Супермаркеттегі ірімшік сөрелеріне қараған кезде, йогуртқа ұқсайтын, кішкентай кесектері бар ірімшік түрін көрген боларсыз. Көптеген адамдар оған қарап: «Бұл не?» деп ойлайды. Біз бүгін осы туралы айтып отырмыз. Ол дәмді, қоректік, ақуызға бай және керемет тағам. Сондай-ақ, басқа ірімшік түрлерімен салыстырғанда калориясы өте төмен.
Ірімшік жаңалық емес. Бұл сүт өнімдерінің түрі мыңдаған жылдар бойы бар. Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде үкімет оны қарапайым адамдар үшін жақсы ақуыз көзі ретінде ұсынған кезде, сарбаздар үшін етті сақтап қалған кезде, ол Америкада өте танымал болды. Ол тіпті одан кейін де, әсіресе салмағына алаңдайтындар арасында танымал болып қала берді. Қазір ол йогурт сияқты танымал болмаса да, иіссіз балама іздейтіндер үшін тамаша таңдау болып табылады.
Бұл сүзбені қалай жасайсыз?
Процесс өте қарапайым. Өндірушілер алдымен пастерленген сүтке, яғни тазартылған сүтке қышқыл қосады. Содан кейін сүт коагуляцияланып, қатты бөлікке (ірімшік) және сұйық бөлікке (ірімшік) бөлінеді. Содан кейін бұл сүзбе кесіліп, сүзбе алынады. Содан кейін бұл сүзбе пісіріліп, сұйық құрамы одан әрі азаяды. Соңында дәм беру үшін аздап тұз қосылады. Сіз жейтін сүзбе осылай жасалады.
Ірімшіктің құрамында қандай қоректік заттар бар?
Көпшілік сүзбе туралы ойлағанда, кальцийді еске алады. Бірақ бұл тек кальций ғана емес, сонымен қатар біздің ағзамызға пайдалы басқа да көптеген қоректік заттар бар. Атап айтқанда, ол В12 дәруменіне бай болғандықтан, анемияның алдын алуға көмектеседі.
Сонымен қатар, ірімшіктің құрамында келесі заттар бар:
- Калий
- Фосфор
- Селен
- А дәрумені
Бір кесе (шамамен 226 грамм) майсыз сүзбенің тағамдық құндылығына назар аударайық.
| Қоректік заттар бөлімі | Өлшемі |
|---|---|
| Калориялар | Шамамен 185 |
| Ақуыз | 25 грамм |
| Жалпы май | 2,7 грамм (1,4 грамм қаныққан май) |
| Көмірсулар | 11 грамм |
| Қант | 9 грамм |
| Талшық | 0 грамм |
Сүзбедегі ерекше ақуыз
Ірімшіктің құрамында казеин деп аталатын ақуыз түрі бар. Ол «толық ақуыз» болып саналады. Бұл оның құрамында біздің ағзамызға қажетті барлық маңызды аминқышқылдары бар екенін білдіреді. Таныс грек йогуртымен салыстырғанда, бір кесе толық майлы сүзбеде грек йогуртының бірдей мөлшеріне қарағанда шамамен 25%-ға көп ақуыз бар. Май мөлшері де шамамен бірдей.
Сүзбе шынымен де денеге пайдалы ма?
Иә, сүзбенің денсаулыққа көптеген пайдасы бар.
1. Сүйектерді нығайтады
Ірімшік - кальцийге бай тағам. Сіз білетіндей, кальций сүйектеріміздің денсаулығын сақтау үшін өте маңызды. Кальций жеткілікті мөлшерде қабылдайтын адамдарда остеопороздың даму қаупі төмен. Оның құрамында сүйектің өсуі мен беріктігіне көмектесетін фосфор деп аталатын минерал да бар.
2. Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі
Басқа сүт өнімдерімен салыстырғанда, сүзбе қандағы глюкоза деңгейіне өте аз әсер етеді. Сондықтан, ол 2 типті қант диабетімен ауыратын адамдар үшін басқа ірімшіктерге тамаша балама болып табылады.
3. Бұлшықеттің өсуіне және қалпына келуіне көмектеседі
Бұл жаттығумен айналысатындар үшін тамаша тағам. Зерттеулер ұйқы алдында сүзбе сияқты ақуызға бай тағамдарды жейтіндердің бұлшықет сапасы мен метаболизмі жақсарғанын көрсетті. Оның құрамындағы казеин ақуызы ағзаға баяу сіңеді. Сондықтан бұлшықеттің өсуіне көп көмектеседі.
4. Қалқанша безінің денсаулығын сақтайды
Сүзбедегі селенБұл қалқанша безінің жұмыс істеуі үшін маңызды минерал болып табылатын селеннің жақсы көзі. Сондықтан ол қалқанша безінің проблемалары бар адамдар үшін, мысалы, Хашимото тиреоидиті немесе Грейвс ауруы үшін пайдалы болуы мүмкін.
5. Толықтық сезімін береді және салмақ жоғалтуға көмектеседі
Бұл көптеген адамдар үшін ең маңызды нәрсе. Ірімшіктегі ақуыздың көп мөлшері ас қорыту процесін баяулатады. Сондықтан , аздап жесеңіз де, ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін сезінесіз.
Елестетіп көріңізші, сағат 16:00 шамасында аздап аш болып, печенье немесе басқа бірдеңе жеудің орнына, екі немесе үш жеміс қосылған сүзбе жесеңіз, кешкі асқа дейін аштық сезінбейсіз. Осылайша, қажетсіз тағамдарды аз жейсіз, бұл сізге салмақ жоғалтуға да көмектеседі.
Ірімшіктің қандай да бір қауіптері бар ма?
Ірімшіктің көптеген пайдасы болғанымен, ескеру қажет бірнеше жайттар бар.
Кейбір сүзбе түрлері қаныққан май мен калорияға бай. Сондықтан сүзбе сатып алғанда, жапсырманы мұқият оқып шығыңыз. Дәм қосқыңыз келсе, дүкеннен сатып алынған, қантты немесе тұзды қоспалардың орнына үйде жасалған ірімшікке жаңа піскен жемістер мен көкөністер қосып көріңіз.
Ең бастысы, сүзбе құрамында натрий немесе тұз көп болуы мүмкін.
Егер сізде қан қысымы жоғары немесе жүрек ауруы болса, тұзды тұтынуға өте мұқият болу керек. Тұздың ұсынылатын тәуліктік мөлшері шамамен 1500-2000 миллиграммды құрайды. Егер сіз сүзбе жесеңіз, күні бойы басқа тағамдардағы тұз мөлшерін азайтуыңыз керек.
Маңызды: Егер сізде жоғары қан қысымы, жүрек ауруы немесе бүйрек ауруы сияқты аурулар болса, диетаңызға сүзбе сияқты тұзы көп тағамды қоспас бұрын дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Ірімшік - ақуызға бай, кальцийге бай және майы салыстырмалы түрде аз сүт өнімі.
- Салмақ тастағысы келетіндер үшін бұл тағамды рационыңызға қосу өте жақсы, себебі ол сізді тоқ сезіндіреді.
- Сондай-ақ, ол сүйек денсаулығына, қант диабетін бақылауға және қалқанша безінің қызметіне көмектеседі.
- Бірақ сүзбенің құрамында тұз (натрий) көп болуы мүмкін екенін ұмытпаңыз. Қан қысымы жоғары адамдар бұған ерекше назар аударуы керек. Сатып алмас бұрын жапсырманы оқып шығу өте маңызды.
- Кез келген тағам сияқты, егер сіз сүзбе сізге сәйкес келетініне сенімді болмасаңыз, дәрігеріңізбен кеңесіңіз.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз