כשאנחנו מדברים על כולסטרול, כולנו קצת נבהלים, נכון? אנחנו יודעים שאם מה שנקרא "כולסטרול רע" עולה, הוא יכול להצטבר בכלי הדם ולחסום את זרימת הדם ללב ולמוח. אז, כפתרון לכך, איזו השפעה תהיה לכך על הימנעות מבשר ודגים ואכילת יותר ירקות ופירות? מחקר שנערך לאחרונה מצא מידע חשוב מאוד בנושא. בואו נדבר על זה בפשטות.
מה בעצם מצא המחקר הזה?
זה לא רק מחקר אחד. זהו ניתוח גדול המשלב את תוצאותיהם של 30 מחקרים קטנים שבוצעו במשך תקופה של 40 שנה, מ-1982 עד 2022. במילים פשוטות, המסקנות שהוסקו מכך הן חזקות מאוד.
במחקר זה, המשתתפים חולקו לשתי קבוצות, קבוצה אחת קיבלה תזונה טיפוסית של אוכלי כל שכללה בשר, דגים, מוצרי חלב ומזונות מן הצומח. הקבוצה השנייה התבקשה להימנע לחלוטין מבשר, כלומר, לאכול רק מזונות מן הצומח (צמחוני או טבעוני) . לאחר כ-7 חודשים נבדקו רמות השומן בדם של שתי הקבוצות.
התוצאות באמת הפתיעו אנשים רבים.
מהם היתרונות של אכילת תזונה מבוססת צמחים?
אלו שדבקו בתזונה צמחונית היו בעלי רמות נמוכות משמעותית של שומנים רעים בדם בהשוואה לאלו שאכלו בשר ודגים. בואו נראה איך זה עובד.
| סוג שומן בדם | ירידה באוכלוסיית מזונות מן הצומח |
|---|---|
| כולסטרול כולל | ירידה של 7% |
| כולסטרול "רע" (כולסטרול LDL) | ירידה של 10% |
| אפוליפופרוטאין B (ApoB) | ירידה של 14% |
עכשיו אתם אולי חושבים, זה אפוליפופרוטאין B (ApoB)מה המשמעות? זהו החלבון העיקרי במולקולות הכולסטרול ה"רע" (LDL). רמות מוגברות של ApoB זה בדם הן אינדיקטור טוב לסיכון מוגבר למחלות לב ושבץ עקב כלי דם סתומים.
עם זאת, לא נמצא הבדל משמעותי בין שתי הקבוצות ברמות הטריגליצרידים , סוג נוסף של שומן המקושר למחלות לב.
"על פי תוצאות אלו, תזונה מבוססת צמחים יכולה להפחית את כל הליפופרוטאינים הסותמים כלי דם ב-14%. זהו כשליש מהיעילות של תרופות סטטינים המורידות כולסטרול", אומר הרופא הראשי של המחקר.
משמעות הדבר היא שאם מישהו מקפיד על תזונה מבוססת צמחים במשך חמש שנים, הוא יכול להפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם ב-7%. דמיינו, תוצאה כזו ממזון בלבד, ללא תרופות!
עם זאת, לא כל התזונה הצמחונית זהה!
הנה הדבר הכי חשוב שכולנו צריכים להבין: "צמחוני" לא אומר שהכל טוב.
דמיינו לעצמכם, אם אתם לא אוכלים בשר, אבל אתם אוכלים לחם, ביסקוויטים, משקאות מתוקים ומזונות מטוגנים (כמו וואדות עדשים, פפאדום ולחמניות) כל היום, זה לא טוב ללב שלכם. זה נקרא תזונה צמחונית לא בריאה . כי הם עשירים בפחמימות מזוקקות, סוכרים מלאכותיים, שמן ומלח.
אז מהי "תזונה בריאה מבוססת צמחים"?
זה אומר לתת יותר מקום בצלחת שלך לדברים כמו:
- ירקות ועשבי תיבול טריים
- פירות טריים
- דגנים מלאים (אורז אדום, שיבולת שועל, דוחן)
- אגוזים פריכים (חומוס, אפונה, שעועית ירוקה, סויה)
- אגוזים וזרעים (קשיו, בוטנים, גרעיני דלעת)
אז האם אנחנו חייבים להפסיק לאכול בשר ודגים לחלוטין?
לא, זה לא חובה. מומחים אומרים שאם אתם מתקשים לוותר לחלוטין על בשר ודגים, ישנן חלופות טובות.
זוהי הדיאטה בסגנון ים תיכוני . היא מורכבת מ:
- אכלו הרבה ירקות טריים, פירות, דגנים ואגוזים.
- דגים וביצים עדיפים לצורכי חלבון.
- השתמשו במוצרי חלב דלי שומן.
- השימוש בבשר אדום מוגבל מאוד.
ישנן עדויות לכך שתזונה זו יכולה גם לסייע בשליטה בכולסטרול ובלחץ הדם, להפחית דלקות בגוף ולשלוט ברמות הסוכר בדם.
האם מספיק לשלוט רק במזון? האם אין השפעות של גנים?
גם זו נקודה חשובה מאוד. אצל אנשים מסוימים רמות הכולסטרול עשויות לעלות.זה מושפע מגנים שעוברים מדור לדור. משמעות הדבר היא שהכבד שלהם מייצר באופן טבעי יותר כולסטרול. ייתכן שיהיה קשה לאדם כזה להפחית את רמות הכולסטרול שלו בצורה מספקת באמצעות תזונה בלבד.
זו הסיבה שרופאים רושמים תרופות כמו סטטינים לחלק מהאנשים. תרופות אלו שולטות בייצור הכולסטרול בכבד.
לכן, אם רמות הכולסטרול שלכם גבוהות, חשוב לעבור לתזונה בריאה. אך יחד עם זאת, נטילת התרופות שהרופא שלכם רושם במדויק חיונית גם לבטיחותכם. התוצאות הטובות ביותר מושגות כאשר גם תזונה וגם תרופות משתלבות יחד.
מסר לקחת הביתה
- מעבר לתזונה בריאה המבוססת על צמחים (צמחונית/טבעונית) יכול להפחית משמעותית את הכולסטרול "הרע" (LDL) ואת הסיכון למחלות לב.
- אבל, לא כל מה שכתוב עליו "צמחוני" הוא טוב. הימנעו ממזונות מעובדים, שמנוניים/מלוחים/עתירי סוכר. תנו עדיפות לירקות טריים, פירות, דגנים מלאים ואגוזים.
- אתם לא חייבים לוותר לחלוטין על בשר ודגים. גם התזונה הים תיכונית, שמפחיתה את צריכת הבשר ומגבירה את צריכת הדגים והירקות, היא אופציה נהדרת.
- ישנה גם השפעה גנטית על רמות הכולסטרול, לכן חשוב מאוד ליטול את התרופות שרשם הרופא כפי שנקבע, תוך שינוי התזונה.
- לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה שלך, התייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ, במיוחד אם יש לך מצבים רפואיים אחרים כמו סוכרת או לחץ דם גבוה.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך