Дүкеннен сатып алатын печенье пакеті, шұжық, нан, тосап банкасы туралы ойлағанда... осы сияқты нәрселер туралы ойлағанда, мұның бәрі «өңделген тағамдар» санатына жатады. Көп жағдайда біз бұл «өңделген» тағамдардың ағзаға пайдалы емес және аурулар тудырады деп ойлаймыз. Бірақ бұл әңгіме толығымен шындыққа жанаспайды. Кейбір өңделген тағамдар денсаулығымызға пайдалы болуы мүмкін. Сондықтан бүгін өңделген тағамдар тақырыбын қарапайым және түсінікті түрде талқылайық.
Алдымен, бұл өңделген тағамдар дегеніміз не екенін қарастырайық.
Қарапайым тілмен айтқанда, егер табиғи түрде пайда болатын тағам өзінің табиғи күйінен қандай да бір жолмен өзгерген болса, ол өңделген тағам болып табылады. Бұл өзгеріс өте аз болуы мүмкін. Көкөністі жуу, кесу, қыздыру, консервілеу, пісіру, мұздату, кептіру, ұнтақтау, басқа заттармен араластыру немесе қаптауды елестетіп көріңіз... мұның бәрі өңдеу әдістері.
Сонымен қатар, тағамға консерванттар, қоректік заттар, хош иістендіргіштер, тұз, қант немесе май қосу да осы өңдеуге жатады.
Бұл өңделген тағамдар қалай жасалады?
Дүние жүзінде тағамдарды жіктеу үшін қолданылатын жүйе бар. Біз оны NOVA жіктеуі деп атаймыз. Ол тағамдарды төрт негізгі санатқа бөледі. Олардың не екенін қарастырайық. Мұны түсіну сізге сауда жасағанда дұрыс шешім қабылдауға көмектеседі.
| Азық-түлік тобы (NOVA тобы) | Сипаттама және мысалдар |
|---|---|
| 1-санат: Өңделмеген немесе минималды өңделген тағамдар | Бұл табиғи күйіне ең жақын тағамдар. Тек шағын өзгерістер енгізілді. Мысалы, туралған көкөністер, қуырылған жержаңғақ, жаңа піскен жемістер, кептірілген халуа және т.б. Бұлардың тағамдық құндылығына айтарлықтай әсер еткен жоқ. |
| 2-санат: Өңделген аспаздық ингредиенттер | Бұлар табиғи ингредиенттерден жасалғанымен, олар біраз өңдеуден өткен. Бұлар өз бетіңізше жейтін заттар емес, тамақ дайындауда қолданатын заттар. Мысалдар: кокос майы, сары май, қант, тұз. |
| 3-санат: Өңделген тағамдар | Бұлар 1-топтағы тағамдарды және 2-топтағы ингредиенттерді (тұз, қант, май) қосу арқылы жасалады. Бұл тағамдардың құрамында әдетте екі немесе үш ингредиент болады. Мысалдар: консервіленген балық, сироптағы жемістер, жаңа піскен нан, ірімшік. |
| 4-санат: Ультра өңделген тамақ өнімдері мен сусындар | Бұл біз ең көп назар аударуымыз керек санат. Бұл зауыттарда көптеген күрделі процестерден кейін жасалған өнімдер. Олардың құрамында тек қант, май және тұз ғана емес, сонымен қатар тағамнан бөлінетін заттар да бар, мысалы , (казеин), (лактоза), (глютен), (сарысуы), гидрогенделген майлар, ақуыз изоляты, (мальтодекстрин), инверттелген қант және жоғары фруктозалы жүгері сиропы . Олардың құрамында көптеген жасанды хош иістендіргіштер, бояғыштар және консерванттар бар. Мысалдар: тәттілендірілген сусындар, оралған печенье, картоп фри, шұжық, фрикаделькалар және тез дайындалатын кеспе сияқты тағамдар. |
Бұл тағамдар біздің денсаулығымызға қалай әсер етеді?
Бұрын талқылағанымыздай, алғашқы үш санаттағы кейбір тағамдар салауатты тамақтанудың бөлігі болуы мүмкін. Дегенмен, төртінші санаттағы ультра өңделген тағамдар денсаулыққа айтарлықтай қауіп төндіруі мүмкін .
Ең бастысы, бұл жоғары деңгейде өңделген тағамдар өте дәмді және оңай қолжетімді болғандықтан, біз білмей-ақ оларға тәуелді болып, артық тамақтануға бейімбіз.
Шамадан тыс тұз, қант және май
Бұл жоғары деңгейде өңделген тағамдардың дәмін, тартымдылығын және сақтау мерзімін жақсарту үшін тұз, қант және майға бай. Нәтижесінде, біз білмей, бұл қоректік заттарды қажет болғаннан артық тұтынамыз. Бұл жоғары қан қысымы, қант диабеті және жүрек ауруы сияқты ауруларға ықпал етеді.
