Дүкенге немесе базарға барғанда көретін түрлі-түсті көкөністер мен жемістерге қарап көрдіңіз бе? Қою қызыл қызанақ , қызғылт сары сәбіз, күлгін баклажан, жасыл көкөністер... Бұл түстерді көргенде жегіңіз келеді, және бұл түстердің әрқайсысы біздің денемізге хабарлама сияқты. Бұл түстердің артында біздің денемізге өте пайдалы және бізді аурулардан қорғайтын көптеген ұсақ химиялық қосылыстар жасырылған. Біз мұны фитонутриенттер деп атаймыз. Бүгін осы керемет ингредиенттер туралы әңгімелесейік.
Қарапайым тілмен айтқанда, бұл фитонутриенттер дегеніміз не?
Өте қарапайым. «Фито» грек тілінен аударғанда «өсімдік» дегенді білдіреді. «Қоректік зат» «қоректік зат» дегенді білдіреді. Фитонутриенттер - өсімдіктерде кездесетін қоректік заттар . Оларды фитохимиялық заттар деп те атайды.
Ойлап көріңізші, өсімдіктер аурулардан, жәндіктерден, саңырауқұлақтардан және күннен қорғануы керек. Бұл фитонутриенттер - өсімдіктер өздерін қорғау үшін шығаратын химиялық заттар . Ең таңқаларлығы, біз бұл өсімдіктерді жеген кезде біздің денеміз де сол қорғанысты алады.
Бұлар біздің тіршілігіміз үшін дәрумендер мен минералдар сияқты маңызды емес. Бұл біздің фитонутриенттердің жетіспеушілігінен өлмейтінімізді білдіреді. Дегенмен, оларды рационымызға қосқан кезде, олар көптеген аурулардың алдын алуға және денеміздің дұрыс жұмыс істеуіне көмектеседі. Ғалымдар осы уақытқа дейін өсімдік тағамдарында 25 000-нан астам фитонутриент түрін анықтады.
Біздің ағзамыз үшін өте маңызды фитонутриенттердің кейбірі:
Осы мыңдаған түрлердің ішінен денсаулығымыз үшін ерекше маңызды бірнеше түрін қарастырайық. Бұл кесте олардың не екенін, қандай тағамдарда кездесетінін және қандай пайдасы бар екенін түсінуге көмектеседі.
| Фитонутриент түрі | Бұл кең таралған тағамдар. | Денеге арналған негізгі пайдасы |
|---|---|---|
| Каротиноидтар | Сәбіз, асқабақ, тәтті картоп, қызанақ, қарбыз, шпинат және қырыққабат сияқты сары, қызғылт сары, қызыл және қою жасыл көкөністер мен жемістер. | Бұлар күшті антиоксиданттар. Олар денедегі жасушаларды зақымдайтын бос радикалдармен күреседі. Кейбір каротиноидтар біздің денемізде А дәруменіне айналады. Бұл көру және иммундық жүйе үшін маңызды. Ликопен қуық асты безі қатерлі ісігінің қаупін азайтады. Лютеин мен зеаксантин катаракта мен жасқа байланысты макулярлық дегенерацияның алдын алуға көмектеседі. |
| Эллаг қышқылы | Құлпынай, таңқурай және анар сияқты жидектер. | Зерттеулер оның қатерлі ісік жасушаларының өсуін бақылауға және бауырдан қатерлі ісік тудыратын химиялық заттарды кетіруге көмектесетінін анықтады. Дегенмен, бұл негізінен зертханалық зерттеулерде жүргізілді, сондықтан оның адам ағзасына әсерін түсіну үшін көбірек жұмыс істеу қажет. |
| Флавоноидтар | Жасыл шай, апельсиндер, алма, пияз, жидектер, қырыққабат. | Бұл үлкен санат. Жасыл шайдағы катехиндер кейбір қатерлі ісік түрлерінің алдын алуға көмектеседі. Апельсиндегі гесперидин ағзадағы қабынуды азайтады және созылмалы аурулардан қорғайды. Алма мен пиязда кездесетін антиоксидант түрі кверцетин астма, кейбір қатерлі ісіктер және жүрек аурулары қаупін азайтуға көмектесуі мүмкін. |
| Ресвератрол | Жүзім (әсіресе күлгін), қызыл шарап. | Антиоксидант және қабынуға қарсы қосылыс. Кейбір зерттеулер оның жүрек аурулары мен кейбір қатерлі ісік ауруларының қаупін азайтуға көмектесетінін көрсетеді. Жануарларға жүргізілген зерттеулер оның өмір сүру ұзақтығына әсер етуі мүмкін екенін көрсетті. |
| Глюкозинолаттар | Қырыққабат, брокколи, гүлді қырыққабат және брюссель қырыққабаты сияқты көкөністер. | Бұл көкөністерге тән өткір хош иіс пен дәм беретін қосылыстар. Оларды пісіріп, қорытқан кезде, олар қатерлі ісік жасушаларының пайда болуы мен өсуін бақылауға көмектесетін басқа химиялық заттарға айналады. |
| Фитоэстрогендер | Соя және соя негізіндегі өнімдер, зығыр тұқымдары, күнжіт тұқымдары. | Олардың құрылымы біздің денеміздегі эстроген гормонына ұқсас. Сондықтан олар организмдегі эстроген деңгейін теңестіруге көмектеседі. Соя өнімдерінің әйелдерде жатыр обыры мен сүйек жоғалу қаупін азайтумен байланысты екендігі туралы кейбір дәлелдер бар. |
Бұл құнды заттарды рационымызға қалай қосуға болады?
Бұл өте оңай. Үлкен өзгеріс енгізудің қажеті жоқ, тек бірнеше ұсақ-түйек нәрселер туралы ойланыңыз.
Ең қарапайым құпия - «кемпірқосақ сияқты тамақтану». Бұл тағамға әртүрлі жемістер мен көкөністерді қосуды білдіреді. Түстер неғұрлым көп болса, фитонутриенттер соғұрлым көп болады.
- Әр тағамға түрлі-түсті бояу қосыңыз: күріш жегенде, оған түрлі-түсті көкөністер, маринадталған қияр немесе самбол қосыңыз. Таңғы асқа нанмен бірге бір тілім қызанақ пен бір тілім қияр жеңіз.
- Жемістерді ұмытпаңыз: Күніне бір немесе екі жеміс жеуді әдетке айналдырыңыз. Тамақ арасында аздап аштық сезінсеңіз, печеньенің орнына банан немесе апельсин жеңіз.
- Жаңа нәрселерді қолданып көріңіз: Күн сайын жейтін көкөністер мен жемістерді жеудің орнына, аптасына кемінде бір рет диетаңызға жаңа көкөніс немесе жеміс қосыңыз. Мүмкін, бұрын-соңды жемеген нәрсе денеңіз үшін ең жақсы нәрсе шығар.
- Оны қалай пісіретініңізге абай болыңыз: Көкөністерді тым ұзақ қайнату немесе майға қуыру бұл құнды қоректік заттарды бұзуы мүмкін. Сондықтан оларды мүмкіндігінше аз қайнату немесе буға пісіру жақсы.
Тамақ қоспалардан жақсы ма?
Қазіргі таңда дәріханаларда фитонутриенттердің барлық түрлері бар. Бірақ есте сақтаңыз, бұл қоректік заттарды табиғи тағамдардан алу әрқашан ең жақсы және қауіпсіз әдіс болып табылады .
Себебі, тағамда бір ғана фитонутриент болмайды. Бір-біріне көмектесетін мыңдаған қосылыстар бар. Мысалы, алмадағы флавоноидтар, С дәрумені және талшықтар флавоноидты таблетка қабылдаудан алатын пайданы қамтамасыз ету үшін бірге жұмыс істейді.
Сонымен қатар, қоспаларды жоғары дозада қабылдау кейде зиянды болуы мүмкін. Сондықтан, егер сізде медициналық жағдай болса немесе қоспаларды қабылдауды бастауды ойласаңыз, алдымен дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Фитонутриенттер - бұл біздің ағзамызды аурулардан қорғайтын өсімдік тағамдарында кездесетін құнды химиялық қосылыстар.
- Бұлар көбінесе түрлі-түсті көкөністерде, жемістерде, бұршақ тұқымдастарда, дәнді дақылдарда, жаңғақтарда және шайда кездеседі.
- Тағамыңызға түрлі-түсті кемпірқосақ қосуға тырысыңыз. Осылайша сіз әртүрлі фитонутриенттерді аласыз.
- Бұл қоректік заттарды қоспа ретінде қабылдаудан гөрі табиғи тағамдардан алу әрқашан пайдалы.
- Егер денсаулығыңыз немесе диетаңыз туралы алаңдаушылық туындаса, жаңа нәрсе бастамас бұрын дәрігермен кеңесу өте маңызды.
Фитонутриенттер, Тамақтану, Дұрыс тамақтану, Көкөністер, Жемістер, Каротиноидтар, Флавоноидтар, Антиоксиданттар, Алдын алу шаралары
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз