ოდესმე გინახავთ სუპერმარკეტში სასმელი წარწერით „მაწონი“? ალბათ, ეს სახელი თქვენი საყვარელი ნამცხვრის ან ბლინის რეცეპტში შეგხვედრიათ. მხოლოდ იმიტომ, რომ მასში სიტყვა „კარაქია“, ბევრი ფიქრობს, რომ ეს ძალიან ცხიმიანი, მძიმე სასმელია, რომელიც ორგანიზმისთვის საზიანოა. თუმცა, სიმართლე სულ სხვაა. სინამდვილეში, მას სახელწოდებაში „კარაქის“ გარდა ჯანმრთელობისთვის ბევრი სარგებელი მოაქვს. დღეს მოდით, ამ მაწონზე მარტივად ვისაუბროთ.
რა არის ზუსტად კარაქის რძე?
მარტივად რომ ვთქვათ, მაწონი არის სითხე, რომელიც კარაქის მომზადებისას რჩება . წარმოიდგინეთ, როგორ ამზადებდნენ ჩვენი ბებიები სახლში რძისგან კარაქს. როდესაც ისინი რძეს ადუღებდნენ, რძეში არსებული ცხიმი გროვდებოდა და ხაჭოს წარმოქმნიდა. როდესაც ხაჭოს აშორებდნენ, ჭურჭელში დარჩენილ რძის მსგავს სითხეს „მაწონი“ ეწოდება.
ეს დარჩენილი სითხე ოდნავ მჟავეა. ეს იმიტომ კი არ არის, რომ გაფუჭებულია, არამედ მასში არსებული სასარგებლო ბაქტერიების გამო. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ეს ბაქტერიები იყენებენ რძეში არსებულ შაქარს (ლაქტოზას) და ადუღებენ მას. სწორედ ეს აძლევს მას გამორჩეულ მჟავე გემოსა და არომატს. ასე რომ, მიუხედავად იმისა, რომ სახელწოდებაში „კარაქი“ არის, მაწონი სინამდვილეში ძალიან დაბალცხიმიანია. ეს არის ცილებით მდიდარი, მაღალმკვებავი სასმელი.
კარაქის კვებითი თვისებები
მოდით განვიხილოთ, თუ რა კვებითი ღირებულებას იღებს ჩვენი ორგანიზმი ერთი ჭიქა მაწონიდან (დაახლოებით 240 მლ). ბაზარზე არსებული მაწონის სახეობების გარდა, ის გამდიდრებულია ვიტამინებითა და მინერალებით, რაც მას კიდევ უფრო მკვებავს ხდის.
| ინგრედიენტები ერთ ჭიქა (240 მლ) მაწონში | |
|---|---|
| ძირითადი საკვები ნივთიერებები | |
| კალორიები | დაახლოებით 110 |
| ცილა | 9 გრამი |
| ცხიმი | 3 გრამი |
| ნახშირწყლები | 13 გრამი |
| შაქარი | 12 გრამი |
| ვიტამინები და მინერალები | |
| კალციუმი | აუცილებელია ძვლებისა და კბილების ჯანმრთელობისთვის |
| ვიტამინები A და D | მნიშვნელოვანია მხედველობისა და იმუნიტეტისთვის |
| კალიუმი | ხელს უწყობს არტერიული წნევის კონტროლს |
| რიბოფლავინი | ეხმარება ორგანიზმს ენერგიის გამომუშავებაში |
| პრობიოტიკები | საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის სასარგებლო ბაქტერიები |
რა სარგებელი მოაქვს კარაქის რძის დალევას ჯანმრთელობისთვის?
ამ საკვები ნივთიერებებით, მაწონი მხოლოდ სასმელი არ არის. მოდით, გადავხედოთ მის მიერ ჩვენი ორგანიზმისთვის მოწოდებულ ზოგიერთ სარგებელს.
1. ორგანიზმისთვის ენერგიით უზრუნველყოფა
რიბოფლავინი, რომელიც მაწონში გვხვდება, B ვიტამინია. ის ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენს ორგანიზმში ენერგიის გამომუშავების პროცესისთვის. ის ასევე ხელს უწყობს ცილების შემადგენელი ამინომჟავების კონტროლს. ასე რომ, როდესაც დაღლილობას გრძნობთ, ერთი ჭიქა მაწონის დალევა კარგ სტიმულს მოგცემთ.
