როდესაც ერთ ჭიქა რძეზე ვფიქრობთ, ძალასა და ჯანმრთელობაზე ვფიქრობთ. ბავშვობიდანვე დედები რძის დალევისკენ გვირჩევდნენ და გვეუბნებოდნენ: „შვილო, დალიე რძე, რომ ძვლები გაიმაგრო“. მაგრამ მართლა კარგია და აუცილებელია რძე ყველასთვის? ზოგიერთ ადამიანს რძის დალევისას კუჭის პრობლემები ექმნება. სხვები ამბობენ, რომ რძის დალევისას ისინი უფრო დიდდებიან. ამიტომ, დღეს მოდით ვისაუბროთ რძის შესახებ ყველაფერზე, ანუ ყველა დადებით და უარყოფით მხარეზე, მარტივად და ზუსტად.
მარტივად რომ ვთქვათ, რა არის ეს რძე?
რძე მკვებავი სითხეა, რომელსაც ძუძუმწოვრების სარძევე ჯირკვლები გამოიმუშავებენ. ყველა ძუძუმწოვარი, მათ შორის ადამიანებიც, რძეს გამოიმუშავებენ. დედის რძე საუკეთესო საკვებია პატარა ჩვილებისთვის. გარდა ამისა, ათასობით წლის განმავლობაში ვიყენებთ ცხოველების რძეს, როგორიცაა ძროხის რძე, კამეჩის რძე და თხის რძე. შრი-ლანკაში, როდესაც ვამბობთ „რძეს“, ჩვეულებრივ, ძროხის რძეს ვგულისხმობთ. კარგი, მარტივი და შედარებით იაფი გზა ორგანიზმში ისეთი საკვები ნივთიერებების სწრაფად შესატანად, როგორიცაა ცილა, კალციუმი და D ვიტამინი, არის ერთი ჭიქა რძის დალევა.
რა სახის რძეა დღეს ხელმისაწვდომი?
როდესაც მაღაზიაში მიდიხართ, ალბათ, ყველანაირი რძე გინახავთ. მოდით, გადავხედოთ, რას წარმოადგენენ ისინი. მათ შესახებ ცოდნა დაგეხმარებათ თქვენთვის შესაფერისის არჩევაში.
| რძის ტიპი | მარტივი ახსნა |
|---|---|
| UHT რძე | ეს არის რძე, რომელიც მიკრობების გასანადგურებლად ულტრამაღალ ტემპერატურაზეა გაცხელებული. ამიტომ, შეფუთვის გახსნამდე მისი მაცივარში შენახვა საჭირო არ არის. მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაშია შესაძლებელი. |
| ფხვნილის რძე | ის შრი-ლანკაში ჩვენში ძალიან პოპულარულია. ის მზადდება თხევადი რძის აორთქლებით და წყლის მოცილებით. ასევე, მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაშია შესაძლებელი. |
| მაწონი | რძის სახეობა, რომელიც მიიღება ჩვეულებრივი რძის სპეციალური ტიპის ბაქტერიებით დუღილის შედეგად. გემო ოდნავ მჟავეა. |
| არომატიზებული რძე | რძე, რომელსაც დამატებული არომატიზატორები აქვს, როგორიცაა ვანილი, შოკოლადი, მარწყვი და შაქარი, პოპულარულია პატარა ბავშვებში. |
| უცხიმო რძე | ეს კარგი ალტერნატივაა მათთვის, ვისაც აქვს ალერგია რძეზე ან ვინც არ მოიხმარს ცხოველურ პროდუქტებს. მაგალითებია სოიოს, ნუშის, შვრიის და ქოქოსის რძე. |
რა არის რძის დალევის ძირითადი სარგებელი?
რძის დალევა ჩვენი ორგანიზმისთვის რამდენიმე მნიშვნელოვან სარგებელს მოაქვს. მოდით, თითოეულ მათგანს ცალ-ცალკე განვიხილოთ.
1. ცილები, რომლებიც აშენებენ სხეულს
წარმოიდგინეთ ჩვენი სხეული, როგორც სახლი. ამ სახლის ასაშენებლად გამოყენებული მთავარი საშენი მასალა ცილაა . ცილა ჩვენი სხეულის ყველაფრის, მათ შორის კუნთების, ძვლების, კანისა და თმის, მთავარი საშენი მასალაა. საშუალოდ, ზრდასრულ ადამიანს დღეში დაახლოებით 50 გრამი ცილა სჭირდება. ერთი ჭიქა ძროხის რძე (1%-იანი ცხიმიანობა) დაახლოებით 8 გრამ ცილას შეიცავს. ამიტომ, ის ცილის კარგი წყაროა.
2. კალციუმი ძლიერი ძვლებისა და კბილებისთვის
კალციუმი აუცილებელი მინერალია, რომელიც ჩვენს ძვლებსა და კბილებს აძლიერებს. ის ასევე აუცილებელია სისხლის შედედებისთვის, კუნთების შეკუმშვისა და გულისცემის რიტმისთვის . კალციუმის დღიური ნორმა თქვენი ასაკის მიხედვით განსხვავდება.
ექიმები 50 წელს გადაცილებულ ადამიანებს რძის დალევას ურჩევენ, რათა შეამცირონ ოსტეოპოროზის, ძვლების გამათხელებელი დაავადების, რისკი. თუმცა, კვლევებს ამ საკითხთან დაკავშირებით არაერთგვაროვანი მოსაზრებები აქვთ. ზოგიერთი კვლევის თანახმად, მიუხედავად იმისა, რომ რძის დალევა ზრდის ძვლის სიმკვრივეს, მას მოტეხილობების პრევენციაზე მნიშვნელოვანი გავლენა არ აქვს.
3. ღამით კარგად იძინებთ
თუ ღამით დაძინება გიჭირთ, შესაძლოა გსმენიათ ვინმესგან, რომელიც გეუბნებათ: „დალიეთ ერთი ჭიქა თბილი რძე და დაიძინეთ“. ამაში არის გარკვეული სიმართლე. რძე შეიცავს ამინომჟავას, რომელსაც ტრიპტოფანი ეწოდება. ჩვენი სხეული მას იყენებს ტვინისთვის მნიშვნელოვანი ორი ქიმიური ნივთიერების გამოსამუშავებლად. ესენია სეროტონინი და მელატონინი . ეს ორი რამ ხელს უწყობს ჩვენი სხეულისა და გონების მოდუნებას და ძილისთვის მომზადებას. ეს ჰგავს სიგნალის გაგზავნას ჩვენს ტვინში, რომ ძილის დროა.
რძის უარყოფითი მხარეები და რა უნდა იცოდეთ
მიუხედავად იმისა, რომ რძე ჯანსაღი სასმელია, ის ყველასთვის შესაფერისი არ არის. და არსებობს რამდენიმე რამ, რაზეც სიფრთხილეა საჭირო.
| გასათვალისწინებელი საკითხები | აღწერა და ინსტრუქციები |
|---|---|
| ლაქტოზის აუტანლობა | ეს პრობლემა ბევრ ადამიანს აწუხებს. მიზეზი ის არის, რომ ორგანიზმი ნაკლებად გამოიმუშავებს ფერმენტ ლაქტაზას, რომელიც აუცილებელია ლაქტოზის, რძეში არსებული შაქრის სახეობის, მონელებისთვის. თუ რძის დალევიდან ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში შეამჩნევთ ისეთ სიმპტომებს, როგორიცაა სისავსის შეგრძნება, კუჭის ტკივილი და შებერილობა, შესაძლოა, თქვენც გაწუხებდეთ ეს მდგომარეობა. ჩვენ, აზიელებს, ეს მდგომარეობა უფრო ხშირად გვხვდება. თუ ამასთან დაკავშირებით რაიმე ეჭვი გაქვთ , უმჯობესია მიმართოთ ექიმს. |
| ცხიმის შემცველობა და გულის დაავადებები | ცხიმიანი რძე მდიდარია ნაჯერი ცხიმებით. არსებობს მოსაზრება, რომ მისი ჭარბი რაოდენობით მიღება გულის დაავადებების რისკს ზრდის. სწორედ ამიტომ, ისეთი ორგანიზაციები, როგორიცაა ამერიკის გულის ასოციაცია, გვირჩევენ უცხიმო ან უცხიმო რძის არჩევას. |
