តើ​ខ្ញី​គ្រាន់​តែ​ជា​គ្រឿងទេស​ទេ? ចូរ​យើង​ស្វែងយល់​អំពី​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ដ៏​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល​របស់​វា!

រមៀតគឺជាអ្វីមួយដែលអ្នកប្រាកដជានឹងឃើញនៅពេលអ្នកបើកប្រអប់គ្រឿងទេសនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ នៅក្នុងសម្លរត្រី សម្លរសំបុល សម្លរបន្លែ... តើអ្នកធ្លាប់គិតទេថាយើងបន្ថែមរមៀតបន្តិចទៅក្នុងរបស់ទាំងអស់នេះមិនត្រឹមតែសម្រាប់ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិដែលវាផ្តល់ឱ្យនោះទេ? គ្រាប់តូចៗទាំងនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពដ៏មានតម្លៃសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ រមៀតត្រូវបានគេប្រើជាឱសថនៅក្នុងអាយុវវេទ និងនៅក្នុងផ្ទះរបស់យើងតាំងពីសម័យបុរាណ។ ថ្ងៃនេះ ចូរយើងនិយាយអំពីអំណាចដ៏អស្ចារ្យនៃគ្រាប់រមៀតនេះ។

តើ​ផ្លែ​ត្របែក​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ​ចំពោះ​សុខភាព​របស់​យើង?

តាំងពីសម័យបុរាណមក ប្រជាជននៅក្នុងប្រទេសដូចជាប្រទេសឥណ្ឌា និងមជ្ឈិមបូព៌ាបានប្រើប្រាស់រមៀតសម្រាប់បញ្ហាក្រពះ រាគ និងឈឺក្បាល។ ប្រព័ន្ធវេជ្ជសាស្ត្របុរាណមួយចំនួនបានប្រើប្រាស់រមៀតសម្រាប់ជំងឺគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងប្លោកនោម ជំងឺភ្នែក និងសូម្បីតែជំងឺឃ្លង់។ ឥឡូវនេះ សូម្បីតែការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រថ្មីៗក៏កំពុងបង្ហាញបន្តិចម្តងៗថា ចំណេះដឹងប្រពៃណីនេះគឺត្រឹមត្រូវ។

លក្ខណៈសម្បត្តិសម្លាប់បាក់តេរី

និយាយ​ឲ្យ​សាមញ្ញ​ទៅ រមៀត​មាន​សមត្ថភាព​សម្លាប់​បាក់តេរី​មួយ​ចំនួន​ដែល​អាច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ខ្លួន​របស់​យើង និង​ធ្វើ​ឲ្យ​យើង​ឈឺ។ ការ​ធ្វើ​តេស្ត​នៅ​មន្ទីរពិសោធន៍​បាន​រក​ឃើញ​ថា រមៀត​អាច ​គ្រប់គ្រង​ការ​លូតលាស់​របស់​អតិសុខុមប្រាណ​ដូចជា E. coli ដែល​បណ្តាល​ឲ្យ​មាន​ការ​ពុល​អាហារ ។ នេះ​ប្រហែល​ជា​មូលហេតុ​ដែល​រមៀត​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រក្សា​អាហារ​កាល​ពី​អតីតកាល។

ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក

ជំងឺមហារីកកើតឡើងនៅពេលដែលកោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងចាប់ផ្តើមបែងចែកដោយមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន។ កោសិកាមិនប្រក្រតីទាំងនេះលូតលាស់ជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាដុំសាច់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញនៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វជាច្រើន ថា គ្រាប់ fenugreek អាចជួយការពារការលូតលាស់នៃជំងឺមហារីកជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងមហារីកថ្លើម ក្រពះ និងពោះវៀនធំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការដើម្បីកំណត់ថាតើនេះជាការពិតចំពោះមនុស្សឬអត់។

ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល

កូឡេស្តេរ៉ុលគឺជាបញ្ហាមួយដែលមនុស្សជាច្រើនជួបប្រទះនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ការសិក្សាជាច្រើនបានបង្ហាញថា រមៀតអាចជួយគ្រប់គ្រងស្ថានភាពនេះបាន។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកដែលត្រូវបានផ្តល់ម្សៅរមៀតលាយជាមួយទឹកដោះគោជូរ មានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" (LDL) និងទ្រីគ្លីសេរីដទាប និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល "ល្អ" (HDL) ខ្ពស់។ នេះគឺជាលទ្ធផលល្អណាស់។

ការគាំទ្រសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

រមៀតក៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ រមៀតក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណីជាការព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថា ការទទួលទានរមៀត អាចកាត់បន្ថយកម្រិតអ៊ុយរ៉េក្នុងឈាម។សមាសធាតុនេះ ហៅថា អ៊ុយរ៉េ អាចរំខានដល់របៀបដែលរាងកាយរបស់យើងឆ្លើយតបទៅនឹងអាំងស៊ុយលីន។ ហើយការសិក្សាលើសត្វបានបង្ហាញថា រមៀតអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវលើមនុស្សបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់។

សម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយអាការៈហើមពោះ

ជីរអង្កាម គឺជាឱសថ បុរាណ ដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់បញ្ហារំលាយអាហារដូចជាហើមពោះ និងឈឺពោះ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា នៅពេលដែលសារធាតុចម្រាញ់ពីជីរអង្កាមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមនុស្សដែលទទួលរងពីស្ថានភាពដូចជា IBS (រោគសញ្ញាពោះវៀនឆាប់ខឹង) រោគសញ្ញាដូចជាឈឺពោះ ហើមពោះ និងការចង់ទៅបង្គន់ញឹកញាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ ជីរអង្កាមក៏ជាការព្យាបាលបែបប្រពៃណីសម្រាប់ជំងឺរាគផងដែរ។

ក៏ជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់រាងកាយផងដែរ។

រួមជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ រមៀតក៏អាចជួយអ្នកដែលកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយ អ្នកដែលលេបម្សៅរមៀត បានកាត់បន្ថយទម្ងន់ខ្លួន ទំហំចង្កេះ ម៉ាសខ្លាញ់ និងសន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI)។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា ថ្នាំបំប៉នរមៀត ដូចជាថ្នាំសម្រកទម្ងន់មួយចំនួនដែរ អាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការកាត់បន្ថយទម្ងន់ និង BMI។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃគ្រាប់ពូជ fenugreek

ផ្លែស្ត្របឺរីមានផ្ទុកសមាសធាតុមួយហៅថា «ហ្វ្លាវ៉ូណូអ៊ីត»។ ទាំងនេះដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង។ ស្រមៃមើលថា មានភាគល្អិតមិនស្ថិតស្ថេរនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងហៅថា «រ៉ាឌីកាល់សេរី» ដែលបំផ្លាញកោសិកា។ «សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម» ទាំងនេះចាប់យកភាគល្អិតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាំងនោះ ហើយបញ្ឈប់ពួកវាពីការបំផ្លាញកោសិកា។ តាមរបៀបនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយយើងការពារខ្លួនយើងពីជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង និងជំងឺលើសឈាម។

លើសពីនេះ ទេពអប្សរនិយាយថា៖

• វីតាមីនអា
• កាល់ស្យូម
• ដែក

ប្រភពដ៏ល្អនៃរបស់របរដូចនោះ។

ត្រូវប្រយ័ត្នចំពោះរឿងនេះនៅពេលប្រើមន្តអាគម។

ម្សៅល្ងដែលមានលក់នៅលើទីផ្សារត្រូវបានផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ ម៉ាស៊ីនទាំងនេះក៏អាចកិនសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីផ្សេងទៀតដូចជាសណ្តែកដីជាដើម។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរជាមួយសណ្តែកដី សូមអានស្លាកនៅលើកញ្ចប់ល្ងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីធានាថាវាមិនមានសារធាតុអាឡែហ្ស៊ីបែបនេះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកងាយប្រតិកម្មខ្លាំង អ្វីដែលល្អបំផុតដែលត្រូវធ្វើគឺទិញគ្រាប់ល្ងដូចដែលមាន ហើយដុតវានៅផ្ទះដើម្បីធ្វើម្សៅ។

ម្យ៉ាងទៀត ទោះបីជារមៀតជាផលិតផលធម្មជាតិក៏ដោយ វាអាចមិនស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួនទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះរោគសញ្ញាមិនប្រក្រតីណាមួយ វាជាការប្រសើរក្នុងការបញ្ឈប់ការប្រើប្រាស់ ហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។

វិធីជាច្រើនដើម្បីបន្ថែមរមៀតទៅក្នុងអាហារ

ជីអង្កាមគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងម្ហូបរបស់យើង។ ពេលខ្លះយើងប្រើវាឆៅ ពេលខ្លះយើងប្រើវាជាម្សៅ។ មិនថាអ្នកប្រើវាដោយរបៀបណាទេ វាបន្ថែមក្លិនក្រអូប និងរសជាតិពិសេសដល់អាហាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាឆៅ ការដុតវាក្នុងខ្ទះមិនជាប់នឹងធ្វើឱ្យវាមានក្លិនកាន់តែល្អ។

ខាងក្រោមនេះជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចបន្ថែមរមៀតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក៖

• នៅពេលដុត ឬអាំងសាច់មាន់ ឬត្រី សូមបន្ថែមម្សៅរមៀតបន្តិចទៅក្នុងល្បាយគ្រឿងទេស។
• ពេលធ្វើទឹកស៊ុបបន្លែ ឬទឹកស៊ុបសណ្តែក សូមបន្ថែមគ្រាប់ fenugreek មួយចំនួនទៅក្នុង tempura។
• ពេលធ្វើម្ហូបដូចជាបាយ ឬគុយស្គូស សូមកូរគ្រាប់ល្ងចូល។
• ធ្វើសាឡាដ (raita) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយបន្ថែមបន្លែ អំបិល ម្រេច និងម្សៅរមៀតបន្តិចទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។
• ប្រោះ​ម្សៅ​រមៀត​ខ្លះ​លើ​សាឡាដ។
• ដាក់គ្រាប់ fenugreek មួយស្លាបព្រាកាហ្វេចូលក្នុងកែវទឹកក្តៅមួយកែវ ទុកវាចោលពីរបីនាទី ច្រោះវាចេញ រួចផឹកវាជា "ទឹក fenugreek"។ វិធីនេះល្អណាស់សម្រាប់ការឈឺក្រពះ។