2. მოსახერხებელია ლაქტოზის აუტანლობის მქონე პირთათვის
რძის დალევის შემდეგ ბევრ ადამიანს აღენიშნება კუჭის აშლილობა, შებერილობა და დიარეა. ჩვენ ამას ლაქტოზის აუტანლობას ვუწოდებთ.ეს ნიშნავს, რომ მათ ორგანიზმს უჭირს რძეში არსებული შაქრის, ლაქტოზას, მონელება. თუმცა, მაწონის დამზადებისას დამატებული სასარგებლო ბაქტერიები შლიან ამ შაქარს, ლაქტოზას, და გარდაქმნიან რძემჟავად. ამიტომ, მაწონი შესაძლოა უფრო ადვილად მოსანელებელი იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე.
3. ნაწლავების ჯანმრთელობის ხელშეწყობა
ჩვენს ნაწლავებში დიდი რაოდენობით კარგი ბაქტერიები (სასარგებლო მიკროორგანიზმები) ბინადრობენ, რომლებიც საჭმლის მონელებას უწყობს ხელს. ზოგჯერ, ანტიბიოტიკების მიღების ან კუჭის აშლილობის დროს, ამ კარგი ბაქტერიების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. მაწონი ამ კარგი ბაქტერიებით, ანუ პრობიოტიკებით , სავსე სასმელია. მათი დალევა ხელს უწყობს ნაწლავებში კარგი ბაქტერიების ხელახლა ზრდას და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.
4. ძვლების გაძლიერება
მაწონი კალციუმით მდიდარი სასმელია. კალციუმი ჩვენს ორგანიზმში ყველაზე გავრცელებული მინერალია. ჩვენს ძვლებსა და კბილებს კალციუმი სჭირდებათ სიმტკიცისა და ჯანმრთელობისთვის. ამიტომ, ყოველდღიურად ერთი ჭიქა მაწონის დალევა ძვლების სიმტკიცის შენარჩუნების კარგი საშუალებაა.
5. ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის კონტროლს
თქვენ იცით, რომ მაღალი ქოლესტერინი სერიოზული დაავადებების, როგორიცაა გულის დაავადება და ინსულტი, რისკ-ფაქტორია. ზოგიერთმა სამედიცინო კვლევამ აჩვენა, რომ ყოველდღიურად მცირე რაოდენობით მაწონის დალევა ხელს უწყობს ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონის შემცირებას მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებში.
რა უნდა იცოდეთ მაწონის შესახებ
ყველა ამ სარგებლის მიუხედავად, არსებობს რამდენიმე რამ, რასაც სიფრთხილე უნდა მივაქციოთ მაწონის გამოყენებისას.
გახსოვდეთ, რომ მაწონი ასევე რძის პროდუქტია, ამიტომ თუ რძის პროდუქტებზე მწვავე ალერგია გაქვთ, ყველაზე უსაფრთხოა, საერთოდ უარი თქვათ მაწონზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მოსახერხებელია მათთვის, ვისაც ლაქტოზის მონელება უჭირს, ზოგიერთ მგრძნობიარე ადამიანს შეიძლება გარკვეული დისკომფორტი შეუქმნას. ასევე, ეს არ არის ყველაზე დაბალკალორიული სასმელი. ამიტომ, თუ წონის კონტროლს ცდილობთ, უმჯობესია დღეში ერთი ჭიქით (240 მლ) შეზღუდოთ.
თუ რძის პროდუქტებთან დაკავშირებით რაიმე შეშფოთება ან ალერგია გაქვთ, საუკეთესო და გონივრული იქნება, თუ თქვენს რაციონში ისეთი პროდუქტის, როგორიცაა მაწონი, დამატებამდე ექიმს მიმართავთ .
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- მიუხედავად იმისა, რომ სახელწოდებაში სიტყვა „კარაქი“ არის, მაწონი სინამდვილეში უცხიმო, მკვებავი სასმელია.
- ის მდიდარია ცილებით, კალციუმით და პრობიოტიკებით, რომლებიც სასარგებლო ბაქტერიებია.
- ეს ხელს შეუწყობს საჭმლის მონელების ჯანმრთელობას, აძლიერებს ძვლებს, უზრუნველყოფს ენერგიას და აკონტროლებს ქოლესტერინის დონეს.
- ლაქტოზას აუტანლობის მქონე პირებისთვის ეს შეიძლება უფრო ადვილი იყოს, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე, მაგრამ რძის მიმართ მწვავე ალერგიის მქონე პირებმა უნდა მოერიდონ მას.
- ძალიან მნიშვნელოვანია ექიმთან კონსულტაცია, სანამ თქვენს რაციონში რაიმე ახალს დაამატებთ, განსაკუთრებით თუ გაქვთ რაიმე სამედიცინო მდგომარეობა ან ალერგია.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი