte, uova, arachidi o gamberetti, come un grande nemico.
Quando identifichiamo erroneamente un nemico, il nostro sistema immunitario inizia a combatterlo. Come risultato di questa lotta, il nostro corpo sviluppa i sintomi menzionati in precedenza. Questi possono includere eruzioni cutanee, prurito, labbra gonfie, mal di stomaco, vomito e difficoltà respiratorie.
Perché è così difficile individuare la causa di questa allergia?
Ci sono diverse ragioni principali per questo.
- I sintomi impiegano tempo a manifestarsi: a volte un'allergia compare solo ore dopo aver mangiato. Poi ci si dimentica cosa si è mangiato prima.
- Mangiamo un mix di cibi: non mangiamo mai la stessa cosa a ogni pasto. Consumiamo diversi tipi di curry con il riso. Se mangiamo il pane, lo mangiamo con marmellata e burro. Quindi è difficile dire con precisione a cosa siamo allergici.
Immagina questa situazione. Sei andato alla festa di compleanno di un amico. Lì hai mangiato un sacco di cose, come torta, salsicce, cotolette e gelato . Due o tre ore dopo essere tornato a casa, avevi piccole vesciche su tutto il corpo. Ora, come fai a sapere se è stato a causa delle uova nella torta, del pesce nelle cotolette o della frutta secca nel gelato? È qui che il diario alimentare viene in nostro aiuto.
Come si compila correttamente un diario alimentare?
È molto semplice. Tutto ciò che ti serve è un quaderno e una penna. Oppure puoi anche scriverlo sul tuo telefono. La cosa più importante è:Ogni giorno, dovresti annotare tutto ciò che mangi e bevi, compresi i pasti principali, gli spuntini e persino le bevande. Dovresti anche annotare eventuali sintomi che avverti e quando sono iniziati.
Ti sarà più facile se crei una tabella come questa.
| Data e ora | Cosa è stato mangiato/bevuto (e quantità) | Sintomi che sono comparsi | Tempo di insorgenza dei sintomi |
|---|---|---|---|
| 20 settembre 8:30 del mattino | 2 fette di pane, burro, 1 frittata, 1 tè al latte | Niente | - |
| 20 settembre 13:00 | Saltato in padella di riso, lenticchie, merluzzo e gamberi | Alcune parti del corpo sono arrossate, pruriginose e doloranti. Le mie labbra sembrano un po' gonfie. | 14:15 |
| 20 settembre 16:00 | Aereo T1, Marie Biscuit 2 | Il prurito e le piaghe sono ancora presenti. | - |
| 20 settembre 20:00 | Indiappa, sambol al cocco, salsa al latte | Il prurito è un po' diminuito e le croste stanno cadendo. | - |
Ora, guardando questa tabella, ci facciamo un'idea. Non c'era nessun problema dopo colazione. Ma i sintomi sono iniziati dopo aver mangiato gamberi fritti a mezzogiorno. Se continuate a scrivere in questo modo per circa due settimane, inizierete a notare uno schema.
Cosa fai dopo aver usato il diario?
È qui che si trova la cosa più importante. Questo diario è solo un aiuto per te.
Non guardare mai questo diario e pensare: "Oh... non sopporto il cibo spazzatura", per poi smettere completamente di mangiarlo. Se lo fai, potresti non assumere i nutrienti di cui hai bisogno.
La cosa migliore da fare è compilare il diario alimentare in questo modo per circa due settimane o un mese e portarlo con sé dal medico . In questo modo, il medico potrà esaminare il diario e comprendere con precisione i sintomi. Successivamente, potrà prescrivere gli esami medici necessari (ad esempio, test allergologici) per confermare se si ha effettivamente un'allergia e a quale alimento.
Attenzione! Se avvertite questi sintomi gravi, recatevi immediatamente in ospedale.
Le allergie alimentari di solito non sono gravi. Tuttavia, a volte può verificarsi una condizione grave chiamata anafilassi , che può essere potenzialmente letale. Se si manifesta uno o più dei seguenti sintomi, non esitate e recatevi immediatamente al pronto soccorso più vicino.
- Grave difficoltà respiratoria o sibilo proveniente dal torace
- Gonfiore delle labbra, della lingua o della gola
- Vertigini intense, visione offuscata o perdita di coscienza.
- Un'eruzione cutanea che si diffonde rapidamente ed è intensamente pruriginosa su tutto il corpo.
- Forte dolore allo stomaco o vomito persistente
Messaggio da portare a casa
- Il modo migliore per scoprire la causa di un'allergia alimentare è tenere un diario alimentare.
- Annota tutto ciò che mangi e bevi (pasti principali, spuntini, bevande) e l'orario. Annota anche eventuali sintomi che avverti, indicando l'orario.
- Non fate autodiagnosi e non smettete di mangiare determinati alimenti basandovi solo su questo diario. Questo può portare a carenze nutrizionali.
- Assicurati di portare con te il diario che hai compilato per alcune settimane e di consultarlo con il tuo medico. Lui o lei saprà darti le giuste indicazioni.
- Se avverti sintomi gravi come difficoltà respiratorie e gonfiore alla gola, recati immediatamente al Pronto Soccorso (PS) dell'ospedale più vicino.
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