Калория мөлшері өте жоғары.
Бұл тағамдардың құрамындағы ингредиенттерге байланысты олардың калория мөлшері де өте жоғары. Ойлап көріңізші, кішкентай печеньеде шамамен 50 калория болуы мүмкін. Бұл бір кесе бұршақпен бірдей мөлшерде. Сондықтан асқазанымызды осы тағамдармен толтырған кезде, денемізге қосылатын калория мөлшері өте жоғары болады. Бұл салмақ қосудың негізгі себебі.
Қатерлі ісік қаупі бар ма?
Бір зерттеу адам неғұрлым көп өңделген тағамдарды жесе, қатерлі ісік ауруына шалдығу қаупі соғұрлым жоғары болатынын анықтады.Сарапшылардың пікірінше, бұл тағамға қосылатын жасанды химиялық заттар мен қоспаларға байланысты болуы мүмкін.
Денеге қажетті қоректік заттардың жетіспеушілігі
Азық-түліктер шамадан тыс өңделген кезде, олар табиғи қоректік заттарын, дәрумендерін және талшықтарын жоғалтады. Кейбір өндірушілер жасанды дәрумендер мен минералдарды қосады, бірақ олар ешқашан табиғи тағамның толық қоректік құндылығын ала алмайды.
Ас қорытудың тездеуінен туындаған мәселе
Өңделген тағамдарды біздің ағзамыз табиғи тағамдарға қарағанда әлдеқайда оңай сіңіреді. Бұл біздің ағзамыз оларды қорыту үшін аз калория жұмсайтынын білдіреді. Сарапшылардың пікірінше, өңделген тағамдарды қорытуға тұтас тағамдарды қорытуға қарағанда шамамен жарты калория жұмсалады. Сондықтан, сіз көбірек калория жеп, оларды қорыту үшін аз калория жұмсаған кезде, салмағыңызды бақылау өте қиынға соғады.
Сонымен, қалай салауатты таңдау жасаймыз?
Өңделген тағамдардан бірден толығымен бас тарту қиын, бірақ салауатты өмір сүрудің ең жақсы жолы - табиғи күйіне мүмкіндігінше жақын тағамдарды таңдау.
Сондай-ақ, пайдалы өңделген тағамдар бар.
Міне, бірнеше мысал:
- Тұтас дәнді нан
- Алдын ала кесілген көкөністер
- Майсыз сүт
- D дәрумені мен кальций қосылған сүт немесе жаңа піскен жеміс сусындары
- Судағы немесе табиғи жеміс шырынындағы консервіленген жемістер
- Қосымша талшық қосылған таңғы асқа арналған жармалар
Әрқашан дәмді тағамды таңдауға арналған бірнеше кеңестер
- Жапсырманы оқыңыз: Егер тағамның құрамындағы ингредиенттердің ұзын тізімі және сіз оқи алмайтын көптеген таңқаларлық атаулар болса, бұл, бәлкім, жоғары деңгейде өңделген тағам. Құрамы неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.
- Жаңа піскен тағамдарды таңдаңыз: Супермаркеттің жаңа піскен көкөністер, жемістер және ет бөлімінен көбірек сатып алыңыз. Мүмкіндігінше оралған және қораптағы тағамдардан аулақ болыңыз.
- Өңделген еттен аулақ болыңыз: Шұжық, бекон, ветчина және фрикаделькалар сияқты жоғары деңгейде өңделген еттердің орнына жаңа піскен тауық етін немесе балықты таңдаңыз.
- Үйде тамақ пісіріңіз: Сыртта тамақтанған кезде, тағамыңыздың құрамында не бар екенін білу қиын. Егер сіз үйде тамақ пісірсеңіз, ингредиенттерді толықтай басқара аласыз.
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Өңделген тағамдар - бұл табиғи күйінен қандай да бір жолмен өзгертілген кез келген тағам.
- Барлық өңделген тағамдар зиянды емес. Сондай-ақ, консервіленген балық және дәнді нан сияқты пайдалы тағамдар да бар.
- Әсіресе, аса өңделген тағамдармен абай болыңыз. Мысал ретінде қантты сусындар, қапталған тағамдар және шұжықтарды айтуға болады.
- Олардың құрамында қант, тұз, зиянды майлар және калория мөлшері жоғары, сонымен қатар тағамдық құндылығы өте аз.
- Азық-түлік сатып алғанда, үйде тамақ пісіргенде және табиғи тағамдарға басымдық бергенде, сіз және сіздің отбасыңыз салауатты өмір сүре алады.
- Егер сізде тамақтану немесе денсаулық туралы алаңдаушылық болса, дәрігермен кеңесіп, кеңес алу өте маңызды.
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз