כשאתם הולכים לחנות, האם אי פעם ראיתם שקיות אבקת חלב, ביסקוויטים ודגני בוקר עם הכיתוב "מועשר בוויטמין D" או "ברזל נוסף" מודפס עליהם? מה המשמעות של "מועשר"? האם זה באמת טוב לבריאות שלנו? או שמא זו סתם עוד תכסיס פרסומי? היום, בואו נדבר על מזונות מועשרים, כלומר, כל מה שקשור למזונות עם תוספות חומרים מזינים.
במילים פשוטות, מהם המזונות המועשרים האלה?
מזון מועשר הוא מזון שהועשר במיקרו
-נוטריינטים חיוניים, כגון ויטמינים
ומינרלים , שאינם קיימים באופן טבעי במזון במהלך ייצורו.
מיקרו-נוטריינטים אלה חיוניים לתהליכים חשובים רבים בגופנו. עם זאת, גופנו אינו יכול לייצר אותם בעצמו; עלינו לקבל אותם מהמזון שאנו אוכלים. חברות מזון מסנתזות כימית את הוויטמינים והמינרלים הללו ומוסיפות אותם למוצריהן. הוספת חומרים מזינים אלה אינה משנה את הטעם, הריח או המראה של המזון במידה רבה.
יש כאן מילה נוספת שנקראת 'מועשר'. היא קצת שונה מ'מועשר'. דמיינו שכאשר אנו טוחנים אורז או מכינים קמח, חלק מהחומרים המזינים שבו הולכים לאיבוד. 'העשרה' היא תהליך של החזרת אותם חומרים מזינים שאבדו. אבל 'העשרה' היא תהליך של הוספת רכיב תזונתי חדש שמעולם לא היה קיים באופן טבעי באותו מזון. לדוגמה, הוספת חומצה פולית ללחם היא העשרה.
למה להוסיף את תוספת התזונה הזו למזון?
הסיבה העיקרית לכך היא שיפור בריאות הציבור. לפעמים איננו מסוגלים לקבל את כל רכיבי התזונה שאנו צריכים, בכמות הנדרשת, מהתזונה הרגילה שלנו. דבר זה יכול להיות מושפע מסיבות רבות כמו קשיים כלכליים, אלרגיות למזון, צמחונות והסביבה בה אנו חיים. הדוגמה הטובה ביותר בקרבנו בסרי לנקה היא
מלח עם יוד . בעבר, מחלה בשם גויטר, שהיא נפיחות בבלוטת התריס, הייתה נפוצה בחלקים מסוימים של ארצנו. הסיבה הייתה מחסור ביוד. כפתרון לכך, הממשלה התערבה וקבעה חובה להוסיף יוד למלח הזמין בשוק. כיום, עקב כך, שכיחות הזפק ירדה משמעותית. כך גם לגבי הוספת ויטמין D לחלב. למרות שחלב מכיל סידן, ויטמין D חיוני לגוף לספיגה טובה של הסידן הזה. לכן, כאשר מוסיפים ויטמין D לחלב, גופנו מסוגל להפיק את התועלת המרבית מהסידן שהוא מספק.
מהם המזונות המועשרים הנפוצים ביותר במדינה שלנו?
רוב המזונות הארוזים והמעובדים מכילים סוג זה של תוספת תזונה. בפעם הבאה שאתם הולכים לחנות, קחו רגע לקרוא את התוויות על פריטים אלה.
| סוג מזון מועשר | חומרים מזינים שנוספים לעתים קרובות |
|---|
| דגני בוקר | ברזל, חומצה פולית, ויטמין B |
| אבקת חלב וחלב נוזלי | ויטמין D, ויטמין A, סידן |
| לחם ומוצרי מאפה | חומצה פולית, ברזל, ויטמין B |
| סוגי ביסקוויטים | ברזל, ויטמינים |
| חלב סויה ותחליפי חלב אחרים | סידן, ויטמין D, ויטמין B12 |
| מֶלַח | יוֹד |
| כמה משקאות פירות | ויטמין C, סידן |
מהם היתרונות הבריאותיים האמיתיים של מזונות מועשרים אלה?
ישנן מספר יתרונות לכך.
מניעת מחלות של חסר תזונתי
כאשר גופנו לא מקבל מספיק חומר מזין, אנו חולים. זה נקרא מחלת חסר תזונתי. מזונות מועשרים אפשרו למנוע מספר רב של מחלות כאלה.
- רככת ( היחלשות העצמות אצל ילדים):מחלה הנגרמת מחוסר בוויטמין D.