| პატარა ბავშვებისთვის მიცემა | ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს ძროხის რძე არ მისცეთ. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მცირე სისხლდენა ნაწლავებში. ასევე, მათ თირკმელებს არ შეუძლიათ ძროხის რძეში ცილის მაღალი შემცველობის ატანა. |
| ნედლი რძის გამოყენება | ეს არის რძე, რომელიც არ არის პასტერიზებული, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ არის გაცხელებული მიკრობების გასანადგურებლად. ის შეიძლება შეიცავდეს საშიშ მიკრობებს, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა ლისტერია, ტიფი და ტუბერკულოზი. არასდროს დალიოთ უმი რძე. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ბავშვები, ორსული ქალები, ხანდაზმულები და დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანები (ისინი, ვისაც აქვთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა კიბო და აივ). |
| კიბოს რისკი | ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ რძესა და ყველში შემავალი ცხიმი და ჰორმონები შეიძლება ზრდიდეს გარკვეული სახის კიბოს, მაგალითად, პროსტატის კიბოს, განვითარების რისკს. თუმცა, სხვა კვლევები ვარაუდობენ, რომ რძეში შემავალი კალციუმი და D ვიტამინი შეიძლება ამცირებდეს ისეთი სახის კიბოს განვითარების რისკს, როგორიცაა მსხვილი ნაწლავის კიბო. ამგვარად, ეს საკითხი ჯერ კიდევ კვლევის ეტაპზეა. |
როგორ გამოვიყენოთ რძე?
რძის დალევის გარდა, ჩვენს რაციონში რძის დამატების მრავალი გზა არსებობს.
- რძიანი ჩაი: ძალიან პოპულარულია ჩვენში შრი-ლანკაში.
- ფაფის მომზადება: შვრიისა და ბრინჯისგან ფაფის მომზადებისას, წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ რძე დაამატოთ. ამ გზით ის უფრო მკვებავი იქნება.
- რძიანი სოუსი: ჩვენ რძეს ვიყენებთ იმ რძიანი სოუსისთვის, რომელსაც ჩვენი კერძებისთვის ვამზადებთ.
- სხვა პროდუქტები: რძისგან ბევრი რამ მზადდება, მაგალითად, იოგურტი, უცხიმო რძე, ყველი, კარაქი, გჰი და ნაყინი.
ყველაზე მნიშვნელოვანია, რომ რძე სახლში მიტანის შემდეგ სათანადოდ შეინახოთ მაცივარში. როდესაც რძე ფუჭდება, მისი სუნი იცვლება, მჟავე ხდება, ყვითლდება და შეიძლება შედედდეს. თუ ეს მოხდება, არ გამოიყენოთ.
სახლში წასაღებად განკუთვნილი შეტყობინება
- რძე კალციუმის, ცილისა და D ვიტამინის კარგი წყაროა. თუმცა, რძე ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი არ არის.
- თუ რძეს სვამთ, გულის დაავადებების რისკის გათვალისწინებით, გონივრულია აირჩიოთ უცხიმო რძის ტიპი.
- თუ რძის დალევის დროს კუჭის პრობლემები (ლაქტოზის აუტანლობა) გაქვთ, ნუ ღელავთ. არსებობს ალტერნატიული პროდუქტები, როგორიცაა სოიო და ნუში. ამის შესახებ მიმართეთ ექიმს.
- არასდროს მისცეთ ძროხის რძე ერთ წლამდე ასაკის ბავშვებს. ასევე, საერთოდ მოერიდეთ ნედლი, არაპასტერიზებული რძის გამოყენებას.
- რძის ან სხვა რძის პროდუქტების შეძენისას, ყურადღებით გაეცანით ეტიკეტს , შეიცავს თუ არა დამატებულ შაქარს. განსაკუთრებით არომატიზებული რძე შეიძლება შეიცავდეს შაქრის მაღალ შემცველობას.
💬 Comments (0)
კომენტარი ჯერ არ გამოქვეყნებულა. დაამატეთ თქვენი კომენტარი აქ პირველად.
დაამატეთ თქვენი კომენტარი