כשאנחנו חושבים על חבילת הביסקוויטים שאנחנו קונים מהחנות, הנקניקיות, הלחם, צנצנת הריבה... כשאנחנו חושבים על דברים כאלה, כל אלה נופלים תחת הקטגוריה של "מזון מעובד". ברוב הפעמים, כולנו חושבים שהמזונות ה"מעובדים" האלה לא טובים לגוף וגורמים למחלות. אבל אתם יודעים, הסיפור הזה לא לגמרי נכון. חלק מהמזונות המעובדים יכולים דווקא להועיל לבריאות שלנו. אז היום, בואו נדבר על הנושא הזה של מזון מעובד בצורה פשוטה וישירה.
ראשית, בואו נראה, מהם המזונות המעובדים הללו?
במילים פשוטות, אם מזון טבעי שונה בצורה כלשהי ממצבו הטבעי, זהו מזון מעובד. שינוי זה יכול להיות קטן מאוד. חשבו על שטיפת ירק, חיתוכו, חימוםו, שימורו, בישולו, הקפאתו, ייבושו, טחינתו, ערבובו עם דברים אחרים או אריזתו... כל אלה הן שיטות עיבוד.
כמו כן, הוספת חומרים משמרים, חומרים מזינים, חומרי טעם וריח, מלח, סוכר או שמנים למזון נופלת גם היא תחת עיבוד זה.
כיצד מיוצרים המזונות המעובדים הללו?
ישנה שיטה המשמשת לסיווג מזונות בכל רחבי העולם. אנו קוראים לה סיווג NOVA. היא מחלקת מזונות לארבע קטגוריות עיקריות. בואו נסתכל על מהן. הבנתה תעזור לכם לקבל החלטות טובות יותר בעת קניות.
| קבוצת מזון (קבוצת NOVA) | תיאור ודוגמאות |
|---|---|
| קטגוריה 1: מזון לא מעובד או מעובד באופן מינימלי | אלו הם המזונות הקרובים ביותר למצבם הטבעי. בוצעו רק שינויים קלים. לדוגמה, ירקות קצוצים, בוטנים קלויים, פירות טריים, חלווה מיובשת וכו'. הערך התזונתי של אלה לא נפגע באופן משמעותי. |
| קטגוריה 2: רכיבים קולינריים מעובדים | למרות שאלו עשויים מרכיבים טבעיים, הם עברו עיבוד מסוים. אלה לא דברים שאוכלים בפני עצמם, אלא דברים שמשתמשים בהם בבישול. דוגמאות: שמן קוקוס, חמאה, סוכר, מלח. |
| קטגוריה 3: מזון מעובד | אלה מיוצרים על ידי הוספת מזונות מקבוצה 1 ומרכיבים מקבוצה 2 (מלח, סוכר, שמן). מזונות אלה מכילים בדרך כלל שניים או שלושה מרכיבים. דוגמאות: דגים משומרים, פירות בסירופ, לחם טרי, גבינה. |
| קטגוריה 4: מוצרי מזון ומשקאות מעובדים במיוחד | זוהי הקטגוריה שעלינו להקדיש לה הכי הרבה תשומת לב. אלו מוצרים המיוצרים במפעלים לאחר תהליכים מורכבים רבים. הם מכילים לא רק סוכר, שמן ומלח, אלא גם דברים המופרדים ממזון, למשל (קזאין), (לקטוז), (גלוטן), (מי גבינה), שמנים מוקשים, חלבון מבודד, (מלטודקסטרין), סוכר אינוורטי וסירופ תירס עתיר פרוקטוז . הם מכילים גם הרבה חומרי טעם, צבעים וחומרים משמרים מלאכותיים. דוגמאות: משקאות ממותקים, ביסקוויטים ארוזים, חטיפים כמו צ'יפס, נקניקיות, קציצות ואטריות אינסטנט. |
כיצד משפיעים המאכלים הללו על בריאותנו?
כפי שדנו קודם לכן, חלק מהמזונות בשלוש הקטגוריות הראשונות יכולים להיות חלק מתזונה בריאה. עם זאת, למזונות המעובדים במיוחד בקטגוריה הרביעית יש פוטנציאל להוות סיכונים בריאותיים משמעותיים .
הדבר החשוב ביותר הוא שמכיוון שמאכלים מעובדים מאוד אלה כל כך טעימים וזמינים כל כך בקלות, אנו מתמכרים אליהם מבלי משים ונוטים לאכול יותר מדי.