- אנמיה מחוסר ברזל: מצב המתרחש כאשר לגוף אין מספיק ברזל. זה יכול לגרום לעייפות קיצונית ונמנום .
- אוסטאופורוזיס (דילול העצמות): מצב הגורם לעצמות להיות שבירות עקב מחסור בסידן ובוויטמין D , במיוחד אצל נשים מבוגרות.
חשוב מאוד לאמהות בהריון.
במהלך ההריון, האם זקוקה ליותר תזונה מהרגיל, מכיוון שהתינוק הגדל ברחם ניזון גם הוא מהאם. ויטמין בשם
חומצה פולית חיוני בתקופה זו. צריכת חומצה פולית מספקת בשלב מוקדם של ההריון יכולה למנוע מומים בתעלת העצבית אצל התינוק. זו הסיבה שרופאים ממליצים על טבליות חומצה פולית לאמהות בהריון. ניתן לקבל רכיב תזונתי זה גם באמצעות מזונות מועשרים.
כוח לקשישים
ככל שאנו מתבגרים, גופנו סופג פחות ויטמינים ומינרלים מהמזון. התיאבון שלנו עלול גם הוא לרדת. מצב זה מעמיד מבוגרים בסיכון גבוה יותר לפתח חסרים תזונתיים. מזונות מועשרים יכולים לסייע לספק להם את החומרים המזינים הדרושים להם, לשמור על עצמותיהם חזקות ולמנוע מחלות לב.
תרומה להתפתחות בריאה של ילדים
תזונה חיונית לילד הגדל כדי שיהיו לו עצמות חזקות, התפתחות מוחית טובה ומערכת חיסונית בריאה. יחד עם תזונה מאוזנת, מתן מזונות מועשרים בחומרים מזינים כמו ברזל וויטמין D יסייע לתמוך בגדילת הילד.
עזרה לבעלי צרכים תזונתיים מיוחדים
לצמחונים קשה לקבל חומרים מזינים כמו ויטמין B12, מכיוון שהוא נמצא בעיקר במוצרים מן החי. ואנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז מתקשים לקבל מספיק סידן. עבור אנשים אלה, מזונות כמו דגנים מועשרים בוויטמין B12 וחלב סויה עם סידן מועילים מאוד.
האם הכל בסדר? האם יש דברים לדאוג לגביהם?
למרות שמזונות מועשרים הם דבר טוב, יש כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם.
רק בגלל שכתוב "מועשר" לא אומר שזה "בריא". זה הדבר הכי חשוב. דמיינו חבילת ביסקוויטים עם הרבה סוכר וממתיקים מלאכותיים שעליהם כתוב "מועשר בברזל", אבל הסוכר, השומן והנתרן עלולים להיות מזיקים יותר מהברזל שהיא מספקת. אז אל תתנו למילה "מועשר" בלבד על התווית להטעות אתכם. שימו לב גם לכמות הסוכר, המלח והשומן במוצר.
הדבר השני הוא
הסיכון למנת יתר של ויטמינים נמוך. זה נדיר עם מזונות מועשרים בלבד, אך קיים סיכון אם אוכלים הרבה מזונות מועשרים וגם נוטלים תוספי ויטמינים. יותר מדי מכל דבר אינו טוב. לכן, מזונות מועשרים יכולים להיות תוספת טובה לתזונה שלנו. אבל לא טוב להסתמך עליהם לחלוטין. התזונה שמגיעה מירקות טריים, פירות, עשבי תיבול, דגנים מלאים ומזונות טבעיים היא תמיד הטובה ביותר. מסר לקחת הביתה
- מזונות מועשרים הם מזונות שהועשר בוויטמינים ומינרלים במהלך הייצור. אלה מסייעים במניעת חסרים תזונתיים.
- אלה יכולים להיות מועילים במיוחד לאמהות בהריון, ילדים גדלים, קשישים ואנשים עם צרכים תזונתיים מיוחדים.
- רק בגלל שמזון מתויג כ"מועשר" לא אומר שהוא בריא. תמיד היו מודעים לכמות הסוכר, המלח והשומן שהוא מכיל.
- הבסיס לתזונה שלך צריך להיות ירקות טריים, פירות ומזונות טבעיים. מזונות מועשרים הם רק תוסף, לא תחליף.
- אם יש לך חששות או ספקות לגבי התזונה שלך או לגבי החומרים המזינים שאתה זקוק להם, שוחח על כך עם הרופא שלך.
💬 Comments (0)
עדיין לא פורסמו תגובות. הוסף את תגובתך כאן בפעם הראשונה.
הוסף את ההערה שלך