გიყვართ შებოლილი ორაგულის ჭამა? მოდით გავეცნოთ როგორც უპირატესობებს, ასევე ნაკლოვანებებს და მივირთვათ ის! (შებოლილი ორაგულის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები)

როდესაც სუპერმარკეტში შედიხართ, განსაკუთრებით გაყინული საკვების განყოფილებაში, შეიძლება შეგხვედრიათ ლამაზად შეფუთული, ნარინჯისფერ-ვარდისფერი თევზის ფილე. მათ ხშირად „შებოლილ ორაგულს“ უწოდებენ. ზოგიერთ ადამიანს უყვარს მათი ჭამა კრეკერებთან, პურთან ან თუნდაც სალათებთან ერთად. ეს ძალიან გემრიელი საკვებია. მაგრამ აქვს თუ არა მას რაიმე სარგებელი ჯანმრთელობისთვის გემოს გარდა? ან არსებობს თუ არა რაიმე რისკები, რომელთა შესახებაც არ ვიცით? კარგი, დღეს ჩვენ ყველაფერს გავიგებთ ამ შებოლილი ორაგულის შესახებ.

პირველ რიგში, რა არის შებოლილი ორაგული?

ბევრი ადამიანი შებოლილი ორაგულის ორ სახეობას „ლოქსში“ ურევს. მარტივად რომ ვთქვათ, ლოქსი უბრალოდ შებოლილი ორაგულია. თუმცა, შებოლილი ორაგული არის ორაგულის სახეობა, რომელიც მარილით არის შებოლილი და შემდეგ შებოლილი . ამ ორი მეთოდით მომზადებული ორაგული გემოთი და მომზადებით განსხვავდება.

მიუხედავად იმისა, რომ შებოლილი ორაგული დაბალკალორიულია, მისი კვებითი ღირებულება ძალიან მაღალია. მოდით გადავხედოთ, რას შეიცავს, როგორც წესი, 100 გრამი შებოლილი ორაგული, რომელიც დაახლოებით ნახევარი ხელისგულის ზომისაა.

რა სარგებელი მოაქვს შებოლილი ორაგულის ჭამას?

შებოლილი ორაგული მხოლოდ გემრიელი კერძი არ არის. მას ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოაქვს.

1. მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით

ეს შებოლილი ორაგულის ყველაზე ღირებული თვისებაა. ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები აუცილებელი ცხიმებია, რომელთა გამომუშავება ჩვენს ორგანიზმს დამოუკიდებლად არ შეუძლია, მაგრამ ისინი აუცილებელია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის.

• გულისთვის სასარგებლოა: ომეგა-3 ამცირებს ტრიგლიცერიდებს, სისხლში მავნე ცხიმის სახეობას. ისინი ასევე ხელს უწყობენ არტერიული წნევის კონტროლს და გულის დაავადებების რისკის შემცირებას.
• შესანიშნავია ტვინის ფუნქციონირებისთვის: ომეგა-3 აუცილებელია ჩვენი ტვინის სტრუქტურისა და ფუნქციის შესანარჩუნებლად. ისინი ხელს უწყობენ მეხსიერების, სწავლის უნარის გაუმჯობესებას და ასაკთან ერთად კოგნიტური დაქვეითების კონტროლს.
• ამცირებს ანთებას: ორგანიზმში ქრონიკული ანთება მრავალი ქრონიკული დაავადების, როგორიცაა დიაბეტი, გულის დაავადებები და კიბო, ძირითადი მიზეზია. ომეგა-3 ამ ანთების კონტროლის ძლიერი საშუალებაა.

2. ცილის უმაღლესი ხარისხის წყარო

ცილა აუცილებელია კუნთების ზრდისა და ორგანიზმში უჯრედების აღდგენისთვის. შებოლილი ორაგული მდიდარია ცილებით, ამიტომ მცირე რაოდენობით ჭამის შემდეგაც კი თავს დანაყრებულად გრძნობთ. ეს ჭარბწონიანობას და წონის კონტროლში დაგეხმარებათ.

3. ძვირფასი ვიტამინები და მინერალები

• ვიტამინი B12: ვიტამინი B12 აუცილებელია ნერვული სისტემის ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის, დნმ-ის წარმოებისთვის და სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის.
• ვიტამინები A და E: ესენი არიან ძლიერი ანტიოქსიდანტები. ეს ვიტამინები ხელს უშლიან უჯრედების დაზიანებას ორგანიზმში წარმოქმნილი მავნე ნაწილაკებით, რომლებსაც თავისუფალი რადიკალები ეწოდება.
• ასტაქსანტინი:სწორედ ეს ანტიოქსიდანტი ანიჭებს ორაგულს მის ლამაზ ვარდისფერ-ნარინჯისფერ ფერს. ის ძალიან სასარგებლოა გულისთვის, რადგან ზრდის ორგანიზმში სასარგებლო HDL ქოლესტერინის (კარგი ქოლესტერინი) დონეს და ამცირებს მავნე LDL ქოლესტერინის (ცუდი ქოლესტერინი) დონეს.

