Дәмді устрица саңырауқұлақтарының денсаулыққа пайдасы! (Устрица саңырауқұлақтары)

Саңырауқұлақтар - бәріміз жегенді жақсы көретін тағам. Базардан әкелінген саңырауқұлақтың дәмін ойлағанда, аузымыздан сілекейіміз ағуы мүмкін, солай ма? Бірақ біз жейтін кең таралған саңырауқұлақтар түрлерінен басқа, бүкіл әлемде өте танымал және жоғары сапалы саңырауқұлақ түрі бар. Ол - устрица саңырауқұлағы. Ол устрица саңырауқұлағы деп аталады, себебі оның пішіні моллюска қабығына ұқсайды. Бүгін осы дәмді устрица саңырауқұлақтарының денсаулығымызға қаншалықты пайдалы екендігі туралы әңгімелесейік.

Устрица саңырауқұлақтары дегеніміз не?

Алдымен, мұны түсініп алайық. Саңырауқұлақ өсімдік те, жануар да емес. Бұл саңырауқұлақтар тобына жататын организм түрі. Қазіргі уақытта әлемде саңырауқұлақтардың 10 000-нан астам түрі кездеседі.

Устрица саңырауқұлақтары осы түрлердің бірі. Олар әртүрлі түстерде болады. Бұл саңырауқұлақтар сұр, алтын, қоңыр және кілегей сияқты түстерде болады. Бұл саңырауқұлақтардың астыңғы жағындағы желбезектері ақ түсті. Олардың сабағы өте қысқа.

Бұлар әдетте ормандарда, шіріген ағаш діңдерінде өседі. Бірақ қазір олар бүкіл әлемде, әсіресе Қытайда кең көлемде өсіріледі. Шри-Ланкада бұл устрица саңырауқұлақтарын қазір супермаркеттерден көруге болады.

Устрица саңырауқұлақтарының тағамдық құндылығы қандай?

Устрица саңырауқұлақтары – калориясы аз, бірақ дәрумендер мен минералдарға бай суперфуд. Ойлап көріңізші, осы саңырауқұлақтардың 100 граммында не бар екеніне назар аударыңызшы.

Устрица саңырауқұлақтарының денсаулыққа қандай пайдасы бар?

Саңырауқұлақтар Қытай мен Үндістан сияқты елдерде дәстүрлі медицинада дәрілік өсімдік ретінде ұзақ уақыт бойы қолданылып келеді. Дегенмен, олардың қасиеттерін ғылыми зерттеу жақында ғана басталды. Осы зерттеулердің нәтижелеріне назар аударайық.

1. Антиоксиданттарға бай!

Қарапайым тілмен айтқанда, антиоксиданттар - бұл біздің денеміздің жасушаларына келтірілетін зиянды азайтатын, қартаюды бақылайтын және бізді аурулардан қорғайтын қосылыстар. Бұл антиоксиданттар біздің денемізде пайда болатын зиянды «еркін радикалдармен» күреседі. Бұл еркін радикалдар қатерлі ісік сияқты аурулармен байланысты.

Бұл саңырауқұлақтарда «(Эрготионеин») деп аталатын аминқышқылы да көп. Бұл сондай-ақ өте күшті антиоксидант.

2. Жүрек денсаулығы үшін өте пайдалы

Устрица саңырауқұлақтарын жеу жүрекке өте пайдалы болуы мүмкін. Мұның себебі, олардың құрамында бета-глюкан деп аталатын арнайы талшық түрі бар. Бұл талшық ішектерімізде ашытылады және организмдегі холестерин өндірісін азайтуға көмектеседі.

• Бір зерттеуде ересектерге 21 күн бойы 30 грамм кептірілген устрица саңырауқұлақтарынан жасалған сорпа берілді. Нәтижесінде, олардың жаман холестерин ( LDL холестерин ), триглицеридтер ()` және жалпы холестерин деңгейі айтарлықтай төмендеді.
• Қант диабетімен ауыратын науқастарға жүргізілген тағы бір зерттеу устрица саңырауқұлақтарын 7 күн бойы жеу қандағы қант деңгейін ғана емес, сонымен қатар холестеринді, триглицеридтерді және қан қысымын да төмендететінін көрсетті.

3. Мидың жұмысына көмектеседі

Жасы ұлғайған сайын есте сақтау қабілетінің аздап төмендеуі қалыпты жағдай. Бірақ устрица саңырауқұлақтары бұл жағдайды қалпына келтіруге көмектесуі мүмкін. 60 жастан асқан 663 адамға жүргізілген зерттеу аптасына екі порциядан артық саңырауқұлақ жейтіндерде когнитивті бұзылыстардың жеңіл қаупі төмен екенін көрсетті.

4. Қатерлі ісік қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін

Бірнеше ғылыми зерттеулер қарастырылып, күніне шамамен 18 грамм саңырауқұлақ жеу (шамамен екі орташа саңырауқұлақ) қатерлі ісік ауруының қаупін шамамен 45%-ға төмендетуі мүмкін екендігі анықталды. Ғалымдардың пікірінше, бұл саңырауқұлақтардағы «эрготионеин» сияқты арнайы қосылыстарға байланысты болуы мүмкін.

5. Қандағы қант деңгейін бақылауға көмектеседі

Бірнеше шектеулі зерттеулер устрица саңырауқұлақтарын үнемі жеу қандағы қант деңгейіне оң әсер етуі мүмкін екенін көрсетті. 2 типті қант диабетімен ауыратын науқастарды зерттеуде күніне үш рет 150 грамм устрица саңырауқұлақтарын 7 күн бойы жеу таңертеңгі аш қарынға қандағы қант деңгейін шамамен 22%-ға төмендетті .

Бірақ есіңізде болсын, егер сізде қант диабеті болса, бұл тағамдар туралы шешім қабылдамас бұрын дәрігеріңізбен кеңесуіңіз керек . Дәрігердің емі мен кеңесі әрқашан ең маңыздысы болып табылады.

Устрица саңырауқұлақтарының дәмі қандай?

Устрица саңырауқұлақтарының дәмі өте нәзік, тәтті. Кейбір түрлері аскөктің иісіне ұқсайды. Бұл саңырауқұлақтарда «(глутамат)» деп аталатын аминқышқылы бар, ол оларға ерекше дәм береді. Бұл дәм «(Умами)» дәмі деп аталады. Бұл бесінші дәм деп аталады. Қалған төрт дәм тәтті, қышқыл, ащы және тұзды.

Бұл умами дәмі тіпті тұзы аз тағамдарға да жағымды дәм қоса алады, сондықтан устрица саңырауқұлақтары етке тамаша балама болып табылады.

Устрица саңырауқұлақтарын қалай таңдауға және дайындауға болады?

Таңдау және сақтау

• Қатты және біркелкі түсті саңырауқұлақтарды таңдаңыз.
• Оларды үйге алып келгенде, қағаз пакетке салып, тоңазытқышта сақтаңыз. Оларды бірнеше күн ішінде қолданған дұрыс, бірақ оларды бір аптаға дейін сақтауға болады.
• Саңырауқұлақтардың 80-90% судан тұратындықтан, оларды терең мұздатпаңыз. Егер мұздатсаңыз, еріген кезде олар сулы болып кетеді.

Тазалау және дайындау

• Саңырауқұлақтарды пісірер алдында жуу керек. Оларды алдын ала жумаңыз.
• Саңырауқұлақ сабағының түбін кесіп тастаңыз және тастаңыз.
• Саңырауқұлақтарды әжімдердің арасына тұрып қалған кез келген жәндіктерді немесе кірді кетіру үшін сумен мұқият жуыңыз. Содан кейін артық суды таза шүберекпен немесе майлықпен ақырын сығып алыңыз.

Бақша өсіру әдісі

Устрица саңырауқұлақтарын көптеген жолдармен пісіруге болады. Қуырылған, қуырылған, сорпаға айналдырылған... олар кез келген жағдайда өте дәмді. Егер сіз оларды ұзақ уақыт пісірілетін тағамға қоссаңыз, оларды пісіру уақытының соңына қарай қосыңыз, себебі олар тез піседі.

• Бұлар тауық еті, балық, асшаян және кальмар сияқты кез келген ет түрімен жақсы үйлеседі.
• Сары май мен кілегейді қыздырыңыз, содан кейін тауыққа қосыңыз.
• Қаласаңыз, балықты кокос сүтімен де біздің әдісіміз бойынша жасай аласыз.
• Сондай-ақ, аздап пияз, сарымсақ, зімбір және май қосып жеуге өте дәмді.