Шала пісірілген еттен туындайтын ауру! Трихиноз туралы білейік?

Сіз ешқашан шала пісірілген етті, әсіресе шошқа етін жеп, бірнеше күннен кейін асқазаныңыз ауырып немесе құсып көрдіңіз бе? Бұл бүгін біз талқылайтын трихиноз деп аталатын ауруға байланысты болуы мүмкін. Бұл аздап қорқынышты болып көрінуі мүмкін, бірақ егер біз мұны білсек, одан оңай аулақ бола аламыз.

Трихиноз дегеніміз не?

Қарапайым тілмен айтқанда, трихинелла – құрамында трихинеллалар бар шикі немесе шала пісірілген етті, әсіресе шошқа етін жеген кезде пайда болатын паразиттік ауру. Ол сондай-ақ трихинеллез деп аталады.

Елестетіп көріңізші, сіз осындай құрттары бар етті жеген кезде, асқазаныңыздағы қышқылдар мен ферменттер дернәсілдердің айналасындағы қорғаныш жасушасын (кистаны) ерітіп, құрттарды босатады. Содан кейін бұл құрттар денеңіздің тіндеріне, әсіресе бұлшықеттеріңізге орналасады. Бұл ауру жасына немесе денсаулық жағдайына қарамастан кез келген адамда дамуы мүмкін.

Бұл ауру қаншалықты жиі кездеседі?

Трихиноз - бүкіл әлемде кездесетін ауру. Есептеулер бойынша, әлемде жыл сайын шамамен он мың адам онымен ауырады . Дегенмен, Америка сияқты елдерде бұл көрсеткіш қазір айтарлықтай төмендеді. Бұрын жылына шамамен 400 жағдай тіркелгенімен, 2011 және 2015 жылдар аралығында бұл сан 16-ға дейін азайды. Мұның себебі, адамдар ет пісірген кезде дұрыс сақтау керек нәрселерді біледі.

Бұған не себеп болады?

Трихиноздың бірнеше негізгі себептері бар. Олардың не екенін қарастырайық:

• Шикі немесе шала пісірілген шошқа етінен жасалған өнімдерді жеу негізгі себеп болып табылады.
• Дұрыс сақталмаған етті жеу.
• Ет пісірген кезде қолданылатын ас үй ыдыстарын (мысалы, пышақтар мен кесу тақтайшаларын) дұрыс тазаламау. Құрт жұмыртқаларымен етті кесетін пышақпен басқа ыдысты кессеңіз не болатынын елестетіп көріңізші.
• Құрттары бар жабайы жануарлардың шикі немесе шала пісірілген етін жеу. Бұл жануарларға бұғы, бұлан, жабайы қабан, аюлар, қасқырлар және кейбір құстар жатады.

Мұның белгілері қандай?

Трихиноздың белгілері кейбір адамдар үшін өте жеңіл, ал басқаларында ауыр болуы мүмкін. Бұл құрт личинкалары денеңізге енгеннен кейін бірнеше күн ішінде басталуы мүмкін алғашқы белгілер:

• Жүрек айнуы және құсу .
• АсқазандаДиарея (іштің ауыруы).
• Іштің ауыруы .

Содан кейін, құрамында құрттары бар етті жегеннен кейін екі аптадан кейін басталып, бірнеше аптаға созылатын белгілер пайда болады. Олар:

• Бұлшықеттің ауыруы және сыздауы. Жаттығудан кейінгі аяқ-қолдың қатаюы сияқты.
• Безгек.
• Бас ауруы.
• Көздің ісінуі.
• Қалтырау - денедегі суық сезім.
• Шамадан тыс шаршау.
• Диарея немесе іш қату (іш қату).
• Жөтел.
• Тері бөртпесі немесе қышуы.

Дегенмен, егер бұл сәл нашарласа, келесідей үлкен мәселелер туындауы мүмкін:

• Тепе-теңдікті жоғалту және қозғалу қиындығы.
• Жүрек бұлшықеттерінің қабынуы.
• Тыныс алудың қиындауы.
• Энцефалит, ми инфекциясы сияқты жағдай.

Бұл белгілер бес күннен 45 күнге дейін созылуы мүмкін. Дегенмен, олар әдетте құрттары бар етті жегеннен кейін 10-14 күн ішінде пайда бола бастайды. Асқазан проблемалары одан да ертерек, тіпті бір-екі күн ішінде пайда болуы мүмкін. Көбінесе, бұл ауру жеңіл болған кезде, адамдар оны кәдімгі суық тиюмен шатастырады. Дегенмен, өте ауыр жағдайларда ол тіпті өлімге әкелуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.

Трихиноз жұқпалы ма?

Трихиноз – инфекция. Дегенмен, бұл суық тию немесе жөтел сияқты адамнан адамға берілетін жұқпалы ауру емес. Дегенмен, егер жүкті ана ауруды жұқтырса, нәресте де жұқтыруы мүмкін екендігі туралы кейбір дәлелдер бар.

Бұл ауруды қалай тануға болады?

Дәрігер сізде трихиноз бар-жоғын келесі факторларға сүйене отырып анықтай алады:

• Сіз көрсетіп отырған симптомдар.
• Құрт личинкалары болуы мүмкін етті жеп қойғаныңызды тексеріңіз.
• Қан анализі эозинофилдер деп аталатын лейкоциттердің түрінің көбеюін тексереді.

Трихинеллаға қарсы антиденелер бастапқыда қанда анықталмайды. Сондықтан дәрігер кейінірек осы антиденелерді іздеу үшін қан анализін жасау арқылы ауруды растай алады. Нәжіс үлгілері ауруды анықтай алмайды.

Өте сирек жағдайларда дәрігер диагнозды растау үшін тіннің кішкене бөлігін алып, оны тексеруді қамтитын биопсияны ұсынуы мүмкін.

Мұны емдеу қандай?

Егер сіз шикі немесе шала пісірілген ет жеген болсаңыз және трихиноз белгілерін байқасаңыз, міндетті түрде дәрігерге көрінуіңіз керек. Емдеуді мүмкіндігінше тезірек бастаған дұрыс. Бұл ауру кейде өздігінен жазылып кетсе де, кейбір ауыр жағдайлар емделмесе, өлімге әкелуі мүмкін.

Дәрігеріңіз келесі дәрі-дәрмектерді тағайындауы мүмкін:

• Ағзадан паразиттерді шығару үшін берілетін дәрі-дәрмектер. Мысал ретінде мебендазол мен альбендазолды айтуға болады. Егер сіз бұл дәрі-дәрмектерді инфекциядан кейінгі алғашқы үш күн ішінде қабылдасаңыз, олар инфекцияның бұлшықеттерге таралуын тоқтатып, аурудың күшеюіне жол бермейді.
• Ауырсынуды басатын дәрі-дәрмектер, мысалы, стероидты емес қабынуға қарсы препараттар (ҚҚСП) .
• Денедегі қабынуды азайту үшін берілетін дәрі-дәрмектер. Мысалы , стероидтар .

Бұл қандай асқынуларды тудыруы мүмкін?

Егер емделмесе, трихиноз ауыр асқынуларға әкелуі мүмкін. Оларға мыналар кіруі мүмкін:

• Жүректің зақымдануы, нәтижесінде жүрек соғысының бұзылуы (аритмия) және/немесе жүрек жеткіліксіздігі.
• Мидың зақымдануы және ұстамалар сияқты жағдайлар.
• Өкпенің зақымдануы және тыныс алудың ауыр қиындықтары.
• Тіпті өлім де сирек кездеседі.

Емдеу кезінде де кейде ұзақ мерзімді асқынулар, соның ішінде көз, бұлшықет және жүйке проблемалары пайда болуы мүмкін.

Қалпына келу қанша уақытты алады?

Егер сізде трихиноз болса, толық жазылу үшін бірнеше апта кетуі мүмкін, сондықтан сізге шыдамды болу керек.

Бұл аурумен ауыратындардың жағдайы қандай? (Болжам/болжам)

Көптеген адамдар трихиноздан толықтай айығып кетеді, бірақ толық сауығу үшін бірнеше апта, тіпті айлар қажет болуы мүмкін.

Дегенмен, миға немесе жүрекке зақым келген ауыр жағдайларда болжам онша жақсы емес.

Бұл ауруды қалай жұқтырмауым керек?

Жейтін етіңізде құрттардың бар-жоғын оған қарап білу мүмкін емес. Паразиттерді тек микроскоп арқылы ғана көруге болады. Дегенмен, трихиноздан қорғану үшін жасай алатын бірнеше нәрсе бар. Ең бастысы - шикі етпен жұмыс істер алдында және одан кейін, сондай-ақ кез келген тағамды дайындар алдында қолыңызды сабынмен және сумен мұқият жуу.

Етті пісірген кезде абай болыңыз.

Сіз жейтін кез келген ет түрі, әсіресе шошқа еті және жабайы жануарлардың етіМұқият пісіру өте маңызды. Еттің температурасын тексеру үшін тағам термометрін пайдаланыңыз және ол ұсынылған температураға жеткенше пісіріңіз. Термометрді қолданар алдында және қолданғаннан кейін сабынмен мұқият жуыңыз.

• Шошқа еті үшін: Ұсынылатын температура Фаренгейт бойынша 160 градус (шамамен 71 градус Цельсий).
• Жабайы аң еті үшін (мысалы, бұғы, бұлан, аю, қоян): Ұсынылатын температура Фаренгейт бойынша 165 градус (шамамен 74 градус Цельсий).
• Жабайы құс еті (мысалы, жабайы үйрек, бөдене) үшін: тұтас құс үшін 180 Фаренгейт градус (шамамен 82 градус Цельсий).
• Жабайы құстардың мүшелері (мысалы, төсі, сан еті): Фаренгейт бойынша 165 градус (шамамен 74 градус Цельсий). Бұған құстың ішінде пісірілген фарш немесе құспен бірге табада пісірілген көкөністер кіреді.

Маңызды: Еттің дұрыс піскенін тексерудің ең жақсы жолы - тағам термометрін пайдалану. Тек түсіне қарап баға бермеңіз.

Етті мұздату

Шошқа етін немесе қалыңдығы 6 дюймнен аз басқа етті мұздатқышта -15 градус Цельсийде 20 күн, -23 градус Цельсийде 10 күн немесе -30 градус Цельсийде 6 күн сақтаңыз. Дегенмен, жабайы етте кездесетін кейбір құрттарды осылайша мұздату арқылы өлтірмеу мүмкін, себебі бұл паразиттер кейде суыққа төзімді.

Басқа өңдеу әдістерімен де танысыңыз.

Бұрын Америкада трихиноз шала пісірілген шошқа етін жеуден туындаған. Бірақ адамдар хабардар болғаннан кейін, ауру саны азайды. Дегенмен, көптеген адамдар әлі күнге дейін жабайы жануарлардың етін дұрыс пісірмейді. Сондай-ақ, көптеген адамдар етті тұздау немесе ыстау трихиноз кисталарын өлтірмейтінін білмейді. Жақында трихиноз жағдайлары да джеркиден тіркелді.

Дәрігерге қашан көрінуім керек?

Егер шошқа етін немесе жабайы аң етін жегеннен кейін бірнеше күн немесе апта ішінде белгілер пайда болса, дәрігерге көрінуді ұмытпаңыз. Трихиноз белгілері аурудың сатысына байланысты өзгереді, сондықтан қандай белгілердің болғанын және қашан болғанын есте сақтауға тырысыңыз.

Егер сіз трихинозды емдеп жатсаңыз және дәрі-дәрмектің кез келген жанама әсерлерін сезінсеңіз, бұл туралы дәрігеріңізге де айтыңыз.

Егер жабайы аң етін немесе шошқа етін жегеннен кейін бірнеше күн ішінде жүрек айну, құсу немесе асқазан ауруы пайда болса, дереу дәрігерге қаралыңыз. Егер сізде тамақтан улану немесе трихиноз болса, оны дереу анықтап, емдеу керек. Есіңізде болсын, жейтін барлық етті дұрыс температурада дұрыс пісіру өте маңызды.

Соңында, есте сақтау керек бірнеше нәрсе

Жарайды, біз трихиноз туралы көп әңгімелестік. Бұл қорқынышты ауру сияқты көрінгенімен, бірнеше қарапайым әдеттерді ұстансақ, одан оңай аулақ бола аламыз.

• Ең бастысы - етті, әсіресе шошқа еті мен аң етін мұқият пісіру. Оның дұрыс температурада пісірілгеніне көз жеткізу үшін тағам термометрін пайдаланыңыз.
• Шикі етпен жұмыс істер алдында және одан кейін, сондай-ақ ас үйде жұмысты бастамас бұрын қолыңызды сабынмен мұқият жуыңыз.
• Пайдаланғаннан кейін кесу тақтайшалары мен пышақтарды мұқият жуып, тазалаңыз. Шикі етті кесу үшін қолданған тақтайшаңызда көкөністерді кеспеңіз.
• Күдікті ет жеуден аулақ болыңыз.
• Аурудың белгілері пайда болса, кешіктірмей дәрігерге қаралыңыз.

Егер сіз осыларды есіңізде сақтасаңыз, сіз және сіздің отбасыңыз денсаулығыңызды сақтап, трихиноз проблемасынан арыла аласыз. Түсінесіз бе?

Трихиноз , паразиттік аурулар, шошқа еті, етті пісіру, тамақ қауіпсіздігі, белгілері, алдын алу