איך לבשל כדי להפחית כולסטרול? בואו נדבר על השמנים האלה (כולסטרול ושומנים לבישול)

האם הרופא שלך אמר לך שרמת הכולסטרול שלך מעט גבוהה? כשזה קורה, הדבר הראשון שאנשים רבים חושבים ועושים הוא להפסיק לחלוטין שמנים ושומנים מהתזונה שלהם. הם חושבים, "אכילת שמן היא הגורם לכך, אז אל תאכלו שמן." אבל האם ידעת, שלפי מומחי תזונה, ביטול פתאומי של כל סוגי השמן יגרום יותר נזק מתועלת למאמצים שלך להוריד את הכולסטרול שלך. כשמדובר בשומנים, הדבר החשוב ביותר הוא לבחור את הכמות והסוג הנכונים.

מדוע שומנים/שמנים חיוניים לגופינו?

מאחר וקיים קשר בין רמות הכולסטרול בדם לבין השומן במזונות שאנו אוכלים, ייתכן שתחשבו שהפסקת שומן לחלוטין מהתזונה היא הדבר הטוב ביותר לעשות. כולסטרול גבוה הוא גורם סיכון למצבים חמורים כמו מחלות לב ושבץ מוחי. אך מומחים אומרים כי הגבלות תזונתיות קיצוניות כאלה מזיקות.

במילים פשוטות, חומצות שומן חיוניות לתפקוד תקין של גופנו. סוגים מסוימים של שומן , במיוחד חומצות שומן אומגה 3, טובים מאוד ללב. הם גם עוזרים להעביר ולספוג ויטמינים מסיסים בשומן כמו ויטמינים A, D, E ו-K בכל הגוף. לא רק זאת, אלא ששומן גם מספק לגופנו אנרגיה, או קלוריות.

חוץ מזה, שומן מסייע לטעם ולריח של הארוחה, וגם עוזר לכם להרגיש "שבעים" אחרי האכילה. רק תחשבו, האם אתם יכולים להמשיך לאכול ארוחה שאינה מכילה שומן? זה לא מרגיש משביע, נכון? אז במקום לוותר לחלוטין על שומן, חשוב יותר לבחור את הסוג הנכון.

מהם השמנים הטובים ביותר לשימוש בבישול כדי להוריד את רמות הכולסטרול?

כדי לשלוט ברמות הכולסטרול, חשוב להגביל את כמות השומן שאנו צורכים, וגם לבחור את סוג השומן הנכון בעת ​​הבישול. את השומן שאנו משתמשים בו בדברים כמו חמאה, מרגרינה ושמנים צמחיים ניתן לחלק לשתי קטגוריות עיקריות: שומן טוב (שומן בלתי רווי) ושומן רע (שומן רווי ושומן טראנס).

מה שאתם צריכים לדעת ספציפית על שמן הקוקוס שלנו

כפי שאתם רואים, שמן קוקוס מסווג כ"שומן רע". הסיבה לכך היא ששמן קוקוס עשיר בשומן רווי . אבל יש נקודה חשובה שעלינו להבין כאן. מכיוון ששמן קוקוס הוא מוצר צמחי, הוא אינו מכיל כולסטרול . עם זאת, מכיוון שהוא עשיר בשומן רווי, כמו כל דבר אחר, יש לצרוך שמן קוקוס במתינות . אמנם אין צורך לוותר עליו לחלוטין, אך רצוי להימנע מצריכה מוגזמת.

הגוף שלנו מייצר את כמות השומן הרווי והכולסטרול שהוא צריך. לכן, אין צורך להשיג עוד מהם מבחוץ. אנחנו לא צריכים שומני טראנס כלל.

ההבדל האמיתי בין שמן טוב לרע

למעשה, רוב השמנים שאנו משתמשים בהם לבישול הם תערובת של שומנים טובים ושומנים רעים. לדוגמה, שמן זית נחשב לשמן "טוב", אך הוא מכיל גם מעט שומן רווי (שומן רע). באופן דומה, חמאה נחשבת "רעה", אך היא מכילה גם מעט שומן בלתי רווי (שומן טוב). האם שמן הוא טוב או רע תלוי בסוג השומן שהוא מכיל בכמות גדולה יותר.

אפילו שמנים טובים (כמו שמן זית) יכולים להוסיף שומן רווי וקלוריות מיותרים לגוף כאשר הם נצרכים במידה. כמו חמאה, גם שמן זית מכיל קלוריות. כאשר מוסיפים קלוריות מיותרות לגוף, משקל הגוף עולה. עודף משקל הוא גורם סיכון עיקרי נוסף למחלות לב.

אז אילו סוגי שמנים כדאי לשמור במטבח?

אוקיי, אז אילו סוגי שמנים כדאי להשתמש בהם בעת בישול כדי להוריד כולסטרול?

• לבישול כללי: עדיף לשמור במטבח שמנים עשירים בשומנים בלתי רוויים ויכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות. דוגמאות לכך כוללות שמן צמחי, שמן קנולה ושמן חמניות. אלה זולים וניתן להשתמש בהם להכנת מגוון מאכלים.
• לטעם מיוחד: אפשר גם להשתמש בדברים כמו שמן אבוקדו ושמן שקדים.
• אודות שמן זית: ניתן לבשל עם שמן זית. עם זאת, אין לחשוף שמנים כמו שמן זית כתית מעולה, שמן שומשום ושמן אגוזי מלך לחום גבוה. הם נשרפים בקלות, מאבדים את תכונותיהם וטעמם. מומלץ להשתמש בהם בסלטים או כמזיגה על ירקות מבושלים.

מלבד שמן קוקוס ושמן דקלים, שמנים צמחיים אחרים הם המומלצים ביותר על ידי מומחים. אבל זה לא אומר שצריך לוותר לחלוטין על חמאה או מרגרינה. חשוב להגביל את השימוש בהם.

אוקיי, עכשיו בואו נבשל בצורה שתוריד כולסטרול!

ישנן כמה דרכים פשוטות להפחית שומנים רעים בתזונה שלך.

• השתמשו בפחות מהמומלץ במתכון: לדוגמה, אם מתכון לעוגה דורש 1/2 כוס חמאה, עליכם להשתמש ב-1/4 כוס חמאה ו-1/4 כוס שמן איכותי.
• השתמשו בתחליפים בריאים יותר: החליפו את השומן בשמן קנולה.
• השתמשו בתחליפים ללא שומן: כשמכינים דברים כמו פנקייקים ומאפינס, אפשר להחליף חלק מהשמן במתכון ברסק תפוחים ללא סוכר או יוגורט ללא שומן.

הנה כמה תחליפים פרקטיים שבהם תוכלו להשתמש.

לא משנה באיזו שיטה תבחרו, התוצאה זהה: הפחתת כמות השומנים הרעים (שומנים רוויים ושומני טראנס) שנוספים לתזונה שלכם.