עודף מלח, סוכר ושמן
מזונות מעובדים אלה עמוסים במלח, סוכר ושמן כדי לשפר את טעמם, את המראה ואת חיי המדף שלהם. כתוצאה מכך, אנו צורכים מבלי משים יותר מחומרים מזינים אלה ממה שאנו צריכים. זה תורם למצבים כמו לחץ דם גבוה, סוכרת ומחלות לב .
תכולת הקלוריות גבוהה מאוד.
בגלל המרכיבים במזונות אלה, גם ספירת הקלוריות שלהם גבוהה מאוד. רק תחשבו, עוגייה קטנה יכולה להכיל כ-50 קלוריות. זה אותו סכום כמו כוס שעועית. אז כשאנחנו ממלאים את הבטן שלנו במזונות האלה, כמות הקלוריות שנוספות לגופנו גבוהה מאוד. זוהי סיבה עיקרית לעלייה במשקל .
האם יש סיכון לסרטן?
מחקר אחד מצא שככל שאדם אוכל יותר מזונות מעובדים, כך הסיכון שלו לפתח סרטן גבוה יותר.מומחים מאמינים שזה עשוי להיות בגלל כימיקלים ותוספים מלאכותיים שנוספו למזונות אלה.
חוסר תזונה לגוף
כאשר מזונות מעובדים יתר על המידה, הם מאבדים את החומרים המזינים, הוויטמינים והסיבים הטבעיים שלהם. חלק מהיצרנים מוסיפים לאחר מכן ויטמינים ומינרלים מלאכותיים, אך הם אף פעם לא מקבלים את מלוא הערך התזונתי של מזון טבעי.
בעיה הנגרמת מעיכול מהיר
מזון מעובד קל הרבה יותר לעיכול עבור גופנו מאשר מזון טבעי. משמעות הדבר היא שגופנו שורף פחות קלוריות כדי לעכל אותם. לדברי מומחים, נדרשות כמחצית הקלוריות לעיכול מזון מעובד בהשוואה לעיכול מזון מלא. לכן, כאשר אוכלים יותר קלוריות ושורפים פחות קלוריות כדי לעכל אותן, קשה מאוד לשלוט במשקל.
אז איך אנחנו עושים בחירות בריאות?
קשה להימנע לחלוטין ממזונות מעובדים בבת אחת, אבל בחירת מזונות הקרובים ככל האפשר למצבם הטבעי היא הדרך הטובה ביותר לחיות חיים בריאים.
יש גם מזונות מעובדים בריאים.
אלו הן כמה דוגמאות:
- לחם מחיטה מלאה
- ירקות חתוכים מראש
- חלב דל שומן
- חלב או משקאות פירות טריים עם תוספת ויטמין D וסידן
- פירות משומרים במים או במיץ פירות טבעי
- דגני בוקר עם תוספת סיבים
כמה טיפים לבחירת אוכל טוב תמיד
- קראו את התווית: אם למזון יש רשימה ארוכה של רכיבים והרבה שמות מוזרים שלא ניתן לקרוא, כנראה שמדובר במזון מעובד מאוד. ככל שפחות רכיבים, כך ייטב.
- בחרו דברים טריים: קנו יותר ממחלקת הירקות, הפירות והבשר הטריים בסופרמרקט. הימנעו ככל האפשר ממוצרים ארוזים וקופסאות.
- הימנעו מבשר מעובד: במקום בשר מעובד מאוד כמו נקניקיות, בייקון, חזיר וכדורי בשר, בחרו עוף או דגים טריים.
- לבשל בבית: כשאתם אוכלים בחוץ, קשה לדעת מה באמת יש באוכל שלכם. אם אתם מבשלים בבית, יש לכם שליטה מלאה על המרכיבים.
מסר לקחת הביתה
- מזון מעובד הוא כל מזון שעבר שינוי בצורה כלשהי ממצבו הטבעי.
- לא כל המזונות המעובדים הם רעים. יש גם כאלה שהם בריאים, כמו דגים משומרים ולחם מחיטה מלאה.
- היזהרו במיוחד עם מזונות מעובדים במיוחד. דוגמאות לכך כוללות משקאות ממותקים, חטיפים ארוזים ונקניקיות.
- אלה מכילים רמות גבוהות של סוכר, מלח, שמנים לא בריאים וקלוריות, ובעלי ערך תזונתי מועט מאוד.
- על ידי קריאת תוויות בעת קניית מזון, בישול בבית ותעדוף מזונות טבעיים, אתם ומשפחתכם יכולים לחיות חיים בריאים.
- אם יש לכם חששות כלשהם בנוגע לתזונה או לבריאותכם, חשוב מאוד להתייעץ עם רופא ולבקש ייעוץ.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך