Оны нанмен жеңіз, торттар пісіріңіз және тағамның дәмін татыңыз... Сары май біздің ас үйімізде таптырмас ингредиент, солай ма? Бірақ кейбіреулер сары майдың ағзаға пайдалы емес екенін айтса, басқалары оның көптеген пайдасы бар дейді. Сонымен, шын мәніндегі оқиға қандай? Бүгін осы сары май, оның артықшылықтары мен кемшіліктері, маргариннен айырмашылығы және сары майдың орнына не қолдануға болатыны туралы әңгімелесейік.
Ең алдымен, сары май дегеніміз не?
Қарапайым тілмен айтқанда, сары май - сүт пен кілегейдегі май мен ақуыздардан жасалған сүт өнімі. Шри-Ланкада біз көбінесе сиыр сүтінен жасалған сары майды пайдаланамыз. Дегенмен, сары май қой, ешкі және буйвол сияқты жануарлардың сүтінен де жасалады.
Сары май сүтті немесе кілегейді араластыру арқылы жасалады, майды сұйықтықтан (айран) бөледі. Өндірушілер кейде тұз бен тағамдық бояғыш қосады.
Бірақ сіз «жержаңғақ майы» және «алма майы» сияқты нәрселер туралы естіген боларсыз. Олардың атауларында «сары май» болғанымен, олар шын мәнінде сары май емес. Олар сары майға ұқсайтындықтан солай аталады.
Сары майдың ағзаға зиянды екендігі туралы кең таралған пікір болғанымен, ғалымдар бұл туралы ондаған жылдар бойы пікірталас жүргізіп келеді. Себебі сары май - майға бай тағам. Бірақ сары майдың құрамында майдың мөлшері ғана емес, басқа да көптеген нәрселер бар.
Сары майдың құрамындағы қоректік заттар туралы білейік.
Міне, бір ас қасық тұзсыз сары майдың құрамында:
- Калория: шамамен 102
- Май: 11,5 грамм (оның 7 граммы қаныққан май )
- Көмірсулар, талшықтар , қант және ақуыз: 0 грамм.
Сонымен қатар, сары май келесі заттардың жақсы көзі болып табылады:
- А дәрумені
- D дәрумені
- Е дәрумені
- Кальций
Сіз сары майдың әртүрлі түрлері бар екенін білесіз бе?
Біз әртүрлі мақсаттарда қолданатын сары майдың бірнеше түрі бар.
Шөппен қоректенетін сары май
Ол дәнді дақылдармен өсірілетін сиырлардың сүтінен емес, шөппен қоректенетін сиырлардың сүтінен жасалады. Кәдімгі сары маймен салыстырғанда, бұл түрінің құрамында қаныққан майлар аз, ал қанықпаған майлар көп. Сондықтан, қалыпты мөлшерде қолданған кезде, ол кәдімгі сары майға қарағанда денсаулыққа пайдалырақ. Шөппен қоректенетін сары май К дәруменіне бай,Омега -3 май қышқылдары , конъюгацияланған линол қышқылы (CLA) және бутират деп аталатын қоректік заттардың жақсы көзі.
Көпіртілген сары май
Бұл кәдімгі сары майға азот газын қосу немесе оны көпірткішпен шайқау арқылы жасалады. Оның көлемі үлкенірек және жеңілірек. Сондықтан ол нанға жағу сияқты нәрселерге жақсы. Бірақ оны торт жасау немесе тамақ пісіру үшін пайдаланбаңыз, себебі тығыздығы әртүрлі және тағам дұрыс піспейді.
Майы азайтылған сары май
Бұл сүт түрінің майы шамамен 40%-ға азайған, оның орнына су мен желатин сияқты заттар қосылған. Құрамында су көп болғандықтан, бұл тағам пісіруге немесе қуыруға жарамайды.
Тазартылған сары май / сары май
Сары май сары майды ерітіп, одан сүттің қатты заттары мен суын алу арқылы жасалады. Сары май табада сары майды ерітіп, үстінен пайда болған ақ көбікті, түбінде қалған сүттің қатты заттарын алып тастап, үстінен пайда болған мөлдір майды бөліп алу арқылы жасалады. Үнді тағамдарында жиі қолданылатын сары майдың түтіндеу температурасы жоғары, бұл оны қуыруға және қуыруға өте ыңғайлы етеді.
Әркімнің қоятын сұрағы: сары май жақсы ма, әлде маргарин бе?
Сары май мен маргариннің түсі сары, және екеуі де тамақ дайындауда және нанға жағуда қолданылады. Бірақ олар мүлдем басқа ингредиенттерден жасалады және олардың денсаулыққа әсері де әртүрлі. Осы айырмашылықты толығырақ қарастырайық.
| Функция | Сары май | Маргарин |
|---|---|---|
| Құрамы | Жануар майы | Өсімдік майлары |
| Майдың негізгі түрі | Қаныққан майлар – «зиянды» майлар санатына жатады. | Қанықпаған май(Қанықталмаған май) – «пайдалы» майлар санатына жатады. |
| Холестеринге әсері | Ол жаман холестерин (LDL) деңгейін арттыруы мүмкін. | Зиянды холестерин (LDL) деңгейін төмендетуге көмектеседі. |
| Транс майлар | Құрамында аз мөлшерде табиғи транс май бар. | Кейбір маргариндерде (әсіресе таяқша/текше түрлерінде) жасанды транс майлар болуы мүмкін. Бұл денсаулыққа өте зиянды. |
| Пісіруге арналған | Пісіруге және тамақ дайындауға өте ыңғайлы. | Кейбір түрлері пісіруге жарамсыз және жағуға жақсырақ келеді. |
Маргаринді таңдағанда, жапсырманы мұқият оқып шығыңыз және «транс майсыз» немесе «0 г транс май» деген жазуы бар брендті таңдаңыз. Транс май - жүрек ауруымен тікелей байланысты өте зиянды зат.
Сары майдың денсаулыққа қандай пайдасы бар?
Сары майды қалыпты мөлшерде қолданған кезде, ол сіздің салауатты тамақтануыңыздың бір бөлігі бола алады.
- Сүйектерді нығайтады: Сары майдың құрамында D дәрумені мен кальций бар. Екеуі де сүйектің өсуі мен мықтылығы үшін маңызды. Олар сондай-ақ остеопороз сияқты сүйектің әлсіреуіне әкелетін аурулардың алдын алуға көмектеседі.
- Қатерлі ісік қаупін азайтады: Сары май бета-каротинге бай. Біздің ағзамыз оны А дәруменіне айналдырады. Кейбір зерттеулер бета-каротиннің өкпе және қуық асты безі қатерлі ісігінің қаупін азайтумен байланысты екенін көрсетті.
- Көруді жақсартады: Сары майдағы бета-каротин жасқа байланысты макулярлық дегенерация мен катарактаның дамуын баяулатуға көмектеседі.
- Сау тері үшін: Сары майдың құрамында Е дәрумені бар. Бұл терінің денсаулығы үшін өте маңызды. Ол күннің ультракүлгін сәулелерінен терінің зақымдануын азайтады, сондай-ақ терінің қабынуы мен жараларын емдеуге көмектеседі.
Дегенмен, сары майдың да өзіндік қауіптері бар.
Осы пайдасына қарамастан, сары майдың негізгі мәселесі - оның жоғары калориялылығы мен май құрамы, әсіресе жүрек ауруымен байланысты қаныққан май .
Ең бастысы, егер сіз сары майды қолдансаңыз, оны қалыпты мөлшерде қолданыңыз. Күніне бір ас қасық сары май жеу мүлдем жақсы әдет емес.
Егер сізде жүрек ауруы, холестерин деңгейі жоғары болса немесе салмақ жоғалтқыңыз келсе, сары май тұтынуды шектеу қажет болуы мүмкін. Бұл мәселе бойынша ең жақсы кеңес - дәрігермен кеңесу.
Сары майдың орнына қолдануға болатын басқа заттар
Егер сіз сары майды азайтуды ойласаңыз, оның орнына қолдануға болатын бірнеше пайдалы алмастырғыштар бар.
Пісіру және пісіру үшін алмастырғыштар
- Авокадо: Жақсы піскен, езілген авокадо десерттер жасауға өте ыңғайлы, себебі оның майлы, кілегейлі құрылымы бар.
- Жаңғақ майлары: Кешью жаңғағы, жержаңғақ немесе бадам майын пісірілген тағамдарда сары майдың орнына қолдануға болады.
- Кокос майы / кокос кремі: Кокос майын немесе кокос кремін сары майға ұқсас алмастырғыш жасау үшін көпіртіп алуға болады. Бұл әсіресе глазурь сияқты заттарды жасау үшін өте жақсы.
- Аквафаба майонезы: Сіз консервіленген ноқат суын (аквафаба дегеніміз осы) маймен араластыру арқылы жұмыртқасыз майонез жасай аласыз. Бұл сары майдың тамаша алмастырғышы.
Нан қосылған тағамдардың орнына қолданылатын тағамдар
- Авокадо езбесі
- Хумус
- Қосымша таза зәйтүн майы
Үйге алып кету туралы хабарлама
- Сары май мүлдем зиянды емес. Шамамен қолданған кезде, ол салауатты тамақтанудың бөлігі бола алады.
- Сары майдың құрамында дәрумендер мен кальций болғанымен, ол қаныққан май мен калорияға бай .
- Шөппен қоректенетін сиырлардың сүтінен жасалған шөппен қоректенетін сары май кәдімгі сары майға әлдеқайда жақсы балама болып табылады.
- Маргарин өсімдік майларынан жасалады. Оның құрамында «пайдалы» майлар болғанымен, сатып алғанда транс майлардың жоқтығына көз жеткізіңіз.
- Егер сізде жүрек ауруы немесе жоғары холестерин сияқты аурулар болса, сары май тұтынуды шектеуіңіз керек.
- Сары майдың көптеген пайдалы алмастырғыштары бар, мысалы, авокадо, хумус және зәйтүн майы.
- Егер сізде диета және холестерин деңгейі туралы алаңдаушылық болса, әрқашан дәрігеріңізбен кеңесіңіз .
Сары май, сары майдың қасиеттері, маргарин, пайдалы тағам, холестерин, қаныққан май, сингал майы
💬 Comments (0)
Пікірлер әлі жарияланған жоқ. Пікіріңізді бірінші рет осында қосыңыз.
Пікіріңізді қосыңыз