თუმცა, არსებობს ასპექტებიც, რომლებზეც სიფრთხილე გვმართებს.

მნიშვნელოვანია, რომ იცოდეთ მონეტის მეორე მხარეც და მისი ღირებულებაც. არსებობს რამდენიმე რამ, რასაც სიფრთხილე უნდა მივაქციოთ შებოლილი ორაგულის ჭამის დროს.

1. ნატრიუმის (მარილის) მაღალი მიღება

ეს შებოლილი ორაგულის ყველაზე დიდი და მნიშვნელოვანი რისკია.

შებოლილი ორაგული 100 გრამზე დაახლოებით 672 მილიგრამ ნატრიუმს შეიცავს. თუმცა, 100 გრამ ახალ ორაგულში ნატრიუმი ძალიან მცირე რაოდენობითაა, დაახლოებით 75 მილიგრამი. წარმოიდგინეთ განსხვავება!

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მონაცემებით, ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისთვის დღეში ნატრიუმის მაქსიმალური რაოდენობა 2000 მილიგრამია. ამერიკის გულის ასოციაცია აცხადებს, რომ მისი 1500 მილიგრამამდე შეზღუდვა კარგია. ასე რომ, თუ 100 გრამ შებოლილ ორაგულს მიირთმევთ, ერთ კვებაზე მარილის დღიური ნორმის მესამედზე მეტს მიიღებთ.

2. კიბოს რისკი

კვლევებმა აჩვენა, რომ შებოლილი ხორცის დიდი რაოდენობით და ხანგრძლივი პერიოდის განმავლობაში მიღებამ შესაძლოა ოდნავ გაზარდოს გარკვეული სახის კიბოს, მაგალითად, მსხვილი ნაწლავის კიბოს, განვითარების რისკი. ეს არ ნიშნავს, რომ შებოლილი ორაგულის ჭამა კიბოს გამოიწვევს. თუმცა, გონივრულია, რომ ჩვევად არ იქცეს მისი ჭარბი რაოდენობით მიღება.

3. ბაქტერიული ინფექციის რისკი - ლისტერიოზი

ეს არის ის, რის შესახებაც აუცილებლად უნდა ვიცოდეთ. კერძოდ, ცივად შებოლილი ორაგული შეიძლება შეიცავდეს ბაქტერიას, რომელსაც Listeria monocytogenes ეწოდება. ამ ბაქტერიას შეუძლია გამოიწვიოს საშიში ინფექცია, რომელსაც ლისტერიოზი ეწოდება.

მიუხედავად იმისა, რომ ამან შეიძლება დიდი გავლენა არ მოახდინოს ჯანმრთელ ადამიანზე,

• ორსული დედებისთვის
• ხანდაზმულებისთვის
• დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე პირებისთვის (მაგ., კიბოთი დაავადებულები, აივ ინფიცირებული პირები, ცუდად კონტროლირებადი დიაბეტის მქონე პირები)

ეს ინფექცია შეიძლება ძალიან საშიში იყოს.

რამდენად უსაფრთხოა ის?: უფრო უსაფრთხოა „ცხელად შებოლილი“ ორაგულის არჩევა. ცივად შებოლილი ორაგული მზადდება დაბალ ტემპერატურაზე, 10-32 გრადუს ცელსიუსზე. თუმცა, ცხლად შებოლილი ორაგული მზადდება მინიმუმ 63 გრადუს ცელსიუსზე. ეს მაღალი ტემპერატურა კლავს ბაქტერიებს, როგორიცაა ლისტერია.

მაშ, რომელია საუკეთესო და უსაფრთხო ვარიანტი?

შებოლილი ორაგულის რისკების გარეშე, ორაგულის ძვირფასი ომეგა-3-ებისა და სხვა კვებითი ღირებულების მისაღებად საუკეთესო გზა ახალი მოხარშული ორაგულის ჭამაა.

შეგიძლიათ აიღოთ ახალი ორაგულის ნაჭერი და:

• გამოცხობა
• გრილი
• ორთქლი
• ან, ჩვენი გემოვნებით, მოვამზადოთ ბულიონი ნაკლები ზეთითა და მარილით.

ამ გზით მომზადებული ორაგული ინარჩუნებს ომეგა-3-ების, ვიტამინებისა და ცილების მთელ შემადგენლობას. ის ასევე არ შეიცავს მარილის მავნე რაოდენობას და ლისტერიის ბაქტერიის რისკი სრულიად გამორიცხულია.