ოდესმე დაფიქრებულხართ, რა არის ის პატარა, თეთრი, გრძელი ნაჭრები შემწვარი ბრინჯის ან ჩხირების, რომლებსაც მაღაზიაში მიირთმევთ? ეს ის ნივთია, რომლის ჭამაც ბევრ ადამიანს უყვარს და რომელიც მათ საკვებს განსხვავებულ გემოსა და ხრაშუნას სძენს, არის ის, რასაც ჩვენ ლობიოს ღივებს ვუწოდებთ. ეს არა მხოლოდ ისაა, რაც საკვებს გემრიელს ხდის, არამედ არასწორი არ იქნება, თუ მას სუპერსაკვებს ვუწოდებთ, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს ჯანმრთელობისთვის მრავალ ძვირფას სარგებელს მოაქვს. ასე რომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ ამ პატარა მცენარის შესანიშნავ თვისებებზე.
რა არის ეს ლობიოს მცენარეები?
მარტივად რომ ვთქვათ, ლობიოს ღივები ახალი ფოთლებია, რომლებიც მაშინ ჩნდება, როდესაც ჩვენს მიერ მირთმეული ლობიო ღივდება. ისინი აზიური სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია. ჩვენ განსაკუთრებით მუნგის ლობიოს და სოიოს ღივებს მივირთმევთ.
შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში, ან შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ. სინამდვილეში, მათი გაზრდა მარტივია, თუ მათ დახურულ კონტეინერში, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას შეინახავთ.
განსხვავება ლობიოს ყლორტებსა და იონჯის ყლორტებს შორის
ღივები ნებისმიერი მცენარის ახალგაზრდა სტადიას წარმოადგენს. ლობიოს მსგავსად, ღივები ასევე მიიღება ისეთი ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ბროკოლი, მდოგვი, სამყურა და იონჯა. მწვანე ბარდა და იონჯის ღივები ორი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. მწვანე ბარდა ცოტა უფრო წვნიანია და ასევე შესანიშნავია შესაწვავად. იონჯის ღივებს ბალახოვანი არომატი აქვს, ამიტომ ხშირად გამოიყენება სენდვიჩების მსგავს კერძებში.
ლობიოს ყლორტების საოცარი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
ეს პატარა მცენარე მდიდარია C და K ვიტამინებით, ასევე ცილებით და ბოჭკოებით. გარდა ამისა, ის ასევე შეიცავს ფოლატს, მანგანუმს, ფოსფორს და რკინას. ვნახოთ, რა სარგებელი მოაქვს ამ ვიტამინების ჩვენს რაციონში დამატებას.
ხელს უწყობს მაღალი არტერიული წნევის კონტროლს
ლობიოს ღივები შეიძლება ხელს უწყობდეს მაღალი არტერიული წნევისგან, ანუ ჰიპერტენზიისგან დაცვას და მის კონტროლს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი შეიცავს ცილების მცირე საშენ ბლოკებს, რომლებსაც პეპტიდები ეწოდება. ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ეს პეპტიდები შეიძლება მოქმედებდეს მაღალი არტერიული წნევის სამკურნალოდ გამოყენებული ზოგიერთი მედიკამენტის მსგავსად და ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას.
მაგრამ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია: თუ მაღალი წნევის წამლებს იღებთ, არასდროს ჩაანაცვლოთ ისინი ექიმის მიერ დანიშნული მედიკამენტებით. ისინი მხოლოდ დანამატია.
შესაძლებელია თუ არა კიბოს რისკის შემცირება?
კვლევებმა აჩვენა, რომ ლობიოს ყლორტებში შემავალ ცილებს შესაძლოა გარკვეული პოტენციალი ჰქონდეს კიბოს რისკის შესამცირებლად. ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ეს საკვები ნივთიერებები შეიძლება ხელს უწყობდეს კიბოს უჯრედების, განსაკუთრებით ძუძუს კიბოს, ლეიკემიის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის კიბოს ზრდის კონტროლს.
ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას.
ლობიოს ღივები ბოჭკოთი მდიდარი საკვებია. ბოჭკო ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. ბოჭკო „შიდა ჯაგრისის“ მსგავსად მოქმედებს, რომელიც ნაწლავებს წმენდს. ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ნარჩენების ადვილად გამოდევნას და ყაბზობის თავიდან აცილებას.
კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის
ლობიოს ღივები ასევე ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის დაბალანსებას და გულის ჯანმრთელობის დაცვას. დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებზე ჩატარებულმა მცირე კვლევამ აჩვენა, რომ ლობიოს ღივების მიღებას შეუძლია შეამციროს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის ქოლესტერინი (ცუდი ქოლესტერინი), რომელიც მავნებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის და გროვდება ჩვენს სისხლძარღვებში, და გაზარდოს მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის ქოლესტერინი (კარგი ქოლესტერინი), რომელიც ასუფთავებს ჩვენს სისხლძარღვებს.
მათ ასევე აქვთ სისხლში ცხიმის კიდევ ერთი ტიპის, ტრიგლიცერიდების, შემცირების უნარი. თუ ეს ტრიგლიცერიდები მოიმატებს, გულის დაავადების განვითარების რისკი იზრდება.
ამცირებს ანთებას ორგანიზმში
ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ლობიო შეიძლება დაეხმაროს ჩვენი იმუნური სისტემის ფუნქციის რეგულირებას და ორგანიზმში ანთების შემცირებას. ამან შეიძლება ხელი შეუწყოს ისეთი დაავადებების კონტროლს, როგორიცაა აუტოიმუნური დარღვევები, ზოგიერთი სახის კიბო, სიმსუქნე და დიაბეტი.
დიაბეტისთვისაც კარგია
ლობიოს ღივებს ძალიან დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვთ, რაც იმას ნიშნავს, რომ მათი მიღებისთანავე სისხლში შაქრის დონე არ იმატებს. ზოგიერთმა კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ მწვანე ლობიოს შეუძლია ჩვენს ორგანიზმში ინსულინისა და გლუკოზის დონის რეგულირებაში დახმარება.
მოდით განვიხილოთ ლობიოს ყლორტებში შემავალი კვებითი ღირებულება.
ეს არის საკვები ნივთიერებები, რომლებიც დაახლოებით ერთ ჭიქა მწვანე ლობიოში შედის.
| საკვები ნივთიერება | რაოდენობა თითო ჭიქაზე |
|---|---|
| კალორიები | 31 |
| ცილა | 3 გრამი |
| ცხიმი | 0 გრამი |
| ნახშირწყლები | 6 გრამი |
| ბოჭკოვანი | 2 გრამი |
| შაქარი | 4 გრამი |
გარდა ამისა, ლობიოს ღივები ანტიოქსიდანტებით მდიდარი საკვებია. ანტიოქსიდანტები ხელს უშლიან ჩვენი ორგანიზმის უჯრედების დაზიანებას და ხელს უწყობენ კიბოს და გულის დაავადებების რისკის შემცირებას. ლობიოს ღივები განსაკუთრებით მდიდარია C ვიტამინით, კალციუმით და რკინით.
როგორ მიირთმევთ ამას? შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ?
ლობიოს ყლორტები შეგიძლიათ მიირთვათ უმად ან მოხარშული. თუმცა ყველაზე უსაფრთხოა მათი მოხარშული სახით მირთმევა . ამაზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ.
თუ ამზადებთ, შეგიძლიათ ზეთში შეწვათ და მიირთვათ ლაფშასთან ან ბოსტნეულთან, როგორიცაა სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, ერთად. ასევე შეგიძლიათ უმი სახით მიირთვათ სალათზე. ისინი სწრაფად ფუჭდება, ამიტომ უმჯობესია, მიღებისთანავე მაცივარში შეინახოთ .
მაღაზიაში ყიდვისას აირჩიეთ თეთრი, მბზინავი და ყვითელი წვერის მქონე მცენარეები. მოერიდეთ ისეთებს, რომლებსაც ცუდი სუნი ან წებოვანა აქვთ. ამის შესამოწმებლად საუკეთესო გზაა ერთი მცენარის შუაზე გატეხვა. ახალი მცენარე ადვილად იმსხვრევა „დაჭერის“ ხმით.
ასე უნდა გავზარდოთ მცენარეები სახლში
1. პირველ რიგში, აიღეთ დაახლოებით 50 გრამი ამოსული თესლი და კარგად გარეცხეთ.
2. შემდეგ, მოათავსეთ თბილ წყალში და გააჩერეთ მთელი ღამით ოთახის ტემპერატურაზე.
3. გადაწურეთ დასველებული თესლი, მოათავსეთ შუშის ბოთლში და დააფარეთ ბოთლს ყველის ნაჭერი.
4. დღეში ორჯერ ან სამჯერ დაამატეთ ცოტაოდენი ქლორისგან თავისუფალი წყალი (მაგალითად, წყაროს წყალი) და ბოთლის გადაბრუნებით შეანჯღრიეთ თესლი. ეს ბოთლი ბნელ ადგილას უნდა შეინახოთ. ისინი 3-7 დღეში აღმოცენებას დაიწყებენ.
5. მას შემდეგ, რაც მცენარეები კარგად გაიზრდება, მოათავსეთ ისინი წყლით სავსე თასში და თესლებს მოაშორეთ კანი და ფესვები.
6. ფოთლები გადაწურეთ საწურში, რომ წყალი კარგად დაიწრიტოს და გამოიყენეთ. ან შეინახეთ ჰერმეტულ პლასტმასის/მინის კონტეინერში მაცივარში.
არის თუ არა რაიმე, რასაც ყურადღება უნდა მივაქციოთ ლობიოს ყლორტების ჭამის დროს?
დიახ, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. მიუხედავად იმისა, რომ ლობიოს ღივები გემრიელი და მკვებავია, ისინი ზოგჯერ შეიძლება შეიცავდეს მავნე მიკრობებს. თბილი, ნოტიო გარემო, რომელიც ღივებს ზრდისთვის სჭირდებათ, ასევე იდეალური გარემოა ისეთი ბაქტერიებისთვის, როგორიცაა სალმონელა და ლისტერია, რომ აყვავდნენ.
თუ თესლზე მიკრობებია, აღმოცენებისას ისინი სწრაფად შეიძლება გავრცელდნენ. ამიტომ, მათი ჭამის ყველაზე უსაფრთხო გზა კარგად მოხარშვაა . მოხარშვა ამ მავნე ბაქტერიებს კლავს.
თუ სახლში ნერგებს ზრდით, შეიძინეთ ისეთი თესლი, რომელიც სერტიფიცირებულია, როგორც პათოგენებისგან თავისუფალი. ასევე, შეამოწმეთ ნერგები ობის ან ჭრაქის არსებობაზე. თუ რაიმეს შეამჩნევთ, მთელი პარტია გადააგდეთ.
ვინ უნდა მოერიდოს უმი ლობიოს ყლორტების ჭამას?
უმი ლობიოს ყლორტების ჭამამ ზოგიერთ ადამიანში შეიძლება უფრო მძიმე დაავადება გამოიწვიოს, ვიდრე სხვებში. შემდეგმა ადამიანებმა არასდროს არ უნდა მიირთვან უმი ლობიოს ყლორტები:
| ადამიანები, რომლებმაც თავი უნდა აარიდონ უმი საკვების მიღებას |
|---|
| პატარა ბავშვები |
| ხანდაზმული ადამიანები (ხანდაზმულები) |
| დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანები (მაგალითად, კიბოთი დაავადებულები, აივ ინფიცირებული ადამიანები) |
| ორსული დედები |
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- ლობიოს ღივები ძალიან მკვებავი საკვებია, რომელსაც მრავალი სარგებელი მოაქვს ჯანმრთელობისთვის.
- თუმცა, რადგან ეს შეიძლება შეიცავდეს მავნე მიკრობებს, მათი ჭამის ყველაზე უსაფრთხო და საუკეთესო გზა მათი კარგად მომზადებაა.
- პატარა ბავშვებმა, ხანდაზმულებმა, ორსულმა დედებმა და დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე პირებმა აუცილებლად უნდა მოერიდონ უმი ლობიოს ყლორტების ჭამას.
- მაღაზიიდან ყიდვისას, ყოველთვის აირჩიეთ ახალი, სუფთად შესახედაობის მცენარეები და შეინახეთ მაცივარში.
- თუ თქვენ გაქვთ სამედიცინო მდგომარეობა, როგორიცაა მაღალი არტერიული წნევა ან დიაბეტი, ძალიან მნიშვნელოვანია , რომ მიმართოთ ექიმს თქვენს დიეტაში რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილების შეტანამდე.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი